「【麻婆豆腐】中国料理・竜【青椒肉絲】」の過去ログ
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2020年02月06日 20時20分 ～ 2020年02月20日 22時25分 の過去ログ
過去ログでは上から下の方向に発言を表示しています
| 竜 | > | おや、閉店後にお客様が二人も… (2020/2/6 20:20:40) |
| 竜 | > | すいませんでした～＞＜またのお越しをお待ちしております～ (2020/2/6 20:21:07) |
| 竜 | > | さて、というわけで本日開店です～ (2020/2/6 20:21:36) |
| 竜 | > | 今日はけっこう色々なネタがありましたねぇ。 (2020/2/6 20:22:08) |
| 竜 | > | 今日は珍しくヒラマサが入ってきましたね～ (2020/2/6 20:23:00) |
| 竜 | > | 脂はそんなにありませんでしたが、鮮度はまぁまぁ良かったんでオススメ(笑) (2020/2/6 20:24:33) |
| 竜 | > | アレならお刺身美味しいだろうな～ってカンジ。 (2020/2/6 20:26:51) |
| 竜 | > | ホウボウの大きいヤツも良かったですね。適度に脂のある白身ってカンジです。 (2020/2/6 20:28:19) |
| 竜 | > | ホウボウはこれからどんどん良くなるでしょうね～( ￣▽￣) (2020/2/6 20:34:35) |
| 竜 | > | あと良かったのは意外だったんですが、、クロダイ。 (2020/2/6 20:35:09) |
| 竜 | > | しかも東京湾内のやつ。 (2020/2/6 20:35:26) |
| 竜 | > | キロ600円でアレなら全然アリですよ。 (2020/2/6 20:36:10) |
| 竜 | > | 活け〆だし普通に刺身で旨い身質でしたし、自分が買いたいくらい(笑) (2020/2/6 20:39:42) |
| 竜 | > | オススメったらあとなんですかね～？ (2020/2/6 20:42:32) |
| 竜 | > | 珍しくスズキがめっちゃ良かった。 (2020/2/6 20:43:16) |
| 竜 | > | たぶん産地は富津じゃないかなぁ…と思うんですが、、 (2020/2/6 20:45:12) |
| 竜 | > | 船橋のクソスズキとは大違い。漁獲してる場所はあまり変わらないのにね。 (2020/2/6 20:46:17) |
| 竜 | > | 今日のは血が回ってないし、身がキラキラした半透明だし、何よりちっとも臭くなかった。 (2020/2/6 20:47:45) |
| 竜 | > | 東京湾のスズキってどうしてもなんか臭いがするんですよ。ケミカル臭みたいな臭い。 (2020/2/6 20:48:54) |
| 竜 | > | 今日のはたぶん干潟にいるような個体でしょうね～。 (2020/2/6 20:50:28) |
| 竜 | > | 胃の中身出してみたら車エビ入ってたんで。 (2020/2/6 20:51:00) |
| 竜 | > | 臭いやつは大体胃の中身がイワシです。 (2020/2/6 20:52:01) |
| 竜 | > | あくまで経験上ですが、砂浜とか干潟を回遊してるような個体のスズキは当たりが多いように思います。 (2020/2/6 20:53:57) |
| 竜 | > | あとは捕れてからすぐに氷漬けにしたんでしょうね。スズキは鮮度の良し悪しがすぐ出るので分かりやすい。 (2020/2/6 20:55:43) |
| 竜 | > | 船橋も活け〆とは言ってますが、やり方見ちゃうとどうしてもお粗末ですし、やる意味あるのか悩ましいレベルなので…尚更ディスってしまう一因ですかね。 (2020/2/6 20:58:44) |
| 竜 | > | スズキは中途半端に包丁で〆るくらいなら氷締めしちゃった方がいいですね。 (2020/2/6 21:00:03) |
| 竜 | > | 活け〆についてよく思うんですけど、、 (2020/2/6 21:02:27) |
| 竜 | > | 元気なうちに血抜きするから活け〆の意味があると思うんですよね。 (2020/2/6 21:03:11) |
| 竜 | > | 弱ってから〆ても意味ないんですよ。ストレス…特に酸欠気味の魚の身からは大して血が抜けません。 (2020/2/6 21:07:06) |
| 竜 | > | 魚屋やってて一日中魚いじくってると大体どういう状態だったんだな～ってのが分かりますよね。 (2020/2/6 21:14:12) |
| 竜 | > | 結局よく思うんですけど、下手な活け〆より氷〆のがマシですよね。 (2020/2/6 21:21:52) |
| 竜 | > | 今日来てた氷見のブリの14キロなんかは神経〆でしたけど、、冷静に考えて14キロのバタバタ暴れてるブリやっつけるわけですよね。 (2020/2/6 21:23:50) |
| 竜 | > | 中骨にちょっと身が付いてたのでちょっと切ってつまみ食いしてみましたが、確かにめちゃくちゃ旨かったです。 (2020/2/6 21:25:56) |
| 竜 | > | つうか、あんな旨いブリ初めて食った。 (2020/2/6 21:27:51) |
| 竜 | > | ぶっちゃけ買えない値段だけど、あれはいつか買いたい。 (2020/2/6 21:29:19) |
| 竜 | > | 14キロ買ったらいくらになるんですかね～。今だとかなり値段下がってきたけど…それでも8万円くらいかなぁ。 (2020/2/6 21:31:01) |
| 竜 | > | こないだきた9キロくらいのはぶっちゃけ大したこと無かったのに、なんで5キロの差でこんなにも変わるのか。。 (2020/2/6 21:32:36) |
| 竜 | > | 鳥取だったかな…今天然ブリの7キロくらいのが入ってるんですが… (2020/2/6 21:36:51) |
| 竜 | > | まぁ脂無いんですよね。。しかも野〆だから旨くねぇ。 (2020/2/6 21:37:52) |
| 竜 | > | アレならイナダ買った方が脂あるんじゃね？ってゆー (2020/2/6 21:39:37) |
| 竜 | > | 結局水温で魚の脂って変わるんすけど、それだけ今年は海水温が高いってことなんでしょうね～ (2020/2/6 21:41:32) |
| 竜 | > | さて、、ふむ… (2020/2/6 21:50:28) |
| 竜 | > | 中華屋として結局最近思うんですけど、、 (2020/2/6 21:52:46) |
| 竜 | > | 芝エビなんかめちゃくちゃオススメだったりするんすよね。 (2020/2/6 21:53:45) |
| 竜 | > | 素揚げに塩振って食うのが一番旨いですけど、飯屋としてはちょっと手間かけますね。 (2020/2/6 21:55:57) |
| 竜 | > | 片栗粉と小麦粉を半々にした粉をまぶしてから高温の油で揚げます。 (2020/2/6 21:57:34) |
| 竜 | > | フライドガーリック、色味、味、から炒りしたパン粉で炒めて飾りますね。 (2020/2/6 21:59:51) |
| 竜 | > | クソ旨いですよ(笑) (2020/2/6 22:01:18) |
| 竜 | > | 揚げたあとに炒めるってのも不思議かもしれませんが、余計な油飛ぶんですよね。 (2020/2/6 22:02:56) |
| 竜 | > | カラッと仕上がる。芝エビは殻が柔らかいから殻ごと食べるエビですので、、尚更ですね。 (2020/2/6 22:07:25) |
| 竜 | > | この手のエビ…というか、殻つきのエビを美味しく食べるコツは高温の油ですね。 (2020/2/6 22:10:06) |
| 竜 | > | エビの殻をサクサクにするコツは高温調理なんですね。 (2020/2/6 22:11:33) |
| 竜 | > | かなり殻が薄い芝エビで最低190℃です。 (2020/2/6 22:13:06) |
| 竜 | > | 客もこないのでゆっくりしますかね～ (2020/2/6 22:18:29) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/2/6 22:18:36) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/6 23:50:41) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/7 01:32:24) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/9 00:17:43) |
| 竜 | > | はい、開店～～ (2020/2/9 00:17:57) |
| 竜 | > | 日報程度しかですが… (2020/2/9 00:19:14) |
| 竜 | > | ハガツオが入荷してまして… (2020/2/9 00:20:13) |
| 竜 | > | コレが個体によってはなかなかアタリなんですね。 (2020/2/9 00:23:28) |
| 竜 | > | 基本ハズレです← (2020/2/9 00:23:58) |
| 竜 | > | たまにすげーいいの…(笑) (2020/2/9 00:28:25) |
| 竜 | > | そんなような魚で今日面白かった箱がありました。 (2020/2/9 00:30:19) |
| 竜 | > | キントキとイシガキダイの混ざり…へぇ、初めてです。 (2020/2/9 00:32:34) |
| 竜 | > | キントキ自体が入荷多分ないですよねぇ。。 (2020/2/9 00:33:49) |
| 竜 | > | うちの (2020/2/9 00:35:42) |
| 竜 | > | うちのボスが知らない魚らしい… (2020/2/9 00:36:46) |
| 竜 | > | これってなんだ？って騒いでたので、キントキですね、正確にはチカメキントキです。クセがないくせに脂はある白身魚ですよ。 と。 (2020/2/9 00:40:14) |
| 竜 | > | 刺身にできるのか問われましたが、僕はキントキを刺身にしたこと無いです。 (2020/2/9 00:43:12) |
| 竜 | > | たぶん刺身にできますけど、煮る魚なので煮魚か塩焼きじゃないすかねー？と (2020/2/9 00:45:29) |
| 竜 | > | あくまで想像ではありますが…キントキをお刺身にしたら (2020/2/9 00:48:29) |
| 竜 | > | ハタとメバル…その中間に近い (2020/2/9 00:49:32) |
| 竜 | > | イシガキダイのクソ小さいのが混ざりでありましたね。 (2020/2/9 00:54:06) |
| 竜 | > | 多分高知便だと思いますが… (2020/2/9 00:55:31) |
| 竜 | > | うちらんとこはイシガキダイってあんまり見ないし、イシダイも夏にならないと見ない？ (2020/2/9 01:02:01) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/9 01:22:15) |
| おしらせ | > | げさんが入室しました♪ (2020/2/9 03:25:55) |
| げ | > | わー、過去ログ見てたらすごいお腹減ってくるw (2020/2/9 03:26:11) |
| げ | > | 中華料理店のコックさん？ (2020/2/9 03:26:36) |
| おしらせ | > | げさんが退室しました。 (2020/2/9 03:26:51) |
| おしらせ | > | カワウソさんが入室しました♪ (2020/2/9 21:23:34) |
| カワウソ | > | こんばんは (2020/2/9 21:23:40) |
| カワウソ | > | ホシザメは絶滅危惧種になりました (2020/2/9 21:23:58) |
| カワウソ | > | イシガキダイ食べていいの？ (2020/2/9 21:24:40) |
| カワウソ | > | 毒ない個体？ (2020/2/9 21:24:48) |
| カワウソ | > | 太平洋側の魚は食べたことないです (2020/2/9 21:26:06) |
| カワウソ | > | 日本海側より種類が多いはず (2020/2/9 21:26:26) |
| おしらせ | > | カワウソさんが退室しました。 (2020/2/9 21:26:31) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/10 00:01:36) |
| 竜 | > | はい、開店～( ￣▽￣) (2020/2/10 00:01:46) |
| 竜 | > | おや、お客さんが…(笑) (2020/2/10 00:01:58) |
| 竜 | > | げさんまたお願いしますね～( ￣▽￣) (2020/2/10 00:02:28) |
| 竜 | > | カワウソさんの話はちょっと気になるっすね～(笑)ホシザメですか (2020/2/10 00:03:03) |
| 竜 | > | うちの近所の海に一番ゴロゴロいるサメがホシザメだったりします← (2020/2/10 00:03:39) |
| 竜 | > | 絶滅危惧ってよく聞きますけど、実はいるとこにはゴッソリいたりするんですよね(笑) (2020/2/10 00:05:43) |
| 竜 | > | ちなみにホシザメですが…わりとドチザメと似たような場所に生息してるんですけど、、 (2020/2/10 00:07:08) |
| 竜 | > | どちらかといえば、ドチより潮が効いてる砂泥を好むカンジですね～ (2020/2/10 00:08:41) |
| 竜 | > | 東京湾だとマコガレイが好みそうな地ですかね～( ￣▽￣) (2020/2/10 00:09:41) |
| 竜 | > | 牡蠣ガラが少し混ざったような場所。 (2020/2/10 00:10:53) |
| 竜 | > | ドチはもっと砂っぽい場所か潮がいくらか緩い場所が好きなイメージですかね。 (2020/2/10 00:12:48) |
| 竜 | > | ちなみにイシガキダイですが…カワウソさんがおっしゃってるのはシガテラ毒のことですね(笑) (2020/2/10 00:14:24) |
| 竜 | > | 確かにイシガキダイにはシガテラを持つ個体がいます。 (2020/2/10 00:14:54) |
| 竜 | > | ただまぁ、このシガテラってのはけっこう色んな魚が持ってまして… (2020/2/10 00:16:05) |
| 竜 | > | 基本的にはサンゴが発達してる海で漁獲された魚ほど発生率が高いみたいですね。 (2020/2/10 00:17:11) |
| 竜 | > | しかし、僕の地元の千葉でもヒラマサやイシガキダイからシガテラ毒が検出された事があるので、あくまで参考までに。という程度で(笑) (2020/2/10 00:18:45) |
| 竜 | > | ちなみにシガテラがあるか無いかは、ハッキリ魚屋として申し上げますと、見分ける方法はありません。苦笑 (2020/2/10 00:21:02) |
| 竜 | > | 食べても分からないモノなので、こればっかりは運ですね(笑) (2020/2/10 00:22:29) |
| 竜 | > | とは言え、ある程度の目安と言いますか、多分大丈夫かな…ヤバいかな？という判別は多少できます。 (2020/2/10 00:23:54) |
| 竜 | > | ひとつは魚の種類ですね。 (2020/2/10 00:24:43) |
| 竜 | > | シガテラを持ちやすい種類の魚と持ちにくい種類の魚がいるんですね(笑) (2020/2/10 00:25:28) |
| 竜 | > | 持ちやすい魚の代表としては、バラフエダイ、オニカマスらへんが有名です。 (2020/2/10 00:26:17) |
| 竜 | > | どちらも市場でほとんど見かけたことないので、やはり関係者の間でもそういう認識なんでしょうね。 (2020/2/10 00:27:46) |
| 竜 | > | もっとも、どちらも千葉では上がらない魚なので、入荷しても需要が無くて商品にならないから… という可能性もありますけど。 (2020/2/10 00:28:56) |
| 竜 | > | ちなみにイシガキダイですが…実はシガテラを持ってる確率はけっこう少なかったり…？ (2020/2/10 00:30:09) |
| 竜 | > | イシガキダイでも南の方で上がるデカいのは気をつけた方がいいって訊いたことがありますが、、どうなんでしょうね(笑) (2020/2/10 00:32:24) |
| 竜 | > | フグ毒のテトロドトキシンならある程度分かるじゃないですか、フグしか持ってないんで、未処理のフグを食わなきゃいいだけですw (2020/2/10 00:34:46) |
| 竜 | > | 僕はシガテラよりアニサキスの方がよっぽど怖いけどな～ (2020/2/10 00:36:31) |
| 竜 | > | アニサキスはフツーに色んな魚が持ってますからね～ (2020/2/10 00:37:19) |
| 竜 | > | 今時期だとイカ、サバ…タラの内臓にもよくくっついてますね… (2020/2/10 00:38:35) |
| 竜 | > | これ自体は取ってしまえば全く問題ない寄生虫ですけど、万が一食らったときのアレがヤバいですからね～ (2020/2/10 00:40:04) |
| 竜 | > | 話ついでに魚のこうした話を続けますと、、よく聞くのはシイラ。 (2020/2/10 00:40:53) |
| 竜 | > | シイラはビブリオが多いってよく言われてるんですけど… (2020/2/10 00:41:20) |
| 竜 | > | 正直言いますと、ビブリオなんてどんな魚も大体持ってますし、ハッキリ言ってこの菌はそんなに強くないです。 (2020/2/10 00:44:00) |
| 竜 | > | その辺の空気に浮遊してる菌とかと同じレベルです。 (2020/2/10 00:44:41) |
| 竜 | > | で、シイラがそのビブリオが多いってのも実は迷信レベルの話です(笑) (2020/2/10 00:45:45) |
| 竜 | > | これはあくまで僕の推測でしか無いんですが…シイラって比較的鮮度が落ちやすい魚なんですね？ (2020/2/10 00:47:13) |
| 竜 | > | で、シイラの良くないの食った人が下痢して、病院行ったらたまたまビブリオに感染で、なに食ったか聞かれたらシイラの刺身でした～とか、そんなレベルなんじゃないですかね。 (2020/2/10 00:49:48) |
| 竜 | > | シイラもちゃんと食えば旨いんですけどねぇ。さすがに今時期は見ないですけど(笑) (2020/2/10 00:51:01) |
| 竜 | > | あとはシイラ関係の話だと…もうひとつ迷信がありましたね。 (2020/2/10 00:51:38) |
| 竜 | > | シイラは人の死体を食うって話。 (2020/2/10 00:52:06) |
| 竜 | > | これは完全にデマです(笑)シイラは基本的に魚やエビ系のエサしか食べません(笑)(笑) (2020/2/10 00:53:23) |
| 竜 | > | じゃあなんでこんな話が？(笑)と言いますと、理由もあります。 (2020/2/10 00:53:55) |
| 竜 | > | シイラは基本的に水面の近くを回遊してる魚です。 (2020/2/10 00:54:25) |
| 竜 | > | で、、海面を流れてる藻とか流木に付く習性があるんですね。 (2020/2/10 00:55:48) |
| 竜 | > | ブリも小さいのとかは流れ藻によくついてますし、要するに小魚が集まりやすいのでエサを確保しやすいからというのが理由なんじゃないかな…と思うんですが、 (2020/2/10 00:57:40) |
| 竜 | > | で、まぁ…昔は今よりもずっと海難事故もあったわけでして、、当然ドザエモンが上がる確率もずっと高いわけです。 (2020/2/10 00:58:58) |
| 竜 | > | 川とかで死んで浮かんでるコイの死体とか見たことないですかね。腐ってボロボロになってるやつ。 (2020/2/10 01:00:35) |
| 竜 | > | まぁ、グロい話ですけど…人間も死んだまま水に放置されてたら早かれ遅かれあーゆー状態になるんですわ。 (2020/2/10 01:01:58) |
| 竜 | > | 当然と言いますか、まぁ、当然なんですけど…腐敗が進むとガスが発生して死体が浮きますよね。 (2020/2/10 01:03:26) |
| 竜 | > | つまりそういうことでして…はい。シイラ的にはドザエモンはただの流れ藻と同じ浮遊物でしかないわけで… (2020/2/10 01:06:01) |
| 竜 | > | そういう死体を見つけると漁師さんは、昔から縁起物として供養してきた歴史があります。 (2020/2/10 01:06:57) |
| 竜 | > | 縁起物ってのも変な話かもしれないですけど、こうした仏さまをきちんと供養すると、仏さまがお礼に魚を連れてきてくれるよ。という言い伝えというか、今の言葉で言うとジンクスですね。 (2020/2/10 01:10:44) |
| 竜 | > | で、ドザエモンを見つけて船が集まったら、下にはシイラの群れが大量にいてー…、、って話に尾ひれがついて、シイラが死体食ってたって話になったんでしょうね。 (2020/2/10 01:13:20) |
| 竜 | > | ちなみにですけど、、海の人ってジンクスをけっこう信じます。 (2020/2/10 01:14:13) |
| 竜 | > | これね、、ジンクスとは言いますが、、実は理にかなってるモノもあるんですよね。 (2020/2/10 01:15:09) |
| 竜 | > | 僕の中で説明がつく海のジンクスは、スナメリを見かけたら大漁の兆候(笑) (2020/2/10 01:16:28) |
| 竜 | > | スナメリってゆー小型のクジラが東京湾にはいます。1メートルくらいの小さいクジラです。 (2020/2/10 01:17:25) |
| 竜 | > | イルカじゃなくて、クジラね(笑)イルカは背鰭がありますが、クジラの仲間には背鰭がありません(笑) (2020/2/10 01:18:42) |
| 竜 | > | さて、スナメリなんですが…クジラの仲間ですので肺呼吸です。数分に一回海面に出てきて、潮吹きをしながら呼吸をします。 (2020/2/10 01:20:46) |
| 竜 | > | とは言え、スナメリには背鰭がないですし、広い海で1メートルそこらの生物一匹探すのなんかぶっちゃけほとんど無理です(笑) (2020/2/10 01:22:41) |
| 竜 | > | 見かけたらラッキー！程度な話におもえるんですが、理由もありますね(笑) (2020/2/10 01:23:25) |
| 竜 | > | スナメリが見えるような海況ってどんな海ですかね。 (2020/2/10 01:24:18) |
| 竜 | > | バチャバチャ波立ってる荒れた海ですかね、それとも波がおとなしくて海面の視界がいいときですかね？(笑) (2020/2/10 01:25:37) |
| 竜 | > | はい、絶対に凪いでる時の海ですよね(笑) (2020/2/10 01:28:06) |
| 竜 | > | 凪いでる時の海だと、漁もしやすいです。それに、スナメリが食べてるエサは基本的にイワシなどの小魚です。イワシを追ってる訳ですから、イワシを食べる他の大型魚も近くにいる可能性があるんですね～ (2020/2/10 01:30:57) |
| 竜 | > | ストレス無い海況で漁ができて、魚がたくさん捕れたら漁師さんも楽ですよね？(笑) (2020/2/10 01:33:46) |
| 竜 | > | 気持ちよく漁ができて、大漁なら嬉しいですよね(笑) (2020/2/10 01:34:49) |
| 竜 | > | スナメリが大漁のジンクスってゆーのはそういうことです(笑) (2020/2/10 01:35:45) |
| 竜 | > | あとね、ホント迷信なんですが、、個人的に信じてるジンクスもあります。 (2020/2/10 01:36:37) |
| 竜 | > | 海に梅干の種は捨てちゃいけない。 (2020/2/10 01:37:48) |
| 竜 | > | なんでかな…って思うんですけど、、何故か(笑) (2020/2/10 01:38:42) |
| 竜 | > | 理由は、、梅干の種を海に捨てると海が荒れるって言われてるから。 (2020/2/10 01:39:25) |
| 竜 | > | けっこう日本人って不思議な民族でして、、神様は宗教的にバラバラでも自分に都合いいことは信じるんですよね。 (2020/2/10 01:41:17) |
| 竜 | > | クリスマスだってキリストの誕生日を祝うわけだし、仏教だと4月に甘茶をお釈迦様にかけたりするし… (笑) (2020/2/10 01:44:54) |
| 竜 | > | で、梅干の種を海に捨てちゃダメだって話なんですが… (2020/2/10 01:45:59) |
| 竜 | > | 梅干の種を割ると、天神様って言われてる部分があります。 (2020/2/10 01:47:36) |
| 竜 | > | これは完全に日本人の神に対する考え方ですかねー。僕はどういう人間かは別としてですけど。 (2020/2/10 01:50:07) |
| 竜 | > | 比較的神道に近い仏教かも知れませんが、日本には古来からすべての物に神が宿るって文化もあります。 (2020/2/10 01:52:29) |
| 竜 | > | 自分に都合がいいことを信じるのは日本人の習性な気もしますが、たかが梅干の種ひとつ捨てて海が荒れるくらいなら、ゴミ袋に捨てます(笑) (2020/2/10 01:55:23) |
| 竜 | > | ちゃんと捨ててあげないと、天神さまが怒っちゃって海を荒らすってみたいなんで。 (2020/2/10 01:56:48) |
| 竜 | > | 僕は正直ねーそういうのあまり個人的には気にしないんすけど、、周りにイヤな顔されたらもっと嫌じゃん。 (2020/2/10 01:58:40) |
| 竜 | > | だから一応周りに配慮って程度の話なんすけど、まぁマナー的にもスムーズなんじゃねっかな。 (2020/2/10 02:02:27) |
| 竜 | > | よっぽどムカついたり、嫌じゃない限りはカドは立てないタイプですので…なるべくね～ (2020/2/10 02:08:41) |
| 竜 | > | 気遣いって、大事ですよ(笑) (2020/2/10 02:09:32) |
| 竜 | > | んと、前にも言ったよな気もしますが、魚屋やってるとけっこうお客さんで外国の方いらっしゃるんですね。 (2020/2/10 02:13:47) |
| 竜 | > | 外国のお客さんで、英語通じそうな人なら英語対応します。超カタコトだけど← (2020/2/10 02:17:21) |
| 竜 | > | 待っててくださいね(笑)は、ジャストモーメントプリーズ、アイソーリー＞＜ でなんとなく通じてるし、、 (2020/2/10 02:19:57) |
| 竜 | > | どうして欲しいのか細かく聞きたいときは、アーユーフィッシュ、アイ、カッティング… ディスイズフィッシュ、ピースオーケー？で大体通じる系 (2020/2/10 02:24:44) |
| 竜 | > | 要するに仕草しながらこれくらいの大きさでいいっすか？(笑)って聞いてるだけ← (2020/2/10 02:26:45) |
| 竜 | > | 外国人のお客さんって魚は基本輪切りなんでなん切れにします～？とか、どれくらいの厚みにしますか～？って聞いてる方がお互いに都合いい。 (2020/2/10 02:30:22) |
| 竜 | > | けっこう簡単な日本語も通じる人が多いです。特にフィリピンとインドの人。 (2020/2/10 02:35:22) |
| 竜 | > | フィリピンの人の英語は訛ってますが、基本日本人の訛りに合わせてくれますね。タガログ訛りが強い傾向ですが、日本人に分かる英語。 (2020/2/10 02:38:57) |
| 竜 | > | インド系の人の英語はネイティブに比較的近いですかね。独特なヒンディー訛りはありますが、日本人の話せるレベルも分かってて、楽。かなり国際的な国家ですし、英語で話す機会が多いんでしょうね。 (2020/2/10 02:47:26) |
| 竜 | > | 英語通じないのは中国と韓国。 (2020/2/10 02:48:26) |
| 竜 | > | ベトナム、インドネシアはギリ通じるんですが、、 (2020/2/10 02:50:43) |
| 竜 | > | なんだお前？ってくらい通じない時ありますよ (2020/2/10 02:51:40) |
| 竜 | > | 日本語でも英語でも← (2020/2/10 02:52:06) |
| 竜 | > | ギリ北京語で10まで数言えるのが救い← (2020/2/10 02:53:19) |
| 竜 | > | イー、アル、サン、スー、ウー、リュー、チー、 バー、ジョー、シー (2020/2/10 02:55:17) |
| 竜 | > | 韓国語は分からないです。 (2020/2/10 02:58:12) |
| 竜 | > | スケソウダラをトンテって呼ぶくらいしか知らない(笑) (2020/2/10 02:59:43) |
| 竜 | > | トンテできたよ～(笑)トンテ！お待たせしました～！(笑)くらいしかしねぇ。ってかできねー← (2020/2/10 03:02:27) |
| 竜 | > | つか、スケソウダラ…この時期韓国系の人のが爆買いするんすよね (2020/2/10 03:04:25) |
| 竜 | > | 多分干しダラを作るんですよね。あるだけ全部くれ、ウロコと中は抜いて。って言われます。 (2020/2/10 03:08:22) |
| 竜 | > | やったことないけど、、干しダラは韓国の伝統的保存食。 (2020/2/10 03:11:34) |
| 竜 | > | 気候は緯度を考えたら日本の秋田や青森に近いかな～ (2020/2/10 03:13:48) |
| 竜 | > | 秋田はスケソウダラを狙った漁獲がないけど、 青森以北はありますよね。 (2020/2/10 03:16:07) |
| 竜 | > | 釣りで捕ってる。 (2020/2/10 03:18:54) |
| 竜 | > | 網で漁獲するより具合いいんでしょうね。 (2020/2/10 03:21:17) |
| 竜 | > | 僕はスケソウダラってよほど鮮度がいい限り買わないけど… (2020/2/10 03:26:20) |
| 竜 | > | 韓国のひと的にはスケソウダラは、日本人のアジの開きとかサバの味噌煮的な? (2020/2/10 03:32:20) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/10 03:52:30) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/10 21:52:41) |
| 竜 | > | はい！開店～( ￣▽￣) (2020/2/10 21:52:53) |
| おしらせ | > | 川獺さんが入室しました♪ (2020/2/10 21:56:55) |
| 川獺 | > | カランコロンカラン (2020/2/10 21:57:03) |
| 川獺 | > | シロイトダラ知ってます？ (2020/2/10 21:58:18) |
| 竜 | > | こんばんは♪ (2020/2/10 21:58:34) |
| 竜 | > | いらっしゃいませ～( ￣▽￣) (2020/2/10 21:58:43) |
| 川獺 | > | 冷凍物のタラの甘酢あん (2020/2/10 21:59:04) |
| 川獺 | > | こんばんは (2020/2/10 21:59:09) |
| 竜 | > | ちょっと訊いたことないですねー？ググってみます(笑) (2020/2/10 21:59:11) |
| 川獺 | > | 最近入ってきたみたいで (2020/2/10 21:59:35) |
| 竜 | > | スケソウダラとかマダラはよく扱うけどなー (2020/2/10 21:59:36) |
| 川獺 | > | 北欧の魚で (2020/2/10 22:00:25) |
| 竜 | > | 見てきました～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:00:33) |
| 川獺 | > | すごくおいしかったです (2020/2/10 22:00:48) |
| 竜 | > | 大西洋のタラっすかね～ボストンなんちゃらって出てきたので(笑) (2020/2/10 22:01:12) |
| 竜 | > | へえ(笑)ちょっと見かけたら買ってみよっかなぁ(笑) (2020/2/10 22:01:44) |
| 川獺 | > | スケトウダラに似たような形ですね (2020/2/10 22:01:51) |
| 川獺 | > | 売ってたとしても、冷凍の切り身ぐらいだと思います (2020/2/10 22:02:30) |
| 竜 | > | そですね～、マダラほどはデブデブじゃない感じ (2020/2/10 22:02:42) |
| 竜 | > | タラ系はフィレでの需要が多いっすからね～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:03:14) |
| 竜 | > | 今日は天然インドマグロの中トロ、襟裳の真ツブ、銚子の活けヤリイカ、久里浜のスミイカ、有明海の生牡蠣がラインナップ(笑) (2020/2/10 22:04:39) |
| 川獺 | > | ドザエモンってなんですか？ (2020/2/10 22:05:13) |
| 竜 | > | 久しぶりにガチな刺し盛り作っちゃいました(笑) (2020/2/10 22:05:22) |
| 竜 | > | 水死体のことですね～。ドザエモン (2020/2/10 22:05:44) |
| 川獺 | > | スミイカ？ (2020/2/10 22:06:45) |
| 竜 | > | んとー、コウイカのことですね(笑)僕らの地域だとスミイカって呼びます(笑) (2020/2/10 22:07:27) |
| 川獺 | > | インドマグロですか (2020/2/10 22:08:46) |
| 川獺 | > | あまり食べたことのないマグロ (2020/2/10 22:09:00) |
| 竜 | > | 今は下手な本マグロ食うよりインドのが旨いですね(笑)養殖の本マグロは脂がくどくて… (2020/2/10 22:09:53) |
| 竜 | > | ミナミマグロって名前で売ってますよ(笑)インドマグロ (2020/2/10 22:10:25) |
| 竜 | > | 値段はグラムて (2020/2/10 22:12:06) |
| 竜 | > | グラムで中トロだと1000円～って感じですかね。 (2020/2/10 22:12:43) |
| 川獺 | > | インドマグロずっと前に食べたら (2020/2/10 22:13:45) |
| 竜 | > | はい～ (2020/2/10 22:14:02) |
| 川獺 | > | あまり美味しくなくて、ずっと食べてないです (2020/2/10 22:14:04) |
| 竜 | > | それは管理が良くなかったですね。苦笑 (2020/2/10 22:14:34) |
| 川獺 | > | 冷凍だったからでしょうか (2020/2/10 22:14:55) |
| 竜 | > | インドは基本冷凍しかないです(笑) (2020/2/10 22:15:19) |
| 竜 | > | 解凍のやり方が悪かったか、冷凍状態が良くなかったかのどちらかでしょうね～ (2020/2/10 22:15:58) |
| 竜 | > | 僕はフツーにいい魚しか食わないですけど、インドはちゃんとしたヤツ選べばその辺の回らないお寿司屋さんの本マグロより旨いですね(笑) (2020/2/10 22:17:27) |
| 川獺 | > | いつか、深海ザメの刺身食べてみたいです (2020/2/10 22:17:48) |
| 竜 | > | 深海ザメは食ったことないですね～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:18:31) |
| 川獺 | > | すぐ鮮度が悪くなるので、 (2020/2/10 22:19:18) |
| 川獺 | > | 剥きざめって食べたことないですか？ (2020/2/10 22:19:49) |
| 竜 | > | ドチザメとかホシザメとか、シュモクザメ、モウカザメ、ヨシキリザメ、ネズミザメ、イヌザメくらいなら… (2020/2/10 22:19:53) |
| 川獺 | > | 切り身の (2020/2/10 22:19:56) |
| 竜 | > | あぁ、モウカのことですね(笑) (2020/2/10 22:20:21) |
| 川獺 | > | モウカとネズミは同一種です (2020/2/10 22:20:44) |
| 竜 | > | えー、マジで？ (2020/2/10 22:21:14) |
| 竜 | > | マジだったwww (2020/2/10 22:21:38) |
| 川獺 | > | ネズミはフカヒレで食べたことあります (2020/2/10 22:21:48) |
| 竜 | > | 一応中華料理人だったからフカヒレはよく使いましたね～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:22:29) |
| 川獺 | > | イヌザメ食べたんですか？ (2020/2/10 22:22:46) |
| 竜 | > | 釣れたから食いましたよ～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:23:18) |
| 川獺 | > | えー (2020/2/10 22:24:30) |
| 川獺 | > | 食べるとこありました？ (2020/2/10 22:24:38) |
| 竜 | > | イヌザメの刺身はなんだろ…一言で言うとあんまり旨くはなかったですね← (2020/2/10 22:24:46) |
| 川獺 | > | 肉ほとんどなさそう (2020/2/10 22:25:25) |
| 竜 | > | 軟骨魚類なんでー、食おうと思えば頭周辺以外全部食えますよw (2020/2/10 22:25:39) |
| 川獺 | > | あ、剥きざめは宮城や青森産で売ってますー (2020/2/10 22:26:01) |
| 竜 | > | バラしたらドチザメに近い構造でしたね～ (2020/2/10 22:26:10) |
| 竜 | > | うん、うちの魚屋でも扱ってるっす(笑)あんま売れねぇけど← (2020/2/10 22:26:42) |
| 川獺 | > | それが深海ザメです (2020/2/10 22:27:18) |
| 竜 | > | へー、魚屋さんの方？(笑) (2020/2/10 22:29:08) |
| 川獺 | > | 魚が好きなので (2020/2/10 22:30:26) |
| 川獺 | > | 特にサメと深海魚が (2020/2/10 22:30:41) |
| 竜 | > | なるほど(笑)僕も魚屋勤めてるくらい魚が好きですww (2020/2/10 22:31:19) |
| 川獺 | > | ちなみに、剥きざめの正体はアブラツノザメです (2020/2/10 22:32:03) |
| 竜 | > | 深海系だとそうだな～、、こないだキンメダイ捌いてたら胃から面白いの出てきましたよ(笑) (2020/2/10 22:32:08) |
| 竜 | > | あー、聞いたことはあるっすね～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:32:42) |
| 川獺 | > | でも獲れなくて値段が上がってるみたいです (2020/2/10 22:33:44) |
| 竜 | > | サメちゃんは値段上がりましたね～。10年前の倍くらいしますよ～ (2020/2/10 22:34:37) |
| 川獺 | > | 最近カスベ売ってるの見ないです (2020/2/10 22:36:13) |
| 川獺 | > | 食べたいのに (2020/2/10 22:36:18) |
| 竜 | > | サンゴイワシ、シギウナギ、ボウエンギョ。分かります？(笑) (2020/2/10 22:36:24) |
| 竜 | > | カスベなんかいつもうちの魚屋ありますよww (2020/2/10 22:36:47) |
| 川獺 | > | 全部知ってます！ (2020/2/10 22:37:05) |
| 川獺 | > | ボウエンギョ！！まじかー (2020/2/10 22:37:19) |
| 竜 | > | カスベは頬肉が旨いです(笑) (2020/2/10 22:37:28) |
| 竜 | > | 全部キンメダイの胃から出てきた内容物ですよ～(笑) (2020/2/10 22:37:51) |
| 川獺 | > | シギウナギ、レアですね (2020/2/10 22:38:13) |
| 竜 | > | シギウナギは一回しか見たことないですね～(笑) (2020/2/10 22:38:37) |
| 川獺 | > | 名前調べたんですか (2020/2/10 22:38:53) |
| 竜 | > | ボウエンギョも1回だけw (2020/2/10 22:38:56) |
| 竜 | > | よく洗ってから調べましたね～ww (2020/2/10 22:39:37) |
| 川獺 | > | ボウエンギョすごくレアですよ (2020/2/10 22:40:27) |
| 川獺 | > | いいなー見てみたいな (2020/2/10 22:40:33) |
| 竜 | > | どちらかと言えば僕の得意分野は浅い海の魚なんで(笑) (2020/2/10 22:40:36) |
| 竜 | > | ボウエンギョはかなりドロドロでしたけど、すぐに分かりましたね～。あんな頭の魚そうそういませんから。あとめっちゃ歯が鋭くて取り出すとき刺さりました← (2020/2/10 22:42:14) |
| 川獺 | > | 大きさはどのくらいでした？ (2020/2/10 22:44:13) |
| 竜 | > | 10センチないくらいですかね？ (2020/2/10 22:45:14) |
| 竜 | > | キンメは2キロくらいの特大w (2020/2/10 22:46:02) |
| 川獺 | > | お話楽しかったです！ (2020/2/10 22:46:32) |
| 川獺 | > | 落ちます〜 (2020/2/10 22:46:37) |
| 竜 | > | 産地は千葉県の鴨川市天津だった記憶です (2020/2/10 22:46:38) |
| おしらせ | > | 川獺さんが退室しました。 (2020/2/10 22:46:40) |
| 竜 | > | はいどうも～( ￣▽￣) (2020/2/10 22:46:52) |
| 竜 | > | さてさて、本日のラインナップが神がかり過ぎててヤバいっすね～ (2020/2/10 22:47:48) |
| 竜 | > | 何がやべぇって、、牡蠣がスゴかった。 (2020/2/10 22:53:06) |
| 竜 | > | あんな美味しい牡蠣食ったの数年ぶりですよほんと。 (2020/2/10 22:53:37) |
| 竜 | > | 有明海産。 (2020/2/10 22:54:17) |
| 竜 | > | 殻つきの牡蠣って市場だとセルって言うんですけど、、あんなにでっぷりしたセル見るのも久しぶりでしたよね。 (2020/2/10 22:58:12) |
| 竜 | > | あんな小粒なのに、中身はすげぇ。 (2020/2/10 23:00:16) |
| 竜 | > | 3つで700円しただけの価値はありましたよ。 (2020/2/10 23:00:48) |
| 竜 | > | 知り合いんとこだからオマケで500円にしてもらっちゃいましたけど← (2020/2/10 23:01:31) |
| 竜 | > | あんなカキ手に入るんすね～。 (2020/2/10 23:09:44) |
| 竜 | > | 宮城とかのセルって正直あんま中身無いんですよね。 (2020/2/10 23:10:30) |
| 竜 | > | 仕事で殻剥きしてて、あんまりクソだと交換するってこともしばしば… (2020/2/10 23:11:42) |
| 竜 | > | 瀬戸内系の牡蠣はセルだと入荷がほとんど無いし、北海道のセルはクソ高いです。 (2020/2/10 23:13:15) |
| 竜 | > | で、今日知り合いの魚屋で発見したのが有明海産。 (2020/2/10 23:14:04) |
| 竜 | > | どんなもんかな…って思っていじってみたら、まぁ間違いなくずっしりプリプリな中身だろうと想像がついたので…(笑) (2020/2/10 23:15:33) |
| 竜 | > | いいヤツを選んで購入(笑) (2020/2/10 23:15:55) |
| 竜 | > | あんなにいいセル本当に久しぶり。 (2020/2/10 23:17:06) |
| 竜 | > | 3つしか買ってこなかったのが本当に惜しい(笑) (2020/2/10 23:17:50) |
| 竜 | > | 10個くらい買ってくりゃ良かったです(笑) (2020/2/10 23:18:38) |
| 竜 | > | 真ツブも大きめのを選ってきましたが…まぁ旨いっすね(笑) (2020/2/10 23:21:18) |
| 竜 | > | ２つ買ってきたのがもうない← (2020/2/10 23:21:53) |
| 竜 | > | つか、、真ツブって潰すもんだと思ってたんすけど… (2020/2/10 23:25:29) |
| 竜 | > | 潰さなくても割れるんすね。 (2020/2/10 23:26:01) |
| 竜 | > | うまく割ってもらったので、貝殻を盛り付けに使うことができました(笑) (2020/2/10 23:27:24) |
| 竜 | > | なんていいますか、魚屋のクセに休みの日に違う魚屋行くって変な話かも知れませんけど…(笑) (2020/2/10 23:34:28) |
| 竜 | > | 目先が変わっていいですね(笑) (2020/2/10 23:35:00) |
| 竜 | > | うちだと扱えない品物が入ってますので(笑) (2020/2/10 23:35:58) |
| 竜 | > | うちの魚屋って安い魚ばっかりなんですよね。もちろんいい品物があるのも事実なんですが… (2020/2/10 23:38:06) |
| 竜 | > | 変わり種とか、これはすげーいいね！ってのが少ないのも事実← (2020/2/10 23:39:16) |
| 竜 | > | ヤリイカもちょっと高かったけど活けでしたし…スミイカなんか久しぶりに見ましたよ。 (2020/2/10 23:54:06) |
| 竜 | > | しかもでけぇやつ。 (2020/2/10 23:56:28) |
| 竜 | > | ヤリのパラソルとかこの時期フツー市場で見ませんよね。 (2020/2/10 23:58:02) |
| 竜 | > | スミもあるとこにはあるんですけど、いい鮮度のは少ないですね。 (2020/2/10 23:59:46) |
| 竜 | > | スミなんかだと…あー、バツバツ切って炒めね～って鮮度のはよく見るけどね～ (2020/2/11 00:01:29) |
| 竜 | > | アレは中国人が喜んで買ってきますよね～ (2020/2/11 00:02:56) |
| 竜 | > | つうか、シリヤケイカもモンゴウイカもスミイカもあまり区別してないよーな… (2020/2/11 00:04:02) |
| 竜 | > | 同じコウイカ系だけど…みんな味違う← (2020/2/11 00:04:51) |
| 竜 | > | シリヤケはまずい(´・ω・`) (2020/2/11 00:05:41) |
| 竜 | > | ギリギリ？バター焼きとか花切りした中華っぽい炒めで食えるかなぁ。 (2020/2/11 00:06:58) |
| 竜 | > | 僕は釣れてもいつも逃がしちゃうかその辺のオッサンにあげちゃうなぁ… (2020/2/11 00:08:10) |
| 竜 | > | モンゴウイカはわりと食える。ただしデカいのはたまにアンモニア臭い← (2020/2/11 00:09:16) |
| 竜 | > | 基本的にはコブシメの劣化バージョンですね。つうかコブシメが旨いと思ったことも特に無いけど。 (2020/2/11 00:10:45) |
| 竜 | > | 釣れたらキープするけど、わざわざ買うかなぁ…？ってくらい。 (2020/2/11 00:11:52) |
| 竜 | > | モンゴウもそうなんすけど、コウイカ類は歯切れの良さがウリなんで… (2020/2/11 00:14:05) |
| 竜 | > | 炒めにするとプリプリに仕上がるよ。ってのがセールスポイントですかねぇ。 (2020/2/11 00:15:11) |
| 竜 | > | 正直イカの類いは余程な常連以外捌かないし、あまり捌きたくないけど← (2020/2/11 00:17:14) |
| 竜 | > | イカって地味にめんどくさいんすよ。お客さんに頼まれたの捌いてたらそれだけで１日が終わります。 (2020/2/11 00:19:21) |
| 竜 | > | 会社的にも捌いてまで利益抜ける品物じゃないので、イカの処理はアオリイカ以外基本的にお断りしてますね～ (2020/2/11 00:22:37) |
| 竜 | > | つうかいつも思いますけど、、アオリイカって美味しいです？ (2020/2/11 00:23:27) |
| 竜 | > | わざわざ買う？？てか、アオリイカ釣るの得意なんですけど…別に特別旨くないからなぁ… (2020/2/11 00:25:22) |
| 竜 | > | アオリイカをわざわざ買う理由とは… (2020/2/11 00:26:16) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/11 00:52:56) |
| おしらせ | > | 川獺さんが入室しました♪ (2020/2/11 17:45:41) |
| 川獺 | > | アオリイカ身が (2020/2/11 17:45:54) |
| 川獺 | > | ねちょねちょしててあんまり美味しくないです (2020/2/11 17:46:06) |
| 川獺 | > | イカはあまり捌いてほしい、と頼む人あまりいないですね (2020/2/11 17:46:35) |
| おしらせ | > | 川獺さんが退室しました。 (2020/2/11 17:46:38) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/12 20:36:44) |
| 竜 | > | はい、開店～( ￣▽￣) (2020/2/12 20:36:54) |
| 竜 | > | 今日は中華料理ですね～(笑)本業？のw (2020/2/12 20:37:14) |
| 竜 | > | 先日のヤリイカとスミイカがまだ半分ほど余っていたので… (2020/2/12 20:38:20) |
| 竜 | > | エビを足して、全部包丁で細かくしたあと、、 (2020/2/12 20:38:50) |
| 竜 | > | ひたすらぶっ叩いてミンチに(笑) (2020/2/12 20:40:05) |
| 竜 | > | このときに1/3くらいはわざと叩かないで具として使います～ (2020/2/12 20:40:56) |
| 竜 | > | 塩、胡椒、砂糖、ごま油で味付けをして、残しておいた具を加えてボールでよく練ります。 (2020/2/12 20:42:07) |
| 竜 | > | 片栗粉にまぶしたみじん切りのネギ、生姜、タケノコを加えてさっと練り合わせて具は完成(笑) (2020/2/12 20:43:11) |
| 竜 | > | この具を春巻の皮で巻いて油で揚げる！ (2020/2/12 20:43:55) |
| 竜 | > | はい、海鮮春巻ですね～( ￣▽￣) (2020/2/12 20:44:20) |
| 竜 | > | ちょっと手間ですが、メチャクチャ旨いです(笑) (2020/2/12 20:44:53) |
| 竜 | > | 個人的には生姜は多めのがおいしいですね～ (2020/2/12 20:46:43) |
| 竜 | > | ちなみにこれにパン粉まぶして揚げるとイカメンチみたいになります(笑) (2020/2/12 20:50:08) |
| 竜 | > | 僕のテキトーなレシピですが、、ちょっと配分と叩き具合を変えるとイカ焼売の具にもなりますかね～ (2020/2/12 20:51:53) |
| 竜 | > | そういえば…、、今日はお店にかわいらしいお客さんが…(笑) (2020/2/12 20:53:15) |
| 竜 | > | 魚捌くのが見たい！とのオーダーを小学1年生くらいのお客様からいただきました(笑) (2020/2/12 20:54:15) |
| 竜 | > | 何の魚でも捌いてあげるよ～( ￣▽￣)好きなのお父さんと選んでね～wって言ってたら、 (2020/2/12 20:58:33) |
| 竜 | > | 僕これ食べたい！と選んでいただきましたのはイナダ(笑) (2020/2/12 20:59:08) |
| 竜 | > | アジ捌くよりも多少見応えあるから逆に良かったかな(笑) (2020/2/12 21:03:26) |
| 竜 | > | はい、ありがとうございます(笑)じゃあウロコ落とすところからやるね～？お魚さんはウロコ食べれないから、美味しく食べれるようにする準備でーす(笑) (2020/2/12 21:04:46) |
| 竜 | > | はい、キレイにウロコがとれたら、次に頭落としていきまーす(笑) (2020/2/12 21:14:49) |
| 竜 | > | けっこうこの時点で興奮気味に見てたおにーちゃん(笑) (2020/2/12 21:18:04) |
| 竜 | > | 頭取れてドンって置いたら歓喜(笑) (2020/2/12 21:19:54) |
| 竜 | > | 次に三枚におろしてくね～(笑)お待ちかねのヤツだねーww (2020/2/12 21:20:38) |
| 竜 | > | 魚は真ん中のここに太い骨が入ってるから～、これと食べれるところを分けていきまーす！ (2020/2/12 21:22:11) |
| 竜 | > | それではコイツを？捌いていくっ♪←某魚捌き系YouTuber (2020/2/12 21:22:57) |
| 竜 | > | 中骨と身の間ギリギリを狙ってお腹側から包丁を入れて～、背中側も同じように包丁で引いてきまーす(笑) (2020/2/12 21:25:46) |
| 竜 | > | はい、今ねー、この状態(笑)中骨だけ繋がってて、身はキレイに剥がれてるね(笑)(笑) (2020/2/12 21:27:04) |
| 竜 | > | はい、じゃあ次に身を離していきますね！これ早いよ～(笑)一瞬だよ～＞＜* (2020/2/12 21:27:45) |
| 竜 | > | さんにーいち！でいこうか！せーの、さん、にー、いち！ビュッ♪ (2020/2/12 21:29:36) |
| 竜 | > | はい、半身キレイに取れた！(笑)拍手～www (2020/2/12 21:30:26) |
| 竜 | > | おにーちゃん鬼拍手www (2020/2/12 21:30:58) |
| 竜 | > | 反対も食べれるっけねー、同じように引いていくね～、よっと…はいコッチも上手にできました～それではカウントよーい！ (2020/2/12 21:33:03) |
| 竜 | > | せーの、さんにーいち！ビュッ (2020/2/12 21:33:23) |
| 竜 | > | イナダのおろし身のかんせー(笑) (2020/2/12 21:33:57) |
| 竜 | > | お刺身にするんだよね～？(笑)そんじゃ今からお刺身用に加工をやってくね～？(笑) (2020/2/12 21:36:04) |
| 竜 | > | まずー、お腹にも骨があるからすいていくよ～(笑) (2020/2/12 21:37:29) |
| 竜 | > | お腹の骨が取れたら、次は皮剥きだね～！今日イチのお兄さんの腕の見せ所かなー(笑) (2020/2/12 21:39:12) |
| 竜 | > | 皮と身の間にうまーく包丁入れていって～…ギリギリのライン！見て～(笑)これも一瞬だよ～(笑)(笑) (2020/2/12 21:41:09) |
| 竜 | > | せーの、ビュ♪ (2020/2/12 21:41:28) |
| 竜 | > | はい♪オッケー！(笑)したらね～、お魚は真ん中にも脇骨が入ってるのね～、これを半分に切って取りますね～(笑) (2020/2/12 21:44:45) |
| 竜 | > | はい、コレがサクって状態(笑)もう骨無いから切ったらそのままお刺身で食べれるよ～(笑) (2020/2/12 21:46:10) |
| 竜 | > | とまぁ、こんなかんじでプチ解体ショー(笑) (2020/2/12 21:48:49) |
| 竜 | > | 30キロのマグロ下ろしてた頃とは違うけど、オーディエンスのおにーちゃんが大興奮で楽しかったですね(笑) (2020/2/12 21:50:52) |
| 竜 | > | いちいち全員にこんなことやってらんないけどさ、魚に興味があるってならねぇ。これもサービスのひとつじゃないすかね(笑) (2020/2/12 21:54:20) |
| 竜 | > | 現状落ち目過ぎる業界故に、若いのは大事にしたいですよね。 (2020/2/12 21:56:41) |
| 竜 | > | 僕は正直、小学低学年の頃から一人で魚を捌いていたのである意味特殊な人間なのかも知れませんけど… (2020/2/12 21:58:32) |
| 竜 | > | 料理に興味があるからとかでもいいし、単純に魚に興味があるからとかでもいいし、きっかけはなんだっていいんじゃないかなって思います。 (2020/2/12 22:00:46) |
| 竜 | > | 何のことでもそうですが、いきなり上手にできる人なんていないけど、人よりたくさんやることが上手になる近道かなぁとも思いますし、興味があるなら自分なりに極めてもいいと僕は思います(笑) (2020/2/12 22:05:05) |
| 竜 | > | 論より証拠、百聞は一見にしかず。とはよく言ったもんです。 (2020/2/12 22:09:32) |
| 竜 | > | いつも若いのに言っていたのは、失敗してもいいからやってみ？でした。 (2020/2/12 22:10:28) |
| 竜 | > | やらないと分からないし、マズかったら自分がチャチャっと作り直せばいいだけですから。 (2020/2/12 22:11:51) |
| 竜 | > | 失敗なんて誰でもするんですよ。僕だって料理人としても、魚屋としてもフツーに失敗はします。 (2020/2/12 22:15:01) |
| 竜 | > | 失敗を糧にしろなんて大層なことは僕は言いません。何が悪いか考えてみろなんて小難しいことも言いません。 (2020/2/12 22:16:37) |
| 竜 | > | 時間かかってもいいから、丁寧な仕事しようね(笑)丁寧な仕事が大事なんだよ？(笑)(笑) (2020/2/12 22:20:26) |
| 竜 | > | 時間ってのにもある程度限度がありますが、、基本的には部下や後輩には自分がやりたいようにやらせます。 (2020/2/12 22:22:45) |
| 竜 | > | どちらもその場でオーダー受けて作るスタイルの客商売なんで、基本的に待たせたらダメなんですね… ？ (2020/2/12 22:24:27) |
| 竜 | > | ちょっと遅いかなって時はフォローしてあげたらいいし、協力したらいいじゃん？ (2020/2/12 22:26:13) |
| 竜 | > | お客さんが最優先ですもん。そんな事にいちいち自分のこだわりや自信なんか介入する余地無いんです(笑) (2020/2/12 22:28:20) |
| 竜 | > | 暇な時ならいくらでも自分が技術や知識としてできることは教えてあげるし、無駄なことも教えない。 (2020/2/12 22:33:06) |
| 竜 | > | 無駄なことってゆーと、、失敗例ですかね？ (2020/2/12 22:34:13) |
| 竜 | > | 失敗してしまった後輩に自らの失敗した話をする必要とか理由らしい理由ってありますかね。。 (2020/2/12 22:37:13) |
| おしらせ | > | カワウソさんが入室しました♪ (2020/2/12 22:47:14) |
| カワウソ | > | なるほど (2020/2/12 22:47:19) |
| カワウソ | > | 時間かかってもいいから、丁寧な仕事ですか (2020/2/12 22:47:53) |
| カワウソ | > | 病気みたいに焦ることが多いので、落ち着いて仕事できたらいいです (2020/2/12 22:48:59) |
| おしらせ | > | カワウソさんが退室しました。 (2020/2/12 22:49:04) |
| 竜 | > | 気持ちとして、ああ、やっちゃったね～みたいな共感は必要だと思いますが…何が悪いかは言わないでおくっすね～ (2020/2/12 22:53:34) |
| 竜 | > | おや、 (2020/2/12 22:54:05) |
| 竜 | > | 来てましたか(笑)すいません、ウンコしてました… (2020/2/12 22:54:28) |
| 竜 | > | 落ち着かないとは思いますが、落ち着かせるようにするのが楽ですね～ (2020/2/12 22:56:58) |
| 竜 | > | 要するに、だらけてはいけないけど無理しない(笑) (2020/2/12 22:57:41) |
| 竜 | > | 人間が楽するのって簡単なんですね？最低限メシ食ってウンコしてれば過ごせるわけですから。 (2020/2/12 22:59:20) |
| 竜 | > | 優先順位って話が一番楽なんじゃないかと思いますが… (2020/2/12 23:01:47) |
| 竜 | > | 人を優先するべきか自分を優先するべきか。 (2020/2/12 23:02:29) |
| 竜 | > | 僕は基本的に人を優先します。もちろん得意な話は対等にしますし、相手が得意な話ならある程度尊重しますが… (2020/2/12 23:04:22) |
| 竜 | > | もちろん自分を優先する時もありますが、それは相手が譲ってくれたとか、もしくはよほど気に入らない時です。 (2020/2/12 23:07:41) |
| 竜 | > | 前からしつこく言ってますけど、、ワガママとか図々しい大人ってキライなんですよ(笑) (2020/2/12 23:09:12) |
| 竜 | > | 僕自身が完ぺきな人間ではありません。足りない部分だってありますし、知らないことは知らないし、できないことはできない。 (2020/2/12 23:14:23) |
| 竜 | > | これって他の人にも言えませんかね(笑) (2020/2/12 23:15:08) |
| 竜 | > | 他人がどういう気概で生きてるかなんて、奥いった話に関しては極端な話あまり興味ないですけど、偉そうにする人はあまり好きじゃないです (2020/2/12 23:19:01) |
| 竜 | > | 大人になると特に思います。 (2020/2/12 23:20:28) |
| 竜 | > | 仕事中に明らかに僕の方が年下なのに敬語で話してくれる方とか見ちゃうと、すごいな～って。 (2020/2/12 23:25:53) |
| 竜 | > | 僕は特に今魚屋だと特に威勢と言いますか、勢いで行っちゃう部分があるので…相手によってタメ語になっちゃいますけど… (2020/2/12 23:29:34) |
| 竜 | > | こういう人間にも常に敬語で対応してくる人ってすげぇな…って思います。 (2020/2/12 23:33:27) |
| 竜 | > | オバチャンとか見てるとすげー分かりやすいのよね。 (2020/2/12 23:35:09) |
| 竜 | > | オバチャンはこの辺りの部分、ハッキリしてるから。 (2020/2/12 23:36:57) |
| 竜 | > | 70過ぎたような人でも図々しい人は図々しいしなぁ、 (2020/2/12 23:38:24) |
| 竜 | > | ジジィの方が一周回ったのか知らないけど、素直な人が多いよね。 (2020/2/12 23:40:00) |
| 竜 | > | アカンやつはアカン。ムカつくジジィか感じのいいジジィかでハッキリしてるかな。。 (2020/2/12 23:44:22) |
| 竜 | > | 僕はまだ一般感覚としてお兄さん枠だと思うけど、、仮にジジィだったら感じのいいジジィになりたいわ(笑) (2020/2/12 23:49:08) |
| 竜 | > | 人に頼んだら、忙しいとこごめんね？ありがとう(笑)って言えるくらいの余裕はいつでも持っているべき。 (2020/2/12 23:54:12) |
| 竜 | > | さて、そろそろ日報ですが、 (2020/2/12 23:58:59) |
| 竜 | > | 石川から入ってきたカマスが特大。脂もバッチリでメチャクチャ良かったです。 (2020/2/13 00:00:30) |
| 竜 | > | あと良かったのはイワシ。産地は三重だったかな。 (2020/2/13 00:02:43) |
| 竜 | > | 脂はそこそこでしたが、すげーキラキラで鮮度ピカイチでした(笑)久しぶりにこんな鮮度良すぎなイワシ見たなぁ、、です(笑) (2020/2/13 00:06:52) |
| 竜 | > | 叩いてさぁ、ニンニク醤油と卵黄でユッケみたいにしたら最高なんじゃないかなぁ。 (2020/2/13 00:10:42) |
| 竜 | > | 大して面白いネタは入って無かった気もしますが…甘エビなんかも良かったかなぁ。 (2020/2/13 00:15:57) |
| 竜 | > | 国産 (2020/2/13 00:16:16) |
| 竜 | > | 山形のやつなんですけど…甘エビってちゃんと食ったことないですよね？ (2020/2/13 00:18:24) |
| 竜 | > | カナダとかロシアだと思いますけど、、国産の食ったら刺身食えなくなります。 (2020/2/13 00:21:34) |
| 竜 | > | これから産地が北にいく見通し…秋田のはもっと旨い (2020/2/13 00:23:21) |
| 竜 | > | 山形とか秋田って言ったらハタハタ(笑) (2020/2/13 00:27:27) |
| 竜 | > | 今日も山形から入荷しましたが、この時期はさすがにブリコもない。 (2020/2/13 00:31:47) |
| 竜 | > | だけど… (2020/2/13 00:36:26) |
| 竜 | > | オスのいいやつがいまして…これメチャクチャ旨い。 (2020/2/13 00:38:06) |
| 竜 | > | 塩焼きなんて最高ですよね。 (2020/2/13 00:41:38) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/13 01:15:42) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/14 20:58:35) |
| 竜 | > | はい、開店～～ (2020/2/14 20:58:58) |
| 竜 | > | 今日はこっちの市場だとけっこう珍しい魚が入ってきたので1匹買ってみました(笑) (2020/2/14 20:59:36) |
| 竜 | > | 今日のネタの産地は鹿児島県南九州市の知覧です。 (2020/2/14 21:00:28) |
| 竜 | > | 南方系のお魚なんですよね～。こっちだと夏にたまぁに見かける程度かなぁ。 (2020/2/14 21:01:32) |
| 竜 | > | ちなみに僕は食べたこと無いです(笑) (2020/2/14 21:02:01) |
| 竜 | > | ブルーの2本筋が綺麗な細長いお魚(笑) (2020/2/14 21:02:45) |
| 竜 | > | この手の魚にしてはウロコが大きいほうかなぁ。 (2020/2/14 21:04:16) |
| 竜 | > | 捌いてみた感想としては、、まぁ予想していた通りなんですが…脂が皆無ですね(笑) (2020/2/14 21:05:02) |
| 竜 | > | そして身質は意外と柔らかい(笑) (2020/2/14 21:05:47) |
| 竜 | > | 例えるなら夏場のワカシやショッコに近い身質ですかねぇ。 (2020/2/14 21:06:40) |
| 竜 | > | 刺身だとちょっと弱いな～って思ったので、カルパッチョにして食ってみました(笑) (2020/2/14 21:08:16) |
| 竜 | > | うん、、野締めでしたがまぁまぁ美味しく食える← (2020/2/14 21:09:56) |
| 竜 | > | 食ってみるとワカシほどブヨってないですし、ショッコほど固くもないのでこの食べ方が食べやすいですね(笑) (2020/2/14 21:12:35) |
| 竜 | > | なんだろ、脂がないデカいアジに似てるかなぁ。 (2020/2/14 21:13:37) |
| 竜 | > | アレはアレで薬味たっぷりのなめろうにしたりするとサッパリしてて旨いんで、、(笑) (2020/2/14 21:15:10) |
| 竜 | > | この魚も薬味とか野菜と食うと、逆に素材が美味しく感じますね(笑) (2020/2/14 21:18:14) |
| 竜 | > | 脂がある魚=美味しい。って訳でもないですからね～( ￣▽￣) (2020/2/14 21:19:26) |
| 竜 | > | まぁいいんじゃないでしょうか！(笑)サッパリしてて美味しい！ (2020/2/14 21:20:13) |
| 竜 | > | ちなみにこの魚の正体ですが… (2020/2/14 21:24:39) |
| 竜 | > | ツムブリというお魚です(笑) (2020/2/14 21:24:58) |
| 竜 | > | 南の国の魚市場の映像とか見てるとけっこう置いてありますよね～ (2020/2/14 21:26:26) |
| 竜 | > | あちらの国々だと主に煮込みで食べるみたいですねぇ。 (2020/2/14 21:28:38) |
| 竜 | > | フィリピンとかインド系の方がイナダを好んで持っていくので、、たまに何にして食べるの～？って聞いてみると、 (2020/2/14 21:29:54) |
| 竜 | > | ほとんど煮込み料理ですかねぇ。 (2020/2/14 21:30:27) |
| 竜 | > | ココナッツミルクで煮るとか、香辛料と野菜で煮るとかが多いかなぁ。 (2020/2/14 21:31:21) |
| 竜 | > | 食ったことないけど…たぶんめっちゃくちゃ現地味なんだろな… (2020/2/14 21:33:18) |
| 竜 | > | 中華料理とかもそうなんですけど、日本の中華ってけっこう日本人の口に合うようにアレンジされてる料理が多いですね(笑) (2020/2/14 21:34:43) |
| おしらせ | > | かえでさんが入室しました♪ (2020/2/14 21:37:02) |
| かえで | > | うがぁ (2020/2/14 21:37:08) |
| 竜 | > | はい、いらっしゃい(笑) (2020/2/14 21:37:14) |
| かえで | > | うがぁうがぁ (2020/2/14 21:37:39) |
| 竜 | > | 今日はカマスの干物とツムブリのカルパッチョがオススメw (2020/2/14 21:37:46) |
| かえで | > | ドラゴンは何者 (2020/2/14 21:38:04) |
| 竜 | > | あ、ニシンの塩焼きもできますよー← (2020/2/14 21:38:07) |
| かえで | > | ドラゴン (2020/2/14 21:38:41) |
| 竜 | > | ん～、元中華屋さんの今魚屋さんですかねww (2020/2/14 21:38:48) |
| かえで | > | ドラゴンはヤンキー？ (2020/2/14 21:38:50) |
| 竜 | > | 今はおとなしいです(笑)(笑) (2020/2/14 21:39:16) |
| かえで | > | 元は怖い人だったんだ (2020/2/14 21:40:13) |
| 竜 | > | そういえば僕のことドラケンって呼ぶ友達がいますね…スウェーデン語で竜らしいです(笑) (2020/2/14 21:40:38) |
| 竜 | > | 怖くないですよ～( ￣▽￣)全然ww (2020/2/14 21:41:03) |
| かえで | > | ドラケン！ (2020/2/14 21:41:04) |
| 竜 | > | さて、お飲み物は？w (2020/2/14 21:42:03) |
| 竜 | > | 焼酎でいいっすか？ww (2020/2/14 21:42:25) |
| かえで | > | いらない (2020/2/14 21:43:12) |
| かえで | > | 荒らしじゃないよ (2020/2/14 21:43:17) |
| おしらせ | > | かえでさんが退室しました。 (2020/2/14 21:43:22) |
| 竜 | > | 大丈夫っすよ～ww (2020/2/14 21:43:37) |
| 竜 | > | おやまたー(笑) (2020/2/14 21:43:48) |
| 竜 | > | さてさて、今朝早起きして仕込んだカマスの干物がいい感じに仕上がってきてますね～。 (2020/2/14 21:44:44) |
| 竜 | > | 寝る前に取り込んでしまおうか、朝イチで取り込むか悩ましいなぁ。 (2020/2/14 21:45:42) |
| 竜 | > | でも明日の朝は絶対湿度高いからモヤるような気もするんすよねぇ。 (2020/2/14 21:46:31) |
| 竜 | > | モヤると水気が付くから干してる意味が…(´・ω・`) (2020/2/14 21:47:14) |
| 竜 | > | よし、寝る前に取り込んでラップしちゃえ。 (2020/2/14 21:48:25) |
| 竜 | > | とまぁ、そんな魚大好き野郎な訳ですが… (2020/2/14 21:49:16) |
| 竜 | > | 今日は中国人のお客さんがいらっしゃいまして～ (2020/2/14 21:50:02) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/14 23:05:16) |
| おしらせ | > | ななみさんが入室しました♪ (2020/2/16 14:56:07) |
| ななみ | > | こんにちは (2020/2/16 14:56:11) |
| ななみ | > | さっきデパートで、アイナメとサメのむき身買ってきました (2020/2/16 14:56:35) |
| ななみ | > | アイナメは半分に切って塩焼きに、 (2020/2/16 14:56:52) |
| ななみ | > | サメは半分に切って煮つけにします (2020/2/16 14:57:05) |
| おしらせ | > | ななみさんが退室しました。 (2020/2/16 14:57:09) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/16 20:58:53) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/2/16 20:58:59) |
| 竜 | > | おや、お客さま…(笑) (2020/2/16 20:59:10) |
| 竜 | > | アイナメですか～( ￣▽￣)いいですねぇ(笑) (2020/2/16 20:59:51) |
| 竜 | > | 最近千葉の市場だとアイナメはほとんど見かけ無いんですよねぇ… (2020/2/16 21:00:18) |
| 竜 | > | 東日本大震災以来、買い手が減っちゃってあんまり入荷が無いんですわ。 (2020/2/16 21:02:29) |
| 竜 | > | 美味しいお魚なんですがね(笑) (2020/2/16 21:02:56) |
| 竜 | > | しかしまぁ、、小さい頃はアイナメは地元の海でもよく釣れましたが、、最近めっきり見なくなりましたねぇ。。 (2020/2/16 21:04:16) |
| 竜 | > | 逆に同じような生息場所で増えたのはカサゴですかねぇ。 (2020/2/16 21:05:14) |
| 竜 | > | アイナメはこの季節になると黄色になってキレイですよね(笑) (2020/2/16 21:06:38) |
| 竜 | > | いわゆる婚姻色ってヤツなんですけど、この時期のオスのアイナメは黄色になるんですよね～ (2020/2/16 21:08:17) |
| 竜 | > | ちなみに個人的にはアイナメは昆布締めが好きです(笑) (2020/2/16 21:10:04) |
| 竜 | > | ガッツリ昆布締めにするんじゃなくて、薄めに造った刺身を、日本酒で洗った昆布の上に15分くらい置いただけの昆布締め(笑) (2020/2/16 21:11:48) |
| 竜 | > | さて、、 (2020/2/16 21:29:38) |
| 竜 | > | 本日のラインナップですが～ (2020/2/16 21:29:56) |
| 竜 | > | 自家製のカマスの干物と～ (2020/2/16 21:30:16) |
| 竜 | > | 活けアンコウの唐揚げですね～( ￣▽￣) (2020/2/16 21:30:38) |
| 竜 | > | ちなみにアンコウは6キロくらいのやつ。はぁい、もちろん僕が1匹解体しましたよ(笑) (2020/2/16 21:31:34) |
| おしらせ | > | ななみさんが入室しました♪ (2020/2/16 21:32:39) |
| 竜 | > | あんな魚どうやって捌くんだとか、吊るして捌くんだよね～？ってよく言われますが、、 (2020/2/16 21:32:43) |
| ななみ | > | こんばんは (2020/2/16 21:32:47) |
| 竜 | > | はい、いらっしゃい(笑) (2020/2/16 21:32:51) |
| ななみ | > | えこん部屋に画像貼りました (2020/2/16 21:33:01) |
| 竜 | > | お、エコンさんにあとでURL貼ってもらいますね～(笑) (2020/2/16 21:34:18) |
| 竜 | > | 深海魚好きとしてはアンコウはどうです？(笑) (2020/2/16 21:34:50) |
| ななみ | > | アイナメは身がふわふわで美味しかったです (2020/2/16 21:35:58) |
| ななみ | > | 皮は少し厚めで (2020/2/16 21:36:09) |
| ななみ | > | アンコウ美味しいですよね (2020/2/16 21:36:20) |
| 竜 | > | 焼くとふわふわですよね～( ￣▽￣)アイナメはフライにしても美味しいですよ(笑) (2020/2/16 21:37:04) |
| 竜 | > | アンコウもアンコウで胃の中身とか見るとちんどん行列みたいで面白かったり… (2020/2/16 21:38:01) |
| 竜 | > | 今日のは活けで入荷してきたので中身はほとんど空っぽでしたが… (2020/2/16 21:39:14) |
| 竜 | > | こないだ来た8キロくらいのアンコウは胃の中身だけで一キロ近く入ってましたかねぇw (2020/2/16 21:43:11) |
| 竜 | > | 胃の内容物は…ヤリイカ、ユメカサゴ、ミズフグ、ハダカイワシ系の魚？、よくわからんカニ。← (2020/2/16 21:50:39) |
| 竜 | > | まじで節操無い食いかたするんだなぁって思いました… (2020/2/16 21:51:27) |
| 竜 | > | 口に入るなら何でも食うってイメージ。 (2020/2/16 21:52:00) |
| ななみ | > | ミズフグ？なんですかそれ (2020/2/16 21:52:15) |
| 竜 | > | んー、わりと深海系のフグなんですが…ご存知無いですかね？ (2020/2/16 21:52:53) |
| 竜 | > | 標準和名はヨリトフグって魚です(笑) (2020/2/16 21:53:59) |
| 竜 | > | 沖で釣りする人間としてはけっこうよく見る外道なんですがね(笑)人間が食ってもあんまり美味しくないかな～… (2020/2/16 22:01:10) |
| ななみ | > | ヨリトフグ知ってます (2020/2/16 22:05:10) |
| 竜 | > | あれ、デカいアンコウの腹に入ってるときよくありますね(笑) (2020/2/16 22:06:02) |
| 竜 | > | ウケるのだと、、天然ブリの腹からハリセンボンとかもあります← (2020/2/16 22:06:45) |
| 竜 | > | マジお前さぁ、どういう状況でそれ食ったの？wwwみたいな (2020/2/16 22:08:59) |
| 竜 | > | ぶっちゃけ自然界ってよく分からないこと多いですよね(笑) (2020/2/16 22:11:16) |
| 竜 | > | すごく身近にいるようなフナとかコイなんかもそうなんですけど、、基本的には雑食…だけど小魚みたいなのは食わないね。。。と思いきや… (2020/2/16 22:13:29) |
| 竜 | > | フツーに小魚の形したルアーに食ってきますし、小魚やテナガエビを狙ってモジってる時もあります。 (2020/2/16 22:15:28) |
| 竜 | > | やべぇなって思ったのは、暇だしエイでも狙ってみるかな～って思って川の下流で30センチくらいのアジ丸ごとブッ込んでたら、コイが普通に釣れた← (2020/2/16 22:18:38) |
| 竜 | > | ライブベイトだったらたぶん食わないとは思うけど、死にエサだから食ってきたのかな～とは思いますが… (2020/2/16 22:20:01) |
| 竜 | > | 魚の胃袋とか見てると大体習性ってのが分かりますよね～ (2020/2/16 22:22:53) |
| 竜 | > | アンコウの話にしてもそうですが、、 (2020/2/16 22:23:59) |
| 竜 | > | ハダカイワシとかヤリイカって基本的にアンコウが生息してるはずのベタ底にいない魚なんですよ。 (2020/2/16 22:25:32) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、ななみさんが自動退室しました。 (2020/2/16 22:25:32) |
| 竜 | > | 一方で、ユメカサゴだのカニだの明らかに底付近に住んでる魚も食ってる訳でして… (2020/2/16 22:27:27) |
| 竜 | > | さて、、あくまで推測ですがねー (2020/2/16 22:28:10) |
| 竜 | > | アンコウってけっこう積極的にエサ追いかけ回すんじゃないですかねぇ。 (2020/2/16 22:29:21) |
| 竜 | > | 本当か嘘か知りませんが、海鳥の死体が出てきたとかも聞きますからねぇ。 (2020/2/16 22:30:56) |
| 竜 | > | あくまでも生きてる海鳥を捕食してる可能性はかなり低いです。 (2020/2/16 22:31:47) |
| 竜 | > | でも、少なくとも中層には上がってきてるのはほぼ間違いないですよね。 (2020/2/16 22:33:04) |
| 竜 | > | たまたま腐って沈んできた海鳥 (2020/2/16 22:33:43) |
| 竜 | > | それをたまたま見つけて丸飲みにした。とかなら普通に有り得ますでしょうし、、 (2020/2/16 22:34:24) |
| 竜 | > | 実際アンコウってわりと浅い海にもいるんですよね。 (2020/2/16 22:34:59) |
| 竜 | > | 条件としては、近くに深い海がある浅い海。東京湾の富津岬を越えた辺りからアンコウは生息しています。 (2020/2/16 22:36:46) |
| 竜 | > | 富津岬を越えた付近は深くても100メートルちょっとな水深なんですが…10キロくらい南から一気に深くなるんですね。 (2020/2/16 22:38:39) |
| 竜 | > | 50メートルくらいで底引き網引いたら6キロくらいのアンコウ混ざったとか聞きますよね～ (2020/2/16 22:41:44) |
| 竜 | > | こっちの漁師さんは持って帰っても自分で食べるか近所に配るか程度みたいですけど。 (2020/2/16 22:43:51) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/16 23:29:09) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/17 21:56:12) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/2/17 21:56:21) |
| 竜 | > | 今日は知り合いのお魚屋さんに出張～ (2020/2/17 21:56:47) |
| 竜 | > | 買い物しに行っただけですが(笑) (2020/2/17 21:57:32) |
| 竜 | > | 違う魚屋に行くと目先が変わるので楽しいです(笑) (2020/2/17 21:58:02) |
| 竜 | > | どちらかといえば激安鮮魚点なウチよりもちょっといい品物を扱ってる魚屋さん(笑) (2020/2/17 21:59:08) |
| 竜 | > | さて、本日のラインナップはセグロイワシの超鮮度いいやつと、脂ノリンノリンのイナダですね～ (2020/2/17 22:08:54) |
| 竜 | > | んー、セグロイワシは単にセグロって僕の地方では呼ぶんですが、、 (2020/2/17 22:10:34) |
| 竜 | > | カタクチイワシの事ですね(笑) (2020/2/17 22:10:59) |
| 竜 | > | 煮干の原料なんかになりがちなお魚ですが…千葉だと刺身にして食べます(笑) (2020/2/17 22:11:45) |
| 竜 | > | というか、、セグロはけっこう僕にとってはソウルフードかもしれません(笑)小さいころからよく食べていましたし、、 (2020/2/17 22:12:59) |
| 竜 | > | イワシのゴマ漬けってゆー郷土料理がありまして…千葉だとお正月によく食べるんです(笑) (2020/2/17 22:14:29) |
| 竜 | > | このゴマ漬けに使うイワシは絶対にセグロです(笑) (2020/2/17 22:15:06) |
| 竜 | > | 塩が強い酢締めみたいなタイプと甘酢にした酢締めみたいな味のがあるんですが… (2020/2/17 22:16:32) |
| 竜 | > | 僕は断然塩味の酢締め派です(笑) (2020/2/17 22:17:22) |
| 竜 | > | 塩使うからですかね、トロッとした食感で美味しいです(笑) (2020/2/17 22:18:27) |
| 竜 | > | 甘酢の方は確かに万人向きな味かもしれませんけど…(笑) (2020/2/17 22:19:50) |
| 竜 | > | 締まりすぎててこれじゃあ冷凍のシメサバとあまり変わらないなぁ…という印象 (2020/2/17 22:20:54) |
| 竜 | > | 今日の入荷で入ってきたセグロはあまり脂無かったんですけど、めちゃくちゃ足が早いので鮮度優先(笑) (2020/2/17 22:27:42) |
| 竜 | > | モノ自体の鮮度が命なんですよ、この魚(笑) (2020/2/17 22:30:38) |
| 竜 | > | うん、セグロ独特の柔らかさと臭みが全く無いのが最高です！ (2020/2/17 22:34:30) |
| 竜 | > | イワシってお店とかで生で食べるとどうしても臭みが気になるんですよね。 (2020/2/17 22:35:41) |
| 竜 | > | 古いイワシ独特のにおいってんですか、どうしても生臭い事が多いんですが… (2020/2/17 22:37:52) |
| 竜 | > | 僕が扱うイワシは臭くないので安心してください(笑)(笑) (2020/2/17 22:39:42) |
| 竜 | > | そういえば…イワシで思い出しました… (2020/2/17 22:41:28) |
| 竜 | > | 先日、、イワシの目利きを聞いてきたお客さんがいました (2020/2/17 22:42:02) |
| 竜 | > | んと、、その日はたまたま静岡の伊東からメチャクチャいいイワシが入荷してきていたので、、 (2020/2/17 22:43:30) |
| 竜 | > | ちゃっかりその中でも特にいいやつを3本選って冷蔵庫に隠してたんすよね。 (2020/2/17 22:44:30) |
| 竜 | > | 飲食店の方や魚へのこだわりが強いお客さんもウチには来るので、そういうお客さん用にこっそりキープ。 (2020/2/17 22:46:59) |
| 竜 | > | フツーの主婦っぽいお客さんだったんですが、、イワシについてどういうのが美味しいのか聞かれたわけでして… (2020/2/17 22:49:28) |
| 竜 | > | んーイワシは静岡と千葉のが入ってるんだけどー、今日旨いのは絶対に静岡のヤツですねー！脂すごいよ(笑)ってオススメしたのですが、、 (2020/2/17 22:51:28) |
| 竜 | > | どれがおいしいのか分からない様子で選んでほしいって言われて… (2020/2/17 22:52:51) |
| 竜 | > | これなんかバッチリじゃないの？キラキラしててデブなのが美味しいんだよね(笑)ってオススメしたけど…まだ悩んでる(笑) (2020/2/17 22:54:59) |
| 竜 | > | これ売ってみるかな～って思って、あの～倍くらいの値段しちゃうんすけど、すげーいいイワシも実はあるんですよね。見るだけ見ます？？ちょっと待っててね！今持ってきますww (2020/2/17 22:57:27) |
| 竜 | > | お待たせしました！これなんだけどー、すごいプリップリでしょ？脂もこれは間違いなくすごいよ！！値段は3尾で180円ですね！お客さん即決← (2020/2/17 23:00:34) |
| 竜 | > | で、昨日かなぁ。そのお客さんがいらっしゃって… (2020/2/17 23:03:06) |
| 竜 | > | こないだのイワシすごく美味しかったー！息子と二人で塩焼きで食べたんだけどね、イワシってこんなに美味しい魚なのー？！って二人で顔見合せちゃいましたよ～(*≧∀≦*) (2020/2/17 23:06:14) |
| 竜 | > | 大満足だったご様子(笑) (2020/2/17 23:07:27) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/17 23:49:44) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/19 21:15:47) |
| 竜 | > | はい、開店～( ￣▽￣) (2020/2/19 21:15:55) |
| 竜 | > | 今日は脂がノリンノリンのイナダですねぇ～( ￣▽￣) (2020/2/19 21:16:27) |
| 竜 | > | 実は月曜日に買ったんですが…鮮度が良すぎて脂がまだ回ってなさそうだったので、ちょっと内臓だけ抜いて寝かせておりました(笑) (2020/2/19 21:17:58) |
| 竜 | > | で、さっき捌いて調理したわけなんですが… (2020/2/19 21:18:27) |
| 竜 | > | まぁ脂やべぇわ。 (2020/2/19 21:18:49) |
| 竜 | > | 家の切れない包丁で皮引いたのにギンがビッシリ決まりました。 (2020/2/19 21:19:51) |
| 竜 | > | ちなみに今日はそのイナダをサクのまま直火。強火で表面だけ炙りまして… (2020/2/19 21:21:28) |
| 竜 | > | タタキ風にしてみました(笑) (2020/2/19 21:22:03) |
| 竜 | > | 薬味は白ネギ、梅おろし、レモン、アサツキ、カイワレです(笑) (2020/2/19 21:23:12) |
| 竜 | > | さっぱりとポン酢でいただきます(笑) (2020/2/19 21:23:47) |
| 竜 | > | 梅おろしが一番うめー← (2020/2/19 21:24:27) |
| 竜 | > | こんだけ脂があるイナダも久しぶりですねぇ。寝かしたことで身質が柔らかくなったので、、冬前に釣れるサワラみたい(笑) (2020/2/19 21:26:16) |
| 竜 | > | 味だけならトンボのすごくいいやつにも少し似てますかねぇ。 (2020/2/19 21:28:11) |
| 竜 | > | めんどくさいから冷まさないでそのまま食っちゃったけど、冷やして食ったらもっと旨かったろうなぁ。 (2020/2/19 21:29:28) |
| 竜 | > | 一応なんですが、、これだけのイナダってこの時期はなかなか手に入らないですねぇ。 (2020/2/19 21:34:39) |
| 竜 | > | 魚屋で働いててもあまり見かけないです(笑) (2020/2/19 21:35:46) |
| 竜 | > | 見かけたらソッコーでお客さんにオススメします← (2020/2/19 21:37:54) |
| 竜 | > | たまにアタリがあるんですよね～。 (2020/2/19 21:40:03) |
| 竜 | > | ウチはイナダだと5本入りの箱の入荷が多いんですが、、 (2020/2/19 21:40:49) |
| 竜 | > | たまーにすごいいいヤツが1匹2匹混ざってたり…(笑) (2020/2/19 21:41:49) |
| 竜 | > | うわこれ食いてー！ってなるようなすげぇいい個体が混ざってるのはイナダに限らずわりと色んな魚でよくある(笑) (2020/2/19 21:43:20) |
| 竜 | > | 基本的に魚は丸々としてるほうが美味しいです(笑) (2020/2/19 21:46:27) |
| 竜 | > | 鯖なんかも今は銚子から来てますけど、、8本入りだと当たり外れがありますかね～ (2020/2/19 21:50:52) |
| 竜 | > | すごい美味しそうな個体もあれば、細いな～って個体もあったり… (2020/2/19 21:51:36) |
| 竜 | > | どれを選ぶかは基本的にお客さんにお任せしているので、、はい(笑) (2020/2/19 21:53:43) |
| 竜 | > | オススメは？(笑)と聞かれたら、あるやつの中で一番いいの選んじゃいますけどねー( ￣▽￣) (2020/2/19 21:55:15) |
| 竜 | > | だって自分が選んだのがクソみたいな魚だったらお客さん絶対に快く思わないじゃないすか～ (2020/2/19 21:57:46) |
| 竜 | > | あの魚屋の言ってたの嘘つきじゃん！ってなっちゃいますよね？ (2020/2/19 21:58:25) |
| 竜 | > | だから聞かれた時はなるべくいいのを選んでます(笑) (2020/2/19 22:00:07) |
| 竜 | > | 信用問題に関わるので(笑) (2020/2/19 22:00:28) |
| 竜 | > | お客さんが選んでくれってネタでオススメがないときは、同じような価格帯でこっちがもっと美味しいってネタをオススメしますかねぇ。 (2020/2/19 22:02:37) |
| 竜 | > | 例えば…お刺身にしたいってお客さんとかだと特に。 (2020/2/19 22:03:59) |
| 竜 | > | 1匹98円のマアジの調子が悪いからって1匹二千円以上するシマアジ売り付けても具合悪いでしょ(笑) (2020/2/19 22:11:03) |
| 竜 | > | だったら何の料理にしたいか聞いて、それによって選ぶ魚種を変えます(笑) (2020/2/19 22:12:16) |
| 竜 | > | アジのお刺身ってなら、かわりに鮮度が良いイワシをオススメしたりだとか、イナダの良いとこ選んだりとかですかねぇ。 (2020/2/19 22:15:53) |
| 竜 | > | とは言え、お客さんによってもいろいろ違うから… (2020/2/19 22:17:41) |
| 竜 | > | 刺身にしようと思ったらアジが安かったからアジの刺身になったのか、アジみたいな青魚の刺身が食べたくてアジの刺身になったのか。 (2020/2/19 22:19:31) |
| 竜 | > | お客さんとお話をするのも仕事です(笑) (2020/2/19 22:21:41) |
| 竜 | > | もちろんこういう聞き方はしませんが、、僕の場合は人より多少ユルいというか、フランクな部分があるんでしょうかね… (2020/2/19 22:24:59) |
| 竜 | > | 話しやすいのか色々お客さんから喋ってくれるので…(笑) (2020/2/19 22:26:41) |
| 竜 | > | 毎日来るお客さんに、あ！こんにちわ～！！今日はカワハギがめっちゃいいの来たんスよ～！！とか普通に言ってるから？← (2020/2/19 22:30:33) |
| 竜 | > | そういえば最近カワハギ入ってこないッスね～ (2020/2/19 22:33:43) |
| 竜 | > | ウマズラはちょくちょく見ますけど、剥きハギばっかり。 (2020/2/19 22:34:36) |
| 竜 | > | 本カワハギなんて滅多に入荷ないや。 (2020/2/19 22:37:56) |
| 竜 | > | 多分あってもクソ高いんだろなー… (2020/2/19 22:39:23) |
| 竜 | > | 最近よく入ってくるのはカナガシラですかねぇ。 (2020/2/19 22:40:56) |
| 竜 | > | 頭がクソ硬いので金頭と書いてカナガシラ。 (2020/2/19 22:42:18) |
| 竜 | > | 昔は鉄のことをカネって言いましたからね、その名残だと思います。 (2020/2/19 22:45:48) |
| 竜 | > | 実際、同じ大きさくらいの魚と比べてもカナガシラの頭は硬いですね(笑)カナガシラ自体は25～30センチ程度なんですが、頭は3キロ越えた天然マダイよりも硬いです(笑) (2020/2/19 22:50:20) |
| 竜 | > | ただこの魚、頭は僕は食べたことないので知りませんが、身は美味しい魚です(笑) (2020/2/19 22:52:22) |
| 竜 | > | 移動～ (2020/2/19 22:54:53) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/2/19 22:54:56) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/20 22:01:43) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2020/2/20 22:01:54) |
| 竜 | > | 今日は煮魚の気分かな～と思っていたんですが… (2020/2/20 22:02:27) |
| 竜 | > | たまたま今日入荷してきた魚に良いのがありましたよ(笑) (2020/2/20 22:02:53) |
| 竜 | > | ナメタガレイ(笑) (2020/2/20 22:03:09) |
| 竜 | > | 少し小さめでしたが、肉厚なオスを煮てみました(笑) (2020/2/20 22:04:03) |
| 竜 | > | うまぁ…(笑) (2020/2/20 22:04:46) |
| 竜 | > | ナメタガレイって美味しいのは知ってるけど…高いからあんまり買わないんですが… (2020/2/20 22:06:12) |
| 竜 | > | 今日のは、たぶんそんなに高くねーかなー？あー、キロ1500円なら買えるなぁ…ってな塩梅で(笑) (2020/2/20 22:11:14) |
| 竜 | > | ちゃんとナメタガレイって食ったのすごく久しぶりかも(笑) (2020/2/20 22:11:59) |
| 竜 | > | とりあえず煮付けてみましたが、、かなり脂があるんですねぇ(笑) (2020/2/20 22:12:58) |
| 竜 | > | カラスガレイのアタリ引いた時みたいに煮汁に脂が浮きますね。 (2020/2/20 22:13:47) |
| 竜 | > | カラスほど浮かないけど、食べる前から旨いの確定← (2020/2/20 22:14:39) |
| 竜 | > | しかしまぁこのカレイ、丸で煮たのは初めてだったんですが、、まぁ身も骨も柔らかいモノでして…(笑) (2020/2/20 22:16:00) |
| 竜 | > | 盛り付けの時に危うく崩してしまうところでした…汗 (2020/2/20 22:16:43) |
| 竜 | > | そりゃそうだ。普通切り身で食べるような魚…選んできたのも小さめとはいえ、頭取っても30センチちょっとはあります(笑) (2020/2/20 22:18:35) |
| 竜 | > | うまーくフライパン使って…ってな塩梅(笑) (2020/2/20 22:19:30) |
| 竜 | > | お皿に盛り付けて、温かいところをいただきますしてみたら…(笑) (2020/2/20 22:21:01) |
| 竜 | > | 身がほろっほろ…(笑)柔らか～い！ (2020/2/20 22:21:47) |
| 竜 | > | 普段マコガレイくらいしか食ってない自分からしたらびっくりしましたよ。 (2020/2/20 22:22:32) |
| 竜 | > | なんだこりゃ、、おいおい。っていい意味でなりました(笑) (2020/2/20 22:23:50) |
| 竜 | > | 皮がめちゃくちゃゼラチン質なんですよね。プルプルした食感がたまらないです。 (2020/2/20 22:25:23) |
2020年02月06日 20時20分 ～ 2020年02月20日 22時25分 の過去ログ
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