「【麻婆豆腐】中国料理・竜【青椒肉絲】」の過去ログ
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2020年01月22日 00時18分 ～ 2020年02月06日 20時20分 の過去ログ
過去ログでは上から下の方向に発言を表示しています
| 竜 | > | カワハギ系はどうしても冬場に価値上がりますからねー、ウマズラもモノにもよりますが、安くはないんですねー (2020/1/22 00:18:36) |
| 竜 | > | あんなん買うなら、堤防で釣れるチビハギの肝食った方が旨いだよなぁ… (2020/1/22 00:21:46) |
| 竜 | > | あー、そうでした。 (2020/1/22 00:24:41) |
| 竜 | > | 宮城のハゼ…キロ6800円なんだそうです。 (2020/1/22 00:26:32) |
| 竜 | > | ハゼってそもそも買う魚じゃないので…はい。。みたいな感じですが。 (2020/1/22 00:28:27) |
| 竜 | > | マハゼについて解説しますと… (2020/1/22 00:32:19) |
| 竜 | > | 多分北海道の南から鹿児島まではいます。海外でも韓国や中国東部には同じハゼが分布してますね (2020/1/22 00:35:41) |
| 竜 | > | 基本的に一年で一生を終えると言われていますが、たぶん2年は生きてます (2020/1/22 00:40:14) |
| 竜 | > | 食生活に関しては未だに謎、ゴカイやイソメみたいな多毛類を好む一方で、冬になるとアオサ海苔やら青海苔をかじる性質がある。 (2020/1/22 00:45:21) |
| 竜 | > | ショウサイフグなんかもそうなんですけど、冬場の今時期のやつは海苔食ってますよね。 (2020/1/22 00:48:06) |
| 竜 | > | カットウなんかやってるとそれめちゃくちゃ感じますよね。 (2020/1/22 00:51:09) |
| 竜 | > | カットウって釣りかた自体、いわゆるひっかけ釣りなんでアレですが… (2020/1/22 00:54:49) |
| 竜 | > | 上手いとは言わせませんが、下手でもないので… (2020/1/22 00:56:33) |
| 竜 | > | テンヤのイイダコ、ビジアジ、エビメバルの次くらいには得意ですかね。 (2020/1/22 01:00:12) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/1/22 01:21:14) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/1/22 21:02:52) |
| 竜 | > | はい、開店～。 (2020/1/22 21:03:55) |
| 竜 | > | 今日は市場が休みなのでこれといったネタも無いんですが… (2020/1/22 21:04:25) |
| 竜 | > | 氷見ブリ、8キロくらいのかな、捌いてみたら思ったより脂少なめでしたね。 (2020/1/22 21:05:20) |
| 竜 | > | アレならキロ3000円がギリギリじゃないのかなぁ…って気がしましたが、仕入れ値はその三倍くらい← (2020/1/22 21:06:50) |
| 竜 | > | ハズレを引いたのか、やっぱり10キロ越えてこないと脂の乗り方が違うのかなぁ…と感じた次第でありました。 (2020/1/22 21:08:02) |
| 竜 | > | ブランドだけあって血の処理とかはまぁまぁしっかりしてただけに惜しい。 (2020/1/22 21:09:07) |
| 竜 | > | あとはアンコウをやっつけたり、アトランティックサーモンをやっつけたり… (2020/1/22 21:10:13) |
| 竜 | > | 実はアンコウって魚の捌き方教わったのマジ最近なんですけど… (2020/1/22 21:11:42) |
| 竜 | > | 吊るさなくてもおろせるんですね。 (2020/1/22 21:12:26) |
| 竜 | > | しかも簡単。 (2020/1/22 21:12:48) |
| 竜 | > | なんすかね、体から出てくるローションがヤバいですけど、タンタンターンって感じで捌ける魚でした。 (2020/1/22 21:15:37) |
| 竜 | > | 4キロクラスを鍋用にぶつ切りにするなら、未処理のやつで7分くらいですかねぇ…アンコウまだ3回しかバラしてないけど← (2020/1/22 21:17:50) |
| 竜 | > | 魚捌くのって何でもそうなんすけど、骨の入りかたとか、身質や骨の固さを分かってればそれほど難しくないです。 (2020/1/22 21:20:00) |
| 竜 | > | 例えば、、タイのワタ抜きなんかめちゃくちゃ簡単です。 (2020/1/22 21:20:38) |
| 竜 | > | マダイを例に出しますと、、基本的に内臓抜いて～… ってなるじゃないですか。 (2020/1/22 21:22:07) |
| 竜 | > | で、まぁ、 普通の魚…えっと比較対象としてさっきブリの話をしてたのでブリでいいや。 (2020/1/22 21:23:23) |
| 竜 | > | どちらの魚にせよ基本的にエラも抜くわけなんですが… (2020/1/22 21:24:05) |
| 竜 | > | ブリのエラは包丁で切れ目をいれないと引っこ抜けないんですけど、タイは基本的にひっぱるだけで抜けるんですよね。 (2020/1/22 21:28:25) |
| 竜 | > | エラと内臓って基本的にどんな魚も繋がってるんで、そこから一気にびびび～って中身が取れるんですよ。 (2020/1/22 21:32:19) |
| 竜 | > | なんでかは知りませんが、タイは80センチくらいあってもひっぱるだけでエラの上側は取れます。 (2020/1/22 21:34:08) |
| 竜 | > | 下は切らないとダメですけど(笑) (2020/1/22 21:34:25) |
| 竜 | > | 要するに、魚によってはそういう特性がありますよ。って話。 (2020/1/22 21:36:23) |
| 竜 | > | スズキなんかも僕のおろしかたは少し変わってるかもしれません。 (2020/1/22 21:38:09) |
| 竜 | > | 上身はたぶん一般的な引きかたをしますが、、 (2020/1/22 21:39:09) |
| 竜 | > | 下身の引きかたが珍しいって言われます。 (2020/1/22 21:39:40) |
| 竜 | > | ヒレをびびび～って取っちゃって、サーモンみたいに背骨を削ぎます。 (2020/1/22 21:41:07) |
| 竜 | > | スズキって骨はそこそこ固いくせに地味に身割れしやすい魚なんで、、サーモンみたいな引きかたするのが一番失敗が少なかったんですよね。 (2020/1/22 21:43:15) |
| 竜 | > | 普通に引くより早いしミスが少ないんで、そのやり方に落ち着いちゃいましたよねぇ。 (2020/1/22 21:51:30) |
| 竜 | > | やっぱりねー、いかに魚屋だったとしてもミスる時はあるんですよ。 (2020/1/22 21:52:24) |
| 竜 | > | 料理人が料理失敗することもある。ミスは誰にでもあります(笑) (2020/1/22 21:53:09) |
| 竜 | > | ほんと、スズキみたいな白身魚ならまだいくらかミスを誤魔化すこともできるんですけど、、 (2020/1/22 21:54:48) |
| 竜 | > | サーモンはマジでミスると大体取り返しがつかない← (2020/1/22 21:57:50) |
| 竜 | > | サクにしてしまえばなんとかなるんですが、おろし身だけだと誤魔化しが通用しない← (2020/1/22 21:59:12) |
| 竜 | > | しかもサーモンってチリ産と旬の時期の国産以外はあまり安くないのでミスるとツラい(笑) (2020/1/22 22:01:14) |
| 竜 | > | 今扱ってるのだとノルウェーから空輸で来てるアトランティックサーモン。 (2020/1/22 22:01:55) |
| おしらせ | > | カンダタ ◆tNe/NONNnwさんが入室しました♪ (2020/1/22 22:02:38) |
| カンダタ ◆ | > | こんばんは、竜さん、邪魔するぜ (2020/1/22 22:02:57) |
| 竜 | > | あら、カンちゃん毎度(笑)いらっしゃい♪ (2020/1/22 22:02:57) |
| 竜 | > | なに食います？イワシの良いのなら持ってるけど(笑) (2020/1/22 22:03:40) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、竜さんの話は面白ぇから、ついつい来ちまうぜ 笑 (2020/1/22 22:04:05) |
| カンダタ ◆ | > | お！ イワシかー (2020/1/22 22:04:20) |
| 竜 | > | 魚オタクなだけですよ(笑) (2020/1/22 22:04:25) |
| カンダタ ◆ | > | 竜さんはイワシはどうやって食うのが好きだい？ (2020/1/22 22:04:51) |
| おしらせ | > | kikiさんが入室しました♪ (2020/1/22 22:04:51) |
| 削除 | > | 削除 (2020/1/22 22:05:00) |
| おしらせ | > | kikiさんが退室しました。 (2020/1/22 22:05:08) |
| 竜 | > | 今時期にしては珍しく銚子のヤツが脂ノリノリなんですよ(笑) (2020/1/22 22:05:08) |
| カンダタ ◆ | > | 真鰯かい？ (2020/1/22 22:05:31) |
| 竜 | > | そですねー、脂ノリノリならやっぱり生かな～( ￣▽￣)ユッケ風にしたり…♪ (2020/1/22 22:05:47) |
| 竜 | > | マイワシですよ(笑)でかすぎてニシンみたいw (2020/1/22 22:06:11) |
| カンダタ ◆ | > | イワシユッケかぁ〜、うまそうじゃねぇか (2020/1/22 22:06:20) |
| カンダタ ◆ | > | 儂はよ、新鮮なウルメイワシを一晩塩で〆て、酢漬けにするのが好きだぜ (2020/1/22 22:07:23) |
| 竜 | > | タレはごま油風味の甘辛味です(笑) (2020/1/22 22:07:38) |
| カンダタ ◆ | > | 実を言うと、真鰯はあんまりなじみがねぇんだ 笑 (2020/1/22 22:07:59) |
| 竜 | > | あ、いいですね(笑)ウルメ大好きです♪ (2020/1/22 22:08:10) |
| 竜 | > | 僕もマイワシは大人になってからです(笑)小さい頃はセグロばかり食べてました。 (2020/1/22 22:09:10) |
| カンダタ ◆ | > | 竜さんもそうなのか？意外だぜ 笑 (2020/1/22 22:09:55) |
| 竜 | > | 春になってくるとたまにクソデカいウルメ入ってくるんですけど…けっこうな率で買いますね(笑) (2020/1/22 22:11:12) |
| カンダタ ◆ | > | 少し変化球だがよ、イワシやアジを丸ごとミンチにして、ツミレ汁にするのも好きだぜ (2020/1/22 22:11:43) |
| カンダタ ◆ | > | デカいウルメか〜 (2020/1/22 22:12:05) |
| 竜 | > | あ、少しほろ苦いタイプのつみれ(笑) (2020/1/22 22:12:28) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、小骨が当たるツミレな 笑 (2020/1/22 22:12:45) |
| 竜 | > | ちびウルメのか (2020/1/22 22:12:46) |
| 竜 | > | おや、途中で送った(笑) (2020/1/22 22:13:23) |
| カンダタ ◆ | > | 笑 (2020/1/22 22:13:30) |
| 竜 | > | たぶん、僕の作るセグロのつみれがそれに該当すると思います(笑) (2020/1/22 22:14:36) |
| カンダタ ◆ | > | 竜さんなら美味いつみれ作りそうだな〜 (2020/1/22 22:15:08) |
| 竜 | > | カタクチイワシは僕の地方だとセグロ(笑) (2020/1/22 22:15:31) |
| カンダタ ◆ | > | 飲んだ後に、少し生姜のきいたつみれ汁がたまらねぇ 笑 (2020/1/22 22:15:51) |
| 竜 | > | つみれには余計なモノは使わないのでお口に合うか(笑) (2020/1/22 22:16:15) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、セグロ カタクチ、 両方聞いた事があるぜ (2020/1/22 22:16:43) |
| 竜 | > | 具はささがきのゴボウとネギだけです(笑)つみれに生姜はいっぱい入れます( ￣▽￣) (2020/1/22 22:17:20) |
| カンダタ ◆ | > | カタクチ、塩して焼いただけでも本当に美味いよな〜 (2020/1/22 22:17:30) |
| カンダタ ◆ | > | お、いいねぇ、旨そうじゃねぇか (2020/1/22 22:17:54) |
| 竜 | > | はい、カタクチイワシは基本脂乗ってますからね～(笑)目刺しなんかあの魚じゃないと僕イヤです(笑) (2020/1/22 22:18:43) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、竜さん、魚の脂で思い出したんだが (2020/1/22 22:19:17) |
| 竜 | > | 一番ダシに醤油、酒、塩だけです(笑) (2020/1/22 22:19:57) |
| 竜 | > | はいな、なんでしょ？(笑) (2020/1/22 22:20:14) |
| カンダタ ◆ | > | 三重の熊野の方に、サンマのカンピンタンって干物があるんだがよ (2020/1/22 22:21:14) |
| カンダタ ◆ | > | 太平洋を南下してきて、油が抜けたサンマを丸干しにするんだ (2020/1/22 22:21:52) |
| 竜 | > | カンピンタン？それはどんなものなんすか？ (2020/1/22 22:22:04) |
| 竜 | > | あー？ (2020/1/22 22:22:16) |
| 竜 | > | あー！です…汗 (2020/1/22 22:22:35) |
| カンダタ ◆ | > | これがなかなか旨くてな、発酵食品的な旨味もあって、儂は好きなんだが (2020/1/22 22:22:59) |
| カンダタ ◆ | > | 最近よ、熊野近辺まで来ても、脂が抜けきらねぇんだって干物屋が言ってたんだ (2020/1/22 22:23:45) |
| カンダタ ◆ | > | だから、カンピンタンの味がでねぇってよw (2020/1/22 22:24:09) |
| 竜 | > | 千葉だと痩せたサンマの干物はたまに売ってますが、、カンピンタンみたいな味ではないかなぁ。 (2020/1/22 22:24:57) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、それよ、それ (2020/1/22 22:25:13) |
| カンダタ ◆ | > | 熊野の方で、サンマの不漁が続いててよぉ、千葉の方やら色んな所から持ってきて、カンピンタン作ってるんだが (2020/1/22 22:26:15) |
| カンダタ ◆ | > | 味が出ねぇんだw (2020/1/22 22:26:27) |
| 竜 | > | つうか、マジレスするとその地域ではサンマ獲ってないですよ。 (2020/1/22 22:26:31) |
| カンダタ ◆ | > | そうなのかい？ (2020/1/22 22:26:49) |
| カンダタ ◆ | > | もっと違う方から取ってくるのかい？ (2020/1/22 22:27:08) |
| 竜 | > | 恐らくですが、岩手とか宮城のサンマで作ってるんでしょうね。 (2020/1/22 22:27:57) |
| カンダタ ◆ | > | いや、それがよ、儂もきちんとは分からねぇんだが (2020/1/22 22:28:30) |
| カンダタ ◆ | > | 岩手や宮城、千葉って、サンマ分けてんだよ (2020/1/22 22:29:04) |
| 竜 | > | 熊野…いや千葉でもサンマの質に関してはあまり変わらないのでアレですが… (2020/1/22 22:29:37) |
| カンダタ ◆ | > | 明らかに油がのってて、太い干物なんだ (2020/1/22 22:29:38) |
| カンダタ ◆ | > | 本当のカンピンタンは本当に細くて脂っ気がねぇんだよ (2020/1/22 22:30:30) |
| 竜 | > | 太いのはカンピンタンじゃないです(笑)サンマの干物。 (2020/1/22 22:30:35) |
| カンダタ ◆ | > | 痩せたのをよって使ってるのかな？ 今度聞いてみっかな (2020/1/22 22:31:20) |
| 竜 | > | ほそっこいサンマで作るからカンピンタン。 (2020/1/22 22:31:49) |
| カンダタ ◆ | > | そうそう、最近はカンピンタンじゃなくて、ただの干物なんだ (2020/1/22 22:32:07) |
| カンダタ ◆ | > | なんか残念でよ〜w (2020/1/22 22:32:50) |
| 竜 | > | 産地だと思います(笑)ここ何年か熊野どころか千葉まで下らない。 (2020/1/22 22:33:39) |
| カンダタ ◆ | > | なるほど (2020/1/22 22:33:58) |
| 竜 | > | 作サヨリに毛が生えた (2020/1/22 22:34:13) |
| カンダタ ◆ | > | だから脂の抜けねぇ、カンピンタンになってるのか！ (2020/1/22 22:34:32) |
| 竜 | > | ようなサンマですよね (2020/1/22 22:34:34) |
| カンダタ ◆ | > | そうそう、それよ、それ (2020/1/22 22:35:04) |
| カンダタ ◆ | > | そうかぁ、下ってきても脂が抜けねぇんじゃなくて、脂が抜ける所まで来ねぇって事かぁ (2020/1/22 22:36:24) |
| 竜 | > | 今年は千葉の沖合いに回遊してました。もしかしたら探せばあるかも。 (2020/1/22 22:36:36) |
| カンダタ ◆ | > | なるほどなぁ (2020/1/22 22:36:38) |
| 竜 | > | 台湾と中国の船が獲りすぎてますね。 (2020/1/22 22:37:54) |
| カンダタ ◆ | > | 獲りすぎちまって、南まで来ねぇのかw (2020/1/22 22:38:49) |
| 竜 | > | カンピンタンとは違うけど、ドライブがてら房総まで探して来ましょうか？ (2020/1/22 22:39:28) |
| カンダタ ◆ | > | サンマの食うなとは言わねぇが、根こそぎ獲るのはやめてくんねぇかな (2020/1/22 22:39:40) |
| カンダタ ◆ | > | 房総の方でも、よく似たのが有るのかい？ (2020/1/22 22:40:11) |
| 竜 | > | 痩せた脂全然ないサンマの干物なら時々目にしますよ(笑) (2020/1/22 22:41:25) |
| カンダタ ◆ | > | 有る所には有るもんだな〜、同じ事考えるもんなんだな (2020/1/22 22:42:19) |
| カンダタ ◆ | > | しかし、本当に竜さんは詳しいぜ！ (2020/1/22 22:43:46) |
| 竜 | > | ですかねー？(笑) (2020/1/22 22:44:47) |
| 竜 | > | こないだお客さんに言われた煮魚は全く分からなかった。 (2020/1/22 22:45:53) |
| カンダタ ◆ | > | マジか？竜さんも分からねぇ魚が有るのかい？ (2020/1/22 22:46:28) |
| カンダタ ◆ | > | 深海魚かなんかかい？ (2020/1/22 22:46:45) |
| 竜 | > | たぶん福岡の料理…魚は多分イワシかサバなら…みたいな、 (2020/1/22 22:48:13) |
| カンダタ ◆ | > | 珍しい作り方の煮魚って事かい？ (2020/1/22 22:49:45) |
| 竜 | > | そうです(笑)じんだ煮って聞きまして… (2020/1/22 22:51:22) |
| カンダタ ◆ | > | 名前も珍妙だなー 笑 (2020/1/22 22:52:05) |
| 竜 | > | 知らないからビビったけど、、味はたぶん米ヌカ。 (2020/1/22 22:53:49) |
| 竜 | > | Google先生はこういう時に活用(笑) (2020/1/22 22:54:43) |
| カンダタ ◆ | > | 米ヌカ味？？ 全然想像もつかねぇぜ (2020/1/22 22:54:45) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、調べてみたぜ！ (2020/1/22 22:56:01) |
| 竜 | > | 多分ですけど、醤油味の煮物に米ヌカ？ (2020/1/22 22:56:09) |
| 竜 | > | どうでしたー (2020/1/22 22:56:29) |
| カンダタ ◆ | > | うまそうだが、ヌカ？ぬかみそ？ (2020/1/22 22:57:13) |
| カンダタ ◆ | > | 日本中にはまだまだ知らねぇもんがあるんだなぁ (2020/1/22 22:57:47) |
| 竜 | > | 糠床のヌカ味噌を使うみたいですね？(笑) (2020/1/22 22:58:08) |
| カンダタ ◆ | > | 不思議な食いもんだなー (2020/1/22 22:59:14) |
| 竜 | > | 作ってみた事ないけど、多分旨いですねこれ (2020/1/22 23:00:18) |
| カンダタ ◆ | > | ぬかみそのコク？が出るのかな？ (2020/1/22 23:01:07) |
| カンダタ ◆ | > | へしこも糠漬けで美味いから、煮物にしても美味ぇかもなぁー (2020/1/22 23:01:51) |
| 竜 | > | それもあると思いますし、野菜から出てる旨み、ヌカの風味が青魚の匂い消しになってるかも？ (2020/1/22 23:03:00) |
| カンダタ ◆ | > | いい事ずくめだな 笑 (2020/1/22 23:03:48) |
| カンダタ ◆ | > | Google先生に習って、儂も作ってみるかな 笑 (2020/1/22 23:04:26) |
| カンダタ ◆ | > | よし、腹も減ったし、寝るぜ竜さん 笑 (2020/1/22 23:04:52) |
| 竜 | > | 僕は魚を糠につける習慣がないのでアレですが…うまそう。 (2020/1/22 23:04:55) |
| カンダタ ◆ | > | お話ありがとうよ、またなー (2020/1/22 23:05:08) |
| おしらせ | > | カンダタ ◆tNe/NONNnwさんが退室しました。 (2020/1/22 23:05:15) |
| 竜 | > | はいな(笑)お休みなさい♪ (2020/1/22 23:05:21) |
| 竜 | > | へしこの話ができるなら、治部煮の話もできるんですかね(笑) (2020/1/22 23:10:09) |
| 竜 | > | ナマコの話もしたいですね(笑) (2020/1/22 23:10:52) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/1/22 23:31:28) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/1/23 21:09:45) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/1/23 21:09:55) |
| 竜 | > | 今日は地ダコの湯引きです(笑) (2020/1/23 21:10:41) |
| 竜 | > | 本日の魚屋日報ですが、めっちゃくちゃ当たり日でしたよ(笑) (2020/1/23 21:11:52) |
| 竜 | > | 地ダコがgで98円とかゆー破格だったり、 (2020/1/23 21:12:53) |
| 竜 | > | 鮮度抜群な魚のガンパレードですね！ (2020/1/23 21:13:20) |
| 竜 | > | 特にオススメだったのは、カナガシラと養サバですねー。 (2020/1/23 21:14:33) |
| 竜 | > | 今日の養サバ、めちゃくちゃ具合良かったです。 (2020/1/23 21:15:00) |
| 竜 | > | アレなら刺身で食べたいかな～。 (2020/1/23 21:15:16) |
| 竜 | > | カナガシラもわりとサイズ良かったですし、何より鮮度状態がものすごく良かったですね。 (2020/1/23 21:16:43) |
| 竜 | > | あとは変わり種だと何かな～、生の甘海老が美味しそうでしたね。増毛のやつ。 (2020/1/23 21:18:26) |
| 竜 | > | 定番ネタと言えば定番なんですが、、天津の地キンメも今日は安かったです。 (2020/1/23 21:19:53) |
| 竜 | > | オススメがありすぎて絞り込めない状態でした(笑) (2020/1/23 21:21:31) |
| 竜 | > | ヤリイカも間違い無い鮮度でしたし…危うく自宅の冷蔵庫が魚だらけになるとこでしたw (2020/1/23 21:27:08) |
| 竜 | > | で、こういう日に限ってお客さんが来なかったりするんですよね。 (2020/1/23 21:28:06) |
| 竜 | > | 冷たい雨の１日でしたからねぇ。どうしても客足は減っちゃいますよねぇ。 (2020/1/23 21:28:57) |
| 竜 | > | 生のアトランティックサーモンも激安だったのに(笑) (2020/1/23 21:32:52) |
| 竜 | > | ノルウェーから飛行機で来るやつ(笑)チリ銀なんかと違って美味しいんですよね。 (2020/1/23 21:34:01) |
| 竜 | > | アニサキスがいない海域で養殖してるので、生食もオッケーです(笑) (2020/1/23 21:35:32) |
| 竜 | > | 明日はどういう入荷がありますかねぇ。。 (2020/1/23 21:37:40) |
| 竜 | > | そういえば、、最近クリガニがけっこう来てるんすよねぇ。 (2020/1/23 21:39:34) |
| 竜 | > | デカかったり小さかったりマチマチですけど、今日のはデカかったですね。 (2020/1/23 21:40:18) |
| 竜 | > | アレなら茹でて食べれる。 (2020/1/23 21:40:40) |
| 竜 | > | 毛ガニ系の味が好きなら絶対買いですね。値段は高めに見繕っても毛ガニの半額以下ですし。 (2020/1/23 21:42:44) |
| 竜 | > | 僕の場合は従業員なので、基本的には夕方まで残ってたら買えるかな…？みたいな感じですが(笑) (2020/1/23 21:44:11) |
| 竜 | > | 欲しいな～、買いたいな～って思ってもお客さん優先ですので(笑) (2020/1/23 21:45:05) |
| 竜 | > | カナガシラも正直買いたかったなぁ… (2020/1/23 21:46:35) |
| 竜 | > | 気付いたら売り切れちゃってたので残念(笑) (2020/1/23 21:47:06) |
| 竜 | > | まぁ、明日また面白いネタが入ってくると信じましょう(笑) (2020/1/23 21:47:52) |
| 竜 | > | ハタとか入ってこないっすかね～。時期的にはもう出てきてるはずなんすけど。 (2020/1/23 21:49:28) |
| 竜 | > | それなりに高いから買ってきてないのかな… (2020/1/23 21:49:51) |
| 竜 | > | ソイとかカサゴはよく入ってくるんだけどな～ (2020/1/23 21:50:40) |
| 竜 | > | 豊洲なんか行けば色々手に入るんだと思いますけどね～ (2020/1/23 21:52:21) |
| 竜 | > | 築地場内があった頃は時々行って爆買いしてたもんですが…ww (2020/1/23 21:53:28) |
| 竜 | > | どうやって電車で持って帰るかも考えずに、ハマダイの1メートルくらいの仕入れちゃったとか、 (2020/1/23 21:54:52) |
| 竜 | > | 活けのサイマキの40入りくらいのを箱で買っちゃったりとか… (2020/1/23 21:55:54) |
| 竜 | > | 一回行くと魚介類だけで大体3万円くらい飛ぶ← (2020/1/23 21:57:09) |
| 竜 | > | 帰りは近くのドトールで休憩してから、お気に入りの店で3000円くらいの海鮮丼を食って帰ってくるのが定番でしたね(笑) (2020/1/23 21:58:33) |
| 竜 | > | 青空三代目はマジでオススメ。 (2020/1/23 21:59:24) |
| 竜 | > | 東インドカレー商会も好きですが、魚を食べたいなら青空三代目(笑) (2020/1/23 22:00:38) |
| 竜 | > | 魚を鬼みたいに買って夜も魚食うのに昼も魚かよ？← (2020/1/23 22:01:17) |
| 竜 | > | いいんです(笑)僕は魚食べるのも大好きですからwww (2020/1/23 22:01:53) |
| 竜 | > | そういえば最近、、近所のスーパーでボラが売ってました。 (2020/1/23 22:03:31) |
| 竜 | > | ボラは自分のとこだとさすがに食わないですかねぇ… (2020/1/23 22:04:08) |
| 竜 | > | もちろん食べたことはありますし、マズイ魚でもないのは知ってるんですが… (2020/1/23 22:05:25) |
| 竜 | > | 刺身だとよく言えばタイに近いかなぁ… (2020/1/23 22:06:26) |
| 竜 | > | もちもちした身質のタイ← (2020/1/23 22:07:29) |
| 竜 | > | あと、皮目ギリギリに皮引くとなんか金属？ケミカル？みたいなニオイがするやつがいるやり方に (2020/1/23 22:09:20) |
| 竜 | > | ケミカル臭いのは東京湾内のスズキも同じなんでアレですけど… (2020/1/23 22:10:18) |
| 竜 | > | あー、分かった。クロダイだ。 (2020/1/23 22:10:45) |
| 竜 | > | マダイよりもクロダイに近い。 (2020/1/23 22:11:55) |
| 竜 | > | キビレとかヘダイならよっぽど変な場所で釣れたとかじゃなければ持って帰るけど…クロダイは食べない系の魚かも… (2020/1/23 22:14:19) |
| 竜 | > | お腹出すとわかるんすけど、クロダイってたまにめちゃくちゃ内臓が臭いのいるんすよね。 (2020/1/23 22:15:16) |
| 竜 | > | カニ食ってるのはまだいいんですよ。貝食ってるやつはオイニーがヤバいです。 (2020/1/23 22:16:24) |
| 竜 | > | フナムシみたいなニオイする時もある← (2020/1/23 22:17:55) |
| 竜 | > | フナムシ、つかまえて塩茹でして食ったことあるんすけど、あの茹で汁のニオイ。 (2020/1/23 22:18:44) |
| 竜 | > | 結論からいいますと、フナムシはヤバいです。あれは一口で吐いた← (2020/1/23 22:19:25) |
| 竜 | > | 例えるなら…小学生ん頃に校外学習で清掃工場に見学に行ったときのニオイ。 (2020/1/23 22:21:29) |
| 竜 | > | というか、そういう味。フナムシはアンモニアもけっこう強め← (2020/1/23 22:22:13) |
| 竜 | > | アカエイの入荷があったんで煮付けて試食してみましたが、、うん… (2020/1/23 22:23:28) |
| 竜 | > | 不味くはないけど…買うほどじゃないかなぁ…という感想。 (2020/1/23 22:24:00) |
| 竜 | > | 僕たぶんアンモニア臭いのダメなんすよ。 (2020/1/23 22:24:51) |
| 竜 | > | アカエイも鮮度はめちゃくちゃ良かったんで最初は意外と食えるなぁって思ったんすけどね… (2020/1/23 22:26:05) |
| 竜 | > | うーん、塩水処理したら食えるかなぁ…みたいな。 (2020/1/23 22:27:45) |
| 竜 | > | アイゴだの真夏のメジナだのタカッパ食った人間がくせぇと喚くのもおかしな話な気もしますが(笑) (2020/1/23 22:31:27) |
| 竜 | > | ちなみにですが、、普段逃がしちゃう魚でも実はめちゃくちゃ旨い魚ってけっこういたりします。 (2020/1/23 22:32:39) |
| 竜 | > | たとえば、トラギス。 (2020/1/23 22:32:58) |
| 竜 | > | 市場価値はほとんど無い魚ですが、コレが鮮度がいいとめちゃくちゃ美味しい。 (2020/1/23 22:33:56) |
| 竜 | > | 千葉だと主に釣れてくるのはクラカケトラギスとノーマルのトラギスですが、、クラカケの方が個人的には捌きやすいですかね。 (2020/1/23 22:35:25) |
| 竜 | > | 開いてフライとか天ぷらが美味しいです。 (2020/1/23 22:36:15) |
| 竜 | > | 味はキスというよりはハゼに近いですかね。加熱するとふわふわした感じの身質。 (2020/1/23 22:37:14) |
| 竜 | > | 生で食ったことがないのでアレですが、骨が地味にしっかりしてるのでたぶん小骨が気になるかも… (2020/1/23 22:38:45) |
| 竜 | > | ハゼみたいな骨なら脇骨にスッと骨切りしちゃってそのまま刺身になるんすけどね(笑) (2020/1/23 22:40:38) |
| 竜 | > | トラギスはたぶん骨の構造的にはホウボウとかカサゴ系のに近いので… (2020/1/23 22:42:15) |
| 竜 | > | 見た目さえこだわらなければ大体どんな魚も刺身にできますけどね(笑) (2020/1/23 22:43:08) |
| 竜 | > | んー、他にさりげなく美味しいシリーズだと、ベラ。 (2020/1/23 22:43:47) |
| 竜 | > | ベラの仲間は実はけっこう美味しいんですよね。ウロコ引くのがめんどくさくて釣れても逃がしちゃいますけど。 (2020/1/23 22:44:46) |
| 竜 | > | 地域によっては食べるみたいですよね。九州とか瀬戸内方面。 (2020/1/23 22:46:18) |
| 竜 | > | 煮付けたり、唐揚げ、塩焼きにしても普通にクセの無い白身魚でした。 (2020/1/23 22:48:40) |
| 竜 | > | 子供の頃はよく食べたもんです(笑)釣れたら何でも嬉しかったしw (2020/1/23 22:49:27) |
| 竜 | > | あとはカゴカキダイ。チョウチョウウオみたいな見た目ですが、この魚もかなり美味しい部類ですね。 (2020/1/23 22:50:38) |
| 竜 | > | 塩焼きにして食べるとフエダイに近い味がします。 (2020/1/23 22:51:20) |
| 竜 | > | ゴンズイとかも旨いんですよね。毒ビレには気をつけて料理してもらう必要がありますが、、 (2020/1/23 22:53:05) |
| 竜 | > | なんだろ、泥臭くない天然ウナギ。冬のデカいのは脂乗ってます。 (2020/1/23 22:54:31) |
| 竜 | > | アナゴやってるとよく釣れるんすよね。コレに関しては夏場以外はキープしてます。 (2020/1/23 22:55:55) |
| 竜 | > | そういえば…トウゴロウイワシを最近見てないですね… (2020/1/23 22:58:37) |
| 竜 | > | イワシと言う名前のクセにボラの仲間のアイツ。 (2020/1/23 22:59:09) |
| 竜 | > | イワシだと思わなければまぁまぁ食える(笑) (2020/1/23 22:59:46) |
| 竜 | > | 刺身だとダツに比較的近いかなぁ… (2020/1/23 23:02:59) |
| 竜 | > | さて、、急に話は戻りますが、アトランティックサーモンはどうしようかな… (2020/1/23 23:08:02) |
| 竜 | > | 今日はもう食べないので…うーん。 (2020/1/23 23:08:32) |
| 竜 | > | 定番にムニエルかなぁ、とも思ったんですが…生で食えるしなぁ。 (2020/1/23 23:09:21) |
| 竜 | > | 時間があれば今のうちに味して、明日冷燻にかけてスモークサーモンにしようかな～とも思いましたが、、 (2020/1/23 23:10:52) |
| 竜 | > | そういう時間はさすがに無いんですよね。 (2020/1/23 23:11:28) |
| 竜 | > | ロミロミでも作ろうか。 (2020/1/23 23:12:00) |
| 竜 | > | ハワイ料理(笑) (2020/1/23 23:12:09) |
| 竜 | > | ノルウェー産のサーモンで日本人が作るハワイ料理←←ぇ (2020/1/23 23:13:43) |
| 竜 | > | いい部分貰っちゃってるんでちょっともったいない気もしますが…たぶん旨いので。 (2020/1/23 23:15:38) |
| 竜 | > | ちなみに250gくらいで180円← (2020/1/23 23:17:09) |
| 竜 | > | 店長がおまけしてくれました(笑) (2020/1/23 23:17:59) |
| 竜 | > | 安くてもgで238円くらいするのに… (2020/1/23 23:18:56) |
| 竜 | > | しかしタコ旨かったな～。 (2020/1/23 23:24:51) |
| 竜 | > | 久しぶりの生ダコ。 (2020/1/23 23:25:17) |
| 竜 | > | あれg98円って異常だべ… (2020/1/23 23:27:16) |
| 竜 | > | 超目玉にも程があるべ。。 (2020/1/23 23:29:00) |
| 竜 | > | そりゃ7杯あったのが開店30分で売れるわけだわ。 (2020/1/23 23:30:27) |
| 竜 | > | ラスイチは今日魚買いにくるって言っていた友達と僕で仲良く半分こしましたけど。← (2020/1/23 23:31:53) |
| 竜 | > | あんなモン滅多に入らないですからね。1杯友達用に取り置きしたんですよ。 (2020/1/23 23:33:25) |
| 竜 | > | 来てみたら1杯じゃ多いってんで、半分(笑)残りを僕が買った感じ。 (2020/1/23 23:35:19) |
| 竜 | > | 正直自分が買いたいくらいでしたので、ラッキー(笑)← (2020/1/23 23:38:05) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/1/23 23:58:48) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/1/26 21:41:11) |
| 竜 | > | はい、インフルエンザで死んでおりましたが復活～ (2020/1/26 21:41:42) |
| 竜 | > | いやぁ、びっくりしましたよ本当。 (2020/1/26 21:42:04) |
| 竜 | > | 普通に仕事から帰ってきて、、あれ、なんか今日疲れてるのかな…晩酌しないで早く寝ようってなって… (2020/1/26 21:43:30) |
| 竜 | > | 寝てたら凄い熱っぽさと身体中が痛くて目覚めて、、 (2020/1/26 21:44:24) |
| 竜 | > | いやまぁ、たまに夜に熱出ちゃうのはあるんですよ。主に過労とストレスが原因で← (2020/1/26 21:45:14) |
| 竜 | > | でもこの熱っぽさと悪寒と体が痛いのはちょっとヤバくね…？いつものじゃないな…ってなりまして、、 (2020/1/26 21:46:21) |
| 竜 | > | 熱計ってみたら39.8度www (2020/1/26 21:46:50) |
| 竜 | > | 28年間生きててこんなに熱出たのは初めて…ww (2020/1/26 21:48:19) |
| 竜 | > | で、身体中が痛いので、、たぶんコレはインフルエンザだなー…って思って、職場に休む旨を伝えて病院に行ってきたわけなんですが… (2020/1/26 21:50:09) |
| 竜 | > | やっぱりインフルエンザA型でした← (2020/1/26 21:50:33) |
| 竜 | > | インフルエンザになったのは10年ぶりくらい…？めっちゃくちゃツラかったです(笑) (2020/1/26 21:51:51) |
| 竜 | > | でも、昨日１日ガッツリ寝てたら意外と今日はもう回復してるんですよね。。 (2020/1/26 21:54:06) |
| 竜 | > | ちょっとフラついてるけど、たぶん問題ない(笑) (2020/1/26 21:55:31) |
| 竜 | > | フラついてるのは、昨日ほとんど丸１日寝てたから、寝過ぎなだけだと思います(笑) (2020/1/26 21:56:24) |
| 竜 | > | さて、、こう元気になってしまうと料理を作りたくなってしまうのですが… (2020/1/26 21:57:38) |
| 竜 | > | 食材はあれども、、調味料が弱いんすよね～ (2020/1/26 22:01:06) |
| 竜 | > | 白ワインか粒マスタードでもあればいいんですが… (2020/1/26 22:02:48) |
| 竜 | > | アトランティックサーモンがまだあるので、バターと白ワインを乳化させたレモンソースでもいいし、溶かしバターと粒マスタードのソースでもいいですし… (2020/1/26 22:05:34) |
| 竜 | > | あ、待てよ……たしかアボカドとトマト持ってたな… (2020/1/26 22:06:08) |
| 竜 | > | オーストラリアとかニュージーランドのサーモン料理見てるとたまに見かけるようなやり方だけど、試してみようかな？ (2020/1/26 22:07:29) |
| 竜 | > | 買い物行くの億劫だし← (2020/1/26 22:07:52) |
| 竜 | > | ちょっとやってみようか。晩ごはんまだだし(笑) (2020/1/26 22:08:27) |
| 竜 | > | というわけで作るので一旦落ち～ (2020/1/26 22:08:49) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/1/26 22:08:52) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/1/27 00:32:08) |
| 竜 | > | はい、テキトーに食材を食べつつ、後片付けしながら開店ですね～ (2020/1/27 00:33:35) |
| おしらせ | > | 蘭陵 ◆TwgSj/Fk.Yさんが入室しました♪ (2020/1/27 00:33:49) |
| 竜 | > | おや、いらっしゃい。 (2020/1/27 00:34:14) |
| 蘭陵 ◆ | > | お久しぶりです。 (2020/1/27 00:34:22) |
| 竜 | > | ご用件は？(笑) (2020/1/27 00:34:38) |
| 蘭陵 ◆ | > | ご用件ないときちゃいけないですか泣 (2020/1/27 00:35:08) |
| 竜 | > | 聞いてみただけよー。大丈夫(笑) (2020/1/27 00:35:54) |
| 竜 | > | お飲み物は？ (2020/1/27 00:36:05) |
| 蘭陵 ◆ | > | ジャスミン笑 (2020/1/27 00:36:37) |
| 竜 | > | あいよー、毎度。お待ち。お通しはヤリイカの湯引きにカラシ酢味噌な。 (2020/1/27 00:38:47) |
| 蘭陵 ◆ | > | 居酒屋っすね (2020/1/27 00:39:37) |
| 蘭陵 ◆ | > | 笑 (2020/1/27 00:39:40) |
| 竜 | > | ここだと基本居酒屋営業しかしてないよねぇ。 (2020/1/27 00:40:20) |
| 蘭陵 ◆ | > | ですねぇ、新鮮ですねぇ笑 (2020/1/27 00:41:38) |
| 竜 | > | 宮城のヤリイカなんすけど、時々小さいクセにすごくいいのが入ってくるんですよ。 (2020/1/27 00:43:41) |
| 蘭陵 ◆ | > | イカって美味しいですよねぇ笑 (2020/1/27 00:44:20) |
| 竜 | > | イカって小さい方が旨いんですよね。あくまで個人的な主観ですけど。 (2020/1/27 00:44:36) |
| 蘭陵 ◆ | > | んー、その通りだと思いますね笑 (2020/1/27 00:45:45) |
| 竜 | > | どうなんでしょーね(笑)今時期だとスルメなんかは特大サイズばかり出回ってるんですが(笑) (2020/1/27 00:49:28) |
| 竜 | > | あー、あと、タチウオなんかも時々いいのが入荷してますね。 (2020/1/27 00:50:24) |
| 蘭陵 ◆ | > | そーーなんですねぇ笑 (2020/1/27 00:50:39) |
| 蘭陵 ◆ | > | ビールと一緒だと美味しそーですねぇ笑 (2020/1/27 00:50:50) |
| 竜 | > | 黒竜江出身の方は、紅焼にして食べるって言ってました(笑) (2020/1/27 00:51:35) |
| 蘭陵 ◆ | > | うんうん、うちらもそれは紅焼にしてました笑 (2020/1/27 00:52:56) |
| 竜 | > | 中国の方、タチウオすごく好きですよね。ビックリしてます。 (2020/1/27 00:55:32) |
| 蘭陵 ◆ | > | 基本的になんでも食べますからねぇ (2020/1/27 00:56:58) |
| 竜 | > | 魚屋で働いてて、安めのタチウオの入荷あると、いきなり30本とか買っていってくれるんで。 (2020/1/27 00:58:28) |
| 蘭陵 ◆ | > | 多いっすねw (2020/1/27 00:59:40) |
| 竜 | > | たぶん近所の中華コミュニティの間で配ってるんだとは思いますが…はい。 (2020/1/27 01:02:08) |
| 蘭陵 ◆ | > | お得意のまとめ買いを発動されましたねww (2020/1/27 01:02:29) |
| 竜 | > | 中国の方はわりとまとめ買いする性質ですね～ (2020/1/27 01:04:11) |
| 蘭陵 ◆ | > | ですねーw (2020/1/27 01:06:26) |
| 竜 | > | うちのお店だと本当に色々な国籍の方々がいらっしゃるんですが…たとえば、欧米系、アフリカ系、フィリピン、 ベトナム、韓国、インドを主とするタミル系… (2020/1/27 01:08:14) |
| 蘭陵 ◆ | > | 国際的、、笑 (2020/1/27 01:09:34) |
| 竜 | > | 魚を下処理してほしいってご注文を日本人を含めてよくお伺いするんですよね(笑) (2020/1/27 01:09:51) |
| 蘭陵 ◆ | > | 魚屋さんって下処理してくれるんだ (2020/1/27 01:11:13) |
| 竜 | > | えぇ、もちろん下処理はするので、それに応じるんですが…(笑) (2020/1/27 01:11:44) |
| 蘭陵 ◆ | > | 応じるんですが・・_ (2020/1/27 01:13:45) |
| 蘭陵 ◆ | > | ？ (2020/1/27 01:13:46) |
| 竜 | > | たまに？いやけっこうな率で日本語が通じてない方がいまして…片言の英語か、数だけなら北京語な時もあります。 (2020/1/27 01:14:49) |
| 蘭陵 ◆ | > | 大変っすね。。 (2020/1/27 01:15:25) |
| 竜 | > | 三枚におろすってのが日本独特なんですかね。わからないけど、外国人は魚の内臓抜いて輪切りにしてくれって人が多いです。 (2020/1/27 01:17:27) |
| 蘭陵 ◆ | > | 輪切りで売られてる多いですもん (2020/1/27 01:18:37) |
| 蘭陵 ◆ | > | 海外はw (2020/1/27 01:18:40) |
| 蘭陵 ◆ | > | 煮物にするためだとかw (2020/1/27 01:18:51) |
| 竜 | > | いわゆる骨無しのフィレにしてくれって言うのは大体欧米系だけ。 (2020/1/27 01:19:40) |
| 蘭陵 ◆ | > | あー、確かに欧米系っすね (2020/1/27 01:20:30) |
| 竜 | > | んー、ヒラマサとブリ、違い分かります？ (2020/1/27 01:21:46) |
| 蘭陵 ◆ | > | いや、わかんないですー (2020/1/27 01:22:31) |
| 竜 | > | ちょいロム。給油 (2020/1/27 01:22:43) |
| 蘭陵 ◆ | > | あーい (2020/1/27 01:23:15) |
| 竜 | > | 外見はブリもマサもよく似てます。日本人でさえ半数くらいは同じ種類だと勘違いしてますね～ (2020/1/27 01:28:26) |
| 蘭陵 ◆ | > | そーなんですねw (2020/1/27 01:30:57) |
| 竜 | > | 魚屋やってて数ヶ月なのに、この違いを言ってきたお客さんに何十回説明したか… (2020/1/27 01:32:10) |
| 蘭陵 ◆ | > | 、、、だってわからんもん (2020/1/27 01:32:42) |
| 竜 | > | うん、魚屋としてはお客さんがわからないのは当たり前だしいくらでも説明できるからいいんですよ(笑) (2020/1/27 01:34:17) |
| 蘭陵 ◆ | > | で、どこが違うんです？ (2020/1/27 01:36:36) |
| 蘭陵 ◆ | > | 模様＞ (2020/1/27 01:36:39) |
| 蘭陵 ◆ | > | ？ (2020/1/27 01:36:40) |
| 竜 | > | 外国の人は話せても数字と英語しか読めないことが多いので、、というか、おおまかにしか区別してないんですよね。 (2020/1/27 01:38:04) |
| 蘭陵 ◆ | > | へぇ (2020/1/27 01:39:35) |
| 竜 | > | んと、ヒラマサはブリより尖った顔。ブリが丸顔なら、ヒラマサはキツネ顔ですね。 (2020/1/27 01:40:43) |
| 蘭陵 ◆ | > | おぉ、顔を見るんですんw (2020/1/27 01:41:27) |
| 蘭陵 ◆ | > | 見るんですねw (2020/1/27 01:41:31) |
| 竜 | > | はい、、まぁこれはまぁ慣れもないとあれなんですが、、ランランに聞きたいこともありましたよ。 (2020/1/27 01:43:01) |
| 竜 | > | アジって魚、英語で言うと？ (2020/1/27 01:43:51) |
| 蘭陵 ◆ | > | らんらん、、久しぶりに聞いたなぁ笑 (2020/1/27 01:43:52) |
| 蘭陵 ◆ | > | ん〜 (2020/1/27 01:44:49) |
| 蘭陵 ◆ | > | Horse Mackerel (2020/1/27 01:45:34) |
| 竜 | > | ホースマッカレルって言って通じなかった← (2020/1/27 01:45:49) |
| 蘭陵 ◆ | > | マッカレルってだけ言ったら？ (2020/1/27 01:46:57) |
| 竜 | > | 少し考えて…トレバリーって言ってみても通じなかった。ジャックフィッシュでようやくアジって通じた。 (2020/1/27 01:48:04) |
| 竜 | > | マッカレルはサバだべ？(笑) (2020/1/27 01:48:33) |
| 蘭陵 ◆ | > | 魚系の英語は専門外です・・・もん。。。 (2020/1/27 01:49:01) |
| 竜 | > | スパニッシュマッカレルは？← (2020/1/27 01:49:33) |
| 蘭陵 ◆ | > | サワラ (2020/1/27 01:50:30) |
| 竜 | > | お (2020/1/27 01:50:57) |
| 竜 | > | すげー！正解です(笑) (2020/1/27 01:51:23) |
| 蘭陵 ◆ | > | よかった笑 (2020/1/27 01:52:05) |
| 竜 | > | レッドスナッパーは？ (2020/1/27 01:52:47) |
| 蘭陵 ◆ | > | わかりません。。 (2020/1/27 01:54:24) |
| 竜 | > | 簡単に言えばマダイですね。 (2020/1/27 01:55:54) |
| 蘭陵 ◆ | > | あー、確かに赤い (2020/1/27 01:56:29) |
| 竜 | > | 英語圏だと赤いタイっぽい見た目のさかなは全部レッドスナッパーで通じるみたいですけどね。 (2020/1/27 01:57:30) |
| 蘭陵 ◆ | > | へぇ！笑 (2020/1/27 01:58:16) |
| 竜 | > | 日本に住んでる外国人の人には、下手な英語使うよりタイって言う方が通じます(笑)あちらも魚屋に来るくらいなら最低限タイって魚くらい知ってますからね。 (2020/1/27 02:00:54) |
| 蘭陵 ◆ | > | まぁ、自分が食べるものの日本語は最低覚えると思う笑 (2020/1/27 02:01:39) |
| 竜 | > | イナダとカツオはすごく覚えてますね。うちの店にくる外国の方 (2020/1/27 02:04:32) |
| 蘭陵 ◆ | > | おぉ、日本人より覚えてそう (2020/1/27 02:04:52) |
| 竜 | > | はい。たぶん故郷で食ってた魚と同じような種類なんで、覚えてるんですね(笑) (2020/1/27 02:07:18) |
| 竜 | > | 寝ますね～(笑) (2020/1/27 02:11:10) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/1/27 02:11:14) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、蘭陵 ◆TwgSj/Fk.Yさんが自動退室しました。 (2020/1/27 02:26:39) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/1/29 21:30:32) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/1/29 21:30:39) |
| 竜 | > | 今日は珍しい魚が入ってましたね～ (2020/1/29 21:31:20) |
| 竜 | > | イラってゆーお魚。 (2020/1/29 21:31:43) |
| 竜 | > | ベラの仲間…なのかな？たぶん。 (2020/1/29 21:32:07) |
| 竜 | > | 正直僕は食べたことないんですけど、、美味しいのかな… (2020/1/29 21:33:00) |
| 竜 | > | とりあえず並べてたら、お客さんが刺身用にしてほしいとのことだったので、捌いてるのチラッと見たんですが… (2020/1/29 21:34:39) |
| 竜 | > | ちょっと柔らかそうなタイみたいな身質？ (2020/1/29 21:35:23) |
| 竜 | > | いや、色味がきれいなブダイ？ (2020/1/29 21:36:17) |
| 竜 | > | まぁ、、ブダイも今時期に関しては身はそれほどマズいわけじゃないんですよね、 (2020/1/29 21:37:15) |
| 竜 | > | コマセ撒かれてるような場所のブダイだと磯臭いけど (2020/1/29 21:38:00) |
| 竜 | > | イラのあの口の感じだと、カニとか貝とかバキバキ食ってそうに見えましたが… (2020/1/29 21:39:38) |
| 竜 | > | 好きな人は好きな味かもー…？？程度の感じかなぁ。と… (2020/1/29 21:41:16) |
| 竜 | > | 磯魚～～ (2020/1/29 21:42:52) |
| 竜 | > | みたいな。 (2020/1/29 21:43:04) |
| 竜 | > | 逆にあの身質だったら煮たら美味しいかもですねぇ。 (2020/1/29 21:43:44) |
| 竜 | > | ふわふわした感じの煮魚になりそう。 (2020/1/29 21:44:54) |
| 竜 | > | あくまで想像ですけどね(笑) (2020/1/29 21:45:19) |
| 竜 | > | あとは珍しいかどうかはアレですが、、エボダイがありましたね。 (2020/1/29 21:46:59) |
| 竜 | > | 珍しくはないですが、上がった時にしか入荷してこない魚ですね～ (2020/1/29 21:48:03) |
| 竜 | > | んー、僕はかなり好きなお魚ですね～(笑) (2020/1/29 21:48:53) |
| 竜 | > | もうちょいサイズが良ければ買いでしたね～ (2020/1/29 21:50:04) |
| 竜 | > | んー、 (2020/1/29 21:54:55) |
| 竜 | > | 地物のワラサが最近いい感じですね～。ようやく美味しそうになってきました。 (2020/1/29 21:57:25) |
| 竜 | > | そういえば、、最近地味に気になってる魚がいるんですよね… (2020/1/29 22:05:40) |
| 竜 | > | アカメゴチって名前で流通してるのを数回見たことがある程度なんですがですね (2020/1/29 22:06:46) |
| 竜 | > | ベニテグリってお魚。 (2020/1/29 22:07:36) |
| 竜 | > | 最近全然見かけないので…なんだか急に気になってるんですよね。 (2020/1/29 22:09:41) |
| 竜 | > | 話はだいぶ変わるんですけど… (2020/1/29 22:19:45) |
| 竜 | > | スズキってキレイに捌くのけっこう難しいですよね。 (2020/1/29 22:21:53) |
| 竜 | > | 魚屋が難しいって言うのもなんか変な話ですけど(笑) (2020/1/29 22:24:23) |
| 竜 | > | 白身魚でもタイやイサキなんかかなり捌きやすいんですが、、スズキは何百匹やってもたまぁにミスります。苦笑 (2020/1/29 22:28:17) |
| 竜 | > | 細長くて、身が柔らかくて、中骨が硬い。 (2020/1/29 22:30:19) |
| 竜 | > | けっこうトゲトゲで刺さると地味に痛い。 (2020/1/29 22:31:22) |
| 竜 | > | 中骨は硬いのに脇骨と腹骨はわりと細くて、しかも腹骨はけっこう急角度から浅くなる… (2020/1/29 22:36:17) |
| 竜 | > | こうした要因がスズキを捌きづらい魚とさせてるのかなー (2020/1/29 22:36:52) |
| 竜 | > | もっとも、養殖のスズキなんかは捌くのめちゃくちゃ簡単なんすよね。 (2020/1/29 22:37:44) |
| 竜 | > | 身が厚くて質もしっかりしてるので。 (2020/1/29 22:38:29) |
| 竜 | > | この時期の地物の天然スズキはほとんど痩せてて、身もブヨり気味なので…苦笑 (2020/1/29 22:41:12) |
| 竜 | > | んと…包丁の刃こぼれがイヤなんで、スズキは通常出刃包丁で捌きますが… (2020/1/29 22:43:26) |
| 竜 | > | 今時期のは簡単に身崩れとか身割れするんで…ワタとかエラ抜きしたり首チョンパ以外は薄刃包丁でやっちゃいますね。。 (2020/1/29 22:47:29) |
| 竜 | > | 自分の技術不足とも言えます。苦笑 (2020/1/29 22:48:16) |
| 竜 | > | ちなみに薄刃包丁ですが、、料理人時代は牛刀と呼んでいた包丁です。 (2020/1/29 22:51:36) |
| 竜 | > | 牛刀っていうとイカツイようなイメージがしますが、、家庭用の三徳包丁がちょっと大きくなっただけの代物です。 (2020/1/29 22:54:03) |
| 竜 | > | 全然パワーはありません。 (2020/1/29 22:54:39) |
| 竜 | > | ちなみに僕のは270ミリですので…刃渡り27センチですね。なんだかんだ4年ほど使ってて、今たぶん25センチくらいですけど。 (2020/1/29 22:57:07) |
| 竜 | > | 刃物は研ぐほど減りますからね～。ステンレス系の素材で、あと僕が比較的柔らかいモノを切っていたのでこの程度しか減ってませんが、鋼で固いものばっかり切っていたら今頃刃渡りは20センチ前後だと思います。 (2020/1/29 23:00:41) |
| 竜 | > | そんな牛刀、もともと魚屋は使ってなかったみたいですね。 (2020/1/29 23:04:22) |
| 竜 | > | 20年くらい前から使われたんだとか。 (2020/1/29 23:04:59) |
| 竜 | > | もっとも…今でも時代錯誤はもうやめてよ！って思うことは風習にしろ職人気質にしろ思う部分は魚屋に関してはかなり強いんですけど… (2020/1/29 23:07:30) |
| 竜 | > | みんなが薄刃を使ってるってことはそれなりに便利だって理由なんでしょうね。 (2020/1/29 23:09:32) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/1/29 23:46:01) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/1/31 20:57:35) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/1/31 20:57:44) |
| 竜 | > | さて、、本日の日報はそうですね～ (2020/1/31 20:58:28) |
| 竜 | > | 房総沖のブリがかなり美味しそうです。 (2020/1/31 20:59:20) |
| 竜 | > | 一匹大体8キロ半くらいですかねぇ。 (2020/1/31 20:59:57) |
| 竜 | > | かなり脂ノリノリだし、身質も上々なんですよね。 (2020/1/31 21:00:41) |
| 竜 | > | アレなら半身4000円くらいで買ってもいいかな？といったカンジ(笑) (2020/1/31 21:01:30) |
| 竜 | > | 個体差もそれほど無いですし、虫もいないからオススメっすねー (2020/1/31 21:03:20) |
| 竜 | > | あとは昨日だけど、、珍しい魚が来てたんですよね。 (2020/1/31 21:04:21) |
| 竜 | > | イシナギってゆーお魚。 (2020/1/31 21:04:34) |
| 竜 | > | めちゃくちゃ小さかったから買ってないですけど、、美味しいらしいです。 (2020/1/31 21:05:14) |
| 竜 | > | 入ってきたのが堤防で釣れるメバルくらいの大きさだったので、、ちょっとなー…ってやつ。 (2020/1/31 21:06:32) |
| 竜 | > | 見たカンジはカサゴとフエダイの中間みたいな雰囲気でしたが、、30センチ越えるようなのが入荷してきたら買いたいですね～ (2020/1/31 21:08:41) |
| 竜 | > | あとは今日だと珍しめのやつで、イシダイのキロアップが入ってきましたかね。 (2020/1/31 21:09:59) |
| 竜 | > | 冬のイシダイは美味しいですねぇ。あれは買いたかったかもです(笑) (2020/1/31 21:10:53) |
| 竜 | > | ちょっとお高いかなぁ…んー…って悩んでいたらお客さんが買っていっちゃいましたね～(笑) (2020/1/31 21:11:50) |
| 竜 | > | キロ3400円はちょっと高い(笑) (2020/1/31 21:12:48) |
| 竜 | > | 結局買ったのはサバってゆー… (2020/1/31 21:13:24) |
| 竜 | > | 今日のサバめちゃくちゃ良かったんすよ。脂ノリノリでしたw (2020/1/31 21:14:03) |
| 竜 | > | 買ったっていっても…脂ノリノリですよー！オススメっすね！！ってオススメしてお客さんに買ってもらったサバ… (2020/1/31 21:15:45) |
| 竜 | > | 捌いてみたらたまたまその個体だけ全く脂無かったんすよね… (2020/1/31 21:16:25) |
| 竜 | > | (あ、ダメだこれ売ったら嘘つきになっちゃう…)って思って… (2020/1/31 21:17:11) |
| 竜 | > | お客さんにすいません～って言って、良さそうなサバと交換したんですね。 (2020/1/31 21:18:22) |
| 竜 | > | で、脂無いサバなんかハッキリ言って欲しがる人は少数派なんですね。 (2020/1/31 21:19:24) |
| 竜 | > | 特に寒い今時期なんかはサバは脂があって当たり前みたいな部分ありますから…はい。 (2020/1/31 21:20:41) |
| 竜 | > | まぁでも、脂が無いサバも美味しい食べ方はいくらでもあるんですがね(笑) (2020/1/31 21:21:41) |
| 竜 | > | 幸い身質はかなり良かったんで、、自分が購入← (2020/1/31 21:22:10) |
| 竜 | > | 本当は一匹、自分の晩酌用にガメておいたヤツでしたが、お客さん優先ですので(笑) (2020/1/31 21:23:28) |
| 竜 | > | いいですよ魚一匹くらい。嘘ついてまで変なもの売り付けるくらいなら、自分が買ったヤツでも快くお譲りします(笑) (2020/1/31 21:26:29) |
| 竜 | > | 魚屋なんだから美味しい魚が手に入って当たり前なんですもの。買えなかったらまた違う日に買えばいいんですよ(笑) (2020/1/31 21:28:06) |
| 竜 | > | 本当に超レア物とかでどうしても買いたい！とかなら、昼過ぎまで様子見て…残ってるようなら店長にお願いして売ってもらうくらい。 (2020/1/31 21:30:58) |
| 竜 | > | 売れちゃったらそれはもう運だな～って割り切ります(笑) (2020/1/31 21:32:25) |
| 竜 | > | 逆にそれくらいの方が買いすぎないで済むんで気が楽ですww (2020/1/31 21:33:47) |
| 竜 | > | 毎日好きなだけ買ってたら給料が魚だけで消えてしまう…(笑) (2020/1/31 21:34:46) |
| 竜 | > | 魚屋さんって環境…僕からしたら宝の山みたいなモノですからね(笑) (2020/1/31 21:35:42) |
| 竜 | > | 仕事なんでそんなことも言ってらんないんですけど(笑) (2020/1/31 21:36:27) |
| 竜 | > | そういえば…メバルの入荷が最近けっこうあるんですが… (2020/1/31 21:39:48) |
| 竜 | > | メバルも大きいのになるとかなりいいモノが多いように思いますね。 (2020/1/31 21:40:45) |
| 竜 | > | 赤メバルのデカいヤツなんかはけっこう買いですね。値段はキロ1000円くらいかな… (2020/1/31 21:43:10) |
| 竜 | > | メバルは煮付けのお魚ってイメージですけど、、実はけっこう食べ方あるんですよ～(笑) (2020/1/31 21:44:26) |
| 竜 | > | 干物なんかにしてもめちゃくちゃ旨い魚ですし、実は刺身にしても旨い魚です(笑) (2020/1/31 21:45:45) |
| 竜 | > | それこそ、、予算に余裕があるならアクアパッツァとかブイヤベースなんか最高ですよね。 (2020/1/31 21:47:26) |
| 竜 | > | イサキのデカいのが釣れた時にアクアパッツァはやったりしますけど、、正直メバルのが旨いかなぁ… (2020/1/31 21:49:28) |
| 竜 | > | ブイヤベースはメバルがいっぱい釣れちゃった時にぶつ切りにしてポイポイと(笑) (2020/1/31 21:50:56) |
| 竜 | > | 最近全く釣りに行けていないので、、たまには魚の贅沢料理がしたいですね(笑) (2020/1/31 21:56:07) |
| 竜 | > | そういえばなんですけど…魚の胃袋って面白いですねぇ。 (2020/1/31 22:00:07) |
| 竜 | > | 何食ってたんだろ…程度な興味で時々開くんですけど、、 (2020/1/31 22:01:19) |
| 竜 | > | アンコウの胃は高確率でマジかよ系が入ってますかね。 (2020/1/31 22:02:04) |
| 竜 | > | やったら腹パンパンのアンコウ来たなぁ…って思ってバラしたら、、胃の中身がカオス。 (2020/1/31 22:03:30) |
| 竜 | > | ヤリイカの小さいのメインに、ユメカサゴ、ミズフグ、よく分からないタコの一種、たぶんカレイの一種… (2020/1/31 22:07:20) |
| 竜 | > | けっこう魚って胃の中身見てみると、一匹からは2種類くらいしかエサ入ってないパターンがほとんどなんですが…アンコウは例外みたいっすね。 (2020/1/31 22:10:11) |
| 竜 | > | けっこう手当たり次第になんでも食ってる。 (2020/1/31 22:10:42) |
| 竜 | > | 魚屋的な裏話だと、、魚に釣り針入ってるとかイカヅノ入ってるとか、わりとよくあるんですよね。 (2020/1/31 22:12:15) |
| 竜 | > | アンコウは普通にコンビニ袋入ってる時がある。 (2020/1/31 22:13:06) |
| 竜 | > | 海にゴミは捨てちゃダメですよ～ (2020/1/31 22:13:32) |
| 竜 | > | しかし逆に言えば、コンビニ袋食って普通に生きてるアンコウも逞しいというか…あんなん人間食ったら死ぬぞ？ (2020/1/31 22:15:28) |
| 竜 | > | あとは面白いなー？ってか、どうやって食ったんだ？？ってなるのがブリ。 (2020/1/31 22:16:39) |
| 竜 | > | ブリの胃袋…ってか、口からはみ出してることもよくあるんですが、アイツらもめちゃくちゃ貪欲。 (2020/1/31 22:17:46) |
| 竜 | > | ちなみに今日のブリからはイサキの20センチくらいのが出てきました。 (2020/1/31 22:19:06) |
| 竜 | > | よくこんなイサキ食ったな…って思いましたけど、、他の例がもっとすごいから…はい。 (2020/1/31 22:20:38) |
| 竜 | > | ブリが飲んでる魚で面白いのは…一番はハリセンボン。 (2020/1/31 22:21:20) |
| 竜 | > | ハリセンボン食うんですよ。はい(笑) (2020/1/31 22:21:44) |
| 竜 | > | 温かいシーズンはけっこう見ます。 (2020/1/31 22:23:00) |
| 竜 | > | アジのデケェの食ってるな～って思ってるとたまにハリセンボン食ってるのがいます。 (2020/1/31 22:24:27) |
| 竜 | > | あとはどうやって飲んだのか謎だけど、、チカメキントキ。 (2020/1/31 22:25:51) |
| 竜 | > | 口の大きさ的に無理じゃね？みたいな魚、けっこう飲んでる。 (2020/1/31 22:26:53) |
| 竜 | > | アジもわりとそういう性質みたいで… (2020/1/31 22:27:43) |
| 竜 | > | たまぁにこれベイトなの？！みたいなアジいる。 (2020/1/31 22:28:37) |
| 竜 | > | 30センチ無いアジが刺身でいけそうなサイズのキビナゴ食ってるとか、ヒイカ食ってるとか。 (2020/1/31 22:32:32) |
| 竜 | > | 巷ではアジ釣りをルアーでやるのをアジングとか言うみたいですけどね、、 (2020/1/31 22:33:53) |
| おしらせ | > | カンダタ ◆tNe/NONNnwさんが入室しました♪ (2020/1/31 22:35:21) |
| カンダタ ◆ | > | 竜さん、こんばんは (2020/1/31 22:35:33) |
| 竜 | > | おや、カンちゃんいらっしゃい(笑) (2020/1/31 22:35:43) |
| カンダタ ◆ | > | 急に寒くなったなぁ〜 (2020/1/31 22:36:00) |
| 竜 | > | サバ、田舎っぺ風に煮たヤツありますよ(笑)食べる？ (2020/1/31 22:36:31) |
| カンダタ ◆ | > | お、良いねぇ (2020/1/31 22:36:57) |
| 竜 | > | 日本酒とグイって♪暖まりますよ(笑) (2020/1/31 22:37:06) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、日本酒がたまらねぇ季節だぜ (2020/1/31 22:37:35) |
| カンダタ ◆ | > | そういえばよ、竜さん、いつだったかゴンズイ食う話ししてなかったかい？ (2020/1/31 22:38:03) |
| 竜 | > | 濃い目の味で時間かけて炊いたやーつ(笑) (2020/1/31 22:38:19) |
| 竜 | > | あ、はい(笑)ゴンズイの話してましたね？ (2020/1/31 22:38:43) |
| カンダタ ◆ | > | 儂のじい様がゴンズイ好きでよぉ (2020/1/31 22:40:24) |
| カンダタ ◆ | > | 子供の頃は良く食ったもんだ (2020/1/31 22:40:41) |
| 竜 | > | あぁ、なるほど(笑) (2020/1/31 22:40:50) |
| カンダタ ◆ | > | 思い出して、懐かしくなったぜ (2020/1/31 22:41:10) |
| 竜 | > | ゴンちゃんけっこう旨いと思いますけど、カンちゃん的にはどーです？(笑) (2020/1/31 22:41:49) |
| カンダタ ◆ | > | 卵持ってるゴンズイを甘辛く煮付けて良く食った (2020/1/31 22:42:01) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、旨い思い出しかねぇぜ (2020/1/31 22:42:17) |
| 竜 | > | 卵の時期っていつでしたっけね～ゴンタマは食べたことないや。 (2020/1/31 22:43:31) |
| カンダタ ◆ | > | いつ頃だったかな？良く覚えてねぇが、その頃は魚屋に普通に並んでたもんだ (2020/1/31 22:44:25) |
| 竜 | > | あ、ひつまぶしみたいにしても旨かったです(笑) (2020/1/31 22:44:44) |
| カンダタ ◆ | > | ほう、ゴンズイのひつまぶしか〜 (2020/1/31 22:45:06) |
| 竜 | > | 魚屋に？！ゴンズイが売ってるの見たことねぇです(笑) (2020/1/31 22:45:21) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、地元の魚屋にゃ、普通に並んでたな (2020/1/31 22:45:46) |
| 竜 | > | はい、ウナギみたいに蒲焼きにしてからひつまぶし風に…♪ (2020/1/31 22:46:04) |
| カンダタ ◆ | > | 最近はめっきり見ねぇがな 笑 (2020/1/31 22:46:19) |
| カンダタ ◆ | > | ナマズも蒲焼にするんだ、ゴンズイ美味いだろうな〜 (2020/1/31 22:46:56) |
| 竜 | > | マジすか。。ゴンズイって釣る魚ってイメージ(笑) (2020/1/31 22:47:10) |
| カンダタ ◆ | > | 昔はよ、個人の漁師も多くてよぉ、小さい木造船で漁に出てる漁師も多かった (2020/1/31 22:48:21) |
| 竜 | > | ナマズより旨いですね(笑)骨も気にならないです♪ (2020/1/31 22:48:33) |
| 竜 | > | ああ、刺し網に掛かるんすね？ (2020/1/31 22:49:16) |
| カンダタ ◆ | > | だから、個人が採ってくる珍しいもんが、魚屋にちょくちょく出てたぜ (2020/1/31 22:49:18) |
| カンダタ ◆ | > | 刺し網や釣ってくる漁師も居たんじゃねぇかな？ (2020/1/31 22:49:52) |
| 竜 | > | 千葉でも地方の市場行くとそういうネタありますねぇ(笑) (2020/1/31 22:50:17) |
| カンダタ ◆ | > | 田舎の漁村は昔はみんなそんな感じだったぜ (2020/1/31 22:50:53) |
| 竜 | > | いい時代です(笑) (2020/1/31 22:51:28) |
| カンダタ ◆ | > | 魚屋にはならばねぇが、ウミガメ食う町もあったんだぜ (2020/1/31 22:51:28) |
| 竜 | > | かくいう僕のホームグラウンドの東京湾も、、最近かなり生態系が変わってきてます。 (2020/1/31 22:53:05) |
| カンダタ ◆ | > | 生態系がかい？ (2020/1/31 22:53:35) |
| 竜 | > | ウミガメは食べないけど、スナメリは食べてました(笑) (2020/1/31 22:54:02) |
| 竜 | > | はい、昔より増えた魚もいますし、見なかった魚がいたりします。 (2020/1/31 22:55:02) |
| カンダタ ◆ | > | スナメリはイルカみてぇな味かい？ (2020/1/31 22:55:08) |
| カンダタ ◆ | > | 確かにな、冬は居なくなってた熱帯魚みてぇな魚も一年中見る気がするもんな (2020/1/31 22:55:55) |
| 竜 | > | イルカよりはくさみが少なくて旨いです(笑)食べなくなりましたけどね (2020/1/31 22:57:15) |
| カンダタ ◆ | > | カメはイルカの比じゃねぇくらいに臭いぜw (2020/1/31 22:58:12) |
| 竜 | > | コショウダイとか湾内でまとまった数見るようになったのここ数年ですわ(笑) (2020/1/31 22:58:37) |
| カンダタ ◆ | > | 漁師たちが一斗缶で煮て食ってたのを、どうしても食いたくて分けてもらったが (2020/1/31 22:59:17) |
| 竜 | > | マジすか…イルカけっこう無理だったからカメきついかも…w (2020/1/31 22:59:39) |
| カンダタ ◆ | > | 物凄い匂いでよぉ、生も食わせてもらったが、ヤバかったぜw (2020/1/31 23:00:15) |
| 竜 | > | あ、それもしかしてアオガメでしょ？ (2020/1/31 23:00:48) |
| カンダタ ◆ | > | 竜さん、沖縄の山羊汁食った事あるかい？ (2020/1/31 23:00:55) |
| 竜 | > | アカガメは普通に食えたもん。 (2020/1/31 23:01:15) |
| 竜 | > | ありますよ(笑)一口で死んだ(笑)(笑) (2020/1/31 23:01:37) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、あんな感じだぜ (2020/1/31 23:01:54) |
| カンダタ ◆ | > | 病みつきになるっていうんだが、ヘビーな食いもんだ (2020/1/31 23:02:17) |
| 竜 | > | アオガメってそんな臭いんだ…汗 (2020/1/31 23:02:22) |
| カンダタ ◆ | > | 多分、調理方法もあると思うぜ (2020/1/31 23:03:16) |
| 竜 | > | 確かに鯨肉とかジンギスカン食えない人にはキツいかも(笑) (2020/1/31 23:03:34) |
| カンダタ ◆ | > | 一斗缶に入れて塩味で焚いて、薬味の効いた醤油につけて食うんだ (2020/1/31 23:03:56) |
| 竜 | > | あ、ワイルド味(笑) (2020/1/31 23:04:20) |
| カンダタ ◆ | > | 内臓もごった煮だw (2020/1/31 23:04:38) |
| 竜 | > | それは素人には無理ですわwww (2020/1/31 23:04:51) |
| カンダタ ◆ | > | 鯨はへっちゃら、イルカもどんと来いだが (2020/1/31 23:05:22) |
| カンダタ ◆ | > | ウミガメと山羊は撃沈したぜw (2020/1/31 23:05:40) |
| 竜 | > | はい、それは調理法が良くないです…汗 (2020/1/31 23:06:22) |
| 竜 | > | ヤギはどうやっても臭いのが判明しましたが、、ウミガメは手間かければ食えますね。。 (2020/1/31 23:07:35) |
| カンダタ ◆ | > | イシガメってのかな？川に居るカメな (2020/1/31 23:08:08) |
| カンダタ ◆ | > | あれも調理方法によっちゃ美味かったぜ (2020/1/31 23:08:37) |
| カンダタ ◆ | > | やっぱり料理の仕方だな (2020/1/31 23:08:52) |
| 竜 | > | んとー、大体いるのはクサガメかミシシッピアカミミガメ？ (2020/1/31 23:08:59) |
| カンダタ ◆ | > | いや、昔から居る方のカメだぜ (2020/1/31 23:09:29) |
| 竜 | > | 淡水ガメはさすがに食ったことない(笑) (2020/1/31 23:09:36) |
| カンダタ ◆ | > | 昔な、川に密猟に来てたおっさん達が、カメで団子作って食わせてくれたんだ (2020/1/31 23:10:25) |
| 竜 | > | したらクサガメでしょうね(笑)イシガメはほとんどいません (2020/1/31 23:10:29) |
| 竜 | > | 亀団子…？ (2020/1/31 23:11:03) |
| カンダタ ◆ | > | いや、儂の在所にゃ、昔はイシガメしかいなかったんだ (2020/1/31 23:11:09) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、カメの肉をミンチミテェにして、山椒やなんやかんやと香辛料きかせて団子にして汁に入れて食うんだ (2020/1/31 23:12:26) |
| カンダタ ◆ | > | 儂も初めて食ったが、意外とうまくて驚いたぜ (2020/1/31 23:12:56) |
| 竜 | > | ヤバ…絶対旨いヤツじゃないですか(笑) (2020/1/31 23:13:03) |
| 竜 | > | カンちゃんゲデモノ食い好きです？ (2020/1/31 23:14:21) |
| カンダタ ◆ | > | ゲテモノ好きって言うより、食った事がねぇもんは食いたくなる性分だなぁー (2020/1/31 23:16:09) |
| 竜 | > | 尚オススメします。 (2020/1/31 23:16:26) |
| カンダタ ◆ | > | 面白そうじゃねぇか、お気に入りに入れとくぜ 笑 (2020/1/31 23:18:03) |
| 竜 | > | かなりマニアックなモン食ってますよ(笑)僕は好きです(笑) (2020/1/31 23:18:52) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、そういえばよ、竜さん (2020/1/31 23:19:18) |
| カンダタ ◆ | > | ナマコだがよ、 (2020/1/31 23:19:27) |
| 竜 | > | はいな。ナマコがどうしました？ (2020/1/31 23:19:46) |
| カンダタ ◆ | > | フリコ？って知ってるかい？ (2020/1/31 23:20:04) |
| 竜 | > | フリコ？初耳ですねぇ。 (2020/1/31 23:20:32) |
| カンダタ ◆ | > | 竜さんでもしらねぇか、、 (2020/1/31 23:20:47) |
| カンダタ ◆ | > | いや、儂が小さい頃によ、フリコだって食わせてもらったナマコが美味かったんだ (2020/1/31 23:21:24) |
| カンダタ ◆ | > | 種類じゃなくて調理方法？だと思うんだが (2020/1/31 23:21:48) |
| 竜 | > | どういうヤツっすか？ (2020/1/31 23:22:13) |
| カンダタ ◆ | > | うまく説明出来んが (2020/1/31 23:22:39) |
| カンダタ ◆ | > | ナマコはナマコだと思うんだが、白くなっててな、刺身みてぇに、切って食ったんだ (2020/1/31 23:23:12) |
| カンダタ ◆ | > | 詳細を知る人は、もうみんなあの世にいっちまって、分からねぇんだw (2020/1/31 23:23:50) |
| カンダタ ◆ | > | どうやって作ったのか？って今でもたまぁに気になるぜ (2020/1/31 23:24:36) |
| 竜 | > | チーズ焼きみたいなの…ではないかな。。一応ググってみたけど… (2020/1/31 23:24:53) |
| カンダタ ◆ | > | いやいや、生でだぜ (2020/1/31 23:25:09) |
| 竜 | > | 酢の物…ではないですよね、、 (2020/1/31 23:26:48) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、アワビの刺身みてぇにして食ったんだ (2020/1/31 23:27:10) |
| カンダタ ◆ | > | ほんのり塩味がして、身はキュッと締まってたぜ (2020/1/31 23:27:35) |
| カンダタ ◆ | > | 今思えば、どうやって作ったか聞いときゃよかったw (2020/1/31 23:28:27) |
| 竜 | > | しらべてるけど、難しい (2020/1/31 23:29:19) |
| カンダタ ◆ | > | だろ？儂も調べたんだが皆目分からねぇんだ (2020/1/31 23:29:42) |
| 竜 | > | ナマコは酢の物にして食うのが前提だからなぁ… (2020/1/31 23:30:54) |
| カンダタ ◆ | > | 酢の物は普通に食ったが、それとは別にフリコがあったんだ (2020/1/31 23:31:51) |
| カンダタ ◆ | > | 町の年寄りにもう一度聞いてみっかな (2020/1/31 23:32:26) |
| 竜 | > | 塩揉みか酢洗いして揉んだヤツだけのモンってわけでもないよな… (2020/1/31 23:32:39) |
| カンダタ ◆ | > | 皮が無い状態だったような気がするんだがな、なんせ大昔の事だ、自信がねぇや 笑 (2020/1/31 23:33:48) |
| 竜 | > | 地域的なもんだと思うんで、教えていただければ河岸で情報探してきますよわけでも (2020/1/31 23:34:48) |
| 竜 | > | わけでも→(笑) (2020/1/31 23:35:13) |
| カンダタ ◆ | > | おうおう、もう一度聞いてみて、分からなきゃ、竜さんの力を借りるぜ 笑 (2020/1/31 23:35:54) |
| カンダタ ◆ | > | よし、寝なきゃなんねぇ、また来るぜ竜さん (2020/1/31 23:36:53) |
| 竜 | > | あー、普通にLINEでもオケなんで(笑) (2020/1/31 23:36:55) |
| カンダタ ◆ | > | ありがとうよ、またなー (2020/1/31 23:37:15) |
| おしらせ | > | カンダタ ◆tNe/NONNnwさんが退室しました。 (2020/1/31 23:37:19) |
| 竜 | > | はいーまたー、 (2020/1/31 23:37:38) |
| 竜 | > | 毎度(笑) (2020/1/31 23:37:47) |
| 竜 | > | さて、、 (2020/1/31 23:43:54) |
| 竜 | > | 色々調べてはいるものの… (2020/1/31 23:44:52) |
| 竜 | > | わかりました。 (2020/1/31 23:53:02) |
| 竜 | > | たぶん。 (2020/1/31 23:53:10) |
| 竜 | > | フリコって言われているもの。 (2020/1/31 23:53:38) |
| 竜 | > | おそらく赤ナマコのフリナマコのことですね。 (2020/1/31 23:54:42) |
| 竜 | > | フリナマコってのが、軽く塩して揉んだ状態のナマコ。 (2020/1/31 23:56:12) |
| 竜 | > | 赤ナマコは皮がうすいので、揉んでいるうちに剥げてしまったと思えば説明がつきます。 (2020/1/31 23:57:49) |
| 竜 | > | たぶんカンちゃんの地域だと採れるのは赤か青だと思いますので、、 (2020/1/31 23:59:48) |
| 竜 | > | ちなみに青ナマコでも同じことはできますが、、普通はやらないですね。おそらく赤ナマコでしょう。 (2020/2/1 00:01:29) |
| 竜 | > | 料理人としては塩抜きして、氷水でシャキッと洗いみたいにして提供したい部分でもありますが、、柔らかくしこしこした歯ごたえと風味を考えて食わせるなら、フリコの方が旨いでしょうね(笑) (2020/2/1 00:11:16) |
| 竜 | > | しかしまぁ、、メバルのトゲをモロに食らったので痛いです。 (2020/2/1 00:17:14) |
| 竜 | > | 一般的には毒がないとされてますが、、 (2020/2/1 00:18:09) |
| 竜 | > | たぶんちょっと毒ありますね。 (2020/2/1 00:18:36) |
| 竜 | > | スズキやらタイやらブリののヒレ食らった時と痛さがちげーもん。 (2020/2/1 00:21:42) |
| 竜 | > | オニカサゴもろに食らった時に近い痛さ。 (2020/2/1 00:24:15) |
| 竜 | > | 僕自身トゲトゲした魚あんまり好まないんでお疲れ～ってカンジだけど。 (2020/2/1 00:26:40) |
| 竜 | > | そういえば今日はニシンも売ってたんでしたっけ… (2020/2/1 00:29:05) |
| 竜 | > | ニシンって上手に食べれる人います？ (2020/2/1 00:32:02) |
| 竜 | > | 僕は食べれますけど(笑) (2020/2/1 00:32:40) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/1 01:51:04) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/1 22:39:47) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/2/1 22:39:58) |
| 竜 | > | 特に目立っていいネタは無かった印象。 (2020/2/1 22:40:47) |
| 竜 | > | 強いて言うなら、ホウボウのデカいのが具合良かったかな～ (2020/2/1 22:41:43) |
| 竜 | > | 他には特にこれってネタが無かったよーな気もしますが、まぁ貝類はそれなりに好調かな… (2020/2/1 22:46:48) |
| 竜 | > | つぶ貝なんかけっこういいですよね。大きさに関係なく美味しい。 (2020/2/1 22:49:45) |
| 竜 | > | いい魚が入ってきてない理由としては、単純に海がシケなんですよね。 (2020/2/1 22:54:18) |
| 竜 | > | この時期あるあるです。 (2020/2/1 22:55:11) |
| 竜 | > | 市場に魚が無いからねぇ。。 (2020/2/1 22:57:25) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/1 23:17:32) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/2 22:35:23) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/2/2 22:35:32) |
| 竜 | > | 足らぬ足らぬは工夫が足らぬ？ (2020/2/2 22:36:16) |
| 竜 | > | いやモノ自体が無いんですよ(笑)入荷が無いから仕方ない(笑)(笑) (2020/2/2 22:37:03) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/2 23:03:09) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/3 02:28:02) |
| 竜 | > | 休み前は電話が多いですね～。 (2020/2/3 02:29:15) |
| 竜 | > | 本職とは別の仕入れルート持ってるからなんでしょうけど (2020/2/3 02:31:43) |
| 竜 | > | どっちにしても市場に入荷無いからきびしめ～ (2020/2/3 02:36:12) |
| 竜 | > | あるなら扱うけどねぇ (2020/2/3 02:37:08) |
| 竜 | > | ないモノは無いし、無い袖はふれないんすよ。苦笑 (2020/2/3 02:41:07) |
| 竜 | > | ほんっと、ネタが弱かった (2020/2/3 02:47:08) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/3 03:07:25) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/5 20:50:40) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/2/5 20:50:48) |
| 竜 | > | 今日はアジ祭りっすね～ (2020/2/5 20:51:20) |
| 竜 | > | 今日はとかいいつつ、今日は市場が休みなので昨日の入荷なんすけど(笑) (2020/2/5 20:52:05) |
| 竜 | > | とにかくまぁ、、アジがめちゃくちゃ調子良かったんですよね。 (2020/2/5 20:52:36) |
| 竜 | > | しかも安い！ (2020/2/5 20:52:45) |
| 竜 | > | キロ400～500円台でこれは買いです。 (2020/2/5 20:54:38) |
| 竜 | > | 捌いてみたらけっこう脂あるし、身質がすごくいいです。 (2020/2/5 20:55:51) |
| 竜 | > | 特にちょっと良さそうなの選って5匹買いましたが、、うん。間違いないやつです。 (2020/2/5 20:57:55) |
| 竜 | > | 僕、実はあまりアジって生じゃ食べないんですけど… (2020/2/5 20:58:55) |
| 竜 | > | あまりにもバツグンだったんでタタキにしちゃいましたよね(笑) (2020/2/5 20:59:30) |
| 竜 | > | これなら絶対臭くないし旨いな…って思ったので…(笑) (2020/2/5 21:00:33) |
| 竜 | > | 変な時期に釣ったアジより全然旨い← (2020/2/5 21:01:55) |
| 竜 | > | これで98円なら買いますわ。間違いないもん。 (2020/2/5 21:02:57) |
| 竜 | > | アジフライにもしてみましたが、まぁこっちも旨い(笑) (2020/2/5 21:07:07) |
| 竜 | > | ふかふかふわふわのアジフライですね～♪買ったアジでこんなフライができるモノかと驚きましたね。 (2020/2/5 21:10:21) |
| 竜 | > | 何がいいって…身に全く血が回ってないんですよ。 (2020/2/5 21:11:21) |
| 竜 | > | 完全に氷締めしてるヤツですよね～。 (2020/2/5 21:12:14) |
| 竜 | > | 実な話、この手の魚って冬場はけっこうユルいシャーベット状態なくらいまで身が冷えてる事が多いですけど、、魚屋としてはこれくらいまで冷やしてくれてる方が鮮度いいパターンが多い気がします。 (2020/2/5 21:16:39) |
| 竜 | > | イナダなんかけっこうその傾向。 (2020/2/5 21:18:12) |
| 竜 | > | もっとも、イナダ自体今の季節は産地が千葉とかでも少し脂あるんで…わりと食えちゃうんですけどねw (2020/2/5 21:21:07) |
| 竜 | > | むしろ千葉のは鮮度がいいですよね。僕の売ってる場所も千葉なんで。 (2020/2/5 21:24:14) |
| 竜 | > | いいのが入ってくるとプリプリした身質です。ベロ～ってダレたりしないですよね。 (2020/2/5 21:26:08) |
| 竜 | > | イナダ自体も正直それほど買いませんが…いいのがあるとお客さんにはオススメしてますかね(笑) (2020/2/5 21:32:58) |
| 竜 | > | つうか、最低限自分が食べたいな～って魚しかオススメしてねえ← (2020/2/5 21:36:55) |
| 竜 | > | 脂全然無いしぐずぐずなサバだったりする時は、今日は脂無いし身も弱いからまた違う日にした方がいいですよ～って言っちゃいますね～ (2020/2/5 21:39:46) |
| 竜 | > | 聞かれない限りは売るんでそこは自己責任でw (2020/2/5 21:41:11) |
| 竜 | > | さすがに寄生虫だらけだったりする時は、すいません～ちょっと引いてみたらキズがひどくて売れないんですよ～って言いますけど… (2020/2/5 21:44:30) |
| 竜 | > | 特にヒラマサな。 (2020/2/5 21:46:24) |
| 竜 | > | マサは本当になんでか分からないけどすげぇこのパターンある。 (2020/2/5 21:47:19) |
| 竜 | > | 産地が西に行くほど多い。。天然ブリとかもそうだけど。 (2020/2/5 21:49:54) |
| 竜 | > | ブリってか、ワラサ？うーん (2020/2/5 21:51:54) |
| 竜 | > | 今日はちょっと不思議なお客さんがいくつかありまして… (2020/2/5 21:53:04) |
| 竜 | > | 煮魚の話なんですが… (2020/2/5 21:53:56) |
| 竜 | > | 煮魚作るのってそんなに難しいことですかね… (2020/2/5 21:55:57) |
| 竜 | > | すごく何回も煮魚のタレを聞いてきたおばちゃんがいた。。 (2020/2/5 21:58:00) |
| 竜 | > | 煮魚のタレっても、、魚の種類によって違うし、、言われても… (2020/2/5 22:00:46) |
| 竜 | > | めんつゆに酒と砂糖、濃さはテキトーに水で調整してねー。あと10分くらい煮てみ？ (2020/2/5 22:05:51) |
| 竜 | > | 普通の主婦っぽいおばちゃんに煮魚って冷たいところから煮るの？熱いところに入れて煮るの？って… (2020/2/5 22:10:43) |
| 竜 | > | その年までそういうレベルなら、、無理しないほうが… (2020/2/5 22:12:17) |
| 竜 | > | 答えとしましては煮魚は基本沸く寸前程度のタイミングで魚を落とすのがいいかと思います。 (2020/2/5 22:15:03) |
| 竜 | > | 煮たったら入れるって意見も多いですけど… (2020/2/5 22:17:19) |
| 竜 | > | 完全に沸いてる部分に魚を落とすと、けっこうな率で皮目がやぶけます。 (2020/2/5 22:20:08) |
| 竜 | > | サバくらいならまだかわいいんですけど、キンメダイとかね、地味に難しいんじゃないかなぁ。 (2020/2/5 22:28:46) |
| おしらせ | > | テョーバンさんが入室しました♪ (2020/2/5 22:37:57) |
| テョーバン | > | こんにちは〜 (2020/2/5 22:38:03) |
| テョーバン | > | 約一年ほど前にパラパラのチャーハンについてお聞きした者です〜 (2020/2/5 22:40:19) |
| テョーバン | > | 適当に面白そうなルームないかな〜、ッテ探していたらなんか懐かしい感じのする部屋を見つけて、過去ロルを見てきたら、あ、ここきたことあるところやん的な感じになって、顔出させていただきました〜。 (2020/2/5 22:43:16) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/5 22:49:47) |
| テョーバン | > | おや、おやすみなさいです〜 (2020/2/5 22:53:44) |
| おしらせ | > | テョーバンさんが退室しました。 (2020/2/5 22:53:46) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/5 23:12:52) |
| 竜 | > | おや。お客さん(笑) (2020/2/5 23:13:34) |
| おしらせ | > | カワウソさんが入室しました♪ (2020/2/5 23:26:20) |
| カワウソ | > | 反応なし、ですか (2020/2/5 23:26:52) |
| おしらせ | > | カワウソさんが退室しました。 (2020/2/5 23:27:30) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/5 23:34:24) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/6 20:20:12) |
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