「【麻婆豆腐】中国料理・竜【青椒肉絲】」の過去ログ
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2018年12月17日 01時35分 ～ 2018年12月29日 01時16分 の過去ログ
過去ログでは上から下の方向に発言を表示しています
| 竜 | > | もちろん一般業務もやった上で(笑)ですよ？ (2018/12/17 01:35:56) |
| 竜 | > | 喜んでもらえたり、何も言われなかったとしても、次に繋がるように美味しく料理をつくる。 (2018/12/17 01:41:31) |
| 竜 | > | いい加減な料理を出すくらいなら、作り直しをする。 そこは自分にシビアに線引きする。 (2018/12/17 01:43:56) |
| 竜 | > | 話を戻せば顧客満足がどれくらいかという話なのですが、、 (2018/12/17 01:46:10) |
| 竜 | > | 少なくともいい加減なモノは出してないし、言うならば少なくとも前菜とデザートに関しては。前任よりは文化や旬に細かい仕事をしています (2018/12/17 01:56:19) |
| 竜 | > | 給料は安いですし、ちっぽけな仕事なのかなぁ。と思うときもありますが、上等です。 (2018/12/17 02:02:03) |
| 竜 | > | ちっぽけじゃないように大器晩成。 (2018/12/17 02:03:55) |
| 竜 | > | 準備期間。 (2018/12/17 02:04:41) |
| 竜 | > | さて、寝ます。 (2018/12/17 02:07:09) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/12/17 02:07:50) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/18 23:24:15) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2018/12/18 23:24:21) |
| 竜 | > | 今日は久しぶりに若い子達のポジションに… (2018/12/18 23:24:52) |
| 竜 | > | 疲れたです…汗 (2018/12/18 23:25:15) |
| 竜 | > | というより、色々と振り回された１日でした… (2018/12/18 23:26:04) |
| 竜 | > | バックレは良くないですよ～バックレは。 (2018/12/18 23:26:29) |
| 竜 | > | 一番良くない(´・ω・`) (2018/12/18 23:27:34) |
| 竜 | > | なんか、正直言いますとねぇ。まぁ彼がバックレたくなる理由も分かるような気もしますが… (2018/12/18 23:33:35) |
| 竜 | > | なんでしょうね。言われた事をすぐやらないから結果としてそうなるだよな～。と。見てるとそんな事も多い。 (2018/12/18 23:36:15) |
| 竜 | > | どうしても我々は職人気質な仕事ですから、そんなには甘くないんですよね。 (2018/12/18 23:37:25) |
| 竜 | > | 結構ガチに努力なり勉強なりをしないとどうにもならない部分もあります。 (2018/12/18 23:39:24) |
| 竜 | > | もっとも、どんなお仕事にもそういう部分があるんですけど。 (2018/12/18 23:39:57) |
| 竜 | > | シビアに言ってしまえば、料理以前に個人レベルの努力と一般的な社会人としての教養が圧倒的に足りない。ということなんですけど…。 (2018/12/18 23:45:51) |
| 竜 | > | 僕なんかある意味ちょっとアレなほうの人間なので、敢えてそこは口にしませんし、そんな言い方をしたらかわいそうだから言いませんけど… (2018/12/18 23:48:17) |
| 竜 | > | んー。「真面目」にも質というモノがあります。 (2018/12/18 23:51:50) |
| 竜 | > | 実際僕は世間的に見たら素行や見た目の点などではかなり不真面目な方だと思います。苦笑 (2018/12/18 23:52:48) |
| 竜 | > | 高校のテスト順位も学年で中の下くらいだったし、そもそもあんまり真面目に学校に行ってなかったです← (2018/12/18 23:55:19) |
| 竜 | > | 学校に行ってなかった理由としては、アルバイトをいくつもやっていて朝は疲れきってバタンキュー状態だったり、 無理矢理朝からシフトを組まれていて学校に行けなかったというのが多かったです。 (2018/12/18 23:58:48) |
| 竜 | > | 今では余程じゃないとありえない事ですけど、10年くらい前はそれが罷り通っちゃった時代ですし、まだハラスメントだとか残業がだとかはうるさくない時代でもありました。 (2018/12/19 00:02:42) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/12/19 02:02:16) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/19 22:11:43) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2018/12/19 22:11:49) |
| 竜 | > | ダンエボのDin Don Danが脳内リピートされてます← (2018/12/19 22:12:55) |
| 竜 | > | ついに頭が涌いたんでしょうか？ (2018/12/19 22:13:59) |
| 竜 | > | まぁ、最近アレですからね。発狂しないだけマシ(笑) (2018/12/19 22:16:32) |
| 竜 | > | ふーむ。 (2018/12/19 22:24:09) |
| 竜 | > | さて、昨日の話の続きなんですが、、 (2018/12/19 22:24:33) |
| 竜 | > | まぁ、僕の場合はですけど、そんな経緯があるので、目上の人と話すのに自然に慣れていました。 (2018/12/19 22:27:10) |
| 竜 | > | 例えば、、露店商の八百屋をやっていた頃はお客さんとマンツーな会話が多かったので…特に言葉遣いでしたりとか、ちょっとした気配りでしたりとか…そんな勉強になっていたように思います。 (2018/12/19 22:33:21) |
| 竜 | > | イチゴを1パック売るにしても、よろしければ色々見て下さいね～(笑)って良さそうな箱を取り出して見てもらったりだとかね。 (2018/12/19 22:36:21) |
| 竜 | > | やっぱりお客さんも良いものを求めてるワケですから、こういうやり方をすると喜んでくれる方もたくさんいるんです。 (2018/12/19 22:38:03) |
| 竜 | > | あとは、選んでもらうってのも僕の戦術の中では結構重要でして、、 (2018/12/19 22:38:50) |
| 竜 | > | どれがおいしいの？と聞かれたら、そうですね～どれも良いものを選んで持ってきたつもりですが、こういうモノが特に良いものでして…特に今日持ってきた○○って品種はイチゴの先っぽまで種が均一に揃ってるのが甘さもしっかりあってジューシーな味わいですね～。 と。 (2018/12/19 22:44:11) |
| 竜 | > | コレがいいですよ！とはわざと言わない。 (2018/12/19 22:44:47) |
| 竜 | > | コレがおいしいですよ～とこっちが指差しちゃうとそれしか買ってくれないし、自分で選んでもらうってのも買い物の楽しみの１つだと思うんですよね。 (2018/12/19 22:46:51) |
| 竜 | > | あとは、もげバナナをよく売ってたんですけど、、 (2018/12/19 22:48:41) |
| 竜 | > | もげバナナってのは、流通している段階で房から落ちてしまったバナナです。コレを4～5本くらい袋に詰めて、50円くらいで売っていました。 (2018/12/19 22:50:43) |
| 竜 | > | まぁ、房から落ちただけなので、味は同じですし、仕入れの値段は房付きのバナナの半額以下ですし。。 (2018/12/19 22:52:08) |
| 竜 | > | まぁ、バナナにもその時その時で色んなのが混ざってるんですよ。もげバナナってのはそんなものです。 (2018/12/19 22:53:28) |
| 竜 | > | フィリピンバナナの普通くらいの等級～特級クラスがごちゃ混ぜだったり、いわゆる高級バナナの台湾バナナが混ざってたり、たまにあまり美味しくないエクアドルのが混ざってたり。 (2018/12/19 22:56:17) |
| 竜 | > | わざとミックスして売ってみると、お客さんも色々選んでるんですよね。 (2018/12/19 22:58:08) |
| 竜 | > | お客さんが選んでるということは、それだけお店に居てくれる時間が長いということです。 (2018/12/19 22:59:39) |
| 竜 | > | 露店商は人がいないと儲からない仕事ですので、こちらとしては選んでる人が常に居てくれる方がありがたいわけです。 (2018/12/19 23:01:10) |
| 竜 | > | お客さんが選んでるのを邪魔しない程度に近くで八百屋さんらしい掛け声を出していると、大体お客さんから話しかけてきますので、トークするわけですね。 (2018/12/19 23:07:04) |
| 竜 | > | さぁ～いらっしゃいませ～(笑)ほうれん草、水菜～、地元農家さん直送のにんじんも一袋ぜーんぶ50円でーす！ いらっしゃいませ～(笑)ってな、ちょっとわざと拙い感じで← (2018/12/19 23:11:34) |
| 竜 | > | 若いのにあんまり慣れた感じってのも人によっては嫌がるので、分相応に少し控えめな商品案内で売り込みです。 (2018/12/19 23:15:14) |
| 竜 | > | この拙い感じが、例の選んでるお客さんとのトークを作るきっかけにもなります。 (2018/12/19 23:16:47) |
| 竜 | > | 僕の場合、当時は茶髪のロン毛をポニーテールみたいに縛ってピアスみたいな見た目でしたので、逆に見た目と言動のギャップがあって良かったのかもしれませんけど。 (2018/12/19 23:23:04) |
| 竜 | > | こういう時に丁寧さとか、細かいところを見られるので、そういうのには気を遣いました。 (2018/12/19 23:25:31) |
| 竜 | > | 例えば、お客さんが買ってくれた商品を袋に入れる時の扱いとか、お会計の時に必ず値段だけではなく商品名を読み上げるとか、雨が降っていれば買ってくれた商品が濡れないように袋を一枚上に被せるだとか… (2018/12/19 23:29:48) |
| 竜 | > | 本当にちょっとした気遣いなんですが、こういう仕事をすると褒めてもらえるし、次にも繋がります。 (2018/12/19 23:32:23) |
| 竜 | > | だいぶ話が脱線しましたが、これは料理人にも通じることだと思います。 (2018/12/19 23:36:19) |
| 竜 | > | 料理人は、美味しい料理を作れるのが当たり前なんです。 (2018/12/19 23:37:33) |
| 竜 | > | 八百屋さんだって、いい野菜や果物を売るのが仕事の本分です。 (2018/12/19 23:39:23) |
| 竜 | > | その中でどこまで付加価値をつけていくか、どこまで知識を持って扱うかが売り込みですし、顧客満足にもなります。 (2018/12/19 23:41:27) |
| 竜 | > | 自分がどう思うか、人がどう思うか。を僕は重視します。 (2018/12/19 23:45:40) |
| 竜 | > | 商売人である以上、自分に驕ったらいけませんよね。 (2018/12/19 23:48:30) |
| 竜 | > | こうした方が安くて楽だから品質を下げてもいいだなんて、僕は認めません。 (2018/12/19 23:49:22) |
| 竜 | > | こうしたら自分が楽だからフケちゃう。というのも僕は認めません。 (2018/12/19 23:50:06) |
| 竜 | > | ちょっとアレなモノを売らなきゃいけない時もありますけど、だったらダメかどうかを気にする前に今の事情に真剣に向き合えよ。と思います。 (2018/12/19 23:52:48) |
| 竜 | > | モノに関しては、真剣に向き合えば、案外答えなんてすぐ見つかるものです。 (2018/12/19 23:53:54) |
| 竜 | > | 逃げてんじゃねーよ。驕ってんじゃねーよ。ビビってんじゃねーよ。とは、戻ってきた後輩には正直申しますと言いたいものです。 (2018/12/19 23:59:39) |
| 竜 | > | 上に噛みついてまでビビらないでやってきた結果が今の僕ですし、仕事に楽なんて考えたことは無いですし、逃げるくらいなら必ず仕返しをしますし、去ったとしてももっとすごいことをしてやる覚悟と根性はあります。 (2018/12/20 00:06:34) |
| 竜 | > | 本音として言いますと、しみったれが生き残れる世界じゃないんです。いじめられた程度でいちいち泣いてたらキリがないんです。 (2018/12/20 00:09:25) |
| 竜 | > | いじめられた…という認識も人によって違うとは思います。 (2018/12/20 00:11:18) |
| 竜 | > | ちょっとキツく言われたのなら、とりあえず原因究明をした方がお利口だと僕は思います。 (2018/12/20 00:17:43) |
| 竜 | > | すいませんなんて言葉は10歳のガキでも言えます。すいませんと言ったなら善処するのが大人です。 (2018/12/20 00:19:19) |
| 竜 | > | 小手先の嘘なんてハナから通用しないんです。言い訳なんて通用しないんです。 (2018/12/20 00:21:05) |
| 竜 | > | 僕自身は嘘だと分かっていても、静かにペッペッペ～と流すタイプですが、まぁ信用してないですね。 (2018/12/20 00:23:56) |
| 竜 | > | たぶんですけど、例の後輩はもう実際ダメだと思います。 (2018/12/20 00:28:49) |
| 竜 | > | とりあえず戻ってきたのはアレですが、残念ですけど見込みが無いです。 (2018/12/20 00:32:01) |
| 竜 | > | 努力らしい努力も実際してないというのが実態です。 (2018/12/20 00:36:40) |
| 竜 | > | 自身が変わろうとしてない以上、また同じ結果になるのは目に見えてます。 (2018/12/20 00:39:21) |
| 竜 | > | 我々の現場は学校じゃないんです。プロの場所なんです。 (2018/12/20 00:42:04) |
| 竜 | > | 聞いてるだけじゃ話にならないし、やることに関しては突き詰めていかないと商売にならないんです。 (2018/12/20 00:43:47) |
| 竜 | > | 口が達者なら、手も達者になればいいじゃん (2018/12/20 00:45:00) |
| 竜 | > | と、イヤミを言いたくもなりますが、黙ってます← (2018/12/20 00:45:40) |
| 竜 | > | 言っても意味無いし、無駄に悪い人扱いもされたくないですし、そもそも求めてることが彼には難しい案件らしいので。 (2018/12/20 00:49:07) |
| 竜 | > | もう、正直僕も疲れました。 (2018/12/20 00:53:01) |
| おしらせ | > | ちりそーすさんが入室しました♪ (2018/12/20 00:54:09) |
| ちりそーす | > | なんだかお疲れのようで… つ[茶] (2018/12/20 00:54:24) |
| 竜 | > | あ、乾焼さん(笑)いらっしゃい♪ (2018/12/20 00:55:01) |
| 竜 | > | ありがとうございます。後輩ちゃんがちょっとね～ (2018/12/20 00:55:28) |
| ちりそーす | > | めんどくさい後輩さんがいらっしゃるようで… (2018/12/20 00:55:51) |
| 竜 | > | んー、クソガキ(笑) (2018/12/20 00:56:14) |
| ちりそーす | > | そこまで言われるって一体何したんだほんとに() (2018/12/20 00:56:42) |
| 竜 | > | しみったれなんですよ(笑)あまえんぼも大概にしろよこのジャリがよ。って程度で落ち着いていますが(笑) (2018/12/20 00:58:23) |
| ちりそーす | > | なるほど～…根性無しー!!と言いたくなるやつですね (2018/12/20 00:59:30) |
| 竜 | > | ぼ、僕にも権利…！権利があります！！とか腹の底で考えてるタイプかな～ (2018/12/20 00:59:53) |
| ちりそーす | > | うっわめんどくせぇ (ログにイチゴの文字があったから釣られたとか言えねぇ…(( ) (2018/12/20 01:00:19) |
| 竜 | > | あ、イチゴ好きですか？(笑) (2018/12/20 01:00:44) |
| ちりそーす | > | 大好きです！！ (2018/12/20 01:01:19) |
| 竜 | > | 今いっちばんオススメのイチゴありますよ(笑)その辺で買えるイチゴで♪ (2018/12/20 01:01:42) |
| ちりそーす | > | といいますと？ (2018/12/20 01:02:06) |
| 竜 | > | 栃木の、「スカイベリー」って品種 (2018/12/20 01:02:24) |
| ちりそーす | > | ほうほう…ちょっとぐぐってきます (2018/12/20 01:02:36) |
| ちりそーす | > | めっっっちゃ美味しそう (2018/12/20 01:03:30) |
| ちりそーす | > | やべー、うわ、やばい(語彙力) (2018/12/20 01:03:45) |
| 竜 | > | 数年前から高級イチゴとしては出回っていましたが、去年くらいからこの時期のスーパーでも見るようになりました(笑) (2018/12/20 01:03:48) |
| ちりそーす | > | ほぇ～…今度見掛けたら買ってみようか… (2018/12/20 01:04:33) |
| 竜 | > | 旬は今ですよ(笑)あるとしても１月いっぱいくらいまでかな～ (2018/12/20 01:05:10) |
| ちりそーす | > | えっ急がないと( ( (2018/12/20 01:05:54) |
| 竜 | > | ちなみに僕は「あきひめ」という品種のイチゴが好きです。 (2018/12/20 01:06:06) |
| ちりそーす | > | なんだか細面な奴ですねこやつは… (2018/12/20 01:07:19) |
| 竜 | > | あ、あきひめですか？ (2018/12/20 01:07:37) |
| ちりそーす | > | ですです (2018/12/20 01:07:59) |
| 竜 | > | 酸味が少なくて細長い系のイチゴ。 (2018/12/20 01:08:26) |
| ちりそーす | > | ほーぅ…細長いとなんか食べやすそう…あまおうとか食べる時いっつも苦労してるんですよね() (2018/12/20 01:09:05) |
| ちりそーす | > | っとと、ちょっと放置します (2018/12/20 01:09:25) |
| 竜 | > | あきひめは痛みやすいので流通量は少ないですね。 (2018/12/20 01:09:31) |
| 竜 | > | あまおうは九州のイチゴですね(笑)あちらは皮が厚めで果肉もしっかりしたイチゴが多いですね (2018/12/20 01:11:42) |
| 竜 | > | 了解でーす(笑) (2018/12/20 01:12:07) |
| 竜 | > | 千葉のイチゴだとアイベリーという品種が主流ですが、ハッキリ申しますとこれはデパートとかに卸すような品以外はイチゴとしては二流です。 (2018/12/20 01:14:45) |
| 竜 | > | あまおう、さちのか、とよのか…九州系のイチゴが持ってる特徴の良さを生かしているのがあまおうかな～とも思います。 (2018/12/20 01:19:37) |
| 竜 | > | あまおうは糖度が高めのわりに酸味もそこそこあるイチゴで、傷むのが比較的遅いのでよく出回りますね。 (2018/12/20 01:21:59) |
| 竜 | > | 九州系のイチゴは丸いから、食べる時に気になるという点もわかるよーな… (2018/12/20 01:25:36) |
| おしらせ | > | ちりそーすさんが部屋から追い出されました。 (2018/12/20 01:26:49) |
| おしらせ | > | ちりそ一すさんが入室しました♪ (2018/12/20 01:26:49) |
| ちりそ一す | > | ひとっぷろ浴びてさっぱりとした味わいのちりそーすです。ただいま。 (2018/12/20 01:27:15) |
| 竜 | > | あまおうのメリットは、果肉の大きさとしっかりした果実感かな～ (2018/12/20 01:27:39) |
| 竜 | > | はい、お帰りなさい(笑) (2018/12/20 01:27:49) |
| ちりそ一す | > | あまおうはイチゴではない何かを食べてる感じ。良い意味で。 (2018/12/20 01:30:18) |
| 竜 | > | てか、部屋から追い出されましたって表示を初めて見ました…汗 (2018/12/20 01:30:50) |
| ちりそ一す | > | 同じIPで入室すると今までいた方が追い出されるんですよね～ (2018/12/20 01:31:53) |
| 竜 | > | あー、梨と桃の中間みたいな食感ですからね～ (2018/12/20 01:32:07) |
| 竜 | > | あ、そうなんですね～？知りませんでした(笑) (2018/12/20 01:32:50) |
| ちりそ一す | > | 食べ応えがありますな。ただちょっと口の周りとかがべろべろになる。 元々なかったらしいんですが荒らし対策として追加された仕様…だとか (2018/12/20 01:33:34) |
| 竜 | > | あ、確かに汚れる(笑) (2018/12/20 01:34:15) |
| ちりそ一す | > | うわ手イチゴくさっ！みたいな(( (2018/12/20 01:35:01) |
| 竜 | > | わかる(笑)で、ベタベタするんですよね～( ´,_ゝ`) (2018/12/20 01:36:04) |
| ちりそ一す | > | ティッシュで拭くとくっついてひらひら～って… (2018/12/20 01:36:44) |
| 竜 | > | 小学生のとき、朝学校行くとそういう男の子ありがち(笑) (2018/12/20 01:38:10) |
| 竜 | > | なんかジャムっぽいのとティッシュ付いてね？みたいな男の子← (2018/12/20 01:39:40) |
| ちりそ一す | > | あと目玉焼きの黄身とか… 朝ごはんをしっかり食べてきた証拠ですね() (2018/12/20 01:40:18) |
| 竜 | > | わんぱくの証ですね(笑) (2018/12/20 01:40:52) |
| 竜 | > | 卵の黄身のパターンもよくありましたねww (2018/12/20 01:41:49) |
| ちりそ一す | > | カペカペになったのが口角の辺りに() 朝ご飯にアルフォート食べたいと思うことが時々あるんですわ (2018/12/20 01:42:22) |
| 竜 | > | アルフォートで朝ごはんとは優雅ですね(笑) (2018/12/20 01:43:27) |
| 竜 | > | 薬局でよく78円とかで売ってますけど(*´∇｀*)← (2018/12/20 01:44:08) |
| ちりそ一す | > | あれだけで良い気がするんですよなんか() (2018/12/20 01:44:10) |
| ちりそ一す | > | お手頃ですよね!!安っぽいとかじゃなく!!!← (2018/12/20 01:44:31) |
| 竜 | > | まぁ美味しいですよね(笑) (2018/12/20 01:45:54) |
| 竜 | > | 全粒粉のビスケットとチョコの組み合わせは最強だと思います(笑) (2018/12/20 01:46:38) |
| ちりそ一す | > | ほんとそれです、なんであんな美味しいんだ。それとちょっと作業しつつですので返信遅くなりますー (2018/12/20 01:47:10) |
| 竜 | > | めっちゃうめえ。あ、したら明日もあるんで今日はこの辺で失礼しますね～ (2018/12/20 01:48:21) |
| ちりそ一す | > | あ、了解です、んじゃ私も (2018/12/20 01:48:56) |
| おしらせ | > | ちりそ一すさんが退室しました。 (2018/12/20 01:48:59) |
| 竜 | > | 続きはまた話しましょう(笑)ありがとうございました♪ (2018/12/20 01:49:00) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/12/20 01:49:28) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/21 00:50:38) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2018/12/21 00:50:45) |
| 竜 | > | いやー、年末ですねぇ。 (2018/12/21 00:56:20) |
| 竜 | > | 本職の方がバタバタであります。 (2018/12/21 00:56:40) |
| 竜 | > | しっかしまぁ、、大人になると一年が早い早い(笑) (2018/12/21 00:58:31) |
| 竜 | > | そして年々おっさんになってゆく…(笑) (2018/12/21 01:01:17) |
| 竜 | > | しかし…本当に振り回されっぱなしな三日間でした… (2018/12/21 01:04:04) |
| 竜 | > | 今の子ってみんなそんなものなんでしょうか… (2018/12/21 01:05:14) |
| 竜 | > | 根性ねぇのが当たり前なんですかね。 (2018/12/21 01:07:31) |
| 竜 | > | 僕も1年目の頃は叱られたり、それこそハラスメントがどうなんて言葉が無かった時代なので、上がやりたい放題に言ってたしやっていた時代の最末期の話なんですけど。 (2018/12/21 01:11:24) |
| 竜 | > | テメェいつかぶん殴ってやっかんなゴミが。なんて腹の底で考えてることもしばしば。← (2018/12/21 01:13:58) |
| 竜 | > | 倫理的にはあまりよろしくは無いと思いますが、それくらいの人間らしい感情があったように思います。 (2018/12/21 01:15:35) |
| 竜 | > | なんか言われてあんまりにも理不尽投げられたけど、ムカついたから次の日完全以上にやって黙らせた。 とかよくありましたね。 (2018/12/21 01:19:33) |
| 竜 | > | もっともこんなのは正解なんかではないんですけど、、 (2018/12/21 01:21:26) |
| 竜 | > | 言われた事をやらないで自分の権利や私的な感情ばかりを優先にしてるというのも…ちょっと違うよーな。 (2018/12/21 01:23:06) |
| 竜 | > | まず、仕事としての考え方のアレなんだろうな～と。 (2018/12/21 01:25:09) |
| 竜 | > | まず、仕事をするって目的なんですけど、、まぁこれは人それぞれでいいと思います。 (2018/12/21 01:25:59) |
| 竜 | > | お金の為に働くのはもちろん、世間的な体を持つという目的で働くとか、技術や知識を自分のモノにしたいから…だとか、 まぁ色々ありますし、どんな目的でも結果は結果としてライザップなワケですから。 (2018/12/21 01:29:56) |
| 竜 | > | で、、目的の次に来るのは個人の技術であったり、知識であったり、学であったり、経験であったり、意思であったり。 (2018/12/21 01:31:57) |
| 竜 | > | どんな考えであれ、まずは仕事内容に対して自分が要求されている水準まで持っていく。というのが基本だと個人的には考えます。 (2018/12/21 01:35:34) |
| 竜 | > | さて、この辺は要求される程度にもよりますし、向き不向き…いわゆるセンスな部分もあります。 (2018/12/21 01:38:36) |
| 竜 | > | 自分にとっては簡単なことだったとしても、人によっては難しいということも全然あります。 (2018/12/21 01:40:22) |
| 竜 | > | もちろん逆も然りです。 (2018/12/21 01:40:59) |
| 竜 | > | まぁ、これ以上深く掘り下げていくとちょっとダルいので話を変えますが… (2018/12/21 01:43:02) |
| 竜 | > | 人の意思というのは、とても大切だと僕は考えます。 (2018/12/21 01:43:55) |
| 竜 | > | 意思というのは、何かを達成するためにあるものです。 (2018/12/21 01:44:50) |
| 竜 | > | テメェで決めたならテメェっつう人間がぶっ壊れるまでやれよ(笑)最初から中途半端な気持ちならやんなくていい。 (2018/12/21 01:47:43) |
| 竜 | > | そんな風に僕は時々思います。。 (2018/12/21 01:49:04) |
| 竜 | > | 人間、本当にぶっ壊れる時はヤバいですよ。少なくとも泣き言とか言ってられない心境になります。 (2018/12/21 01:51:33) |
| 竜 | > | 経験上言わせていただくと、泣かなくなりますよ。あと躁鬱を繰り返します。 (2018/12/21 01:54:05) |
| 竜 | > | だんだん何も感じなくなりますし、趣味のことに興味がなくなります。 (2018/12/21 01:55:08) |
| 竜 | > | 世間の事や天気にも興味が無くなって、何をしていても笑えなくなります。 (2018/12/21 01:58:40) |
| 竜 | > | 誰が救おうとしても、人に信用が出来なくなってしまって孤独を好むようになります。 (2018/12/21 02:02:35) |
| 竜 | > | リストカットなんかしたこと無いですけど、まぁメンヘラみたいになるわけです。 (2018/12/21 02:05:42) |
| 竜 | > | 人の平常心というのも人それぞれですが、明らかにやべぇヤツになります。 (2018/12/21 02:07:32) |
| 竜 | > | さすがにこういう風になるまで自分を追い詰めろだなんて絶対言いませんけどね。 (2018/12/21 02:10:17) |
| 竜 | > | ただ、やりたいって自分で決めたなら、ちょっと先輩だ上司だにくどくど言われた程度で簡単に投げちゃそりゃ面白くないって。 (2018/12/21 02:14:38) |
| 竜 | > | なんにも旨味がないまま終わっちゃうし、そんな程度で投げちゃうようなら、それは時間の無駄使い。 (2018/12/21 02:18:56) |
| 竜 | > | 辞めるつもりなら辞めるで構わないけど、失敗に対してきちんと向き合わないということは次も同じことに繋がるよ。と思います。 (2018/12/21 02:22:54) |
| 竜 | > | あとはね、嘘なんかどの世界でも通用しません。 (2018/12/21 02:25:33) |
| 竜 | > | 嘘ってやつは、僕が大嫌いなモノの１つです。 (2018/12/21 02:26:22) |
| 竜 | > | 嘘なんか、どうせカマかければすぐバレますし、誰も得しませんよ。 (2018/12/21 02:28:43) |
| 竜 | > | 素直に…というのにも色々ありますけど、嘘つきだけは絶対にいけないと思います。 (2018/12/21 02:33:03) |
| 竜 | > | 先輩が考える素直と、自分が考える素直にベクトルの違いって、感じることあると思うんです。 (2018/12/21 02:35:46) |
| 竜 | > | そういう時は、一旦深く考えないですいませんとだけ言って、帰ってから風呂なり寝る前なりに考えてみると、僕個人は色々見えてくる時もあります。 (2018/12/21 02:44:28) |
| 竜 | > | あーね、言いたいことはたぶんこういう事かな～って。 (2018/12/21 02:45:50) |
| 竜 | > | けっこうナメた話なんですけど、そういう時もありますよ。という事案です。 (2018/12/21 02:48:36) |
| 竜 | > | さて、散々論ぶって於いてなんですが、たぶん後輩は辞めると思います。 (2018/12/21 02:53:19) |
| 竜 | > | 言ってることがテメェに甘すぎるし、 (2018/12/21 02:59:15) |
| 竜 | > | ハッキリ言ってナメてる。 (2018/12/21 03:00:28) |
| 竜 | > | マジでテメェに驕ってんじゃねーよ。ってのが本音です。 (2018/12/21 03:05:56) |
| 竜 | > | 言わないけど。 (2018/12/21 03:06:14) |
| 竜 | > | 料理人という仕事は、人の命を常に扱っている仕事。これだけは誰がなんと言おうと僕は譲りません。 (2018/12/21 03:15:50) |
| 竜 | > | コレが頭に根付かないうちは…ちょっとな。 (2018/12/21 03:23:45) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/12/21 04:06:35) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/21 22:39:38) |
| 竜 | > | はい、開店です。 (2018/12/21 22:39:47) |
| 竜 | > | 昨日は色々シビアな話でしたが、今日は美味しいお話を(笑) (2018/12/21 22:40:18) |
| 竜 | > | 今日は休みだったので、仕入れに行って来ました。 (2018/12/21 22:41:28) |
| 竜 | > | 仕入れと言っても、魚屋さんに買い物に行っただけなんですけどね。 (2018/12/21 22:42:25) |
| 竜 | > | 僕が仕入れに行くお魚屋さんはけっこうキワモノだったり、面白い品物があるので… (2018/12/21 22:44:51) |
| 竜 | > | 今日は面白いネタだと、すっごい美味しそうなマコガレイがありましたねぇ。たぶん湾内の木更津周辺か横浜沖で獲れた個体だと思います。 (2018/12/21 22:47:50) |
| 竜 | > | 珍しいな～って思ったのは、底引き網で獲れた個体ではないこと。 (2018/12/21 22:49:55) |
| 竜 | > | カレイはこの辺だと底引き網で獲るのが一般的なんですけど、刺し網にもたまにまとまって掛かる時があるんですよね。 (2018/12/21 22:53:11) |
| 竜 | > | たぶん刺し網でたまたま獲れた個体の中でも大きいのを選んで、漁師さんが箱に詰めて売ったのかな～という見解。 (2018/12/21 22:55:03) |
| 竜 | > | まぁ、見る人が見れば分かりますよ。程度の話なんですけど。 (2018/12/21 22:57:20) |
| 竜 | > | 刺し網で獲れたカレイは、底引き網に比べて身の痛みが少ないのが特徴ですね。 (2018/12/21 22:58:20) |
| 竜 | > | 大型の個体ほど活け締めに近い鮮度状態が多いです。 (2018/12/21 23:00:13) |
| 竜 | > | ちなみに一匹1000円くらいしたので買ってませんが、間違いない旨いネタだとは思います。 (2018/12/21 23:01:31) |
| 竜 | > | 一般的な旬は冬とされるマコガレイですが、、たまたま真夏に獲れるときもあるんですよね。 (2018/12/21 23:03:07) |
| 竜 | > | 超レアなケースですから、まず一般流通には乗らないキワモノなんですけど。 (2018/12/21 23:03:40) |
| 竜 | > | 真夏のマコ、大迫よりハンパねぇですよ。 (2018/12/21 23:04:34) |
| 竜 | > | キロ単価5000円くらいで取引されます。 (2018/12/21 23:05:03) |
| 竜 | > | 市場でそのくらいの値段なので…普通に魚屋で買ったらキロ8000円くらいにはなるのではないのでしょうか。。 (2018/12/21 23:07:10) |
| 竜 | > | まぁ、魚屋はそんなネタを余程な理由がない限りはわざわざ選んで売らないですけど。 (2018/12/21 23:08:40) |
| 竜 | > | あの、本当に美味しいカレイを食べたいならこれだ！ってヤツがあるんですよね。 (2018/12/21 23:09:45) |
| 竜 | > | まず普通の人なら知らないってネタですし、見る人が見ないと良し悪しも決まらない品ですが、マジ決まった時は喝采ってネタです(笑) (2018/12/21 23:14:31) |
| 竜 | > | お財布がちょっと貧しかったので今日のカレイは買えませんでしたが、、冬のカレイは冬のカレイで美味しいので、買って食べたかったな～ 。 (2018/12/21 23:16:25) |
| 竜 | > | あんなん、煮付けにしたら最高ですよ。ふわふわなきめ細かい身質のマコガレイが子持ちで味わえたんだろうな～。 (2018/12/21 23:18:56) |
| 竜 | > | 一方で、安くて良いものもあったりします(笑) (2018/12/21 23:20:02) |
| 竜 | > | 今日選んできたのは、宮城産の生海苔、秋田のハタハタ、北海道の活けホッキ貝、茨城は霞ヶ浦のワカサギを仕入れてきました。 (2018/12/21 23:23:47) |
| 竜 | > | あー、あとは青森のイワシ。 (2018/12/21 23:26:24) |
| 竜 | > | ハタハタは前に話した通りでいいと思います。 (2018/12/21 23:27:06) |
| 竜 | > | 今回仕入れてきた中で特に僕が売りにしたいのはワカサギとホッキとイワシですね。 (2018/12/21 23:28:18) |
| 竜 | > | ワカサギは、霞ヶ浦で獲れた品物です。隣県からの流通なので、鮮度が良いですし、生ワカサギ特有の柔らかでホクホクした美味しさを味わえます。 (2018/12/21 23:30:35) |
| 竜 | > | 磯辺揚げみたいに、青海苔を混ぜた衣で天ぷらにするとキモの苦味も和らぐので、より美味しく食べれます。 (2018/12/21 23:33:00) |
| 竜 | > | ワカサギというお魚は、生のを匂ってみると、少し青ウリみたいな香りがします。 (2018/12/21 23:34:38) |
| 竜 | > | よく、鮎はスイカの香りがする…というのに似ていますね。 (2018/12/21 23:35:51) |
| 竜 | > | これを臭みと捉えるか、香りとして捉えるかはどう料理するかにもよるんですけど… (2018/12/21 23:38:50) |
| 竜 | > | どっちも美味しいとこ合わせてみる～？(笑)って塩梅を考えてみると、磯辺揚げくらいの調理が手頃良いというか、普通に美味しいというか。 (2018/12/21 23:42:08) |
| 竜 | > | 天ぷらだと日本料理になってしまうので、たぶん中国料理らしく衣や味付けをいじって出すとは思いますが(笑) (2018/12/21 23:43:53) |
| 竜 | > | で、次にホッキですが、、間違いないのが手に入りました。 (2018/12/21 23:44:44) |
| 竜 | > | 北海道のホッキの中でも特大特上のネタです。 (2018/12/21 23:47:40) |
| 竜 | > | なんだよこれ(笑)って笑ってしまうくらいデカいホッキ。 (2018/12/21 23:50:14) |
| 竜 | > | 正直僕はホッキ漁で混ざって獲れる白貝という貝の方が安いし旨いから好きなんですけど…(笑) (2018/12/21 23:51:42) |
| 竜 | > | まぁ、でもここまで立派なホッキも珍しいので、購入です。 (2018/12/21 23:52:49) |
| 竜 | > | ホッキの一番美味しい食べ方は、浅く半生にボイルして醤油だと思います。 (2018/12/21 23:54:31) |
| 竜 | > | んー、そうだなぁ。浅く湯引きにして、香味醤油をベースにしたタレで出してみようかなぁ (2018/12/21 23:59:21) |
| 竜 | > | 本当ならお客さん側でしゃぶしゃぶみたいに湯引きしてもらいたいんですけどね～ (2018/12/22 00:01:02) |
| 竜 | > | そっちの方が間違いなく美味しいから。 (2018/12/22 00:04:18) |
| 竜 | > | ちょっと明日の朝にまた考えてみる～って事案かな。 (2018/12/22 00:05:25) |
| 竜 | > | あの、オススメのイワシは、俗に謂われているトロイワシというものです。 (2018/12/22 00:06:37) |
| 竜 | > | この時期、北で獲れるマイワシは脂が乗っててめちゃくちゃ美味しい。 (2018/12/22 00:08:26) |
| 竜 | > | 夏の銚子沖に回遊してくるイワシとはたぶん別なんでしょうね。 (2018/12/22 00:09:37) |
| 竜 | > | 夏の銚子沖のイワシも産卵前ならヤバい旨いですけど、この時期の青森や北海道で揚がるイワシは別物。 (2018/12/22 00:12:11) |
| 竜 | > | 個人的には蒲焼きにして食べたいです。 (2018/12/22 00:13:12) |
| 竜 | > | そんな青森のイワシです。 (2018/12/22 00:13:56) |
| 竜 | > | あのイワシの美味しさを中華らしく…んーぅ (2018/12/22 00:16:58) |
| 竜 | > | イワシって基本的に安いお魚…けっこう難しい(笑) (2018/12/22 00:19:15) |
| 竜 | > | しかも相性を選ぶ魚ですよね。 わさびより生姜が美味しいのワタクシ。みたいな (2018/12/22 00:20:55) |
| 竜 | > | ま、素材次第でプロデュースというアレもできるんで、アレですが。 (2018/12/22 00:25:07) |
| 竜 | > | そうだなぁ。試しに捌いてみたら脂が思っていたより凄かったんですよね。 (2018/12/22 00:27:02) |
| 竜 | > | サンマは今年マジ悪かったから、その分イワシに勢力があったのかなぁ。 (2018/12/22 00:29:01) |
| おしらせ | > | ちりそーすさんが入室しました♪ (2018/12/22 00:29:48) |
| ちりそーす | > | ししゃもって美味しいですよね(は) (2018/12/22 00:29:58) |
| 竜 | > | あ、乾焼さんいらっしゃい(笑) (2018/12/22 00:31:34) |
| ちりそーす | > | こんばんは～ (2018/12/22 00:31:46) |
| 竜 | > | いつもありがとうです♪ (2018/12/22 00:31:48) |
| 竜 | > | シシャモは、本シシャモ以外あまり食べてないかも… (2018/12/22 00:32:42) |
| ちりそーす | > | いえいえこちらこそいつもいつも乱入ばかり…(( (2018/12/22 00:33:42) |
| ちりそーす | > | 子持ちししゃものお腹が好きです (2018/12/22 00:33:59) |
| 竜 | > | 市販のはカラフトシシャモというお魚。ちなみにシシャモはアイヌ語で柳の葉っぱというらしいです。 (2018/12/22 00:35:31) |
| ちりそーす | > | へーへーへー(ﾎﾞﾀﾝﾍﾞｼﾍﾞｼ) たしかにそんな形してますねぇ…言われて見れば。 (2018/12/22 00:36:18) |
| 竜 | > | 川を遡上するお魚なんです。そのときのキラキラした感じが水に沈めた柳の葉っぱに似ているからだと (2018/12/22 00:38:35) |
| ちりそーす | > | あいつそんなに逞しかったのか…() ししゃもめ意外とやりおるっ (2018/12/22 00:39:06) |
| 竜 | > | 漢字でも柳魚と書いてシシャモと読んでいる場所も(笑) (2018/12/22 00:39:57) |
| ちりそーす | > | DQNもびっくりな読み方だぜ(( (2018/12/22 00:40:37) |
| 竜 | > | ちなみに市販のシシャモはカラフトシシャモ。ロシア語でカペリンという名前で流通してるお魚ですね～ (2018/12/22 00:41:53) |
| ちりそーす | > | ロシア語可愛い…カペリン…(( (2018/12/22 00:42:29) |
| ちりそーす | > | 最近なんだか人に対してイライラしまくってる気がするんですな (2018/12/22 00:42:52) |
| 竜 | > | ほう、僕でよければ聞きますが (2018/12/22 00:43:25) |
| ちりそーす | > | ありがてぇ…えらく散文になるかと思われますがご容赦を。 (2018/12/22 00:44:06) |
| 竜 | > | はい。お好きに使ってください(笑) (2018/12/22 00:44:51) |
| ちりそーす | > | Aさんという方がいらっしゃいまして、どうにも馬が合わないんですね…ほっときゃ良いじゃん、と自分でも思うんですがどうにも気になってしまうんですな。そのAさん所謂無自覚ぶりっこでして、いやまぁこちらの嫉妬とは分かっていても、どうにもイライラしてしまうんですね。 (2018/12/22 00:47:26) |
| 竜 | > | はい、聞きますよ(笑) (2018/12/22 00:48:11) |
| ちりそーす | > | 私と仲の良い(と思いたい)Bさんに最近Aさんがずーーーーっと絡んでいまして、こちらが話し掛けたくとも邪魔になってはと思うしBさんはAさんと話してる方が良いかもですし、そもそも自分嫌われてんじゃね？というなんともネガティブなな思考に走ってしまうんですね。 (2018/12/22 00:49:57) |
| 竜 | > | あー、そういう時ってありますよねぇ。なんかな～ってなります。 (2018/12/22 00:51:39) |
| 竜 | > | よほど繊細な人ではないと気付けない感情ですね。 (2018/12/22 00:53:18) |
| ちりそーす | > | それで気が立ってるのか人間関係にやたら過敏になるっていう(( あーこいつ自分のこと嫌ってんだろうなとか、どうせ適当にあしらわれてるんだろうなとか、メ ン ヘ ラ 思 考 ☆ (2018/12/22 00:53:23) |
| 竜 | > | まぁ、それをどうしたいのかにもよる～ (2018/12/22 00:54:43) |
| ちりそーす | > | どうにかしてAさんを気にしないでいられるようになりたいんですわ (2018/12/22 00:55:07) |
| 竜 | > | んー、言うならAさんなんかべつに気にしてないですね、 (2018/12/22 00:57:23) |
| ちりそーす | > | ほほぅ、と言いますと？ (2018/12/22 00:58:05) |
| 竜 | > | たぶん鑑みるにAは後輩の事案かな…と思います。 (2018/12/22 00:59:28) |
| 竜 | > | もしくは適当な先輩か。 (2018/12/22 01:00:07) |
| ちりそーす | > | あぁ、あのちょっと前に仰ってた後輩さん… (2018/12/22 01:00:18) |
| 竜 | > | あ、僕の話もちょっとありますね(笑)すいません (2018/12/22 01:01:08) |
| ちりそーす | > | いえいえ、吐き出せただけでも充分気持ちが楽になりましたし…(( なんなら厳しいお言葉でも掛けて頂く覚悟です() (2018/12/22 01:01:55) |
| 竜 | > | 僕は実際Aさんがどういう人かは分かりません。ただ、頭の回転が比較的早い人物だとは感じます。 (2018/12/22 01:03:24) |
| ちりそーす | > | あ～、世渡り上手なタイプではあるなぁとは思います。なんだろ。うん。 (2018/12/22 01:04:02) |
| 竜 | > | こういうの、苦手にしない方が得します。 (2018/12/22 01:05:46) |
| ちりそーす | > | ですよね← (2018/12/22 01:06:51) |
| ちりそーす | > | ちくせうひんひん(謎) (2018/12/22 01:07:16) |
| 竜 | > | あのーその手の世渡りにも二通りあります。 (2018/12/22 01:07:28) |
| ちりそーす | > | ほうほう (2018/12/22 01:08:21) |
| 竜 | > | １つはありがちなニコニコしてキャピキャピチャラチャラしたタイプ (2018/12/22 01:09:25) |
| 竜 | > | クソ真面目に仕事はやって、前者から色々教わりながらチャラチャラやってるタイプ。 (2018/12/22 01:10:28) |
| ちりそーす | > | あ～…あの人は１つ目かなぁ…んん、どうだろう、多分１つ目だと思います (2018/12/22 01:11:23) |
| 竜 | > | うん、バカですね(笑) (2018/12/22 01:13:11) |
| ちりそーす | > | そんなにバッサリ…!! (2018/12/22 01:14:01) |
| 竜 | > | だって最終的になんとかなるって自分がいるんだもの(笑) (2018/12/22 01:16:11) |
| ちりそーす | > | ほほぇ…そうなのか… (2018/12/22 01:16:43) |
| ちりそーす | > | そうか…あの人はバカだったのか…(失礼) (2018/12/22 01:17:40) |
| 竜 | > | 恋人とかでもなければそれは僕としては甘ったれです。苦笑 (2018/12/22 01:18:05) |
| ちりそーす | > | 媚びるのは上手いんですけどねぇ((嫌味言うな なるほど、あの人はあまちゃんだったのか(無礼) (2018/12/22 01:19:15) |
| ちりそーす | > | ということはちょっと糞野郎みたいなやり方になるけど心の中でむ見下しておけば良いのか!?← (2018/12/22 01:20:41) |
| 竜 | > | んー、感じかたは人それぞれですけれども(笑) (2018/12/22 01:20:59) |
| ちりそーす | > | ダメだな気分が昂ってきて自分でも何言ってるか分からなくなってきた… (2018/12/22 01:23:00) |
| 竜 | > | 見下すこともなく、こういう考えもありますね。くらいが逆に自分への懲罰や躾にもなります。 (2018/12/22 01:24:14) |
| ちりそーす | > | なるほどなるほど、同じ穴のムジナになりたくもありませんし、それが礼儀というか道徳的にも良いですな(( (2018/12/22 01:25:32) |
| 竜 | > | 人の考えに真剣になるのも大変なんですけど、自分にとってプラスになるのも多いです(笑) (2018/12/22 01:27:53) |
| ちりそーす | > | 視野は広いに越したことはない…ってこと、ですかな (2018/12/22 01:28:31) |
| 竜 | > | はい、そうですね(笑)あとは、自分がどうしたいか、どう向き合っていかに上手くやるか。 (2018/12/22 01:30:21) |
| ちりそーす | > | ふむふむ…とりあえず関係上無視というのが出来ませんので、精一杯上手くやる方法を模索してみますわ!どうでも良いけどラーメン食べたい (2018/12/22 01:32:39) |
| 竜 | > | んー、僕は鹿児島ラーメンが食べたい気分です(笑) (2018/12/22 01:34:51) |
| ちりそーす | > | 鹿児島ラーメン…初めて聞きましたな (2018/12/22 01:35:24) |
| ちりそーす | > | ラーメンは もっぱら とんこつ派 () (2018/12/22 01:35:38) |
| 竜 | > | 鹿児島ラーメンは薄目の豚骨 (2018/12/22 01:38:19) |
| ちりそーす | > | ほうほう、旨そう(小並感) ざっくり調べてたんですけどトッピングとかも色々あるっぽいですね (2018/12/22 01:39:24) |
| 竜 | > | あ、はい。小金太とかはそういうスタイルかも (2018/12/22 01:41:29) |
| ちりそーす | > | ああああ画像検索なんて掛けるんじゃなかったぁぁぁぁぁぁぁぁ (2018/12/22 01:42:30) |
| 竜 | > | 博多豚骨より間違いなく美味しい(笑) (2018/12/22 01:44:06) |
| ちりそーす | > | マジかー、今とっても食べてみたい博多豚骨好きです(( (2018/12/22 01:45:54) |
| 竜 | > | ラーメンで鹿児島一番の流行りは豚とろというお店。です。豚骨好きならたぶんヤバい旨いですよ。 (2018/12/22 01:48:03) |
| 竜 | > | 横浜家系とは違った豚骨の旨さが味わえます(笑) (2018/12/22 01:49:17) |
| ちりそーす | > | ほほぅ…またこの部屋で深夜飯テロされたぁぁ() 後悔はしてねぇ!! (2018/12/22 01:50:13) |
| 竜 | > | 良かったです(笑) (2018/12/22 01:52:14) |
| ちりそーす | > | そういえばお時間は大丈夫ですか？ (2018/12/22 01:53:14) |
| 竜 | > | すいません、ウンコしてそのまま半分寝てました← (2018/12/22 01:59:11) |
| ちりそーす | > | おおおぅ…それでは私もそろそろ落ちようかな… (2018/12/22 01:59:55) |
| 竜 | > | すいません(笑)寝ます← (2018/12/22 02:00:38) |
| ちりそーす | > | はーい、おやすみなさい。 (2018/12/22 02:02:03) |
| おしらせ | > | ちりそーすさんが退室しました。 (2018/12/22 02:02:05) |
| 竜 | > | また、お願いします♪毎度ありがとう。 (2018/12/22 02:02:59) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/12/22 02:03:23) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/24 02:08:49) |
| 竜 | > | はい、深夜便でちょっとだけ開店～ (2018/12/24 02:09:12) |
| 竜 | > | んー、たぶんあまり人が興味無さそうな事を調べておりました。 (2018/12/24 02:10:16) |
| 竜 | > | 太平洋戦争末期の頃、米軍の潜水艦がドコドコの海域でどういう船をどうやって沈めた…って話なんですが… (2018/12/24 02:13:22) |
| 竜 | > | 最近では艦コレやらアズールレーン等の軍艦を擬人化したのが流行ってたりしますよね～。 (2018/12/24 02:15:17) |
| 竜 | > | 見たことあるだけなんであまり詳しくは無いんですが… (2018/12/24 02:15:43) |
| 竜 | > | さて、調べておりました件なんですが、ある知人の老人の思い出話を聞いていたのがきっかけです。 (2018/12/24 02:16:57) |
| 竜 | > | その方は、鹿児島県の奄美大島ご出身だそうです。 (2018/12/24 02:18:20) |
| 竜 | > | なんでも、僕が地元で半分趣味に書いているコラムやら短編小説がお好きらしく、先日少しお話する機会がありました。 (2018/12/24 02:21:41) |
| 竜 | > | だいぶお歳を召されている方ですので、仮におじいさんと呼ぶことにします。 (2018/12/24 02:24:48) |
| 竜 | > | おじいさん「君なんだね、毎週○○(老人ホームで発行してる地域新聞的なやつ。)に投稿してくれてるのは(笑)」 (2018/12/24 02:27:40) |
| 竜 | > | 僕「はい、はじめまして。○○(ペンネーム)は僕です。本日のお食事は少し僕もお手伝いさせていただきました。お味はいかがですか？(笑)」 (2018/12/24 02:29:54) |
| 竜 | > | おじいさん「魚は君が料理したんだってね。いや、こんなに美味しいブリは久しぶりだよ。いつもパサパサでさ。」 (2018/12/24 02:32:29) |
| 竜 | > | 僕「ありがとうございます(笑)」←実は一人で七輪5台使って外で炭で焼いた (2018/12/24 02:34:22) |
| 竜 | > | おじいさん「何か秘技みたいのがあるの？」 (2018/12/24 02:35:24) |
| 竜 | > | 僕「コックさんとして、お料理に愛情を込めてお手伝いさせていただいただけです(笑)」 (2018/12/24 02:36:40) |
| 竜 | > | おじいさん「ブリと違って君は食えないねぇ(笑)」 (2018/12/24 02:38:04) |
| 竜 | > | 僕「若造が申し訳ありません(笑)」 (2018/12/24 02:39:48) |
| 竜 | > | とまあ、僕も僕なりにちょっとした小技なんかを聞いてもらいながら、逆におばあちゃんに色々教わりながら～という塩梅で会話を楽しんでいたら、そのおじいさんに呼ばれました。 (2018/12/24 02:43:42) |
| 竜 | > | なんでも、僕が書いている小説について教えてほしいと仰るもので… (2018/12/24 02:44:49) |
| 竜 | > | 実を言いますと、僕が書いている小説のほとんどは太平洋戦争や食べ物の由来だったりするエピソードを取り上げていることが多い。僕がコックさんだということは知っているので、おそらく料理の事かと思って… (2018/12/24 02:49:40) |
| 竜 | > | おじいさん「君は戦争について少し詳しいようだね。疎開って知ってるか？ 」 (2018/12/24 02:51:06) |
| 竜 | > | 僕「はい、存じ上げております。母方の祖父は東京の浅草生まれだったので、葉山の親戚の家に疎開していたと聞いたことがあります。」 (2018/12/24 02:53:53) |
| 竜 | > | おじいさん「違う違う。そんな程度の疎開の話じゃないの。俺は奄美なんだ。もっとも子供の頃の記憶しかないけどね。」 (2018/12/24 02:56:24) |
| 竜 | > | 僕「奄美大島…ですかね？？疎開…となりますと、沖縄からの疎開船の対馬丸の話を聞いたことがあります。」 (2018/12/24 02:58:28) |
| 竜 | > | おじいさん「だから聞きなよ。対馬丸の話とかはとはまた違うし、君に勉強させてあげよう。」 (2018/12/24 03:00:20) |
| 竜 | > | 内心一瞬、(あ、ちょっと長話になってめんどくせー案件…？) とは思いましたが…まぁ、いいか。と隣に座ってお話を聞いていました。 (2018/12/24 03:05:57) |
| 竜 | > | おじいさん「俺がまだ10もいかない頃の話だ。家中が大騒ぎになったんだよ。本土行きの船がアメリカに沈められたって。」 (2018/12/24 03:09:40) |
| 竜 | > | 僕「はい。」 (2018/12/24 03:10:00) |
| 竜 | > | おじいさん「それが対馬丸だァね。助かった同い年くらいの子供が近所の寺に10人くらいいた。」 (2018/12/24 03:12:20) |
| 竜 | > | おじいさん「で、それから大した時間も立たないうちに、家族で本土に疎開しようって話になってね。エンジンの付いた一番いい船に乗っけてもらったんだ。」 (2018/12/24 03:16:01) |
| 竜 | > | 僕「それは…商船ですか？漁船ですか？」 (2018/12/24 03:16:47) |
| 竜 | > | おじいさん「マグロとか捕ってた船だから漁船だろうねェ。でも大きかった。」 (2018/12/24 03:18:15) |
| 竜 | > | 「それで、家族で疎開を…？」 (2018/12/24 03:19:21) |
| 竜 | > | おじいさん「あぁうん。途中の喜界島とか屋久島で船の燃料と食べ物の補給とかしながらね、鹿児島の枕崎を目指したんだって母親からは訊いてる。」 (2018/12/24 03:22:28) |
| 竜 | > | おじいさん「相当なお金を積んで乗せてもらったんだと、君くらいの歳になってから知ったよ。」 (2018/12/24 03:27:25) |
| 竜 | > | 僕「疎開はできたんですね？」 (2018/12/24 03:27:53) |
| 竜 | > | おじいさん「いいや、俺たち家族が乗った船は沈められたんだ。」 (2018/12/24 03:28:39) |
| 竜 | > | 僕「…よろしければ…詳しく教えていただけますか？」 (2018/12/24 03:29:45) |
| 竜 | > | おじいさん「夜遅くに奄美を離れて、父が夜明けには喜界島に着くから、それまで寝てろと言われた。」 (2018/12/24 03:32:32) |
| 竜 | > | おじいさん「喜界島に到着すると、朝だった。人はこの船が積んでいたマグロやカツオに喜んでいた。」 (2018/12/24 03:35:34) |
| 竜 | > | おじいさん「港で地元の同い年くらいの子と俺は遊んでいた。昼前くらいにそろそろ出港すると父に言われて、楽しかったせいもあり、ここにもう少し居ようよ！と言ったら怒られた。」 (2018/12/24 03:44:10) |
| 竜 | > | おじいさん「結局昼過ぎに港を出た。予定よりずいぶん遅れたのはたぶんエンジンの油がダメだったんじゃないかな。今と違ってあんまり良くない油だからさ。」 (2018/12/24 03:49:21) |
| 竜 | > | おじいさん「で、夕方くらいにたまたま父と一緒に甲板に出てたら、いきなりザバーって沖の方に潜水艦が出てきた。」 (2018/12/24 03:53:16) |
| 竜 | > | 僕「敵だったんですか？」 (2018/12/24 03:54:05) |
| 竜 | > | おじいさん「味方の潜水艦がいるわけない。アメリカの潜水艦だったよ。」 (2018/12/24 03:54:55) |
| 竜 | > | おじいさん「船がすぐにマストで白旗をあげたんだ。父は日の丸を出している んだと言っていたが、これは日の丸ではなく白旗だった。それは間違いなく覚えてる。」 (2018/12/24 03:57:26) |
| 竜 | > | 僕「投降したんですね？」 (2018/12/24 03:58:00) |
| 竜 | > | おじいさん「父が苦し紛れな嘘をついたことも、白旗を出す理由も子供ながらにそういう意味だとは分かった。だが、アメリカは撃ってきた。」 (2018/12/24 04:00:28) |
| 竜 | > | さて、これ以上は聞きたかったら答えられる範囲で。 (2018/12/24 04:02:19) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/12/24 04:08:09) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/26 03:13:42) |
| 竜 | > | はい、 (2018/12/26 03:13:54) |
| 竜 | > | なんだか暇だったので… (2018/12/26 03:14:25) |
| 竜 | > | んー、そうですねぇ。 (2018/12/26 03:16:02) |
| 竜 | > | 話すネタもあまりないような… (2018/12/26 03:16:22) |
| 竜 | > | 強いて言うなら、、タバコ… (2018/12/26 03:17:05) |
| 竜 | > | タバコって、体に悪い印象 (2018/12/26 03:19:08) |
| 竜 | > | あとタバコの副流煙が～って。 (2018/12/26 03:20:40) |
| 竜 | > | ちょっとね、ネタがあった。 (2018/12/26 03:21:11) |
| 竜 | > | 実際言いますと、僕は喫煙者です。タバコを吸う人間です。 (2018/12/26 03:22:10) |
| 竜 | > | つい何日か前でしょうか。。歩道でタバコ吸ってる人がいました。 (2018/12/26 03:24:59) |
| 竜 | > | まぁ、朝イチでしたし…そんな人は時々見る。 (2018/12/26 03:26:26) |
| 竜 | > | 15メートルくらい後ろを僕は歩いていました。 (2018/12/26 03:27:17) |
| 竜 | > | その、タバコを吸ってるオッサンの後ろを。 (2018/12/26 03:28:06) |
| 竜 | > | オッサン、タバコをポイ捨てしたんです。 (2018/12/26 03:28:40) |
| 竜 | > | まだね、許し…いや、見てしまったら拾えとは注意しますが、それで終わりです。 (2018/12/26 03:29:52) |
| 竜 | > | オッサンの捨てた火のついたタバコが、たまたま前を歩いていた親子の子供にクリティカルヒット。 (2018/12/26 03:31:28) |
| 竜 | > | うわ、やっべー…。 (2018/12/26 03:32:09) |
| 竜 | > | まぁ、当然お母さんキレます。 (2018/12/26 03:33:08) |
| 竜 | > | オッサン「あー？すいませんしたーー…？」 (2018/12/26 03:35:07) |
| 竜 | > | で、スタスタ逃げようとしたとっつぁんに僕、思わずキレちゃったんです。 (2018/12/26 03:36:52) |
| 竜 | > | ツカツカと輩みたいに追いかけて、、「テェンメェこの野郎がよぉ！ザコが粋ってんじゃねぇぞおーヨォ！あぁんだテメェその目はよぉ！！！ (2018/12/26 03:42:01) |
| 竜 | > | たぶん、ご想像にお任せしますが、僕はもっと普通に口が悪いです。 (2018/12/26 03:43:34) |
| 竜 | > | あのー…胸ぐら掴んで思いっきりハッ倒してからズルズル現場まで…ってゆう。 (2018/12/26 03:45:25) |
| 竜 | > | ハッキリ言っちゃうとチンピラですね… (2018/12/26 03:48:29) |
| 竜 | > | 僕が許せなかったのは、子供にタバコを投げてしまった行為 (2018/12/26 03:50:13) |
| 竜 | > | で、もっと許せなかったのはオッサンがちゃんと謝らなかったこと。 (2018/12/26 03:51:54) |
| 竜 | > | ハッキリ申しますとね、スジの通らないことしてるヤツってこういうヤツなんです。 (2018/12/26 03:53:49) |
| 竜 | > | もうそういう人間が俺は絶対に許せなくて。。 (2018/12/26 03:54:51) |
| 竜 | > | なんで、自分の悪かった部分を素直に認めないかなぁ。 (2018/12/26 03:58:14) |
| 竜 | > | いい歳こいたオジジが粋ってんじゃねぇよ。ったくみっともない。 (2018/12/26 04:02:07) |
| 竜 | > | なんかアレコレ煩かったので、「みっともないのはテメェだバカ！俺は若造だがこれでも大人だ。お前みたいのは同じ大人として本当に恥ずかしい！こんなガキにそこまでされるのってすげーダサい。すげーカッコ悪い。」 (2018/12/26 04:11:21) |
| 竜 | > | あのー、そんなこんなで…という事案 (2018/12/26 04:14:49) |
| 竜 | > | 正直やりすぎましたね。。 (2018/12/26 04:15:28) |
| 竜 | > | ただまぁ、子供のヤケドの治療費は手持ちでいいんじゃねぇか？って話にして、財布出させたら6万くらいあったわぁ… (2018/12/26 04:19:14) |
| 竜 | > | 僕は一円たりとも貰う気はないので、全くあれなんすけど (2018/12/26 04:23:04) |
| 竜 | > | あーあ。調子くらってると足元すくわれる。くわばらくわばら (2018/12/26 04:27:34) |
| 竜 | > | そういうへんは、竹を割ったような生き方で居たいなぁ。 (2018/12/26 04:35:41) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/12/26 06:08:17) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/27 23:41:26) |
| 竜 | > | さて、開店～ (2018/12/27 23:41:38) |
| 竜 | > | なんだか荒れまくってますけど… (2018/12/27 23:42:19) |
| 竜 | > | んー。最近あんまり良くないですねぇ。 (2018/12/27 23:45:13) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2018/12/27 23:48:28) |
| エコン ◆ | > | こばはー (2018/12/27 23:48:35) |
| 竜 | > | あら、エコンさん(笑)お久しぶりです♪ (2018/12/27 23:49:09) |
| エコン ◆ | > | 最近、焦がしネギラーメンにハマっていますｗ (2018/12/27 23:49:14) |
| 竜 | > | あー良いですね～(笑)ジュワッとやるタイプですか？ (2018/12/27 23:49:59) |
| エコン ◆ | > | そうそう (2018/12/27 23:50:17) |
| エコン ◆ | > | ゴマ油をフライパンに弾いて、ネギを焦がすまで焼く (2018/12/27 23:50:56) |
| 竜 | > | ネギ油が旨い(笑) (2018/12/27 23:51:32) |
| エコン ◆ | > | うんうん (2018/12/27 23:51:45) |
| エコン ◆ | > | そして、ラーメンにネギを放り込めば、できあがりｗ (2018/12/27 23:51:58) |
| おしらせ | > | テョーバンさんが入室しました♪ (2018/12/27 23:52:17) |
| テョーバン | > | ((こんにちはー (2018/12/27 23:52:24) |
| エコン ◆ | > | こばはー (2018/12/27 23:52:44) |
| エコン ◆ | > | おはつです。 (2018/12/27 23:52:49) |
| 竜 | > | 僕はよく太めにした白髪ネギをラーメンの上に乗せて、熱々の油をバシャァァア！ってやります(笑) (2018/12/27 23:53:20) |
| 竜 | > | あ、バンバンさんはじめまして～(笑) (2018/12/27 23:53:42) |
| エコン ◆ | > | 油ぶっかけですか！ (2018/12/27 23:53:56) |
| 竜 | > | はい。直にぶっかけ(笑)周りが汚れるので店でしかやりませんけどｗ (2018/12/27 23:54:45) |
| エコン ◆ | > | 今度やってみよう (2018/12/27 23:54:57) |
| 竜 | > | バンバンさんは好きなラーヌンとかありますか？(笑) (2018/12/27 23:55:06) |
| テョーバン | > | ショーユラーメンですかね？ (2018/12/27 23:55:55) |
| 竜 | > | 白煙がモクモクしてくる程度の温度の油がぶっかけの目安ですよ(笑)220℃の近辺かなぁ～ (2018/12/27 23:56:23) |
| エコン ◆ | > | ほほぉ ＞温度 (2018/12/27 23:56:59) |
| 竜 | > | マルちゃん正麺の醤油、何気に美味しかったり…(笑) (2018/12/27 23:57:04) |
| エコン ◆ | > | 塩ラーメンが好き (2018/12/27 23:57:30) |
| エコン ◆ | > | 塩は何にでも会う (2018/12/27 23:57:41) |
| テョーバン | > | チャーシューが好きです！ (2018/12/27 23:57:50) |
| 竜 | > | あー、塩ならタンメンみたいのが個人的には好きです(笑) (2018/12/27 23:58:12) |
| 竜 | > | チャーシューにも色々ありますよねぇ(笑)美味しいお店は本当に美味しい (2018/12/27 23:59:02) |
| エコン ◆ | > | チャーシュー良いよね。偶に無性に食いたくなる (2018/12/27 23:59:06) |
| 竜 | > | 我が千葉県には麺よりチャーシューを食わせる竹岡ラーメンなる謎ラーメンが…(笑) (2018/12/28 00:00:05) |
| テョーバン | > | ただ、油が多いのはくどくて嫌い (2018/12/28 00:00:23) |
| テョーバン | > | なにそれすごい食いたい (2018/12/28 00:00:35) |
| 竜 | > | 竹岡ラーメン でググればたぶん出てきますよ(笑) (2018/12/28 00:01:16) |
| 竜 | > | ぶっちゃけ美味しいかどうかはアレですが…僕は釣りの帰りにたまに食べてますね。 (2018/12/28 00:02:11) |
| エコン ◆ | > | 竹岡ラーメンって、木更津近辺か (2018/12/28 00:02:57) |
| エコン ◆ | > | 遠いなー (2018/12/28 00:02:59) |
| 竜 | > | 正確には富津市の竹岡地区ですね(笑)木更津辺りでも出してる店はありますが、竹岡は竹岡です(笑) (2018/12/28 00:03:57) |
| エコン ◆ | > | なるほどぉ (2018/12/28 00:04:50) |
| エコン ◆ | > | 行ってみたいね (2018/12/28 00:04:56) |
| 竜 | > | 木更津辺りの竹岡ラーメンは変に美味しくなっちゃってて…ｗ (2018/12/28 00:05:06) |
| テョーバン | > | チートばかり遠いですね〜 (2018/12/28 00:05:11) |
| エコン ◆ | > | 変にｗｗｗ (2018/12/28 00:05:19) |
| 竜 | > | あんまり美味しくないから竹岡ラーメンなのに← (2018/12/28 00:05:58) |
| エコン ◆ | > | 美味しくないｗｗｗ (2018/12/28 00:06:17) |
| エコン ◆ | > | 良いのか、それでｗ (2018/12/28 00:06:21) |
| テョーバン | > | そいや、チャーハンが大好きですね〜。パリパリのチャーハンほど美味いものは無いと思う。少なくとも中華料理で (2018/12/28 00:06:53) |
| 竜 | > | それがいいんですよ。料理人がそんなこと言うのも変な話なんですが(笑) (2018/12/28 00:07:09) |
| エコン ◆ | > | 良いんだｗｗｗ (2018/12/28 00:07:27) |
| エコン ◆ | > | じゃ、おやすみー (2018/12/28 00:07:32) |
| エコン ◆ | > | ノシノシ (2018/12/28 00:07:34) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが退室しました。 (2018/12/28 00:07:37) |
| 竜 | > | パリパリのチャーハンって…ポテチみたいな？？ (2018/12/28 00:07:40) |
| テョーバン | > | ノシノシ (2018/12/28 00:07:51) |
| 竜 | > | あ、はーい。エコンさんありがとうございました♪おやすみなさい (2018/12/28 00:08:02) |
| テョーバン | > | パラパラだった (2018/12/28 00:08:04) |
| 竜 | > | あー、パラパラ～(笑) (2018/12/28 00:08:38) |
| 竜 | > | チャンネル (2018/12/28 00:08:44) |
| 竜 | > | あ、間違えた(笑) (2018/12/28 00:08:51) |
| 竜 | > | チャーハンはパラパラ系としっとり系で好みがありますよね(笑) (2018/12/28 00:09:23) |
| 竜 | > | パラパラ系が好きな方でしたら、タイ料理屋さんのチャーハンなんかも好きかもしれません♪ (2018/12/28 00:10:40) |
| テョーバン | > | なるほど、今度行ってみます (2018/12/28 00:10:56) |
| 竜 | > | ちなみに、バンバンさんは好きなお料理はあったりします？(笑) (2018/12/28 00:12:47) |
| テョーバン | > | 鰹節ですかね？暇な時パリパリしていたりします (2018/12/28 00:13:24) |
| 竜 | > | 鰹節！小さいころおばあちゃんが削ってたのを、おやつにもらって食べてました(笑) (2018/12/28 00:15:19) |
| 竜 | > | 懐かしいです(笑) (2018/12/28 00:15:57) |
| テョーバン | > | やっぱりパックじゃないと地味に削ると高く付くんですよね〜、風味は最高ですけど、削りたて (2018/12/28 00:16:07) |
| 竜 | > | 香りは削ったヤツが最高ですね(笑)そのままでも美味しいです。 (2018/12/28 00:17:40) |
| 竜 | > | 味噌汁くらいならアレだけど…吸い物で一番ダシのいいヤツが引きたいな～って時は、僕は家でシャコシャコ削りますねぇ。 (2018/12/28 00:19:44) |
| テョーバン | > | 家に削るやつ無いから、すごく欲しいんですが、高いんですよねー、それなりに (2018/12/28 00:20:17) |
| 竜 | > | まー、基本的に職人の手作りなのでそれなりにしますねぇ(笑)でも持ってて損はしないです(笑) (2018/12/28 00:22:35) |
| 竜 | > | マジ最低限の話なんですが…何年か前までカンナでやってました← (2018/12/28 00:23:45) |
| テョーバン | > | カンナ欲しいなー、木材用のはあるんですけど (2018/12/28 00:24:31) |
| 竜 | > | カンナならホームセンターで2000円くらいで買えるし← (2018/12/28 00:24:37) |
| 竜 | > | あ、それで十分ですよ。カツオ削れます。 (2018/12/28 00:25:14) |
| 竜 | > | 力加減と刃の入れ方次第でシャコシャコできますねぇ。 (2018/12/28 00:26:58) |
| テョーバン | > | 子供のお小遣いだと厳しいかなー (2018/12/28 00:27:28) |
| 竜 | > | ヒント:お年玉 (2018/12/28 00:28:19) |
| テョーバン | > | 木材用のカンナでそのまま食べる鰹節はやると木屑入りそうだしなー (2018/12/28 00:28:24) |
| テョーバン | > | 親に奪われるんだよー！！涙 (2018/12/28 00:28:50) |
| 竜 | > | ちゃんと洗いましょうね～(笑)てかダシって普通濾すから… (2018/12/28 00:29:18) |
| 竜 | > | じゃあ稼ぐしかないです(笑)僕は学生時代学校よりバイトばっかりしてた人間でした(笑) (2018/12/28 00:30:17) |
| 竜 | > | てか、バンバンさんってそんなに若いんですか？(笑) (2018/12/28 00:31:48) |
| テョーバン | > | そのままパリパリ食べるのが好きなので、出しも好きだけどそのままむしゃむしゃしたい派なので (2018/12/28 00:31:58) |
| テョーバン | > | 中学一年でするる (2018/12/28 00:32:15) |
| 竜 | > | うわ～若い(笑) (2018/12/28 00:32:36) |
| 竜 | > | かわいい～( ￣▽￣) (2018/12/28 00:32:53) |
| 竜 | > | 僕が中一だったころ、まさか大人になってコックさんになるとは思ってませんでしたねぇ(笑) (2018/12/28 00:34:42) |
| テョーバン | > | まだ働けないんですよねー (2018/12/28 00:34:54) |
| 竜 | > | カツアゲしかないですね(*´∇｀*) (2018/12/28 00:36:12) |
| テョーバン | > | やめなさい、そんなことしたら就職に不利になりますぞい (2018/12/28 00:37:33) |
| 竜 | > | てか、こんなコアな部屋に来るなんて…お料理に興味があったりするんですか？(笑) (2018/12/28 00:37:51) |
| 竜 | > | あー、実際関係ないですよ(笑)大人からすると鑑別送りくらいなら全く気にしてないです。 (2018/12/28 00:39:26) |
| テョーバン | > | 美味しいものと可愛いものは正義と決めているのでね (2018/12/28 00:39:47) |
| 竜 | > | バンバンさんかわいいじゃん(笑)正義ですねｗ (2018/12/28 00:40:23) |
| 竜 | > | まぁ、あと15年もしてみなさい。吉野家の牛丼並がつらいって日が来ます(笑) (2018/12/28 00:41:32) |
| テョーバン | > | なるほど (2018/12/28 00:42:04) |
| 竜 | > | ってか、バンバンさん冬休みですよね～(笑)いいなー(*´∇｀*) (2018/12/28 00:42:57) |
| テョーバン | > | ただ、親に勉強勉強部活部活の毎日で疲れ切ってるのでするる (2018/12/28 00:44:16) |
| 竜 | > | ま、僕はお料理に興味あるならいくらでも答えますよ(笑)それ以上でもそれ以下でもないです(笑) (2018/12/28 00:45:03) |
| 竜 | > | お聞きしていいのならですが、何部ですか？(笑) (2018/12/28 00:46:17) |
| テョーバン | > | チャーハンのパラパラしたのを作るのに、家でためにやってみたらしっとりしてしまって、どうやってパラパラにできるのかなーっとお聞きしたくて、店でしかできないのかなー (2018/12/28 00:46:52) |
| テョーバン | > | バレー部でするる (2018/12/28 00:47:01) |
| 竜 | > | んー、パラパラチャーハンを家で作りたいってことですね？(笑) (2018/12/28 00:47:54) |
| 竜 | > | バレーカッコいい～(笑)友達のイケメンの男の子がやってました。 (2018/12/28 00:48:51) |
| テョーバン | > | イエス (2018/12/28 00:49:12) |
| 竜 | > | まず、おうちでパラパラチャーハンはけっこう米の炊き方からだねぇ。 (2018/12/28 00:50:03) |
| テョーバン | > | ただ、喧嘩の時指バキされてしまって、ただ今、体力作り中というバレーに行って三時間走り続けるという謎の運動 (2018/12/28 00:50:12) |
| テョーバン | > | コメですか。 (2018/12/28 00:50:25) |
| 竜 | > | あ、それ大事です(笑)中学生って、自分の基礎体力つけるのに一番いい時期だから。 (2018/12/28 00:51:47) |
| 竜 | > | はい。気持ち水を少なくして、固めに炊きましょう。 (2018/12/28 00:52:23) |
| テョーバン | > | 指バキされたのは許せるんですけど、そのあと、先生に言ったら、僕がいきなり殴りつけてきたとか言って、嘘ついたことにものすごい起こっているという (2018/12/28 00:53:09) |
| テョーバン | > | あー、なるほど硬めか (2018/12/28 00:55:30) |
| 竜 | > | ま、どっちにも理由はあると思います(笑)僕はセンコーの言うことなんか気にしないで威風堂々してたタイプなんでアレですけど。 (2018/12/28 00:55:33) |
| 竜 | > | はい。固めの米。パラパラチャーハンの基本ですね。 (2018/12/28 00:56:13) |
| テョーバン | > | 固めのご飯好きっす (2018/12/28 00:57:36) |
| 竜 | > | 次に、家だとフライパンかな…？フライパンに油を敷いて、油をよく温めます。 軽く白煙が立つくらいが目安 (2018/12/28 00:58:19) |
| 竜 | > | 溶いた卵を一気にジャーっと流して、ブクブク油を吸わせます。油の量は、ご飯１合に対して大さじ3くらいが目安です。 (2018/12/28 01:00:04) |
| テョーバン | > | 火力は高い方がいいんですか？ (2018/12/28 01:00:11) |
| 竜 | > | もちろん。本格味を目指すなら火力は常に全開でいってください(笑) (2018/12/28 01:01:04) |
| 竜 | > | 油を吸った卵にご飯を投下して手早くほぐします。だらだらやってると卵が焦げるので気をつけて(笑) (2018/12/28 01:02:59) |
| テョーバン | > | やれるかな？ (2018/12/28 01:03:18) |
| 竜 | > | 練習すれば分かってきますよ(笑)あーこれがいい感じかも～？ってのがね♪ (2018/12/28 01:05:05) |
| 竜 | > | 具はお好みの物でいいです。別にエビだのカニだの高い材料を使わなくても美味しいチャーハンはおうちでも作れます(笑) (2018/12/28 01:06:54) |
| テョーバン | > | なるほど、オススメの具とかはあります？ (2018/12/28 01:07:29) |
| 竜 | > | 味付けは塩、味の素、胡椒。仕上げに鍋肌に醤油を垂らしてひとあおり。これで完成です。 (2018/12/28 01:08:27) |
| 竜 | > | んー、別になんでもいいと思いますけど…最低限長ネギくらいは入れたら？(笑) (2018/12/28 01:09:34) |
| テョーバン | > | なるへそ (2018/12/28 01:10:10) |
| 竜 | > | 長ネギと冷蔵庫の余り物で十分(笑) (2018/12/28 01:10:58) |
| 竜 | > | あ、コンビニで売ってる (2018/12/28 01:13:44) |
| 竜 | > | スモークタンとかあるじゃないですか。おつまみコーナーにあるやつ。 (2018/12/28 01:14:25) |
| テョーバン | > | まあ、流石に中1でチャーハンは難易度高いですかねー (2018/12/28 01:14:44) |
| テョーバン | > | ビーフジャーキー好き！ (2018/12/28 01:14:53) |
| 竜 | > | 意外とあんなんでも逆に美味しいのできたりします(笑) (2018/12/28 01:15:04) |
| 竜 | > | ビーフジャーキーもアリじゃないかなぁ(笑)やったことないけど、細かく刻んで使ったらきっと美味しいんじゃないかな(笑) (2018/12/28 01:16:55) |
| テョーバン | > | ハムとか刻めばいい具になりそうですね (2018/12/28 01:17:36) |
| 竜 | > | ハムなんか当たり前(笑)普通な具です (2018/12/28 01:19:26) |
| テョーバン | > | よく内でも使ってますしね (2018/12/28 01:21:41) |
| 竜 | > | あのー、冷蔵庫の隅っこにありがちなキュウリのキューちゃんとかタクアンとか刻んで使うと違う世界観あるかも？ (2018/12/28 01:22:02) |
| テョーバン | > | なるほど (2018/12/28 01:25:37) |
| テョーバン | > | トト、時間が時間なので落ちます、おやすみなさい (2018/12/28 01:26:01) |
| おしらせ | > | テョーバンさんが退室しました。 (2018/12/28 01:26:03) |
| 竜 | > | はーい(笑)おやすみなさい♪良ければまたいらっしゃい( ￣▽￣) (2018/12/28 01:27:04) |
| 竜 | > | さてー、僕も寝るかな～ (2018/12/28 01:28:26) |
| 竜 | > | 本当はもうちょい起きてるけど、寝たフリで(笑) (2018/12/28 01:30:01) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/12/28 01:30:09) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/12/28 23:29:01) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2018/12/28 23:29:09) |
| 竜 | > | 昨日はおうちでチャーハン…のネタがありましたので、ちょっと色々話してみましょうか(笑) (2018/12/28 23:29:57) |
| 竜 | > | チャーハンってゆう料理は中国でも…米を主食として食べる文化圏の国ならごく一般的な料理です。 (2018/12/28 23:31:44) |
| 竜 | > | タイにもチャーハンはありますし、インドネシアだとナシゴレンなんか有名ですよね。 (2018/12/28 23:32:40) |
| 竜 | > | もっと細分化していくと、実際ナシゴレンは焼き飯に近いんじゃないかとか、そもそもあちらの米はサラサラしたインディカ米だからチャーハンにしやすいだとか…まぁ色々言ってしまえばあるわけなんですが… (2018/12/28 23:35:14) |
| 竜 | > | 今日はあくまで普通に日本の米で作る日本のチャーハン事情について限定で(笑) (2018/12/28 23:36:27) |
| 竜 | > | んー、そうですねぇ。実際こんな話をすると僕がよく聞かれることなのですが、焼き飯とチャーハンの違いってなに？ (2018/12/28 23:37:47) |
| 竜 | > | これは実は僕も困る質問だったりします(笑)実際細かい定義は分かりませんし、チャーハンだなぁ…というイメージの物を焼き飯として出しているお店もたくさんあるからです(笑) (2018/12/28 23:40:20) |
| 竜 | > | ただ、そうですねぇ。定義…なんてものはないですけど、ある程度区別するなら言葉の通り、チャーハンは炒飯。ご飯を炒めた料理、焼き飯はご飯を焼き炒めにした料理。かなぁ。 (2018/12/28 23:42:46) |
| 竜 | > | まぁ色々あるんでしょうけど、、中国料理のコックとしては焼き飯とチャーハンは別の料理だと思います。 (2018/12/28 23:44:29) |
| 竜 | > | どっちも好きですけどね(笑) (2018/12/28 23:44:49) |
| 竜 | > | で、チャーハンについて考えてること…というか、僕なりの考えなのですが。。パラパラ系でもしっとり系でもいいんですけど… (2018/12/28 23:47:46) |
| 竜 | > | どちらにしても米が均一にほぐれていて、米そのものに炒め油がコーティングされている状態のものがチャーハンの美味しいやつかなぁ。 (2018/12/28 23:49:49) |
| 竜 | > | で、そういう物をどうやって作るか…なんですが。。 (2018/12/28 23:51:15) |
| 竜 | > | ある程度高い温度の油で調理する。これだと僕は考えます。 (2018/12/28 23:52:26) |
| 竜 | > | もっとも、柔らかく炊けたお米だとやっぱりある程度苦しい部分もありますが、、普通程度の固さのお米ならこれでカバーできます。 (2018/12/28 23:54:26) |
| 竜 | > | お店の中華のガス台だと火力で米の表面の水分を飛ばしながら…ということもある程度できるのですが、家庭用コンロでそれをやったら全体的にボソボソになって美味しくなくなるだけです。 (2018/12/28 23:59:02) |
| 竜 | > | だったら、先に高温で粘度が弱い油でパパっとコーティングしちゃう。 (2018/12/29 00:03:29) |
| 竜 | > | 大体この工程でよく聞くのは、卵とご飯混ぜちゃってから炒める人。 (2018/12/29 00:04:30) |
| 竜 | > | あのー、プロの人でもチャーハンに卵使う意味をきちんと分かってないヤツが似たような技法でやってます。 (2018/12/29 00:06:15) |
| 竜 | > | 僕はチャーハンを作る時は絶対になんですが…卵に火を入れてから、充分に油を吸わせてからお米と合わせます。 (2018/12/29 00:08:02) |
| 竜 | > | チャーハンを作る工程において、生卵の段階でご飯を入れるのは個人的にはちょっともったいないなぁ。 (2018/12/29 00:11:18) |
| 竜 | > | これは作り手の考えもあるかもしれませんけど、、 (2018/12/29 00:12:34) |
| 竜 | > | あくまで理論としては、水と油が同じ温度の場合、米なんかのでんぷん質は水を優先的に吸収するんですね。 (2018/12/29 00:14:00) |
| 竜 | > | 生卵は油ではないので、この場合水分という扱いになります。 (2018/12/29 00:14:54) |
| 竜 | > | 生卵のすべてがご飯に染みていくわけです。 (2018/12/29 00:15:59) |
| 竜 | > | チャーハンの美味しさは、炒めた香ばしい香りと熱さにあると思います。 (2018/12/29 00:17:10) |
| 竜 | > | 炒める前の段階で余分な水が入る訳だから、まぁ余計な仕事ですよね。米が吸った分、米の中の温度は100℃が沸点だったのに、たんぱく質の卵が染みたせいで70℃くらいで卵の成分が凝固します。 (2018/12/29 00:20:56) |
| 竜 | > | つまり何が言いたいかと言うと、熱くならないし、パラパラを目指して炒め続けると炒り卵の失敗作みたいにボッソボソになるし、ちゃんと卵が焼けてないから卵特有の硫黄に近い匂いがする。良い要素はあまりないと思います。 (2018/12/29 00:25:17) |
| 竜 | > | じゃあ、結局どうしたら旨いチャーハンが家の火力で再現できるか。という話なのですが… (2018/12/29 00:31:02) |
| 竜 | > | んー。IHとかだと厳しいかなぁ、 (2018/12/29 00:32:44) |
| 竜 | > | あんまり慣れちゃえば難しい話でもないんですが、チャーハン作りの基本動作のまんまで構わないです。 (2018/12/29 00:36:17) |
| 竜 | > | 油を馴染ませる→卵を入れてかき回す→ご飯を入れてほぐしていく→具を入れてさらに炒めていく→味を決める。 (2018/12/29 00:37:57) |
| 竜 | > | これをいかに調理理論に乗せていくか…というか、美味しいのをイメージしながら作るというか… (2018/12/29 00:40:44) |
| 竜 | > | この辺の説明はなんとなく勘とかセンスの話なので具体的にはイマイチ説明しずらいんですが… (2018/12/29 00:43:19) |
| 竜 | > | チャーハンに一つだけ大事を言うとするなら…レンゲです府くって食った時に、ヤケドしちゃうくらいのアッツアツの温度だと僕は思います。 (2018/12/29 00:46:54) |
| 竜 | > | 中華料理全般に言える事なんですが、基本的に熱々が一番美味しい料理です。 (2018/12/29 00:50:01) |
| 竜 | > | 中華料理は特にそういう文化的思想が強いな～と感じます。 (2018/12/29 00:51:53) |
| 竜 | > | なんでアッツアツなのか。それは油の使い方です。 (2018/12/29 00:55:32) |
| 竜 | > | 油という熱媒体は100℃を普通に越えます。 (2018/12/29 00:56:47) |
| 竜 | > | 例えばですが、水分のなかに油をかませて温度が下がらないように工夫した技術、油を利用した保温技術、餡などを利用した保温技術は世界中の料理の中でも中国料理が一番に思います。 (2018/12/29 01:02:17) |
| 竜 | > | 油という性質を理解しているから こういう使い方をするんです。 (2018/12/29 01:05:33) |
| 竜 | > | ほんと、一晩中ぶっ続けでこんな話はできるんですが、普通に眠いです。 (2018/12/29 01:13:25) |
| 竜 | > | 元旦まで休み無し！ (2018/12/29 01:14:05) |
| 竜 | > | ま、気になる事がありましたら何でもお願いいたします。 (2018/12/29 01:15:20) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/12/29 01:16:13) |
2018年12月17日 01時35分 ～ 2018年12月29日 01時16分 の過去ログ
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