「【麻婆豆腐】中国料理・竜【青椒肉絲】」の過去ログ
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2020年02月20日 22時30分 ~ 2020年03月08日 23時29分 の過去ログ
過去ログでは上から下の方向に発言を表示しています
竜 | > | 身はホロホロでクセがまったく無いです。心がふわっとするような、干したてのぽかぽかお布団にダイブした時のような?そんな優しい味わい(笑) (2020/2/20 22:30:34) |
竜 | > | マコガレイとかマガレイ、ムシガレイなんかとは全然違うカレイですよね~ (2020/2/20 22:32:04) |
竜 | > | 旨すぎて秒で食っちゃいました(笑) (2020/2/20 22:33:12) |
竜 | > | ヒレの部分が特に美味しかったですねぇ(笑) (2020/2/20 22:35:40) |
竜 | > | 普通カレイの煮付けってヒレは食べないんですが…なんか煮てみたらプルプルしてたので、食えるなこれーって思って…(笑) (2020/2/20 22:38:20) |
竜 | > | ナメタのヒレうまっ!!エンガワもうまっ!! (2020/2/20 22:39:32) |
竜 | > | すごく鮮度がいいのが入ったら、エンガワは刺身にしてみたいですよね~ (2020/2/20 22:41:05) |
竜 | > | まず関東でナメタの鮮度が抜群なのは手に入らないでしょうけど… (2020/2/20 22:42:01) |
竜 | > | 北海道とか行ったらすげぇいいヤツ手に入るんだろうなー (2020/2/20 22:46:03) |
竜 | > | あ、日報としては、、今日の入荷だったんですが、、 (2020/2/20 22:48:08) |
竜 | > | 静岡のイワシがめちゃくちゃ良かったです。駿河湾のやつ。 (2020/2/20 22:49:31) |
竜 | > | 鮮度も良かったし、まんまるだし、間違いなく脂ノリがいいヤツ。 (2020/2/20 22:50:53) |
竜 | > | 型も良かったし、何に料理しても美味しいんじゃないかなぁ(笑) (2020/2/20 22:52:51) |
竜 | > | あと良かったのはニシン、最近根室から入ってくるニシン…調子いいです(笑) (2020/2/20 22:55:20) |
竜 | > | 大体オスなんで…白子が入ってるんですがね。バター焼きにすると美味しいです。 (2020/2/20 22:57:44) |
竜 | > | こないだオスのニシン塩焼きにして白子食ったら正直ビミョーだったんですが、、 (2020/2/20 22:59:49) |
竜 | > | バターの味があれば美味しいと思います。 (2020/2/20 23:00:56) |
竜 | > | それか煮ちゃうかだねー。一回茹でてから生姜いっぱい使って~ (2020/2/20 23:04:50) |
竜 | > | 僕個人はそもそも白子とかあんまり好んで食わないんでアレですが(笑) (2020/2/20 23:07:15) |
竜 | > | キモ系はお肉のもそうだけど、正直苦手← (2020/2/20 23:10:07) |
竜 | > | 焼鳥のレバーだの砂ギモだのハツだのは食うのにね。 (2020/2/20 23:11:25) |
竜 | > | あぁそうでした。 (2020/2/20 23:15:18) |
竜 | > | 今日は宇和島からいい天然マダイのデカいのが来てました(笑) (2020/2/20 23:16:34) |
竜 | > | 6キロちょいかな…まぁまぁいい個体でしたねぇ。 (2020/2/20 23:18:09) |
竜 | > | 脂は薄かったけど、身質はかなり良かった。 (2020/2/20 23:19:42) |
竜 | > | あれこそ薄く造ってポン酢で食ったら最高なんじゃないですかね~ (2020/2/20 23:23:25) |
竜 | > | アイヤ、忘れておりました…イチオシがありました。 (2020/2/20 23:28:42) |
竜 | > | 魚ばかりオススメしてる僕としては、意外と思われる方がほとんどだと思いますが、 (2020/2/20 23:30:29) |
竜 | > | 生ワカメがキテます(笑) (2020/2/20 23:31:01) |
竜 | > | 色々食べ比べてみましたが、佐島のが一番旨いです。 (2020/2/20 23:31:53) |
竜 | > | けっこうワカメって季節モノでして… (2020/2/20 23:36:22) |
竜 | > | 今が旬です(笑) (2020/2/20 23:37:29) |
竜 | > | そうですねぇ。水で戻したワカメと生ワカメの違うところなんですが… (2020/2/20 23:40:03) |
竜 | > | 一番は食感ですかねぇ。 (2020/2/20 23:41:15) |
竜 | > | 生のワカメってちょっとヌルヌルした質感なんですが、食べるとシャキッて歯ごたえなんです(笑) (2020/2/20 23:43:26) |
竜 | > | 美味しい食べ方は個人的に味噌汁! 具がごはんのおかずになる。 (2020/2/20 23:46:28) |
竜 | > | 茎の部分なんかは、湯がいてからごま油と炒めて塩味にすると美味しい(笑) (2020/2/20 23:49:23) |
竜 | > | 茎はシャクシャクした食感がたまらない美味しさ(笑) (2020/2/20 23:51:53) |
竜 | > | 生ワカメ、見つけたら買ってみて~(  ̄▽ ̄) (2020/2/20 23:53:36) |
おしらせ | > | えこん ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2020/2/20 23:55:55) |
えこん ◆ | > | いたー (2020/2/20 23:55:58) |
えこん ◆ | > | 24時に寝るから5分だけ遊ぶ (2020/2/20 23:56:09) |
えこん ◆ | > | サラダわかめ大好き (2020/2/20 23:56:17) |
えこん ◆ | > | ちょい高いけどね (2020/2/20 23:56:26) |
竜 | > | あ!ども(笑) (2020/2/20 23:56:32) |
えこん ◆ | > | それをあえてみそ汁に入れる! (2020/2/20 23:56:41) |
えこん ◆ | > | くっそウマ (2020/2/20 23:56:49) |
えこん ◆ | > | それに豆腐で極上! (2020/2/20 23:56:59) |
えこん ◆ | > | 腹が減るなw (2020/2/20 23:57:13) |
竜 | > | 別物くらいうめぇから(笑) (2020/2/20 23:57:13) |
えこん ◆ | > | 分かる (2020/2/20 23:57:30) |
えこん ◆ | > | 豆腐も価格で味が違うよね (2020/2/20 23:57:44) |
えこん ◆ | > | 1丁48円と、1丁300円 もはや別の食べ物 (2020/2/20 23:58:06) |
竜 | > | あー、違いますね~ (2020/2/20 23:58:12) |
えこん ◆ | > | つか、どうやって48円で作っているんだ? (2020/2/20 23:58:20) |
えこん ◆ | > | 48円って原価10円くらいだろ? (2020/2/20 23:58:36) |
えこん ◆ | > | 原材料に大豆無いんじゃないかw (2020/2/20 23:58:51) |
えこん ◆ | > | おやすみー (2020/2/20 23:59:41) |
竜 | > | 安い豆腐のあれは豆乳薄めて薬品で固めてる(笑) (2020/2/20 23:59:43) |
おしらせ | > | えこん ◆lbdjjG0MrFUtさんが退室しました。 (2020/2/20 23:59:45) |
竜 | > | また~(  ̄▽ ̄)毎度(笑) (2020/2/21 00:00:12) |
竜 | > | 豆腐ねー (2020/2/21 00:00:51) |
竜 | > | 充填豆腐はさすがに奴じゃ食わないッスね~ (2020/2/21 00:05:27) |
竜 | > | ジョニーってシリーズ (2020/2/21 00:06:59) |
竜 | > | 充填豆腐なんすけど、、旨いです (2020/2/21 00:08:37) |
竜 | > | このジョニー系列、普通にスーパーで買えます (2020/2/21 00:13:08) |
竜 | > | 男前なデザインのパック (2020/2/21 00:16:13) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/21 03:19:04) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/22 20:15:14) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/2/22 20:15:22) |
竜 | > | 今日はカマスですかねぇ。 (2020/2/22 20:15:58) |
竜 | > | 最近石川から入ってくるカマスがずっといい感じです。 (2020/2/22 20:16:25) |
竜 | > | 炙りなんかにしたら最高ですねぇ(笑) (2020/2/22 20:17:39) |
竜 | > | あとは面白いな~ってネタだと、活けのヤリイカが入ってましたかねぇ(笑) (2020/2/22 20:20:15) |
竜 | > | けっこういい値段だったけど← (2020/2/22 20:21:08) |
竜 | > | 活けのヒラメも来てたっすね~、ソゲサイズでしたが、分厚いやつは分厚かったかなぁ。 (2020/2/22 20:22:42) |
竜 | > | ウチはナゼか活けがよく売れる←← (2020/2/22 20:23:18) |
竜 | > | あとは強いて言えばそうですねぇ。良かったネタはなにかなぁ… (2020/2/22 20:26:58) |
竜 | > | 4匹入りのサバなんかもめっちゃくちゃ良さそうでしたよねぇ。パンパンのブリンブリンでしたわ(笑) (2020/2/22 20:28:04) |
竜 | > | 大体5キロくらいの規格なんで…4匹だと平均1.25キロかぁ… (2020/2/22 20:29:35) |
竜 | > | キロ850円なだけあるわ…あれは間違いなく旨いサバでしたもん(笑) (2020/2/22 20:31:04) |
竜 | > | それこそシメサバにしたいサバですかねぇ~ (2020/2/22 20:32:37) |
竜 | > | それこそ芝エビなんかもずっと安定してていい感じなんすけどね~(  ̄▽ ̄) (2020/2/22 20:36:44) |
竜 | > | 今日はこれだぜ!ってネタがそろそろ欲しいなー(笑) (2020/2/22 20:41:01) |
竜 | > | んー、、イサキなんかも最近出てますよね~。高知の定置網のやつ。 (2020/2/22 20:44:47) |
竜 | > | 脂はほとんど無いけど身質はまぁまぁ良いです。 (2020/2/22 20:45:21) |
竜 | > | 好きな人は好きな魚なんで買ってく人は買ってきますかねぇ。 (2020/2/22 20:46:39) |
竜 | > | 実は僕もイサキは好きな魚なので、、たまには食べようかな~とも思うのですが…(笑) (2020/2/22 20:48:28) |
竜 | > | もう少ししたら千葉県産のが出てくると思うので、それまで様子見です(笑) (2020/2/22 20:49:12) |
竜 | > | んー…今日は風が強いですねぇ… (2020/2/22 20:50:26) |
竜 | > | 海もシケだろうから、月曜日の入荷はちょっとヤバイかもですねぇ。苦笑 (2020/2/22 20:51:14) |
竜 | > | 週明けはサバとかイワシの値段が上がるかもねぇ… (2020/2/22 20:54:55) |
竜 | > | それ見越して今めちゃくちゃ安いってのもありますかねぇ。 (2020/2/22 20:55:58) |
竜 | > | 給料日前だけどちょっといいお魚が食べたいところ… (2020/2/22 21:00:01) |
竜 | > | ん~、カキのグラタンでも作ろうかなぁ。 (2020/2/22 21:01:32) |
竜 | > | 軽く火を入れたカキに濃い目のベシャメルとチーズかけてさ~、生パセリでも刻んで乗っけたら最高じゃね? (2020/2/22 21:04:02) |
竜 | > | シンプルに焼きガキなんかも大好きですけどね~(  ̄▽ ̄) (2020/2/22 21:04:48) |
竜 | > | こないだ食った有明海のセルガキがあまりにも旨すぎたので…w (2020/2/22 21:05:45) |
竜 | > | 明日の夕方までカキ売れ残ってたら買お← (2020/2/22 21:06:26) |
竜 | > | あ、でも小さいカキで作りたいなぁ… (2020/2/22 21:09:22) |
竜 | > | 月曜日まで我慢して知り合いのところで入荷あれば…って感じかな~ (2020/2/22 21:10:16) |
竜 | > | そういえば…貝と言えば~ (2020/2/22 21:12:24) |
竜 | > | ホンビノス貝って貝を知ってますかね~? (2020/2/22 21:12:53) |
竜 | > | 最近千葉や都内だとよく見かける貝でして… (2020/2/22 21:13:27) |
竜 | > | 大アサリって名前で売ってる時もありますかねぇ。 (2020/2/22 21:14:29) |
竜 | > | 産地は東京湾です。 (2020/2/22 21:14:53) |
竜 | > | ホンビノス貝なんですが、実は出回っているのはここ15年くらいの話でして… (2020/2/22 21:16:00) |
竜 | > | もともと東京湾に居なかった貝なんですね~ (2020/2/22 21:16:38) |
竜 | > | だってこの貝、原産地は北米ですもの。 (2020/2/22 21:17:23) |
竜 | > | 東京湾に来る外国からの大型船のバラスト水によって広まった説が濃厚ですね~ (2020/2/22 21:18:45) |
竜 | > | でまぁ、ホンビノス貝。名前の由来なんですが…ビノスは漢字で書くと美之主。これはビーナスって意味の当て字らしいです(笑) (2020/2/22 21:21:41) |
竜 | > | 原産地だとビーナスって呼ぶ?よく知りませんがビーナス属に分類されてる貝だからビノスなんじゃないすかね。 (2020/2/22 21:22:52) |
竜 | > | 潮線蛤を朝鮮蛤だと勘違いしてるとか、アサリに木更津ブルーだとかいちいち細かい分類してるような~ってゆうレベルだとは思いますが← (2020/2/22 21:25:05) |
竜 | > | ホンビノス貝の食味についてなんですが~ (2020/2/22 21:27:06) |
竜 | > | これはけっこう意見別れますかね~(笑) (2020/2/22 21:27:44) |
竜 | > | プリプリしててジューシーで美味しいって人と、 (2020/2/22 21:31:05) |
竜 | > | 固くて旨味がないって人← (2020/2/22 21:31:30) |
竜 | > | これに関しては正直どっちの意見も正しいのでなんとも言えないのですが、、 (2020/2/22 21:32:31) |
竜 | > | 確かに酒蒸しなんかにするとけっこう食えちゃうんすよね。焼いても不味くはない (2020/2/22 21:33:55) |
竜 | > | あまり火を通し過ぎない方が旨い貝ですかねぇ。 (2020/2/22 21:35:07) |
竜 | > | 一方で、味噌汁やお吸い物なんかにするとやっぱりダシが弱い?淡いって言い方の方が適切でしょうか。貝だなぁ!ってのは少なめです。 (2020/2/22 21:37:04) |
竜 | > | ホンビノスがアサリやハマグリと違うのは、ダシの出方と身の固さでしょうね~ (2020/2/22 21:38:08) |
竜 | > | このホンビノスなんですが、、固いって言ってる人がいるとおり、同じくらいのハマグリと比較するとかなり固いです。 (2020/2/22 21:39:31) |
竜 | > | ただまぁ、、これは調理法の問題なので、大丈夫だと思います(笑) (2020/2/22 21:40:21) |
竜 | > | ダシが薄い点については僕も同意見です。ただし、これも調理法で解決できます(笑) (2020/2/22 21:42:11) |
竜 | > | んー、なんですかね。例えるなら、サラガイを大味にした感じ← (2020/2/22 21:43:25) |
竜 | > | 不味くはないんすよ?決して(笑) (2020/2/22 21:45:35) |
竜 | > | 僕が自分で扱うなら九十九里のハマグリか木更津のアサリ買っちゃうけど← (2020/2/22 21:47:27) |
竜 | > | もし扱うなら、剥き身にしてキモ外して真水でしっかり洗って臭み抜いてからクラムチャウダーですかねー。 (2020/2/22 21:51:24) |
竜 | > | ハマグリほど強いダシが出ないから、逆にチキンベースのスープなんかとはよく合うんですよね。 (2020/2/22 21:52:35) |
竜 | > | むしろダシで使うなら何かのスープと合わせてやることでビノスは真価を発揮する← (2020/2/22 21:54:23) |
竜 | > | 具としても食べたいならそうですねぇ、小粒のはアクアパッツァなんか向いてますよね。 (2020/2/22 21:55:06) |
竜 | > | 僕アクアパッツァって自分で作ったことないけど← (2020/2/22 21:58:59) |
竜 | > | たぶん塩味ベースのあの味わいなら美味しいんじゃね?← (2020/2/22 22:00:23) |
竜 | > | 一応食べたことは何回かあるので…w (2020/2/22 22:01:03) |
竜 | > | アクアパッツァで思い出したんすけど… (2020/2/22 22:02:37) |
竜 | > | 数日前に、、アクアパッツァにしたいから内臓とウロコやって!と、言われて持ってこられたおさかなが… (2020/2/22 22:05:27) |
竜 | > | サバ←← (2020/2/22 22:05:59) |
竜 | > | いやどういう感じにするか分からないけど…サバ… (2020/2/22 22:06:34) |
竜 | > | 一応言われた通りに綺麗に処理しておきましたが…… (2020/2/22 22:07:07) |
竜 | > | 果たしてそれは食い物として成立するんでしょうか… (2020/2/22 22:07:49) |
竜 | > | うーん…悩み (2020/2/22 22:08:57) |
竜 | > | 僕けっこう聞いちゃうんですよ…何にして食べます~? (笑)って。 (2020/2/22 22:10:23) |
竜 | > | 聞いた方が捌くときにイメージがつくから楽なんですよね。あとは半分興味← (2020/2/22 22:11:30) |
竜 | > | とりあえず考え中って人もいるので、そういう方には三枚おろしかワタ抜きだけしておくのをオススメしておきますが… (2020/2/22 22:12:59) |
竜 | > | サバでアクアパッツァかぁ。。どんな味になるんだろか……未知数すぎる。 (2020/2/22 22:13:57) |
竜 | > | それも、、高くて脂のあるデカいサバ…。 (2020/2/22 22:15:25) |
竜 | > | アクアパッツァにはこんないいサバ勿体ないよ!白身でホウボウのいいやつとか今日はマゾイの大きいのもあるよ?サバは明日でも大丈夫だから味噌煮か塩焼きにしたら??ってめちゃくちゃ言いたかったけど堪えた← (2020/2/22 22:19:26) |
竜 | > | けっこう商売してると謎いこと言ってる人いるけど… (2020/2/22 22:22:59) |
竜 | > | トンチンカンな講釈垂れてくるオッサンとか←← (2020/2/22 22:24:23) |
竜 | > | 一応今後自分がこういう人にならないよーに聞いておきますが… (2020/2/22 22:27:31) |
竜 | > | 分からない時は分からないって素直になった方が楽じゃね…? (2020/2/22 22:30:10) |
竜 | > | 先日も…その手のオッサンにアワビの美味しい見分け方(笑)(笑)をご教示いただきましたが… (2020/2/22 22:31:37) |
竜 | > | 天然のキロ7000円くらいするデカいアワビでそれを語るならまぁいいかなぁ…とも思いますけど… (2020/2/22 22:35:27) |
竜 | > | 韓国産の1つ198円で売ってるアワビでそんな事語られて、選ばされても…… (2020/2/22 22:36:34) |
竜 | > | ハッキリ言ってどれも一緒だからぁ!! (2020/2/22 22:38:02) |
竜 | > | 選びたいならいじくり回して構わないから自分で気に入ったの持っていってくれやぁ!! (2020/2/22 22:40:10) |
竜 | > | です。← (2020/2/22 22:40:24) |
竜 | > | つか、アワビって活けでいる限り黒だ赤だ色々と文字通り言ってますけど、正直あんま味変わらないです。 (2020/2/22 22:43:15) |
竜 | > | 強いて思うなら、、刺身で食ったら赤の方が柔らかいですけど、味はあまり変わらない← (2020/2/22 22:45:10) |
竜 | > | そもそもアワビ自体高いんで、基本的に人の金でしか食ったことないけどねー← (2020/2/22 22:46:33) |
竜 | > | アワビ食うならトコブシがいいですよ。初夏しか手に入りませんが。 (2020/2/22 22:47:59) |
竜 | > | トコブシはシーズンになると毎年キロ単位で買いに行きます。 (2020/2/22 22:50:41) |
竜 | > | どこに買いに行く?そんなん漁協しかないっすよ。 (2020/2/22 22:51:45) |
竜 | > | 漁協で売ってるの直買いです← (2020/2/22 22:52:22) |
竜 | > | 大体一発2キロですかねぇ。僕の加工用途的に特に小粒を選ってくるんすけど…大体一発2キロくらいでしょうか。 (2020/2/22 22:57:29) |
竜 | > | 良いのがあればもっと買ってきますし、欲しいサイズのは全部買う← (2020/2/22 22:59:10) |
竜 | > | 欲しいサイズが大体20キロくらいあるとそれくらいなんすよね。もっとも、デカいトコブシも美味しいんですがね(笑) (2020/2/22 23:05:27) |
竜 | > | デカいトコブシは2つくらい自分の晩酌用に買うだけー (2020/2/22 23:07:40) |
竜 | > | あ、そういえばお刺身にわさびってほとんどつけないかも…。 (2020/2/22 23:08:58) |
竜 | > | トコブシで思い出したんですが、、コイツけっこう淡い系の味でして… (2020/2/22 23:11:31) |
竜 | > | わさびつけたらもったいないんですよね。 (2020/2/22 23:13:31) |
竜 | > | わさびつける理由無いよね。ってゆー (2020/2/22 23:14:34) |
竜 | > | もっとも、好みなんで好きにやっていただいていいんですが… (2020/2/22 23:15:45) |
竜 | > | 刺身の身の味を食うなら塩で充分です。 (2020/2/22 23:20:15) |
竜 | > | 日本人の味覚ならおそらく何か足りないってなりますかね(笑)醤油です。 (2020/2/22 23:22:17) |
竜 | > | 醤油の旨味って独特ですし、西洋じゃこの手の食文化はないのでソースを作りますよね。 (2020/2/22 23:26:46) |
竜 | > | 発酵に関してのメカニズムが違うのかもねぇ。 (2020/2/22 23:30:21) |
竜 | > | お刺身に関してなんすけど…近年大人気のサーモン。 (2020/2/22 23:34:00) |
竜 | > | まぁ、どんなサーモンでもいいんですけど… (2020/2/22 23:35:06) |
竜 | > | 今ウチに入荷があるアトランティックサーモンを例にしてみますと… (2020/2/22 23:36:18) |
竜 | > | 脂がすごい。 (2020/2/22 23:39:47) |
竜 | > | トロサーモンってたぶんこういう部分なんだな~って思いながら捌いておりますが… (2020/2/22 23:41:36) |
竜 | > | サーモン…サーモンねぇ。と思うところも… (2020/2/22 23:45:59) |
竜 | > | 腹身を2切れくらい食うと思うんですが…脂がキツすぎ感← (2020/2/22 23:48:25) |
竜 | > | トラウトなんかもっと脂がキツイよね。 (2020/2/22 23:50:30) |
竜 | > | ニジマスとか、たぶんこれから春になると出てくるんすけど… (2020/2/22 23:52:30) |
竜 | > | そもそも千葉人はニジマスってか、川魚をほとんど食わねえ← (2020/2/22 23:56:40) |
竜 | > | 大体マスの類い自然繁殖してねーし。 (2020/2/23 00:00:11) |
おしらせ | > | ななみさんが入室しました♪ (2020/2/23 00:02:21) |
ななみ | > | あ (2020/2/23 00:02:42) |
竜 | > | はい毎度~(  ̄▽ ̄) (2020/2/23 00:02:46) |
ななみ | > | えーと (2020/2/23 00:02:50) |
竜 | > | はい(  ̄▽ ̄) (2020/2/23 00:03:10) |
ななみ | > | マガレイとマコガレイの外観の違い知ってます? (2020/2/23 00:03:15) |
竜 | > | 腹見て黄色いのがマガレイ。← (2020/2/23 00:04:09) |
ななみ | > | 分かってたんですね (2020/2/23 00:04:29) |
竜 | > | 魚屋ですから(笑) (2020/2/23 00:04:53) |
ななみ | > | 頭のところがくぼんでるのがマガレイです (2020/2/23 00:05:19) |
竜 | > | 見た目でわかります(笑) (2020/2/23 00:05:30) |
ななみ | > | 去年まで逆だと思ってました (2020/2/23 00:06:04) |
ななみ | > | 口細ガレイは、こちらではほとんどがマガレイみたいです (2020/2/23 00:07:16) |
竜 | > | マコガレイは近所で釣りをしていると釣れるせいか見慣れているので… (2020/2/23 00:07:28) |
ななみ | > | マコガレイは売ってるのほとんど見ません (2020/2/23 00:08:08) |
竜 | > | ほぉ (2020/2/23 00:08:17) |
ななみ | > | ナメタガレイ10年以上前は毎日のように食べてました (2020/2/23 00:08:59) |
ななみ | > | 今は獲れなくなってきてて (2020/2/23 00:09:20) |
竜 | > | マコは魚屋でほとんど毎日見ます(笑)今時期は痩せたのばっかり…苦笑 (2020/2/23 00:09:27) |
ななみ | > | 母親によくナメタガレイの煮つけ食べさせてもらってたので (2020/2/23 00:10:37) |
ななみ | > | そこから魚が好きになったんだと思います (2020/2/23 00:10:50) |
竜 | > | ナメタも地域差激しいカレイですからね~(笑)潮が速すぎてもダメだしユルくてもあかん (2020/2/23 00:12:39) |
竜 | > | あーねー(笑) (2020/2/23 00:12:55) |
ななみ | > | 前に塩焼きにしてお皿にのせようとしたら、半分に折れました (2020/2/23 00:14:40) |
竜 | > | ナメタ焼いたら勿体ね~っぺ~(  ̄▽ ̄) (2020/2/23 00:15:14) |
竜 | > | 身が柔らかいカレイだからねー、丸で扱うなら慎重にやらないとだわ(笑) (2020/2/23 00:16:36) |
竜 | > | やったことねーけど、赤ガレイなんか焼いたら何気美味しいかもねー。 (2020/2/23 00:20:43) |
ななみ | > | 初めて食べる魚はみんな塩焼きです (2020/2/23 00:21:32) |
ななみ | > | 本当の味を知りたいので (2020/2/23 00:22:29) |
竜 | > | 塩焼きかー (2020/2/23 00:22:32) |
竜 | > | カマス食ったことあります? (2020/2/23 00:22:47) |
ななみ | > | カマスおいしいですよね (2020/2/23 00:23:01) |
ななみ | > | 最近は食べてませんが (2020/2/23 00:23:13) |
竜 | > | でっかいデブデブのカマス← (2020/2/23 00:23:36) |
ななみ | > | 細いのしかないです (2020/2/23 00:23:58) |
竜 | > | 40センチくらいの体高が半端ないやつ(笑) (2020/2/23 00:24:40) |
ななみ | > | バイト先で売ってるの見たことあります (2020/2/23 00:25:59) |
竜 | > | 細いカマスとは全く別物だから塩焼きで食べてみな~(笑) (2020/2/23 00:26:03) |
ななみ | > | あまり売れないみたいですけど (2020/2/23 00:26:12) |
竜 | > | カマスは売れねーよ(笑)売れねーけど好きなやつは買ってく(笑) (2020/2/23 00:26:54) |
ななみ | > | 売れないんですか (2020/2/23 00:27:51) |
竜 | > | みんな細っこいカマスの印象しかないから買わない (2020/2/23 00:27:54) |
竜 | > | 太いカマスはちげぇ(笑) (2020/2/23 00:29:08) |
竜 | > | いいカマスは塩焼きで焼いてると脂がバツバツ跳ねますね~皮目をこんがりさせて食べると最高です(笑) (2020/2/23 00:32:31) |
ななみ | > | そうなんですか (2020/2/23 00:33:44) |
竜 | > | 安いイナダなんかも選べばいいヤツありますよ(笑) (2020/2/23 00:35:07) |
竜 | > | 298円なら買うよ!みたいなデブ個体混ざってますねー。 (2020/2/23 00:37:28) |
ななみ | > | 落ちます (2020/2/23 00:41:54) |
おしらせ | > | ななみさんが退室しました。 (2020/2/23 00:41:58) |
竜 | > | 塩焼きで食って欲しいのはチカメキントキとムツっ子~ (2020/2/23 00:42:10) |
竜 | > | 僕も寝まーす(笑) (2020/2/23 00:42:45) |
おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/2/23 00:43:04) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/23 22:54:34) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/2/23 22:54:43) |
竜 | > | よーし明日は休みだー! (2020/2/23 22:55:21) |
竜 | > | なに悪いことしましょうかねー(笑) (2020/2/23 22:55:43) |
竜 | > | とりあえずいつものルーティンの如く魚屋さんに仕入れに行って~… (2020/2/23 22:56:57) |
竜 | > | 依頼されてる竿の修理でもしましょうかねぇ。 (2020/2/23 22:57:21) |
竜 | > | そういえばー… (2020/2/23 22:59:22) |
竜 | > | こないだイケイケのマコガレイをオススメした常連さま… (2020/2/23 22:59:49) |
竜 | > | いわゆる商売人の方なので、まぁよほど良いネタでないと僕は持っていった方がいいよ!とはオススメしないのですが… (2020/2/23 23:02:00) |
竜 | > | 入荷されてきた箱の中にたまにすげぇいいのが混ざってるってのはいつもの話の通り、、 (2020/2/23 23:03:10) |
竜 | > | 偶然めちゃくちゃいいマコが1枚だけあったので、オススメしたんですよね。 (2020/2/23 23:04:02) |
竜 | > | 普通に並べといたらまだ売れてなかったので(笑) (2020/2/23 23:04:56) |
竜 | > | 鮮度はイケイケなんすけど~、野締めなんで刺身でイケるかは捌いてみないと分からないっすねー(笑)たぶん大丈夫だとは思いますけど~ (2020/2/23 23:06:36) |
竜 | > | と、言ってみたモノでしたが、、常連さまは魚体見て即買い← (2020/2/23 23:08:11) |
竜 | > | 5枚に引いてって言われたので引いたんですが… (2020/2/23 23:08:37) |
竜 | > | まぁコレが…ものすっごくいい状態! (2020/2/23 23:09:19) |
竜 | > | 自分でもこんなにいいマコを引いたのは久しぶりじゃないかなぁ…ってレベル。 (2020/2/23 23:10:13) |
竜 | > | 活け締めのでもこの時期あんなのなかなか見ないです(笑) (2020/2/23 23:11:06) |
竜 | > | 引いてからお渡しするときに、 (2020/2/23 23:12:32) |
竜 | > | あのね、コレ僕もびっくりしちゃったくらいなんですがめっちゃくちゃ身質最高ですよ(笑)ぜひお刺身でいっちゃって欲しいネタです(笑)(笑) (2020/2/23 23:14:53) |
竜 | > | と、こっそり言ってお渡ししました(笑) (2020/2/23 23:15:15) |
竜 | > | お客さん優先なんでアレですが、、ぶっちゃけ自分が食いたかったなー← (2020/2/23 23:16:57) |
竜 | > | で、その常連さまと今日はお話できたので、こないだのマコガレイどうでした~?(笑)って聞いてみたら、、 (2020/2/23 23:18:08) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/23 23:39:07) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/24 22:42:30) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/2/24 22:42:40) |
竜 | > | 今日いつもの月曜日ルーティンの如く、知り合いの魚屋に行ってきまして~ (2020/2/24 22:43:36) |
竜 | > | 兵庫のカキのいいヤツがあったので購入(笑) (2020/2/24 22:44:04) |
竜 | > | そのまま一旦家にカキを置いて…暇だったのでハマでもやってないかな~と思い、九十九里までドライブしてきました(笑) (2020/2/24 22:45:13) |
竜 | > | ハマやってなくてマジワロタ← (2020/2/24 22:45:35) |
竜 | > | よく考えたら今日は祭日だったわ~~ (2020/2/24 22:46:03) |
竜 | > | 旗日でもやってそうなもんだけど…片貝漁港は漁協に誰も居なかったっすわ~(笑) (2020/2/24 22:46:55) |
竜 | > | 結局、片貝の海の駅で水槽をぐるぐる泳いでるイワシ見て帰ってきただけ← (2020/2/24 22:48:03) |
竜 | > | まぁ、久しぶりにドライブできて良かったとしましょう(笑) (2020/2/24 22:49:27) |
竜 | > | さて、、カキですが~(  ̄▽ ̄) (2020/2/24 22:50:13) |
竜 | > | 今日のも中身ブリンブリンですねーww (2020/2/24 22:50:52) |
竜 | > | こないだは生で食べたので…今日は加熱(笑) (2020/2/24 22:51:19) |
竜 | > | バター、パーム油、ターメリック、小麦粉、牛乳で黄色いベシャメルソースを作りまして~ (2020/2/24 22:54:04) |
竜 | > | 少し強めの塩味にしておきます(笑) (2020/2/24 22:54:34) |
竜 | > | ソース作ってる間にカキをレンチンして蒸しガキにして~、 (2020/2/24 22:55:08) |
竜 | > | 水気をよくとってからカキのハーフシェルにソースを盛り付けて… (2020/2/24 22:55:49) |
竜 | > | オーブントースターで焼き目をつける! (2020/2/24 22:56:15) |
竜 | > | 仕上げに粉末のパプリカと刻んだ生パセリを飾り付けて…完成! (2020/2/24 22:57:08) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/24 23:39:58) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/26 23:58:02) |
竜 | > | お疲れ~っす。 (2020/2/26 23:58:35) |
竜 | > | 開店と言いますか、日報 (2020/2/26 23:59:11) |
竜 | > | ようやく日報。 (2020/2/26 23:59:27) |
竜 | > | 山形から甘エビの入荷がありましたのでお造り。 (2020/2/27 00:01:00) |
竜 | > | 間違いないネタ引っ張るなら秋田か北海道だとは思いますが、、まだ入荷が無いので(笑) (2020/2/27 00:03:16) |
竜 | > | 山形のネタも選べばいいヤツです。 (2020/2/27 00:06:37) |
竜 | > | だったら選べばいい← (2020/2/27 00:07:08) |
竜 | > | イワシのつみれ汁…鳥取のイワシが良かったものでして。 (2020/2/27 00:09:49) |
竜 | > | 今時期千葉で獲れるイワシよりモノが良かったので… (2020/2/27 00:11:04) |
竜 | > | イワシ買って…捌いて皮剥いて包丁でぶっ叩いて…はい。 (2020/2/27 00:13:16) |
竜 | > | つみれに混ぜるのは生姜と塩…少しの小麦粉だけ。 (2020/2/27 00:17:03) |
竜 | > | 具材はささがきしてアク抜きしたゴボウとネギだけ。 (2020/2/27 00:21:04) |
竜 | > | ショボいとか言うなよ(笑)コレが千葉県民のスタイルです。 (2020/2/27 00:23:01) |
竜 | > | コレがまぁ旨い(笑) (2020/2/27 00:25:14) |
竜 | > | いいイワシじゃないと、つみれ汁は作れない。 (2020/2/27 00:28:24) |
竜 | > | 郷土愛が強いカンちゃん風に言うなら…あのよ、カツオの一番ダシに、軽くアク抜いたゴボウ入れて煮てよ (2020/2/27 00:33:20) |
竜 | > | カレーなんかすくうようなスプーンで生のつみれすくってよ、ゴボウとダシの中に入れてくんだ。 (2020/2/27 00:35:59) |
竜 | > | つみれが全部入ったらネギ入れるんだ。薄く斜め切りにしたネギ。いっぱい入れる。 (2020/2/27 00:38:53) |
竜 | > | 火が入ると勝手につみれの方が浮いてくるんだ。 (2020/2/27 00:42:38) |
竜 | > | ひとつ食ってみて生じゃなきゃ食い頃よ(笑) (2020/2/27 00:43:25) |
竜 | > | カンちゃんの真似(笑)(笑) (2020/2/27 00:43:43) |
竜 | > | あ、味付けは醤油味ですねー (2020/2/27 00:45:47) |
竜 | > | 汁は醤油味。 (2020/2/27 00:46:21) |
竜 | > | 使う調味料は…酒、醤油、隠し味にたまに砂糖…だけ。 (2020/2/27 00:48:20) |
竜 | > | うんと…ささがきってあまりやらないんですかね。 (2020/2/27 00:52:23) |
竜 | > | 主にゴボウやニンジンの切り方なんですが… (2020/2/27 00:53:26) |
竜 | > | たまたま友達が先日作ったシメサバを取りに来たんですが、、シャッシャシャシャってささがきしてたら、、 (2020/2/27 00:55:53) |
竜 | > | なにやってんのお前!って言われました。 (2020/2/27 00:57:04) |
竜 | > | え、ゴボウのささがき。って言ったら…鉛筆削りと言われました。 (2020/2/27 00:58:46) |
竜 | > | けっこう食べてると思うんだけどなぁ。 (2020/2/27 01:01:31) |
竜 | > | 特につみれ汁にはゴボウは欠かせないので…はい。 (2020/2/27 01:03:50) |
竜 | > | 寝ますかねー (2020/2/27 01:07:23) |
おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/2/27 01:07:39) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/27 21:17:10) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/2/27 21:17:17) |
竜 | > | 来ましたねー、初鰹。 (2020/2/27 21:17:41) |
おしらせ | > | kikiさんが入室しました♪ (2020/2/27 21:17:58) |
削除 | > | 削除 (2020/2/27 21:18:06) |
竜 | > | 勝浦直送便です(笑) (2020/2/27 21:18:07) |
おしらせ | > | kikiさんが退室しました。 (2020/2/27 21:18:14) |
竜 | > | まぁまぁ身質も良かったっすねー。 (2020/2/27 21:18:41) |
竜 | > | もうカツオのシーズンですか…(笑) (2020/2/27 21:20:20) |
竜 | > | んー、そういえば段々と春先らしいネタも増えてきましたよね~ (2020/2/27 21:21:55) |
竜 | > | 生のワカメでしたり、天然の大きなマダイでしたり、ホウボウでしたり…♪ (2020/2/27 21:22:52) |
竜 | > | あと春先らしいネタと言ったらなんでしょうかねぇ。 (2020/2/27 21:23:53) |
竜 | > | クロメバルなんかもちらほら見かけたり、、まだ走りですがイサキなんかも出てきましたよねぇ。 (2020/2/27 21:25:42) |
竜 | > | 一方で春は色んな魚がけっこう産卵期でして、、 (2020/2/27 21:27:11) |
竜 | > | 卵とか白子持っちゃってるせいで旬なシーズンほどイケイケじゃないかなぁ。って魚もチラホラ← (2020/2/27 21:28:10) |
竜 | > | うーん、特にサバ← (2020/2/27 21:28:38) |
竜 | > | けっこうガワばっかりいっちょ前で、捌いてみるとありゃ~?ってのが多い気がしますかねぇ。 (2020/2/27 21:29:41) |
竜 | > | サバはもう季節的におしまいですかね~(笑) (2020/2/27 21:32:37) |
竜 | > | 養殖のサバは脂乗ってますし、身質もまぁまぁなんで旨いです(笑) (2020/2/27 21:35:00) |
竜 | > | これからの季節と言えばヤリイカなんかも旬ですよね~ (2020/2/27 21:36:02) |
竜 | > | パラソルちゃんの季節(笑) (2020/2/27 21:41:36) |
竜 | > | デカいヤリイカのことを釣りする人間の間だとパラソルって言うんですよねー。 (2020/2/27 21:42:26) |
竜 | > | 今日の日報としましては~ (2020/2/27 21:46:24) |
竜 | > | 可もなく不可もなくなラインナップでしたが、、 (2020/2/27 21:47:12) |
竜 | > | 高知からの活け締めのイサキの身質が良かったのと~ (2020/2/27 21:48:27) |
竜 | > | 勝浦直送の初鰹と~ (2020/2/27 21:48:43) |
竜 | > | タンクで来てたホウボウがけっこうプリプリしてましたねぇ。 (2020/2/27 21:49:21) |
竜 | > | あとは安定というか、、ここのところずっと調子いいやつは今年絶好調のタチウオ。 (2020/2/27 21:50:33) |
竜 | > | 炙りなんかにしたら最高でしょうね~ (2020/2/27 21:51:07) |
竜 | > | タチウオの刺身は正直あまり好んで食べないのですが、、炙りは大好きです(笑) (2020/2/27 21:52:12) |
竜 | > | やべ、食べたくなってきました。明日ドラゴンサイズが入ってきたら買っちゃおうかな… (2020/2/27 22:04:36) |
竜 | > | あとは明日の入荷次第ですかねー(  ̄▽ ̄) (2020/2/27 22:15:10) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/27 23:02:37) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/29 20:32:03) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/2/29 20:32:12) |
竜 | > | 今日は魚屋の方が特売でしたので忙しかったですわ~ (2020/2/29 20:33:09) |
竜 | > | 5キロ級の養ブリ、1/4で980円という異常な安さ← (2020/2/29 20:34:28) |
竜 | > | 普通に超安いです、はい。 (2020/2/29 20:35:02) |
竜 | > | まぁこれもオススメったらオススメなんですが… (2020/2/29 20:36:10) |
竜 | > | 魚好きにオススメしたいのは今日のネタだとマツカワですかねぇ。 (2020/2/29 20:36:45) |
竜 | > | 鮮度よし!太りかたもよし!しかも安かった← (2020/2/29 20:37:33) |
竜 | > | 35センチくらいの小さめのヤツでしたが、あれは刺身で食ったら美味しいだろうなー。という感じの魚体でしたねー。 (2020/2/29 20:38:54) |
竜 | > | あとは富津のクロダイ。 (2020/2/29 20:39:20) |
竜 | > | 個体差は激しかったですけど、いいやつは本当に良かったです。 (2020/2/29 20:39:53) |
竜 | > | あのクロダイなら食べたいかな~って思いましたよね~。キロピンなんで安くも高くも無いかな~って値段でしたし。 (2020/2/29 20:42:38) |
竜 | > | あとはマコガレイの子持ちでいいのがまた来ましたね~。 (2020/2/29 20:43:59) |
竜 | > | あの岩手の子持ちのマコガレイは自分も食ったので間違いないです。 (2020/2/29 20:44:53) |
竜 | > | オススメらしいオススメはそんな辺りかな~。 (2020/2/29 20:47:55) |
竜 | > | 赤メバルなんかもまぁまぁ良かったっすけど、コレだぜイチオシ!には一歩及ばず← (2020/2/29 20:49:35) |
竜 | > | 珍しい系の魚だと今日は八角なんかもいましたよね~ (2020/2/29 20:51:15) |
竜 | > | 八角は普通に旨い← (2020/2/29 20:51:45) |
竜 | > | 見た目が特殊だからか丸のまま出しても買ってく人ほとんどいないけど← (2020/2/29 20:53:16) |
竜 | > | 今日のラインナップんなかで白身だったら八角が一番旨いんじゃないですかねぇ。 (2020/2/29 20:55:19) |
竜 | > | 余談ですが…流通的に八角と呼んでおりますが、標準和名はトクビレというお魚ですね(笑) (2020/2/29 20:57:42) |
竜 | > | というわけで、本日の居酒屋竜のつきだしはアオヤギでございます。 (2020/2/29 21:00:19) |
竜 | > | アオヤギは意外と現地貝らしくて、、千葉以外で見たことはあまりないのですが… (2020/2/29 21:01:53) |
竜 | > | 剥き身がオレンジ色の貝でして、、千葉の内房地域だと比較的よく食べられてる貝です。 (2020/2/29 21:04:34) |
竜 | > | 今日は茹で身にしてからフライにしました(笑)地元スタイルの食べ方です。 (2020/2/29 21:05:55) |
竜 | > | コレが僕的にはアオヤギの一番美味しい食べ方(笑) (2020/2/29 21:07:38) |
竜 | > | アオヤギって一応言ってますが、、地元だとこの貝はバカ貝って呼ぶんですよね。 (2020/2/29 21:08:49) |
竜 | > | なんでバカ貝って呼んでるかにも理由は色々あるみたいなんですが… (2020/2/29 21:09:51) |
竜 | > | アオヤギはアサリやハマグリのような二枚貝です。基本的に水中では口を開けたままですのでおバカっぽいとか… (2020/2/29 21:11:39) |
竜 | > | あとは潮干狩りなんか行って埋まってるのを扱うと分かるんですが… (2020/2/29 21:12:41) |
竜 | > | アオヤギって殻が比較的薄い貝なんですよね。割れやすいし、口を閉じてるときはそれなりに鋭いです。 (2020/2/29 21:13:48) |
竜 | > | でも、アオヤギっていわゆるベロって部分が完全に収まらない貝なんですね。 (2020/2/29 21:15:21) |
竜 | > | 警戒するとどんな二枚貝でも大抵…殻と殻をびちっと密着させる習性があるのですが… (2020/2/29 21:16:53) |
竜 | > | バカ貝は自分のベロが収まりきらないまま完全に殻を閉じてしまって…その時にベロを噛み切る…?噛み切るという表現が正しいのかは知りませんが、挟み込んでそのまま切れちゃうんですよね。 (2020/2/29 21:19:20) |
竜 | > | そのまま再生するのは個体を見てるとほとんどいないです。そのまま死んでしまって、大体フグやボラやエイ、あとは肉食の貝類やイイダコの餌食になってると思われます。 (2020/2/29 21:23:05) |
竜 | > | そんな風に自殺をしてしまう貝だから、バカ貝って言われてる説も根拠がありますかね。 (2020/2/29 21:25:39) |
竜 | > | どっちにしても何にしても僕はバカ貝って呼んでる貝ってだけですけどねw (2020/2/29 21:27:57) |
竜 | > | 潮干狩りだとけっこうアサリしか狙ってなくてアオヤギを捨ててる人見るんですけど、、 (2020/2/29 21:30:37) |
竜 | > | アオヤギは絶対持って帰って食べるべき貝ですねぇ。 (2020/2/29 21:32:05) |
竜 | > | 少なくとも、僕の中ではホンビノス食うならアオヤギ食いますわ…。 (2020/2/29 21:34:01) |
竜 | > | 話は変わりますが…魚屋にいると時々不思議な質問をされます。 (2020/2/29 21:36:28) |
竜 | > | 質問…?というか、なんかよく分からないこと言われてる気がするかも…みたいな。 (2020/2/29 21:37:27) |
竜 | > | コレとコレ、どっちがおいしいの?って言われて持ってこられたネタがカレイとブリだったりなんかは日常茶飯事← (2020/2/29 21:39:56) |
竜 | > | あ、はーい!そうですね~お魚の種類が全然違うんでどっちがおいしいとは言えないんですけどー、 (2020/2/29 21:41:05) |
竜 | > | 白身の甘辛い感じの煮付けが好きならコッチのカレイで~、塩焼きとかお刺身ならコッチのブリが美味しいかなーって僕は思いますう!! (2020/2/29 21:42:43) |
竜 | > | こういう人はまぁ…普通にいまして、大体どっちか買っていってくれるんでいいんですが… (2020/2/29 21:43:44) |
竜 | > | 中にはやべぇのがいるのもまぁ… (2020/2/29 21:44:41) |
竜 | > | けっこう最近いたのはスケソウダラのアクアパッツァ、サバの味噌ラーメン、フナ置いてないんですか?らへん。 (2020/2/29 21:48:15) |
竜 | > | スケソウダラのアクアパッツァは別にそんなにダメージないです。やろうと思えばできますから。あんまり美味しくないと思うけど… (2020/2/29 21:49:23) |
竜 | > | サバの味噌ラーメンはけっこうダメージありました。サバ出汁で味噌ラーメンってならともかく…サバ単体で味噌ラーメン…? (2020/2/29 21:50:30) |
竜 | > | 骨とかでダシ出るよね?って真顔で言われましても… (2020/2/29 21:51:33) |
竜 | > | 確かに出ないことは無いけど…ラーメンの出汁とは種類が違うし…仮に出汁にするにしても、量全然違う… (2020/2/29 21:52:51) |
竜 | > | あのー、たぶんなんすけど、鶏ガラとカツオの濃いヤツとか引いてあれば合うんじゃないですかね~って言ったけど、イマイチ通じてなかった← (2020/2/29 21:56:45) |
竜 | > | サバ味噌→美味しい、ラーメン→美味しい。サバで味噌ラーメン作ったらもっと美味しい!みたいな解釈…? (2020/2/29 21:59:10) |
竜 | > | 確かにまぁ…開発プロセスとしては間違っていないんですが、、言わないけど…サバ味噌ラーメンはある程度の技術と時間とカネいりますよ…はい。 (2020/2/29 22:02:30) |
竜 | > | フナは衝撃的でしたね… (2020/2/29 22:03:10) |
竜 | > | フナなんかほとんど扱いませんよ。市場にはたまにありますけど。 (2020/2/29 22:03:56) |
竜 | > | キレ気味にフナ置いてないんですか?なんで置いてないんですか!?って言われたやつ(笑) (2020/2/29 22:05:01) |
竜 | > | フナってここいらの人間食べないからな~ (2020/2/29 22:05:43) |
竜 | > | フナですかー…ウチではご注文が無い限り入荷や取り扱いはしてないですね…すいません。あの、ご予約でしたら市場に入荷あり次第ご連絡できるのですが… (2020/2/29 22:09:01) |
竜 | > | って言ってみたんすけど、、 (2020/2/29 22:09:22) |
竜 | > | 待てないのよ!あんたらの魚屋なんも知らないのね!!ムッキー!!みたいな感じで帰っていった← (2020/2/29 22:10:56) |
竜 | > | よく分からないけど、、少なくともうちらの地方だといつでもある川魚ってコイかニジマスくらいしかないし、、コイなんか入荷しても売れないからまず扱わないんすよね。 (2020/2/29 22:14:11) |
竜 | > | 海洋がいくらでもある県だからか、ニジマスも売れない← (2020/2/29 22:15:32) |
竜 | > | 売れない魚をわざわざ入荷する魚屋なんかいませんよね。えぇ。 (2020/2/29 22:16:59) |
竜 | > | 欲しいなら最低3日前に言って欲しいのが本音。なんとかルート探せますから。。 (2020/2/29 22:18:12) |
竜 | > | それでも無いって時は素直にごめんなさいなんですが…大体のネタは見つかります。 (2020/2/29 22:19:22) |
竜 | > | フナなんかだったら比較的簡単に入荷できたのに。 (2020/2/29 22:20:15) |
竜 | > | 食べ物には思い入れが深い人もいますし、ある程度気持ちは分からなくもないんですが、、 (2020/2/29 22:22:06) |
竜 | > | 個人的にムカついたんで…家帰ってから色々調べたんすよね。 (2020/2/29 22:25:14) |
竜 | > | 北九州の方で食ってる場所あったー… (2020/2/29 22:26:14) |
竜 | > | お祝い的な料理で。昆布巻きに近い料理ですかねぇ。 (2020/2/29 22:27:07) |
竜 | > | フナまるごと昆布で分厚く巻いて…炊く料理。 (2020/2/29 22:28:16) |
竜 | > | こっちだと昆布巻きは身欠ニシンがメインで…たまに鮭の時もあるかな… (2020/2/29 22:30:37) |
竜 | > | どちらにしても正月くらいしか食べないし、、個人的には正月はチョロギと旨い酒があればあとはどうでもいいんですけど(笑) (2020/2/29 22:32:49) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/2/29 23:01:38) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/2/29 23:10:08) |
竜 | > | ひとりごと?みたいな。 (2020/2/29 23:10:45) |
竜 | > | いつもひとりごとですが (2020/2/29 23:11:07) |
竜 | > | どんな会社でも、どんな組織の中でいる人間でもなんですが… (2020/2/29 23:12:38) |
竜 | > | 上が半人前だと本当に苦労するのは部下なんです。 (2020/2/29 23:13:31) |
竜 | > | 一人前な人なんかいないと僕は人間や個人に対して考えていますので、あんまり悩むこともないんですが、、 (2020/2/29 23:15:56) |
竜 | > | 上がクズだと簡単に総崩れになります。 (2020/2/29 23:17:07) |
竜 | > | どの企業に身を置いていても思うんですがね、、必ずクセモノはいるんです。 (2020/2/29 23:18:38) |
竜 | > | 自分にとって都合のよくないやつとか、意味わからない人はイヤでも一定数いるんですよね。 (2020/2/29 23:22:33) |
竜 | > | 一番上がしっかり現場やってるなら僕は余計な口しませんし、部下として相応に労いますが… (2020/2/29 23:24:49) |
竜 | > | 中間がウザい人だと辞めるんですよね。 (2020/2/29 23:42:02) |
竜 | > | 若いやつ。 (2020/2/29 23:42:48) |
竜 | > | 普通にこういうのを防ぐ手段としては分かりやすい話ハラスメントな話なんですが… (2020/2/29 23:46:36) |
竜 | > | ハラスメント教育がどこまで行き渡っていますか?なんですよ。 (2020/2/29 23:48:52) |
竜 | > | 企業に対して、ハラスメントに対する教育がどこまでできていますか?です。 (2020/2/29 23:50:38) |
竜 | > | ハラスメントにも色々ありますよね。セクハラ、モラハラ、マタハラ…挙げたらキリがない。 (2020/2/29 23:52:23) |
竜 | > | 僕としては個人的にパワハラとモラハラ…に感じる部分が多いかなぁ。 (2020/2/29 23:57:05) |
竜 | > | ハラスメントという言葉を肯定しているつもりもないけど… (2020/3/1 00:00:45) |
竜 | > | 理不尽にコト言われたら普通に言い返しますわ。 (2020/3/1 00:02:21) |
竜 | > | それでも足りねぇなら表出ろしか僕には無いです(笑) (2020/3/1 00:03:49) |
竜 | > | 散々下手に出て貯まった貸しです、なめ腐ったツケってことでいいでしょう(笑) (2020/3/1 00:11:30) |
竜 | > | というか、素直にいるのが一番。 (2020/3/1 00:14:46) |
竜 | > | 失敗する時は誰だって失敗するので、、素直に失敗を認めて自己申告するべきだし、 (2020/3/1 00:17:01) |
竜 | > | うまくいった時は黙ってれば勝手に周りから評価されますので。 (2020/3/1 00:18:21) |
竜 | > | つうか人に対してダメダメ言う人間キライなんすよね。 (2020/3/1 00:21:57) |
竜 | > | ダメダメ言ってる暇があるなら テメェのことに必死になれば?そんな風に思う (2020/3/1 00:24:12) |
竜 | > | 衛生概念というか、、衛生的な基本概論… (2020/3/1 00:26:47) |
竜 | > | お前のメシぜってー食いたくない!だって汚いもん!!ってな事案、黙ってるけどよくある。 (2020/3/1 00:28:54) |
竜 | > | 汚いまな板で捌いた魚を誰が刺身で食べたいと思いますかね。 (2020/3/1 00:31:34) |
竜 | > | 魚屋としての基本理念として理解できない。 (2020/3/1 00:35:30) |
竜 | > | 僕がやる時は時間かかってもある程度きちんとやりますよ。 (2020/3/1 00:36:44) |
竜 | > | まな板洗って、魚のワタ抜き。 (2020/3/1 00:38:02) |
竜 | > | かわいたフキンで水気抜いて…おろす (2020/3/1 00:39:37) |
竜 | > | アルコール消毒なんかビブリオ程度にしか効果無いですし、 (2020/3/1 00:42:10) |
竜 | > | マジな消毒なら次亜塩素酸ナトリウムでも使えば? (2020/3/1 00:44:04) |
竜 | > | 塩素系の薬品ですが、調理業界だと普通 (2020/3/1 00:45:20) |
竜 | > | うちの会社で何か食品衛生的な事故ってのは天文学的な数字でしか起こらないんでしょーけど。 (2020/3/1 00:51:09) |
竜 | > | 皮肉りますと、苦情の電話だけで終わるから← (2020/3/1 00:53:33) |
竜 | > | 会社としては…というか企業としてはこういうところが終わってる (2020/3/1 00:54:56) |
竜 | > | 保健所入ったら一発アウトだわ。 (2020/3/1 00:55:42) |
竜 | > | 公衆衛生学と倫理くらい勉強しろ! (2020/3/1 00:57:28) |
竜 | > | これは遠かれ早かれいつかは内ゲバになりそうな気がするけど… 産地偽装はダメだろ。 (2020/3/1 00:59:21) |
竜 | > | 冷静に考えてこの辺は頭悪いよね。 (2020/3/1 01:00:14) |
竜 | > | なんで福島県産のタコが青森なの?なんで山形の甘エビが根室なの?? (2020/3/1 01:01:55) |
竜 | > | ふざけんな!って思います。 (2020/3/1 01:03:17) |
竜 | > | 産地嘘つきは漁師に失礼だよ。 (2020/3/1 01:06:41) |
竜 | > | 僕はイヤでも多分クソ正直です。 (2020/3/1 01:09:23) |
竜 | > | 福島っていう言葉に抵抗がある人って少なからずいるんですよ。バカじゃね?って内心思ってますけど。 (2020/3/1 01:11:47) |
竜 | > | 原発事故。放射能があーだこーだ。そんなこと気にしてるなら (2020/3/1 01:13:30) |
竜 | > | とっくに手遅れです(笑) (2020/3/1 01:14:00) |
竜 | > | 今さら食い物気にしてる前に体に浴びてますから… (2020/3/1 01:15:18) |
竜 | > | どうせそんなの気にしてる人間にかぎって大体害虫みたいなヤツなんです。 (2020/3/1 01:18:23) |
竜 | > | テキトーな飯屋でケチつけてるようなヤツなんですよ。 (2020/3/1 01:20:52) |
竜 | > | そんな風になりたくないね~ (2020/3/1 01:22:44) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/3/1 02:34:23) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/2 00:43:45) |
竜 | > | さて、開店~ (2020/3/2 00:44:07) |
竜 | > | 日報ですねー (2020/3/2 00:45:04) |
竜 | > | うーん、アジがやたら高かったですね。 (2020/3/2 00:46:21) |
竜 | > | サバはめちゃくちゃ安かったです。 (2020/3/2 00:46:44) |
竜 | > | うんと…まぁサバは静岡の沼津でしたかね。安いけどああみたいな品物…でした。 (2020/3/2 00:50:00) |
竜 | > | ギリギリでシメサバな鮮度 (2020/3/2 00:52:21) |
竜 | > | アジもアジで最近は良くない… (2020/3/2 00:55:32) |
竜 | > | 僕個人だったら刺身で食えないかな… (2020/3/2 00:57:01) |
竜 | > | 基本的によっぽどでないと刺身で食わねぇです (2020/3/2 01:01:13) |
竜 | > | 良かったのは岩手から入ってきたマコガレイですかねぇ。 (2020/3/2 01:03:04) |
竜 | > | 腹パンパンの子持ちなんで 、甘辛く煮付けですね。 (2020/3/2 01:06:41) |
竜 | > | あれは煮たら旨いわ。 (2020/3/2 01:11:43) |
竜 | > | 明日は料理好きな友達が来るんであげますわ。間違いねぇネタだから(笑) (2020/3/2 01:16:31) |
竜 | > | 冷凍庫整理 (2020/3/2 01:27:04) |
竜 | > | 基本的に新鮮なネタしか扱ってないんすけど、ドリップこぼれたりしてなんか臭かったので。 (2020/3/2 01:30:46) |
竜 | > | 中身全部出して在庫確認と消毒← (2020/3/2 01:33:11) |
竜 | > | 臭い冷凍庫で食材保管してても、臭いうつりするだけなので。 (2020/3/2 01:35:22) |
竜 | > | 冷蔵庫はもっと臭いうつりしやすい。 (2020/3/2 01:36:15) |
竜 | > | 冷蔵庫の魚エリアは基本的に毎日塩素系の薬品で拭いてますかね。 (2020/3/2 01:43:04) |
竜 | > | 2週間に一回は分解して風呂場で洗う (2020/3/2 01:46:39) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/3/2 02:06:55) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/2 21:18:18) |
竜 | > | 開店~(  ̄▽ ̄) (2020/3/2 21:18:29) |
竜 | > | さてさて…今日はめっちゃ面白いネタを引っ張ってきましたよ…ww (2020/3/2 21:19:18) |
竜 | > | 特大サイズのゲンゲwww (2020/3/2 21:19:45) |
竜 | > | ゲンゲ自体こっちの魚屋で初めて見ましたけど…食べたこと無かったので買ってみました(笑) (2020/3/2 21:21:36) |
竜 | > | 噂以上にブルンブルンなんですねぇwww (2020/3/2 21:23:43) |
竜 | > | なんか…おっぱいみたい←← (2020/3/2 21:24:12) |
竜 | > | こういう珍魚見かけると、もういじってるだけでテンションあがってきますよね。 (2020/3/2 21:25:32) |
竜 | > | どんな料理にしたらいいのかもよく分からない魚でしたので…魚屋さんの社長オススメの鍋にしてみようかな~とも思いましたが… (2020/3/2 21:27:06) |
竜 | > | あまりにも立派なサイズでしたので、、昆布ダシ引いてから薄味めで煮付けにしてみました(笑) (2020/3/2 21:28:24) |
竜 | > | うん、甘辛く煮ちゃうよりこっちの方で正解でしたね(笑) (2020/3/2 21:29:02) |
竜 | > | すごいゼラチン質です…w (2020/3/2 21:29:41) |
竜 | > | ブルンブルンwww (2020/3/2 21:31:04) |
竜 | > | 食感はナメタガレイのヒレの部分に近いですかねぇ。 (2020/3/2 21:32:06) |
竜 | > | 身の味はすごく上品ですね~ (2020/3/2 21:33:27) |
竜 | > | うまく例える魚がいませんね…ゲンゲはゲンゲという感じ(笑) (2020/3/2 21:34:35) |
竜 | > | こんなにゼラチン質の魚を食べたのは正直初めてです。 (2020/3/2 21:35:21) |
竜 | > | 真冬の脂乗ったゴンズイがけっこう近いかなぁ。 (2020/3/2 21:37:14) |
竜 | > | ゲンゲ…コレは旨いです。竜の旨い魚ランキングにインしました(笑) (2020/3/2 21:38:30) |
竜 | > | またあったら買いたいな~。天ぷらにして食べてみたいです。 (2020/3/2 21:39:00) |
竜 | > | あとは~超特大サイズのホタテを入手してきまして… (2020/3/2 21:40:25) |
竜 | > | ネギ味噌焼きに(笑) (2020/3/2 21:40:54) |
竜 | > | カパカパ元気に活きてるので、味噌だけ香ばしく焼いて、貝柱はレアで仕立ててみました(笑) (2020/3/2 21:43:18) |
竜 | > | まぁ、、ビックリするほど旨味が濃いですわ(笑) (2020/3/2 21:45:22) |
竜 | > | そりゃアレだけデカい天然ホタテですものねぇ… (2020/3/2 21:46:18) |
竜 | > | 一体何年ものなんでしょうか…うちの魚屋じゃまず扱えないサイズ… (2020/3/2 21:47:41) |
竜 | > | 1枚580円しただけはありますよね…はい。 (2020/3/2 21:49:46) |
竜 | > | クエのアラなんかも入手してきましたが…まぁ食べきれなくなるので明日ですね(笑) (2020/3/2 21:51:20) |
竜 | > | 塩焼きにしようかな~、煮付けにしようかな~ (2020/3/2 21:51:39) |
竜 | > | なんかおまけでカンパチの頭も頂いちゃったんすけど、、 (2020/3/2 21:52:42) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/3/2 22:13:07) |
おしらせ | > | えこん ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2020/3/3 00:08:07) |
えこん ◆ | > | あの、 (2020/3/3 00:08:10) |
えこん ◆ | > | 寝る前に竜と話すと腹が減るんですけどwww (2020/3/3 00:08:22) |
えこん ◆ | > | チャーハンが頭にこびり付いてwww (2020/3/3 00:08:36) |
えこん ◆ | > | アカンてw (2020/3/3 00:08:39) |
えこん ◆ | > | 腹が減ったやん (2020/3/3 00:08:52) |
えこん ◆ | > | byクレームの荒らし (2020/3/3 00:08:58) |
えこん ◆ | > | ノッシ (2020/3/3 00:09:00) |
おしらせ | > | えこん ◆lbdjjG0MrFUtさんが退室しました。 (2020/3/3 00:09:05) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/3 00:11:49) |
竜 | > | チャーハンねぇ(笑) (2020/3/3 00:12:03) |
竜 | > | シンプルだけど、奥は深い料理(笑) (2020/3/3 00:12:29) |
竜 | > | 作り手によって同じ材料同じ分量でも全然モノ変わる料理ですよねー (2020/3/3 00:13:42) |
竜 | > | そんな料理だからこそ、腕の見せ所でもある料理なのですが(笑) (2020/3/3 00:14:27) |
竜 | > | そうですねぇ… (2020/3/3 00:15:26) |
竜 | > | 料理人として若かった頃、よく具がネギと卵だけのチャーハンを練習したものです。 (2020/3/3 00:16:41) |
竜 | > | 本気でもうイヤってくらいやりましたねぇ。 (2020/3/3 00:17:18) |
竜 | > | もっとも、自分なりに正解に近いものは分かりましたが、絶対にこうだってのは未だにないですね~(笑) (2020/3/3 00:20:04) |
竜 | > | 勉強は何歳になろうが、どれだけ偉くなろうがやるべきですね。 (2020/3/3 00:21:32) |
竜 | > | なにも5教科を勉強しろってんじゃないです(笑)やりたいことの勉強をすればいいんですよ(笑) (2020/3/3 00:22:37) |
竜 | > | チャーハン一応テキトーな店のヤツよりは旨いの作れるけど…もっと美味しいのあるかな~あるだろな~。したらどうしたらもっと旨くなるかな~~みたいなね(笑) (2020/3/3 00:24:51) |
竜 | > | もっとも、今は個人的に魚の勉強中ですので…(笑)ウフフ (2020/3/3 00:27:19) |
竜 | > | さてー寝ますかね! (2020/3/3 00:28:45) |
おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/3/3 00:28:49) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/4 21:04:12) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/3/4 21:04:23) |
竜 | > | 昨日地味に気がついたんですが…なんかずっと指の腫れが引かない場所があったんですよね。 (2020/3/4 21:05:25) |
竜 | > | なんでかな~?って思ってたんですが… (2020/3/4 21:05:45) |
竜 | > | 多分3ヶ月ぐらい放置してた← (2020/3/4 21:06:15) |
竜 | > | で、昨日はタイの背鰭ブッ刺さり事件があったので、、そのときにレントゲンを撮ってもらったのですよ。 (2020/3/4 21:07:19) |
竜 | > | 指のレントゲン。 (2020/3/4 21:07:34) |
竜 | > | レントゲン拡大したの見せられて発覚したんですが… (2020/3/4 21:08:22) |
竜 | > | 腫れてる部分にうっすら細い線が写ってて… (2020/3/4 21:09:05) |
竜 | > | その時なんとなく勘づいたんすよ(笑) (2020/3/4 21:09:53) |
竜 | > | あ、コレも…もしかして魚の骨じゃね?← (2020/3/4 21:10:23) |
竜 | > | 昨日は包帯ぐるぐるだったので見れませんでしたが、、 (2020/3/4 21:10:54) |
竜 | > | さっき仕事から帰ってきて触ってみると、、確かになんか刺さってる感じがする← (2020/3/4 21:11:33) |
竜 | > | 爪切りでちょっと皮剥いてみたら、やっぱりなんか出てきたので、、引っ張ってみた← (2020/3/4 21:12:29) |
竜 | > | 抜けました。2本目の魚の骨www (2020/3/4 21:13:03) |
竜 | > | 何の魚かは不明ですが、3ヶ月以上指に埋まってた骨← (2020/3/4 21:14:09) |
竜 | > | 個人的に超ウケるんですが… (2020/3/4 21:14:36) |
竜 | > | 抜いたところが完全にそのまま空洞化してるんすよwww (2020/3/4 21:15:10) |
竜 | > | 砂浜とかにゴカイなんかが住んでる小さい穴ボコあいてたりするじゃないですか。 (2020/3/4 21:16:08) |
竜 | > | あんな感じに穴ボコ出来てて超ウケるwww (2020/3/4 21:16:31) |
竜 | > | さて、、今日の日報は市場が休みだったので特に何も無いったら何もないんですが… (2020/3/4 21:18:17) |
竜 | > | 強いていうならそうね~ (2020/3/4 21:22:42) |
竜 | > | あのホッケがめっちゃ気になるってくらい(笑) (2020/3/4 21:23:25) |
竜 | > | 昨日買っていった常連様のお話だと刺身旨かったって言ってたので… (2020/3/4 21:24:04) |
竜 | > | また入荷無いかなぁ>< (2020/3/4 21:24:19) |
竜 | > | あとは個人的に最近謎に食べたいのが小アジの唐揚げ(笑) (2020/3/4 21:26:21) |
竜 | > | そういえば、長崎だったかな~昨日バカデカい飛魚が入荷してましたね(笑) (2020/3/4 21:28:12) |
竜 | > | 僕はトビウオ自体にそれほど魅力を感じないのでアレですけど… (2020/3/4 21:29:03) |
竜 | > | 子供がけっこう興奮して見てましたね~(笑) (2020/3/4 21:30:58) |
竜 | > | 夏なんか船で沖に出るとヒュンヒュンよく飛んでますよね(笑) (2020/3/4 21:33:50) |
竜 | > | むかし台風の翌日の江戸川に行ったら、トンボみたいな大きさのトビウオがいて可愛かったな~ (2020/3/4 21:35:21) |
竜 | > | あんな小さくてもちゃんと飛ぶからすごい(笑) (2020/3/4 21:35:41) |
竜 | > | あ、そういえば…最近僕に若いお客さんが付きました(笑) (2020/3/4 21:37:40) |
竜 | > | それも女の子です(笑) (2020/3/4 21:38:54) |
竜 | > | 以前、シメサバの作り方を教えてあげた中学生の女の子(笑) (2020/3/4 21:40:00) |
竜 | > | それ以来、僕はシメサバさんって呼ばれております←← (2020/3/4 21:40:59) |
竜 | > | 料理好きみたいでよくお買い物来てくれるんすよね~(  ̄▽ ̄) (2020/3/4 21:42:00) |
竜 | > | いつも、いちばんおっきいのください!って言うのが可愛らしいですね(笑) (2020/3/4 21:43:53) |
竜 | > | さて、明日は何か面白いネタ来ますかねぇ(笑) (2020/3/4 21:46:54) |
竜 | > | タチウオのキングギドラみたいのこないかなー。 (2020/3/4 21:47:57) |
竜 | > | ハタなんかもいいのがあったら食べたいんですけどね~ (2020/3/4 21:50:26) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/3/4 22:14:36) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/5 21:11:59) |
竜 | > | はい、開店~ (2020/3/5 21:12:07) |
竜 | > | 今日の肴はちょっと豪華メシ(笑) (2020/3/5 21:12:54) |
竜 | > | 長崎のクエの2キロくらいのヤツの頭と (2020/3/5 21:13:22) |
竜 | > | 外房のスズキのめっちゃくちゃ状態良かったヤツと (2020/3/5 21:13:45) |
竜 | > | 有明海の芝エビと (2020/3/5 21:14:27) |
竜 | > | 九十九里産の地ハマグリ(笑) (2020/3/5 21:14:53) |
竜 | > | これらの食材で作りましたのは…アクアパッツァ(笑) (2020/3/5 21:17:25) |
竜 | > | まぁめちゃくちゃ旨いです。アクアパッツァって初めて作りましたけどw (2020/3/5 21:18:07) |
竜 | > | 旨味がヤバい(笑) (2020/3/5 21:18:32) |
竜 | > | 簡単に作れましたし…コレは友達とか来たら作りたい料理ですねぇ(笑) (2020/3/5 21:19:54) |
竜 | > | そういえば…以前に僕はスズキは買ってまでは食べないと言ったような気がしますが… (2020/3/5 21:21:26) |
竜 | > | 今日くらいいいヤツなら買います(笑) (2020/3/5 21:21:49) |
竜 | > | 今日の入荷してきたスズキにすごいいいやつがいたんですよね。 (2020/3/5 21:23:40) |
竜 | > | 産地は千葉県の外房、大原です。 (2020/3/5 21:24:11) |
竜 | > | 混ざりで入ってきていた個体でしたので、多分底引き網に数匹混ざったんでしょうね~ (2020/3/5 21:25:41) |
竜 | > | 混ざりで入っていたのがマトウダイの小さめのヤツだったので、、多分底引きか刺し網じゃないかと思うんですが…はい。 (2020/3/5 21:28:02) |
竜 | > | まぁ、船橋で揚がるスズキとは全く別物なんですよ。 (2020/3/5 21:28:59) |
竜 | > | まず、見た瞬間に分かる鮮度の良さ、ピンピンなんですよね。 (2020/3/5 21:29:56) |
竜 | > | あ、コレ良さそうじゃね?この時期のスズキにしちゃかなり太ってるし多分旨いやつ…って思って捌いてみたら… (2020/3/5 21:31:24) |
竜 | > | 身はプリップリの半透明だし、血が回った痕跡が一切ない! (2020/3/5 21:32:30) |
竜 | > | 刺身用に皮引いてみても、、血合いがくすんでない! (2020/3/5 21:34:02) |
竜 | > | 市場に入ってくるスズキであんなの見たの久々でしたわ。 (2020/3/5 21:34:39) |
竜 | > | この状態の50センチくらいのフッコサイズで…780円。仕入れ値は見てませんがマトウダイ2とフッコ3で多分価格はニーニーあたりかなぁ。 (2020/3/5 21:38:24) |
竜 | > | 東京湾のスズキみたいに臭くないし、腹見たらサバ食ってる沖の個体だったので、めっちゃ旨かったです(笑) (2020/3/5 21:40:06) |
竜 | > | 偶然ったら偶然ですが、、たまぁにこういう拾い物があるのも魚屋の特権ですね(笑) (2020/3/5 21:41:42) |
竜 | > | あんなに旨いスズキ食ったのは愛媛の養殖スズキ以来でしょうかね… (2020/3/5 21:46:08) |
竜 | > | 市場には滅多に入荷してきませんけど、、養殖スズキってまぁまぁ美味しいんですよ。 (2020/3/5 21:47:12) |
竜 | > | 正確に言うと、高いから入荷しないだけなんですけど。 (2020/3/5 21:48:49) |
竜 | > | スズキの需要が上がるのは夏なんですが…この時期って天然もたくさん出回ってて、値段も安いんですよね。 (2020/3/5 21:50:01) |
竜 | > | まぁ、、料理屋さんではよほど品質重視しない限り安い方使いたがりますから、、そういうのは料理屋さんの中でも高いお店に行く傾向なんすよね。 (2020/3/5 21:52:14) |
竜 | > | 実際僕のいた料理屋さんでもそうでした。 (2020/3/5 21:53:00) |
竜 | > | ディナーで宴会があって、100人だとか200人をさばくような店だと、拘ってる暇が無いのか素材自体をきちんと見てないのか、質は妥協してる傾向が強かったです。 (2020/3/5 21:55:30) |
竜 | > | 調理技術や技法ばっかり拘って、素材を生かしてないのが僕はイヤでした(笑) (2020/3/5 21:57:29) |
竜 | > | 逆に、同じ会社でも小さめのお店だと、、素材に拘ったり、原材料費をうまく管理できたり、ムダがとにかく少なくて楽しかったです。 (2020/3/5 21:58:59) |
竜 | > | 小さめのお店だと自由がきくってのも良いところです。 (2020/3/5 22:01:04) |
竜 | > | もちろん、いつもの仕事をきちんとこなせていて…初めて自分の自由があるのですが(笑) (2020/3/5 22:03:21) |
竜 | > | 買ってきた食材で料理を試作してみたり、賄い用に転がってた材料とかで一品仕立ててみたり。 (2020/3/5 22:04:52) |
竜 | > | よくそんなことやっては試行錯誤してましたよね~(  ̄▽ ̄) (2020/3/5 22:06:03) |
竜 | > | 僕の場合、正直ある程度しか考えてなくて…ノリで作ってみたら大体一発勝負で採用← (2020/3/5 22:08:07) |
竜 | > | 多分、当時の上司はヤル気と捉えてくれたんでしょうね。僕は自分がやりたいから勝手にやってるだけなんだけど。 (2020/3/5 22:09:24) |
竜 | > | 当時の上司にも感謝ですね~ (2020/3/5 22:17:14) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/3/5 22:59:16) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/6 00:58:00) |
竜 | > | さて、遅くなってしまいましたが日報 (2020/3/6 00:59:18) |
竜 | > | スズキが良かったとはお伝えしましたが、、 (2020/3/6 01:00:14) |
竜 | > | 今日大阪から来たクロダイ、めっちゃ良かったです。 (2020/3/6 01:01:28) |
竜 | > | クロダイってかなり地域差も個体差もあるんですけど… (2020/3/6 01:02:47) |
竜 | > | 今日来てたのは間違いなく旨いやつでした(笑) (2020/3/6 01:03:28) |
竜 | > | 35~38センチくらいでしたが、目方が良かったですよね (2020/3/6 01:04:57) |
竜 | > | クロダイもスズキ臭いと言いますか、変なニオイの個体がよくあるんですけど… (2020/3/6 01:07:43) |
竜 | > | 普通に今日来てるのは間違いなく旨いクロダイ。 (2020/3/6 01:09:21) |
竜 | > | 産地は大阪。 (2020/3/6 01:11:37) |
竜 | > | 鮮度じゃ地物のクロダイかなぁ…と思いきや。 (2020/3/6 01:13:56) |
竜 | > | 地物のクロダイなんか買いませんけど… (2020/3/6 01:14:42) |
竜 | > | 大阪にクロダイ…恐るべし (2020/3/6 01:16:36) |
竜 | > | あとはまぁまぁ (2020/3/6 01:18:23) |
竜 | > | 久々にイシモチが入ってきたら鮮度そこそこなレベルだし、ホウボウの並くらいの捌いてみたら、正直ビミョーだったし (2020/3/6 01:21:47) |
竜 | > | 今日良かったのはクロダイとスズキ(笑) (2020/3/6 01:22:42) |
竜 | > | イシモチって昔ほど人気ない印象… (2020/3/6 01:24:56) |
竜 | > | 普通に旨い魚なんだけどなぁ。 (2020/3/6 01:26:24) |
竜 | > | 塩焼きにしたら確かに物足りない的な魚だけど、、 (2020/3/6 01:28:18) |
竜 | > | バター焼きとか、、蒸し魚にするとめっちゃ旨い魚 (2020/3/6 01:29:30) |
竜 | > | 珍しくないけど…デカいドンコとかありました (2020/3/6 01:37:12) |
竜 | > | ドンコはチゲにする(笑) (2020/3/6 01:39:03) |
竜 | > | 煮物にしても旨いけど…ドンコの魅力は肝でして…はい。 (2020/3/6 01:41:33) |
竜 | > | 肝溶かした味噌鍋とか、チゲなんか最高っすよね。 (2020/3/6 01:43:23) |
竜 | > | 久しくドンコなんか食ってないけど… 今日捌いたのなら内心欲しかったかも(笑) (2020/3/6 01:46:56) |
竜 | > | 寝ます~ (2020/3/6 01:48:10) |
おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2020/3/6 01:48:17) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/7 23:06:17) |
竜 | > | いっぱい疲れた開店です(笑) (2020/3/7 23:06:41) |
竜 | > | 嘘つきに疲れました。 (2020/3/7 23:07:29) |
竜 | > | 嘘つきは僕のアイデンティティとしてやっちゃいけない事であり、重要な事です。 (2020/3/7 23:09:30) |
竜 | > | なので僕は嘘つきが大っ嫌いです。 (2020/3/7 23:12:43) |
竜 | > | 嘘つきをやらされていることに嫌気が限界でしたので、辞めてきました。 (2020/3/7 23:14:17) |
竜 | > | 悪い意味で愚直という言葉が自分には似合うんでは無いかと思います (2020/3/7 23:17:59) |
竜 | > | 確かに、テメェの都合ってのも多少空気は読みますけど… (2020/3/7 23:22:31) |
竜 | > | 嘘つきして人は信用を得たいですかね? (2020/3/7 23:23:35) |
竜 | > | 嘘つきで捕まえた信用はどれくらい本気なんですかね。 (2020/3/7 23:25:11) |
竜 | > | 人を馬鹿にするのも大概にしろと僕は思います。 (2020/3/7 23:26:10) |
竜 | > | 少なくとも僕はお客さんの満足した顔を想像できません。 (2020/3/7 23:29:23) |
竜 | > | 自分自身がある程度素直過ぎるのも自覚していますが… (2020/3/7 23:34:20) |
竜 | > | 妥協とかしてるほどバカでもないんですよ。 (2020/3/7 23:35:50) |
竜 | > | 誰にも言えなかったけど…会社辞めてきた理由の本音はそういうところ。 (2020/3/7 23:41:51) |
竜 | > | 辞める理由も社長と話しましたけど…きちんと言いませんでした。 (2020/3/7 23:44:49) |
竜 | > | 失礼だとは思いましたが、客に対する裏切りの方がよっぽど失礼だと思いましたので、あえて理由を訊かれても曖昧にしか答えなかったです。 (2020/3/7 23:46:52) |
竜 | > | 正直、会社にはごめんなさいって思いました。 だけど、お客さんにごめんなさいって思う方が僕にはツラい (2020/3/7 23:49:21) |
竜 | > | 退職するときに社長が僕に投げかけた言葉は、、少なくとも僕の心には響かない言葉でした。 (2020/3/7 23:51:37) |
竜 | > | 言わなかったから響かない言葉でしか返しようがなかったのだろうと思いますが… (2020/3/7 23:53:05) |
竜 | > | 少なくとも、僕は自分が出来る限り…信用された仕事をしますし、妥協なんかしません。 (2020/3/7 23:58:01) |
おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2020/3/8 00:18:06) |
おしらせ | > | ななみさんが入室しました♪ (2020/3/8 14:51:45) |
ななみ | > | あのー (2020/3/8 14:51:48) |
ななみ | > | Twitterやってます? (2020/3/8 14:51:54) |
おしらせ | > | ななみさんが退室しました。 (2020/3/8 14:54:06) |
おしらせ | > | ななみさんが入室しました♪ (2020/3/8 22:43:44) |
ななみ | > | 来ないかな (2020/3/8 22:43:49) |
ななみ | > | おやすみかな (2020/3/8 22:43:54) |
おしらせ | > | ななみさんが退室しました。 (2020/3/8 22:44:00) |
おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2020/3/8 22:50:55) |
竜 | > | はい、来てみたけど~(  ̄▽ ̄) (2020/3/8 22:51:13) |
竜 | > | Twitterやってませんね(笑) (2020/3/8 22:51:39) |
竜 | > | やる理由がないから(笑) (2020/3/8 22:52:00) |
おしらせ | > | ななみさんが入室しました♪ (2020/3/8 22:52:26) |
ななみ | > | じゃあ人違いでした (2020/3/8 22:52:35) |
竜 | > | インスタグラムもやる理由がないからやってない(笑) (2020/3/8 22:52:46) |
ななみ | > | 同じ名前で料理人でブログやってて (2020/3/8 22:52:55) |
竜 | > | ふーん(笑)いらっしゃい(笑) (2020/3/8 22:53:25) |
ななみ | > | 完全に別人だったのか (2020/3/8 22:53:34) |
ななみ | > | バカにされた (2020/3/8 22:53:44) |
竜 | > | ていうか、僕の料理は僕の料理ですから(笑) (2020/3/8 22:54:26) |
竜 | > | おそらく真似できませんよ(笑) (2020/3/8 22:54:56) |
ななみ | > | 昨日は大丈夫でしたか (2020/3/8 22:55:06) |
竜 | > | バカにはしてません(笑) (2020/3/8 22:55:19) |
竜 | > | 少し荒れたけど大丈夫(笑) (2020/3/8 22:55:41) |
ななみ | > | 人違いさんにも、大丈夫ですか元気になるの待ってますと言いました (2020/3/8 22:57:15) |
竜 | > | 僕は今ニート(笑) (2020/3/8 22:57:47) |
ななみ | > | (笑)が怖い (2020/3/8 22:58:29) |
竜 | > | 一昨日付けで仕事辞めたからねー(笑) (2020/3/8 22:58:37) |
竜 | > | うふふ(笑)大人の事情~(  ̄▽ ̄) (2020/3/8 22:59:23) |
ななみ | > | 寝ますおやすみです (2020/3/8 23:01:52) |
おしらせ | > | ななみさんが退室しました。 (2020/3/8 23:01:55) |
竜 | > | はい~ (2020/3/8 23:02:15) |
竜 | > | ふぅん、僕の料理、僕と同じ時間でできるやついるなら教えて欲しいです(笑) (2020/3/8 23:04:35) |
竜 | > | そんな甘くねぇぞ? (2020/3/8 23:04:59) |
竜 | > | ケラケラしながら作ってるのであまり本気って見方をされませんけど(笑) (2020/3/8 23:06:27) |
竜 | > | 昨日も昨日でニートやってるのが暇すぎて家でチャーハン作ったんすよ。 (2020/3/8 23:07:49) |
竜 | > | 具は卵とネギだけ。いわゆる最低限の材料で作ったチャーハン。 (2020/3/8 23:08:47) |
竜 | > | 自己評価は自己評価だとは思いますが…いわゆる安い中華屋さんの色んな具が入ったチャーハンよりは旨かったです。 (2020/3/8 23:11:28) |
竜 | > | 正直よく言われますけど、家庭でも店みたいな中華料理は作れる。 (2020/3/8 23:13:12) |
竜 | > | エビチリとか酢豚とかラクショーじゃん。何が難しいですかね。 (2020/3/8 23:15:57) |
竜 | > | たまに訊かれるのはエビチリだと…火入れですかね。 (2020/3/8 23:17:09) |
竜 | > | 先に否定的意見を述べますと、油通しって技術を履き違えてるヤツが多すぎる。 (2020/3/8 23:19:03) |
竜 | > | 家庭のご都合上、技術的なご都合でできないなら炒めろ(笑)です。 (2020/3/8 23:20:34) |
竜 | > | よくエビの種類についても訊かれますけど… (2020/3/8 23:22:29) |
おしらせ | > | えこん ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2020/3/8 23:23:13) |
えこん ◆ | > | こばはー (2020/3/8 23:23:18) |
おしらせ | > | 美夜さんが入室しました♪ (2020/3/8 23:23:32) |
竜 | > | おおぶりなエビのエビチリでしたら、ブラックタイガーがオススメ(笑) (2020/3/8 23:23:34) |
美夜 | > | やほほーい (2020/3/8 23:23:36) |
竜 | > | こんばんは(笑) (2020/3/8 23:23:40) |
竜 | > | 同伴ww (2020/3/8 23:23:49) |
えこん ◆ | > | 遊びに来たー (2020/3/8 23:23:54) |
えこん ◆ | > | カップル登場w (2020/3/8 23:24:03) |
竜 | > | いやらしいですねぇwwww (2020/3/8 23:24:34) |
えこん ◆ | > | まかせてw (2020/3/8 23:24:45) |
美夜 | > | うふふ(*´艸`*) (2020/3/8 23:24:49) |
えこん ◆ | > | 仕事は残念だったね (2020/3/8 23:25:24) |
竜 | > | で、なに悪いこと知りたいの?(笑) (2020/3/8 23:25:37) |
美夜 | > | ここ悪代官の部屋!?ww (2020/3/8 23:26:03) |
えこん ◆ | > | 悪いことw (2020/3/8 23:26:12) |
竜 | > | 悪代官よりも魚臭い部屋です(笑) (2020/3/8 23:27:11) |
美夜 | > | カンさんも来たら更に楽しいのにーw (2020/3/8 23:27:20) |
えこん ◆ | > | 料理の香りも良いです! (2020/3/8 23:27:29) |
竜 | > | カンちゃん来たらいじります(笑) (2020/3/8 23:27:42) |
美夜 | > | 美味しい部屋(*´艸`*) (2020/3/8 23:27:48) |
えこん ◆ | > | カン、可哀そうw (2020/3/8 23:27:52) |
美夜 | > | いじり倒して遊べるねw (2020/3/8 23:27:58) |
えこん ◆ | > | 強面なのに…… (2020/3/8 23:28:20) |
竜 | > | クロダイのアラで作った胡麻ソースがうめぇ。 (2020/3/8 23:28:33) |
美夜 | > | よっぽどの事しない限り怒らないだろうなっていう安心感w (2020/3/8 23:29:02) |
2020年02月20日 22時30分 ~ 2020年03月08日 23時29分 の過去ログ
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