「【麻婆豆腐】中国料理・竜【青椒肉絲】」の過去ログ
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2018年09月16日 01時10分 ～ 2018年10月19日 01時11分 の過去ログ
過去ログでは上から下の方向に発言を表示しています
| 竜 | > | なんていうか、最近まかない作ってブラブラしてるだけなんで… (2018/9/16 01:10:04) |
| 竜 | > | 良く言えばマイペースな仕事← (2018/9/16 01:10:43) |
| 竜 | > | 悪く言えば暇すぎるんすよね。 (2018/9/16 01:11:01) |
| 竜 | > | そのぶん賄いに手間かけてますけど… (2018/9/16 01:11:43) |
| 竜 | > | どちらかと言うと料理はバシバシ行くスタイルなんで、、フラストレーションが溜まり始めてる感 (2018/9/16 01:14:43) |
| 竜 | > | 5つくらい先まで作業が溜まってないと効率よく動けない← (2018/9/16 01:16:10) |
| 竜 | > | つうより、ヘルプで行ってるのに作業が無さすぎて困ってる← (2018/9/16 01:17:32) |
| 竜 | > | 暇だからと言って僕みたいな若手が何もせずにつっ立ってるってのもおかしい話ですし、、かといって自店舗じゃないから勝手に大掛かりな掃除とか始めるのも失礼だし… (2018/9/16 01:20:21) |
| 竜 | > | バンバン鍋振ってくれってワケでもないし… (2018/9/16 01:22:13) |
| 竜 | > | 自店舗の自店舗の瞬発力とか爆発力に慣れてるとなかなかアレってゆう。。 (2018/9/16 01:25:32) |
| 竜 | > | そんな愚痴← (2018/9/16 01:26:47) |
| 竜 | > | まぁ、、暇だからか…後輩くんがわりと賄いに興味持ってくれてるのがいいのかなぁ。 (2018/9/16 01:29:39) |
| 竜 | > | 僕が賄い作ってると仕込みの段階から聞きに来るし (2018/9/16 01:31:02) |
| 竜 | > | あんまり大したことやってないような気もするけど (2018/9/16 01:31:46) |
| 竜 | > | まぁ、僕もいじわるな性格ではないし、聞きにくるだけ偉いと思って丁寧に教えてみたり。。 (2018/9/16 01:34:01) |
| 竜 | > | というかほら、知らないことだから聞きに来たわけだし、それは素直にヤル気あるなーってかってやらないとね、 (2018/9/16 01:35:47) |
| 竜 | > | 他のことがダメダメだったとしても、それを黙って飲んで、本人の気持ちを尊重して部下に教えてあげるのも先輩の仕事です。 (2018/9/16 01:38:13) |
| 竜 | > | ダメダメなりに頑張ってるんだから、そこはヤル気として認めてやらねーとかわいそうだし、教える側の僕も説明とか意見とか感想を聞いて勉強になるし。 (2018/9/16 01:40:46) |
| 竜 | > | 怒るだけならマジ猿でもネズミでもできるんだって。 (2018/9/16 01:42:12) |
| 竜 | > | 若い子には実際、お前なんなんだと怒りたい時もあるし、注意をしなければいけない時もある。 (2018/9/16 01:47:19) |
| 竜 | > | 本当に危険だったり衛生上問題があることに関しては注意するが、あんまり本人に言い過ぎてもつぶれちゃうっけ、、 (2018/9/16 01:50:03) |
| 竜 | > | というより、言い過ぎたら逆にダメな方向になるし (2018/9/16 01:50:52) |
| 竜 | > | まぁ、これらは僕も通ってきた道だし、、 (2018/9/16 01:53:06) |
| 竜 | > | 優しい先輩もいれば怖い先輩もいたから。。 (2018/9/16 01:54:11) |
| 竜 | > | 優しい先輩側でありたい身としては、こういうユルいスタイルだし、あくまでも若手のカシラとしては、後輩とは対等に近い立場でありたいし。 (2018/9/16 01:56:56) |
| 竜 | > | 先輩が絶対！みたいな考えはもう古いし、今日日流行りじゃないですね。 (2018/9/16 01:58:43) |
| 竜 | > | さすがに上司にはなるべくそういう気遣いをしますが… (2018/9/16 02:00:12) |
| 竜 | > | どうにせよ、実はけっこうテキトーだったりする先輩ですが、、後輩が賄い１つにでも興味持って気軽に聞いてきたりしてくれるのは、距離としてはいい傾向だと思います。 (2018/9/16 02:05:06) |
| 竜 | > | じゃあせっかくだし一緒に作ろうぜ♪って言ってあげれますし。何より若いのにやらせてやるくらいの余裕が無いとカッコつかないですよ(笑) (2018/9/16 02:09:24) |
| 竜 | > | お料理教室してあげるのも自分のお勉強ですよ(笑) (2018/9/16 02:12:17) |
| 竜 | > | テキトーにフラストレーション発散したし寝よう。 (2018/9/16 02:25:57) |
| 竜 | > | 正確にはストレスのぶちまけですが。← (2018/9/16 02:27:46) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/9/16 02:28:08) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/17 01:37:36) |
| 竜 | > | 開店休業～ (2018/9/17 01:37:51) |
| 竜 | > | よそのお店に期間限定な派遣をされて約一週間。。 (2018/9/17 01:40:13) |
| 竜 | > | うーん。 (2018/9/17 01:40:44) |
| 竜 | > | 若いのが豆腐も扱えないのかと知る (2018/9/17 01:41:39) |
| 竜 | > | 豆腐って普通に食べてる食材だと思うんだけどな… (2018/9/17 01:42:32) |
| 竜 | > | 後輩にうるさいヤツだから、ちょっとだけ言っちゃった← (2018/9/17 01:43:51) |
| 竜 | > | うるさく言うなら技術持ってからにしろよ、豆腐も切れない調理師に人を切る資格なんか無いと僕は思うよ、 (2018/9/17 01:45:38) |
| 竜 | > | おかしいこと言ってるかな？って (2018/9/17 01:46:16) |
| 竜 | > | 別に全然ね、調理師で豆腐がマトモに切れないヤツがいたって普通だよ。 (2018/9/17 01:47:40) |
| 竜 | > | そんだけえらそうな事言うならテメェはしっかりやってんのか？？って話ですよね…。 (2018/9/17 01:49:03) |
| 竜 | > | 自分の躾もできてないうちに人を躾ようだなんて、無茶苦茶ですよ(笑) (2018/9/17 01:52:16) |
| 竜 | > | もちろん僕も自分の躾ができてるかと問われたら出来てません。 (2018/9/17 01:53:37) |
| 竜 | > | 手を出されたら、少し前までは上司や先輩相手にもやり返してたような恥ずかしい人間ですから。。 (2018/9/17 01:57:20) |
| 竜 | > | ある意味そんな風になる職場環境が異常とも思うけど、 (2018/9/17 02:00:15) |
| 竜 | > | 染まったらそこで終わりですよ。 (2018/9/17 02:01:58) |
| 竜 | > | うるさい先輩がいるからって自分もうるさくなったらいかんよ (2018/9/17 02:02:58) |
| 竜 | > | うるさい先輩ってのは何の仕事しててもいるけど、気持ちよくないじゃん (2018/9/17 02:04:05) |
| 竜 | > | なんで気持ちよくない人の真似をするの？って思う (2018/9/17 02:04:56) |
| 竜 | > | というより、、倫理的に良くない (2018/9/17 02:06:56) |
| 竜 | > | うるさい先輩はうるさい先輩。自分がこっそり思ったり感じたことも言いたいことも大体言ってる。 (2018/9/17 02:08:18) |
| 竜 | > | まあ同じこと言うだけ無駄じゃないすか。だったらフォローしてやるべか (2018/9/17 02:10:10) |
| 竜 | > | そういう気概でいるほうがストレスたまらないし (2018/9/17 02:11:47) |
| 竜 | > | 何より…後輩もこっそりストレスの逃げ場があるから。 (2018/9/17 02:13:37) |
| 竜 | > | そうだなー。って聞いてやる人間が１人いないと具合悪いじゃん？ (2018/9/17 02:15:00) |
| 竜 | > | さすがに豆腐の件ではそういう意味もあって戒めみたいに言ってしまったけど… (2018/9/17 02:22:03) |
| 竜 | > | 少なくとも、弱いものいじめするようなヤツを僕は許さない (2018/9/17 02:25:58) |
| 竜 | > | 因果応報ですよ。若いのいじめてる若いのがいれば俺がいじめるぞ。って話 (2018/9/17 02:27:52) |
| 竜 | > | 悪いけど、そういう商売じゃないからさ。。 (2018/9/17 02:28:58) |
| 竜 | > | 仕事中に人に怒ってるヤツは暇なヤツかキチガイだね。 (2018/9/17 02:39:01) |
| 竜 | > | 仕事に集中してたら怒ってる暇なんか無いもんよ。 (2018/9/17 02:40:40) |
| 竜 | > | がむしゃらでも何でもいいよ。やることやってから物言えって (2018/9/17 02:46:20) |
| 竜 | > | 若物言いたいなら、 (2018/9/17 02:48:25) |
| 竜 | > | 物言いたいならやることやってから物言え。 (2018/9/17 02:49:11) |
| 竜 | > | 普段なにも言わないとこうなる (2018/9/17 02:56:45) |
| 竜 | > | 寝ます (2018/9/17 02:58:07) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/9/17 08:39:39) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/18 02:08:02) |
| 竜 | > | なんとなく (2018/9/18 02:09:04) |
| 竜 | > | 正直飽きてきた (2018/9/18 02:11:21) |
| 竜 | > | 既存の技術に飽きてきた (2018/9/18 02:12:40) |
| 竜 | > | 前菜なぁ、 (2018/9/18 02:18:49) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/9/18 05:16:29) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/19 00:14:06) |
| 竜 | > | 休日が暇だったので、散歩してきました (2018/9/19 00:14:45) |
| 竜 | > | 意外と楽しいですね (2018/9/19 00:17:12) |
| 竜 | > | 雑木林を１人で小一時間練り歩いてただけですが← (2018/9/19 00:17:59) |
| 竜 | > | 街にいるとお財布出さなきゃいけないからめんどくさい (2018/9/19 00:19:33) |
| 竜 | > | 意外と紅葉してて良かったです。 (2018/9/19 00:20:43) |
| 竜 | > | 田舎だとゴミなものが意外に都会だと料理の飾りとかに乗ってるな～って (2018/9/19 00:23:08) |
| 竜 | > | 和食あるあるな南天の葉っぱとかは普通に自生してるし、もみじとかも普通に野良で生えてるし。。 (2018/9/19 00:26:04) |
| 竜 | > | 山椒もどっかからの飛び火なのか、勝手に山の中の日当たりが良さげなとこにに生えてたりするし。 (2018/9/19 00:28:35) |
| 竜 | > | 買うと高いんすよね。この手の葉っぱ (2018/9/19 00:30:23) |
| 竜 | > | うちの近所じゃその辺に生えてるやつ。って認識なんすけど… (2018/9/19 00:33:53) |
| 竜 | > | 実際そういうビジネスも聞きますよね。葉っぱで商売してる人 (2018/9/19 00:35:39) |
| 竜 | > | なんか俺の地域でも市長と保健所に認可されたら普通にやれそうだな…っつう。 (2018/9/19 00:37:28) |
| 竜 | > | 辞めたらそっちで起業すんのも有りか。。 (2018/9/19 00:39:31) |
| 竜 | > | 値段下げれば需要は増える業界なんで、、アリですよね (2018/9/19 00:41:46) |
| 竜 | > | 地元の都市部～都内の下町地域で顧客掴めれば全然いけるわなぁ。。 (2018/9/19 00:45:32) |
| 竜 | > | 顧客掴むまでが大変だろうけど (2018/9/19 00:46:10) |
| 竜 | > | 植物は色々得意だからある程度説明できるけど、それを好むかどうかは顧客次第ですし (2018/9/19 00:48:57) |
| 竜 | > | ある程度お花の業者ともやりとりしないとキツいかなぁ (2018/9/19 00:52:20) |
| 竜 | > | ちょっとマジでやってもいいかもしれないッスね。 (2018/9/19 00:54:37) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/9/19 02:16:22) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/22 02:09:12) |
| 竜 | > | 開店でーす。 (2018/9/22 02:09:38) |
| 竜 | > | 今日は本職で出してみたい料理の試作と、ペットショップを何軒か行ってきた感じで。 (2018/9/22 02:11:09) |
| 竜 | > | 料理の試作ですか？ (2018/9/22 02:11:42) |
| 竜 | > | まぁまぁ美味しいのができましたよ。 (2018/9/22 02:12:06) |
| 竜 | > | ブラウンマッシュルームの石附をくりぬいて、詰め物をして焼きました。 (2018/9/22 02:13:43) |
| 竜 | > | 今日は試作なので、、クリームチーズをベースにアンチョビ。干しエビとニンニク、明太子をそれぞれまぜて、三種類 (2018/9/22 02:15:59) |
| 竜 | > | 普通に旨いです。ただ、中華風の食わせ方では無かったような (2018/9/22 02:17:31) |
| 竜 | > | 教わったのが蝦醤(シャージャン。えびの発酵調味料)とクリームチーズを一口サイズのタルトに乗っけたモノだったので… (2018/9/22 02:20:01) |
| 竜 | > | 確かに蝦醤は美味しい調味料ですが、独特な風味も強いので… (2018/9/22 02:22:03) |
| 竜 | > | 悪気はないんですけど、白ワインとかカクテルを飲まれてるお客様には合わないので、改良できたらなぁ…と思いまして (2018/9/22 02:24:58) |
| 竜 | > | 生臭さとか発酵した魚介類はワインじゃあ無理 (2018/9/22 02:26:57) |
| 竜 | > | あっちはそういう魚介類が出てくるとウォッカ飲んでるみたいですし。 (2018/9/22 02:28:36) |
| 竜 | > | というより、実際日本人の僕としてもワインと刺身は食べれない。 (2018/9/22 02:29:54) |
| 竜 | > | 試作の結果としてはどれも旨いと思います (2018/9/22 02:31:52) |
| 竜 | > | クリームチーズがベースなので、ある程度どんなお酒にも合うと思う味でした。 (2018/9/22 02:33:33) |
| 竜 | > | 中華風な要素があまり探せなかったというか、無理矢理中華風にしてるような (2018/9/22 02:36:39) |
| 竜 | > | 本当美味しい料理なんですけどね (2018/9/22 02:37:32) |
| 竜 | > | 食べるならわざわざ中華行く理由がねぇな (2018/9/22 02:40:00) |
| 竜 | > | そんな風に感じた面も (2018/9/22 02:43:03) |
| 竜 | > | タルトカップ使うのはセコい。大体市販の美味しくない (2018/9/22 02:45:18) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/9/22 05:11:07) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/25 00:58:04) |
| 竜 | > | はい。少しだけ開店 (2018/9/25 00:58:27) |
| 竜 | > | なんだろーなー。 (2018/9/25 00:58:56) |
| 竜 | > | 久々に自店舗に帰って土日を過ごすと、とても忙しいけど、とても安心します (2018/9/25 01:01:17) |
| 竜 | > | 忙しくないと落ち着かないってある意味職業病かも知れないっすけど (2018/9/25 01:03:12) |
| 竜 | > | でも昔からそんな仕事を選んでいたような… (2018/9/25 01:09:25) |
| 竜 | > | そういうのが単純に好きなんでしょうね。 (2018/9/25 01:10:27) |
| 竜 | > | 時に、金魚って好きな人居たりしませんかねぇ。 (2018/9/25 01:13:14) |
| 竜 | > | 僕、実は金魚が好きなんです。 (2018/9/25 01:13:45) |
| 竜 | > | 魚は見るのも飼うのも食べるのも大好きですが、金魚は飼うのが好きです。 (2018/9/25 01:16:23) |
| 竜 | > | 金魚って、お祭りの金魚すくいのイメージが強いですけど、あの中にも実は原石が居たりして… (2018/9/25 01:18:20) |
| 竜 | > | ペットショップとか金魚屋さんの金魚の中にも実は原石が居たりして… (2018/9/25 01:19:00) |
| 竜 | > | まぁ (2018/9/25 01:19:16) |
| 竜 | > | 飼ってしまえばうちの子が一番ってなっちゃうんですけどね(笑) (2018/9/25 01:19:52) |
| 竜 | > | 元気な子をちゃんと健康管理をしてあげれば、20年くらいは一緒に居られるってのも僕は気に入ってます。 (2018/9/25 01:22:39) |
| 竜 | > | ちゃんと健康管理…って言っても、あまり大したこともしないですけど← (2018/9/25 01:23:45) |
| 竜 | > | 普段から0.5パーセント程度の塩水で飼育してるのと、金魚たちの生活習慣をあまり乱さないようにしてるくらい。 (2018/9/25 01:25:48) |
| 竜 | > | 金魚は真水より少しだけお塩が入った水のほうが丈夫に育ちますね。 (2018/9/25 01:26:52) |
| 竜 | > | 海水みたいにしょっぱい水ではなく、ほんのり塩味がするかしないか程度の塩分濃度です。 (2018/9/25 01:27:50) |
| 竜 | > | 副次的な作用でしたが、赤色が強い子は赤が綺麗に出ますね。 (2018/9/25 01:29:07) |
| 竜 | > | 全身オレンジ色の子はうちにいないので分かりませんが、うちの更紗ダルマ琉金は見事に育ちました(笑) (2018/9/25 01:32:42) |
| 竜 | > | 金魚って、実はけっこう色が変わるんですよね。 (2018/9/25 01:34:35) |
| 竜 | > | 環境に適応する為だとは思いますが、、不思議 (2018/9/25 01:35:26) |
| 竜 | > | 来たばっかりの時は真っ黒だった出目金が今お腹側の半分オレンジですし。 (2018/9/25 01:36:29) |
| 竜 | > | あと、金魚にも性格ってのがありますよね。 (2018/9/25 01:37:28) |
| 竜 | > | おっとりしてる子もいれば、がっつく子もいるし、たまに小さいのいじめるような子もいる。 (2018/9/25 01:38:25) |
| 竜 | > | うちの水槽は運よく元気なわりに優しい子ばかりなので、みんなで群れて遊んでいますが(笑) (2018/9/25 01:40:13) |
| 竜 | > | 最近来た新しい子にも優しいですし、仲良く付き合ってくれてます。 (2018/9/25 01:43:55) |
| 竜 | > | うちには7匹の金魚がいますが、見ているとそれぞれ個性があるので楽しいです。 (2018/9/25 01:44:56) |
| 竜 | > | 必ず一番にお出迎えに来てくれる子、真っ正面からめちゃくちゃ見てくる子、実はビビりな子、めちゃくちゃ元気丸な子、しっとりと我が道を進んでる子etc… (2018/9/25 01:49:51) |
| 竜 | > | まぁかわいいですし、見てて飽きないです(笑) (2018/9/25 01:51:20) |
| 竜 | > | さて、寝ますか (2018/9/25 01:53:37) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/9/25 01:53:43) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/27 01:25:24) |
| 竜 | > | ちょっとだけ開店 (2018/9/27 01:25:39) |
| 竜 | > | んー、 (2018/9/27 01:27:12) |
| 竜 | > | 最近汗ぐっちょりで起きる夢が多いような (2018/9/27 01:28:22) |
| 竜 | > | 寝てるのか起きてるのかよくわからないような (2018/9/27 01:28:56) |
| 竜 | > | そんなすべての寝心地に神の制裁を、歌丸です。← (2018/9/27 01:30:05) |
| 竜 | > | 実際あんまいい寝方を数日間していないせいか、変なテンションです。 (2018/9/27 01:31:33) |
| 竜 | > | ゆっくり死んだように寝てぇ～ (2018/9/27 01:33:40) |
| 竜 | > | お仕事はなんとかなってるんですがね (2018/9/27 01:34:58) |
| 竜 | > | 今日作った酒醸のゼリー寄せ…固まりのままで見たらちょっとグロかったな… (2018/9/27 01:36:32) |
| 竜 | > | 切って盛り付けたら思ったより綺麗でしたけど (2018/9/27 01:37:31) |
| 竜 | > | 新米の季節なんで、お米のイメージで作ってみた訳ですが… (2018/9/27 01:39:45) |
| 竜 | > | 遠くから見るとウジ虫みたいだったような気もする← (2018/9/27 01:40:27) |
| 竜 | > | あかん、寝ないと仕事がヤバいことになる… (2018/9/27 01:41:29) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/9/27 01:41:50) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/28 00:17:35) |
| 竜 | > | 開店～ (2018/9/28 00:17:58) |
| 竜 | > | なんてゆうか、やけくそですが (2018/9/28 00:18:13) |
| 竜 | > | あぁ、今夜だけはわりとどうでもいい気分です。 (2018/9/28 00:19:50) |
| 竜 | > | 休みだから(笑) (2018/9/28 00:20:00) |
| 竜 | > | プライベートは抉られるとこずっと抉られる日々ですし、ちょっと疲れてますね。 (2018/9/28 00:21:22) |
| 竜 | > | 明日は雨が降ってなければ心を無にして落ち葉採取でも行きましょうかね。 (2018/9/28 00:23:57) |
| 竜 | > | やけに寒いのは気のせいだと思いたい (2018/9/28 00:24:46) |
| 竜 | > | いい加減、そろそろ考えなきゃマズイよなぁ。 (2018/9/28 00:26:36) |
| 竜 | > | 紳士たる生き方とは一体。 (2018/9/28 00:28:00) |
| 竜 | > | そもそもが紳士じゃねぇけど。 (2018/9/28 00:29:11) |
| 竜 | > | 友達から言われるのはだいたいチンピラだし (2018/9/28 00:30:26) |
| 竜 | > | デカい態度とかは絶対に人前ではとらない主義なんですがね… (2018/9/28 00:31:23) |
| 竜 | > | 一応な社会的マナーもそれなりには… (2018/9/28 00:32:31) |
| 竜 | > | オーラがチンピラって言われても… (2018/9/28 00:34:02) |
| 竜 | > | 顔と威圧感が怖いとはたまに言われるが、、よく考えなくても俺チビな方なんだよ。威圧感ってなに？ (2018/9/28 00:38:38) |
| 竜 | > | 顔はもうどうしようもねぇから許せよ← (2018/9/28 00:39:42) |
| 竜 | > | 確かに昔はツッパッてたが、もういい加減丸くなってる (2018/9/28 00:44:40) |
| 竜 | > | あぁもう。こじらせてんなぁ～ (2018/9/28 00:45:47) |
| 竜 | > | どっちつかずだから良くねぇのもあるのかなぁ (2018/9/28 00:49:12) |
| 竜 | > | ほんと、よく考えたら今は華のない人生 (2018/9/28 00:50:44) |
| 竜 | > | いい加減終わったかなマジ (2018/9/28 00:53:38) |
| 竜 | > | 仕事だけやってりゃいいのかなぁ。 (2018/9/28 00:56:40) |
| 竜 | > | 暗黒時代がずっと続いてる (2018/9/28 01:00:43) |
| 竜 | > | 4年くらい (2018/9/28 01:01:01) |
| 竜 | > | 本当に馬鹿げた話だが、恋をするってことが分からなくなりつつある (2018/9/28 01:03:01) |
| 竜 | > | 好きな女に好きですとも言えない自分がいるのも事実 (2018/9/28 01:04:36) |
| 竜 | > | あ… (2018/9/28 01:05:09) |
| 竜 | > | BEGINの恋しくてが頭の中をぐるぐると… (2018/9/28 01:05:57) |
| 竜 | > | 今日はそんな気分なんでしょうね。 (2018/9/28 01:06:36) |
| 竜 | > | あんまり病み言を垂れていてはツラいので、楽しかった話題にシフトしましょう。 (2018/9/28 01:08:22) |
| 竜 | > | デザートって好きな人が多いと思います。 (2018/9/28 01:09:15) |
| 竜 | > | 仕事してても、やっぱりデザートって大事だな～って感じるときはあります (2018/9/28 01:11:01) |
| 竜 | > | デザートがガッカリだったらお客は来ないですよ。 (2018/9/28 01:12:44) |
| 竜 | > | ガッカリとは言わせないにしろ、ショボいって思われたらそれだけでアウトでしょう。 (2018/9/28 01:14:38) |
| 竜 | > | 実際僕も働いてる側の人間として苦い経験はしましたので。 (2018/9/28 01:16:04) |
| 竜 | > | デザートちゃんと作ろうプロジェクトを自らがレシピを見直して始動してます。 (2018/9/28 01:18:02) |
| 竜 | > | 例えばですが、中華のデザートは杏仁豆腐やごま団子ばかりではなく、中華式なタルトやケーキもあります。 (2018/9/28 01:19:50) |
| 竜 | > | 逆に言えばお客さんには新鮮な、見たことも無いような料理になりますし、洋菓子の技法を応用してるのは香港じゃ普通です。 (2018/9/28 01:23:12) |
| 竜 | > | 気の効いたお茶菓子ってやつです。 (2018/9/28 01:24:30) |
| 竜 | > | 洋菓子の技法を応用しつつ、中華風に仕上げるお菓子を (2018/9/28 01:25:15) |
| 竜 | > | 僕に中華菓子の技術が少ないのと、あまり伝統的な中華菓子は流行りではないのとで…とりあえずは洋菓子と中華菓子をフューチャリングさせてく方向で。 (2018/9/28 01:29:09) |
| 竜 | > | で、今日は香港風なレアチーズタルトを。 (2018/9/28 01:30:13) |
| 竜 | > | タルト生地には本来アーモンドプードルを使うのですが、中華らしくカシューナッツを使いました。 (2018/9/28 01:32:38) |
| 竜 | > | 普通にアーモンドプードルが無かったので包丁でブッ叩いたカシューナッツってだけなんですけど。 (2018/9/28 01:34:02) |
| 竜 | > | レアチーズは最近濃厚なのが流行りです。薄いのはあまり人気ない。 (2018/9/28 01:35:59) |
| 竜 | > | スッキリした甘さが欲しい。 (2018/9/28 01:38:19) |
| 竜 | > | 中華料理ってどうしてもハッキリした濃い目な味になるので、デザートでスッキリしてもらいたい (2018/9/28 01:39:47) |
| 竜 | > | 本来はヨーグルトで作る所を、牛乳と植物性生クリームとレモン汁でやってみました。 (2018/9/28 01:41:57) |
| 竜 | > | さっぱり仕上がりました。 (2018/9/28 01:42:40) |
| 竜 | > | よく考えてみたらヨーグルトのパターンがエセっぽい味な気もする (2018/9/28 01:44:00) |
| 竜 | > | 合わせてみたら、しっかりしつつも、重くないデザートになりました。 (2018/9/28 01:47:09) |
| 竜 | > | 固める前にココナッツを大量に振りました。 (2018/9/28 01:48:21) |
| 竜 | > | 中華風といえる部分 (2018/9/28 01:50:50) |
| 竜 | > | 香港は20年くらい前までイギリスの植民地だったからさ…お菓子に強い文化 (2018/9/28 01:56:01) |
| 竜 | > | 料理自体は中華色が強いけど、デザートは香港が一番いろいろある。 (2018/9/28 02:00:09) |
| 竜 | > | いろいろあるというか、細工や工夫がある程度行き届いてる (2018/9/28 02:01:33) |
| 竜 | > | 簡単なちんすこう的な中華菓子とか、ゼリー系なら比較的ささっと作れますが、、専門 (2018/9/28 02:07:14) |
| 竜 | > | 専門ではないので。。 (2018/9/28 02:07:58) |
| 竜 | > | とりあえずもうえかんべ。 (2018/9/28 02:14:23) |
| 竜 | > | これでえかんべやぁ。 (2018/9/28 02:16:00) |
| 竜 | > | あしたの俺には明日の風が吹く。 (2018/9/28 02:17:15) |
| 竜 | > | テメェにゃテメェの風が吹く。 (2018/9/28 02:17:52) |
| 竜 | > | それだけで大層なことだ。 (2018/9/28 02:18:26) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/9/28 02:19:56) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/28 04:13:29) |
| 竜 | > | はいっ！朝方から開店♪ (2018/9/28 04:13:51) |
| 竜 | > | 今日も元気に営業ッス！ (2018/9/28 04:14:47) |
| 竜 | > | 朝から麻婆豆腐とかかませや！ (2018/9/28 04:16:26) |
| 竜 | > | なんかもう短時間でヤケを越えました (2018/9/28 04:21:09) |
| 竜 | > | ジャリにこういう大人悪いから～ (2018/9/28 04:30:54) |
| 竜 | > | 実際なんも (2018/9/28 04:32:20) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/9/28 05:34:58) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/9/29 23:28:52) |
| 竜 | > | やっぱり荒ぶってるなぁ。とか思いながら開店 (2018/9/29 23:29:24) |
| 竜 | > | 荒ぶってる理由は色々あるんですけど、、 (2018/9/29 23:30:22) |
| 竜 | > | どうしてこうなったんでしょうね。 (2018/9/29 23:30:40) |
| 竜 | > | 人に鋭いと言われて気付いた。 (2018/9/29 23:31:22) |
| 竜 | > | 確かに僕は柳葉包丁のような人間のフシがありますが、、刃を向けることはほとんどありません。 (2018/9/29 23:32:31) |
| 竜 | > | あくまで比喩表現ではありますが、僕は自分の刃を向けていた、もしくは突き立てていたということです。 (2018/9/29 23:33:49) |
| 竜 | > | どうして繊細な鋭い刃を向けた。 (2018/9/29 23:34:46) |
| 竜 | > | それほどまでに打たれた何かがあったのか。 (2018/9/29 23:35:45) |
| 竜 | > | 確かにあったけど、それだけじゃあおそらく刃を向けない。 (2018/9/29 23:37:08) |
| 竜 | > | 取り返しがつかなくなることを知ってるから。 (2018/9/29 23:37:45) |
| 竜 | > | 本当の理由は自分が一番知ってはいるが、ここで話すことじゃない。 (2018/9/29 23:41:43) |
| 竜 | > | 人の為と思ってやっている全てがエゴなのだと、驕りなのだと、逃げなのだと…思って腐るのは誰でもできます。 (2018/9/29 23:46:37) |
| 竜 | > | そう簡単に諦めきれないというのが、僕の人生です。 (2018/9/29 23:48:03) |
| 竜 | > | 妥協している人間が嫌いです。惰性な人間も嫌いです。嘘つきと向上心が無い人間は一番嫌いです。 (2018/9/29 23:49:45) |
| 竜 | > | 僕は、誰がなんと言おうと鋼のように芯がブレないように生きていたいのです。 (2018/9/29 23:52:15) |
| 竜 | > | 鋼は、比較的柔らかい鉄材です。 (2018/9/29 23:53:48) |
| 竜 | > | 油断すればすぐ刃こぼれしますし、手入れにも少し手間がいります。 (2018/9/29 23:54:53) |
| 竜 | > | ですが、鋼の利点もあります。 (2018/9/29 23:55:26) |
| 竜 | > | 鋼の包丁は、硬鉄を芯に、軟鉄を打ち付けるように製造します。 (2018/9/29 23:57:11) |
| 竜 | > | 先ほども話したように、軟鉄は刃の部分です。軟鉄なので欠けやすい、錆びやすいという性質はあります。 (2018/9/29 23:58:52) |
| 竜 | > | 逆に言えば、刃が研ぎやすい。切れ味は世界の数々の包丁の中でもトップクラスです。 (2018/9/30 00:00:16) |
| 竜 | > | よく切れる柳葉包丁なんか、新聞置いて1ミリ動かせば刃が当たっていた面は全部切れてる程です。 (2018/9/30 00:02:12) |
| 竜 | > | 刃がこぼれても研ぎやすい。というかステンレス包丁と違ってすぐに直せる。 (2018/9/30 00:04:53) |
| 竜 | > | 手入れさえちゃんとしてやればずっと使える。刃がなくなるまで使える。 (2018/9/30 00:05:39) |
| 竜 | > | 一癖ありますが、扱い方が分かれば最高の仕事を見せる。 (2018/9/30 00:07:52) |
| 竜 | > | まぁ、僕が本職で使ってるのは鋼ではなく、モリブデン鋼というステンレス系の包丁ですが。 (2018/9/30 00:09:50) |
| 竜 | > | misono社のモリブデン440というタイプですね。 (2018/9/30 00:11:16) |
| 竜 | > | モリブデン440はステンレスに比べて柔らかいので切れ味が鋭いです。刃が死ぬのもステンレス系の中では比較的早いですが、かなり研ぎやすい。 (2018/9/30 00:14:06) |
| 竜 | > | 鋼に近い切れ味とステンレスに近い手入れの簡単さが気に入ってます。 (2018/9/30 00:16:59) |
| 竜 | > | 切れ味をもっと重視するならコバルト鋼とかじゃないでしょうか。 (2018/9/30 00:18:39) |
| 竜 | > | コバルトは硬いので研ぐのに手間がかかりますが、切れ味はステンレスより持続します。 (2018/9/30 00:20:16) |
| 竜 | > | 落とし切りをする中華包丁にはかなり向いている鋼材ですね。 (2018/9/30 00:21:58) |
| 竜 | > | スウェーデン鋼は正直言いますと外れでした。あれは中華の実用上あまり向いてない (2018/9/30 00:25:03) |
| 竜 | > | 洋食のコックさん向きな包丁です (2018/9/30 00:26:31) |
| 竜 | > | 万能な包丁ってなぁに？とたまに主婦から聞かれます。 (2018/9/30 00:28:42) |
| 竜 | > | 三徳。素材はステンレス。 (2018/9/30 00:29:26) |
| 竜 | > | と、わざと無愛想に言ってみる。 (2018/9/30 00:29:58) |
| 竜 | > | 値段はホームセンターで1000円くらいのヤツで充分 (2018/9/30 00:31:25) |
| 竜 | > | 真面目な話、アホな料理人の包丁より全然よく切れますから (2018/9/30 00:33:45) |
| 竜 | > | 実際家庭なら三徳で充分だと思います。僕なんか基本的に家じゃペティナイフしか使わないですし、 (2018/9/30 00:35:48) |
| 竜 | > | ペティナイフで60センチのヒラメとかバラしてるのもある意味笑えます (2018/9/30 00:37:14) |
| 竜 | > | 意外と硬い骨以外はサクサク捌けるのが笑える (2018/9/30 00:39:24) |
| 竜 | > | ははっ、気付いたらいつものテメェだ (2018/9/30 00:41:47) |
| 竜 | > | 勝手に喋ってるいつものテメェだ (2018/9/30 00:42:22) |
| 竜 | > | 本調子にはまだ程遠いが、これがきっかけでもいい (2018/9/30 00:44:06) |
| 竜 | > | テメェに嘘言ったら人生終わりだし、テメェはテメェで生きていく (2018/9/30 00:47:22) |
| 竜 | > | 強くしなやかに生きる。これでいいだろうが。 (2018/9/30 00:48:49) |
| 竜 | > | テメェを認められないうちに他人を認められるかよ。だったら俺はテメェを認めていく事から初めなきゃ具合悪い。 (2018/9/30 00:52:04) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/9/30 00:54:24) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/3 00:02:17) |
| 竜 | > | なんかヤケになってんなぁおい。 (2018/10/3 00:02:42) |
| 竜 | > | どうにでもなれ状態っつーのか (2018/10/3 00:03:37) |
| 竜 | > | 知らねぇうちにだいぶ抱え込んじまってたっつーのか (2018/10/3 00:04:44) |
| 竜 | > | 気付いたら目ぇつり上がってんの。笑えねぇ (2018/10/3 00:05:30) |
| 竜 | > | 元々ひでぇツラだが、尚更ひでぇツラになってやらぁ。 (2018/10/3 00:06:20) |
| 竜 | > | 一人くらいがちょうどいいのかもなー (2018/10/3 00:08:59) |
| 竜 | > | かなり塞ぎこんじまってる俺がいるのも事実 (2018/10/3 00:09:35) |
| 竜 | > | アホくせぇ話だが、人間なんぞ信用なんかしなけりゃいいとか思っちまう。 (2018/10/3 00:11:42) |
| 竜 | > | 裏切りってのは、そういう事なんだよ。 (2018/10/3 00:12:18) |
| 竜 | > | そんだけ人間をブッ壊せる力があるんだよ。 (2018/10/3 00:13:36) |
| 竜 | > | そりゃ俺だって輩になっちまうよ。 (2018/10/3 00:14:56) |
| 竜 | > | 悪さやってた昔の自分が出ちまうよ。 (2018/10/3 00:16:02) |
| 竜 | > | 別にヤンキーじゃねぇんだよ。単にツッパリなんだよ。 (2018/10/3 00:17:18) |
| 竜 | > | スジが通らねぇ話はスジ通せや。ってだけ。 (2018/10/3 00:18:44) |
| 竜 | > | テメェが浮かれる前にテメェの船くらいテメェで浮かべてみやがれ。 (2018/10/3 00:20:04) |
| 竜 | > | そんだけだろ。 (2018/10/3 00:20:17) |
| 竜 | > | テメェのケツがテメェで拭けねぇでなにが大人だ。なにがカタギだ。 (2018/10/3 00:22:00) |
| 竜 | > | 中途半端なヤツにカタギを語る資格なんかねぇよ。 (2018/10/3 00:22:59) |
| おしらせ | > | 孜然羊肉さんが入室しました♪ (2018/10/3 00:26:12) |
| 孜然羊肉 | > | ノ (2018/10/3 00:26:19) |
| 孜然羊肉 | > | これなりチャ？ (2018/10/3 00:26:29) |
| 竜 | > | ヤンローさんこんばんは～(笑) (2018/10/3 00:26:37) |
| 竜 | > | リアルの愚痴← (2018/10/3 00:26:56) |
| 孜然羊肉 | > | なりチャじゃないんかよ (2018/10/3 00:27:02) |
| 孜然羊肉 | > | んじゃ聞くけど、ステンで切れる包丁って見たことないんだけどなんかあんの (2018/10/3 00:27:19) |
| 竜 | > | 残念だったかい？(笑) (2018/10/3 00:27:34) |
| 孜然羊肉 | > | ワイ料理家でするだけの素人な (2018/10/3 00:27:51) |
| 竜 | > | モリブデン系は個人的にオススメ (2018/10/3 00:27:57) |
| 孜然羊肉 | > | モリブデンってモリブデン＋鉄？ (2018/10/3 00:28:18) |
| 竜 | > | ステンレスにも色々あるんすよ～モリブデンはモリブデンとステンレスだったかと。 (2018/10/3 00:28:56) |
| 孜然羊肉 | > | なるほど (2018/10/3 00:29:02) |
| 孜然羊肉 | > | 1000円のステンのってどうやっても切れんけどなんかいいのあるんか (2018/10/3 00:29:30) |
| 竜 | > | 硬い素材が好きならハイスとかダマスカスみたいな素材もありますが… (2018/10/3 00:29:34) |
| 孜然羊肉 | > | 5000円ぐらいの鋼割り込み愛用なぅ (2018/10/3 00:29:58) |
| 竜 | > | 1000円程度の包丁は元々自分で研ぐように製造されてないです(笑) (2018/10/3 00:30:46) |
| 竜 | > | 和包丁ですか～( ￣▽￣) (2018/10/3 00:31:13) |
| 孜然羊肉 | > | 和包丁かな 三徳だけど両刃？にしてる (2018/10/3 00:31:41) |
| 竜 | > | 全然アリですよ(笑)三徳は元々両刃の製品ですから。 (2018/10/3 00:32:36) |
| 孜然羊肉 | > | まぁもっと切れるのほしい (2018/10/3 00:32:54) |
| 孜然羊肉 | > | トマトとかを切るとき刃を当てたらすす～みたいな (2018/10/3 00:33:28) |
| 竜 | > | 薄刃なんかどうでしょうか？ (2018/10/3 00:33:50) |
| 孜然羊肉 | > | 薄いの欠けない？ (2018/10/3 00:34:04) |
| 竜 | > | 素材と使い方次第…ですかね。。苦笑 (2018/10/3 00:34:31) |
| 孜然羊肉 | > | まぁそんな硬いもの切らんけど、せいぜい家だと肉が一番硬いかも (2018/10/3 00:34:41) |
| 孜然羊肉 | > | あと、羊肉大好きなんだけど、孜然羊肉以外なんか良い料理ないのか (2018/10/3 00:35:25) |
| 竜 | > | 三徳は万能包丁として使って、薄刃は野菜専用とかにすると良いかもしれません。プロとしてはですが (2018/10/3 00:36:14) |
| 孜然羊肉 | > | なるほど (2018/10/3 00:37:10) |
| 孜然羊肉 | > | 魚食わんからその2つで良いのかもしれない (2018/10/3 00:37:23) |
| 竜 | > | 四川料理みたいに辛いタレで煮込んでも美味しいですし、小麦粉打って焼いてドウチーのソースかけてステーキ風にしても旨いですよ(笑) (2018/10/3 00:38:04) |
| 孜然羊肉 | > | なるほど 羊高いから今度買った時やってみるか (2018/10/3 00:38:45) |
| 孜然羊肉 | > | こないだめんどいからザクザク切ってそのまま焼いて焼肉のタレで食ったわｗ (2018/10/3 00:39:09) |
| 竜 | > | 前者はラムでもマトンでも、後者はラム肉に向いてますね。 (2018/10/3 00:39:49) |
| 竜 | > | ジンギスカン状態ですか (2018/10/3 00:40:00) |
| 孜然羊肉 | > | んーまぁそんな感じだけど、ブロックだったから薄く切るのめんどくて、サイコロ風 (2018/10/3 00:40:26) |
| 孜然羊肉 | > | 羊肉、脂めちゃ出るのな (2018/10/3 00:40:51) |
| 竜 | > | ブロックで手に入るなら、煮込みがオススメです(笑) (2018/10/3 00:41:15) |
| 孜然羊肉 | > | 煮込みめんどいけどまぁ作ってみるか (2018/10/3 00:41:55) |
| 竜 | > | でますねぇ。脂の融点が牛より高いから尚更そう感じるかも (2018/10/3 00:42:09) |
| 孜然羊肉 | > | 羊肉スーパーだとクソ高いからときどきブロック買ってくる (2018/10/3 00:42:19) |
| 孜然羊肉 | > | 過去ログ見たら肉嫌いなんかよｗ (2018/10/3 00:43:08) |
| 竜 | > | 元々は牛肉の料理なのであれですが、「水煮牛肉(スイジュウニュウロウ)でググるとレシピ出てくるかもしれません」 (2018/10/3 00:43:26) |
| 孜然羊肉 | > | ワイも牛肉は苦手 臭い (2018/10/3 00:43:33) |
| 孜然羊肉 | > | メモっとくわ (2018/10/3 00:43:40) |
| 竜 | > | はい、肉は苦手です。 (2018/10/3 00:43:41) |
| 孜然羊肉 | > | 牛肉、牛乳臭いつーかまぁ臭い (2018/10/3 00:44:42) |
| 孜然羊肉 | > | 鶏ならそんなに臭くなくね (2018/10/3 00:44:51) |
| 竜 | > | 鶏は比較的食べれます(笑) (2018/10/3 00:45:07) |
| 孜然羊肉 | > | 水煮牛肉これか (2018/10/3 00:45:43) |
| 竜 | > | たぶんそれです (2018/10/3 00:46:08) |
| 孜然羊肉 | > | こういう食ったことないのって1回本物食わんとちゃんと出来てるかどうかわからんのだよな (2018/10/3 00:46:29) |
| 竜 | > | 僕は自分で辣油作ってるんであれですけど、辣油めちゃくちゃ使います← (2018/10/3 00:47:07) |
| 孜然羊肉 | > | ラー油作るのめんどくねｗ (2018/10/3 00:47:48) |
| 孜然羊肉 | > | むせるしそんなに使わんし (2018/10/3 00:48:02) |
| 竜 | > | んー、麻辣味。。としか… (2018/10/3 00:48:06) |
| 孜然羊肉 | > | 四川ぽいの作るならいっぱい使うんかな (2018/10/3 00:48:20) |
| 孜然羊肉 | > | ワイ、パスタとインドっぽいカレーしか作らない人になりつつある (2018/10/3 00:49:13) |
| 竜 | > | 唐辛子空炒りでよーく炒めてからごま油流してブツブツいったら火を止めて１日包丁 (2018/10/3 00:49:51) |
| 孜然羊肉 | > | 麻婆豆腐一時期ハマったけど、でっかい豆板醤がなくなって作らなくなった (2018/10/3 00:50:00) |
| 竜 | > | １日放置← (2018/10/3 00:50:02) |
| 孜然羊肉 | > | それ絶対むせるやつやんけ (2018/10/3 00:50:08) |
| 竜 | > | インドカレーなら少し話せます (2018/10/3 00:50:36) |
| 孜然羊肉 | > | カレーうまいよな (2018/10/3 00:50:56) |
| 孜然羊肉 | > | チャパティーも自分で焼こうと思ってこなかってきたけどめんどいっていう (2018/10/3 00:51:13) |
| 竜 | > | 買ってくるのとは香りも辛さも鮮度も全く違うので辣油は作ります。 (2018/10/3 00:51:40) |
| 孜然羊肉 | > | あー売ってるラー油うまくないな (2018/10/3 00:51:52) |
| 竜 | > | チャパティくらいなら全然(笑) (2018/10/3 00:52:17) |
| 孜然羊肉 | > | 辛さが足りんしS&Bのとか色ついてるサラダ油やろあれ (2018/10/3 00:52:31) |
| 孜然羊肉 | > | でも作ると消費できないんだよなぁ (2018/10/3 00:53:12) |
| 竜 | > | いえ、売ってるのも唐辛子とごま油だけです (2018/10/3 00:53:16) |
| 孜然羊肉 | > | S&Bの確かごま油ですらなかったぞ (2018/10/3 00:53:38) |
| 竜 | > | S&Bはごま油じゃないっすね。 (2018/10/3 00:54:32) |
| 孜然羊肉 | > | ごま油の会社のやつはごま油だったからそれ買ってたけど (2018/10/3 00:54:48) |
| 竜 | > | あと辛さを抑えたいからパプリカパウダーかなんか使ってますね。 (2018/10/3 00:55:13) |
| 孜然羊肉 | > | 赤いけど辛くない的なやつなｗ (2018/10/3 00:55:26) |
| 孜然羊肉 | > | さっきの水煮牛肉適当に作って、だめだったら途中からカレーに変更すればいいかこれ (2018/10/3 00:56:54) |
| 竜 | > | はい。そういうヤツですね。中華でも赤い油を作りたい時にはそういうやり方で精油します (2018/10/3 00:57:21) |
| 竜 | > | んー、よく分からないけどヤンローさんがいいな (2018/10/3 00:57:56) |
| 孜然羊肉 | > | ボロネーゼもいつも大量に作って、食ってるうちに飽きてきて最後のほういろいろ足してカレーぽくなってる (2018/10/3 00:57:56) |
| 竜 | > | ワンロットの量減らせばいいような気もw (2018/10/3 00:59:09) |
| 孜然羊肉 | > | いっぱい作ったほうが楽やろｗ (2018/10/3 00:59:27) |
| 孜然羊肉 | > | つーか水煮牛肉なんかこれトマト入れたくなるな (2018/10/3 00:59:38) |
| 竜 | > | 確かに楽には楽ですが… (2018/10/3 00:59:50) |
| 孜然羊肉 | > | そして気がついたらパスタに乗っけて食ってそう (2018/10/3 01:00:08) |
| 竜 | > | 入れてる店もありますね (2018/10/3 01:00:10) |
| 孜然羊肉 | > | マジカ んじゃ堂々と入れるわ (2018/10/3 01:00:36) |
| 孜然羊肉 | > | あーちょい公式に戻る (2018/10/3 01:01:13) |
| 孜然羊肉 | > | ノ (2018/10/3 01:01:15) |
| おしらせ | > | 孜然羊肉さんが退室しました。 (2018/10/3 01:01:20) |
| 竜 | > | はーい。ヤンローさんまたー (2018/10/3 01:01:40) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/10/3 01:36:23) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/5 03:29:47) |
| 竜 | > | はい、開店～ (2018/10/5 03:30:01) |
| 竜 | > | 時間的にたぶん誰も来ないと思いますけど (2018/10/5 03:30:45) |
| 竜 | > | 休みだったので久しぶりに趣味の釣りへ… (2018/10/5 03:31:42) |
| 竜 | > | アジ釣りに行って来ました。 (2018/10/5 03:32:00) |
| 竜 | > | 船釣りのアジ。僕の地方でアジはイワシミンチをアンドンビシで撒きながら釣るのが一般的です。 (2018/10/5 03:34:18) |
| 竜 | > | 最近は40号程度のビシでやる、いわゆるライトタックルの釣りかたが主流になりつつあります (2018/10/5 03:35:46) |
| 竜 | > | 僕が現場にいた頃は4倍くらい重たい道具だったので、釣り味がイマイチと思っていましたが… (2018/10/5 03:37:43) |
| 竜 | > | ライトタックルは基礎さえできていれば間違いなく面白いです。 (2018/10/5 03:38:39) |
| 竜 | > | ルアーばっかりやってる人には新鮮かと。 (2018/10/5 03:40:32) |
| 竜 | > | 釣果は115匹。僕は船中2番手でした。 (2018/10/5 03:42:01) |
| 竜 | > | ビシ釣りは数釣り系なターゲットの魚を狙う釣りなので、、 (2018/10/5 03:43:08) |
| 竜 | > | 数釣り系は誰でも釣れますが腕の差がモロに出てきます (2018/10/5 03:44:29) |
| 竜 | > | 特にビシは腕がハッキリ出ます。 (2018/10/5 03:46:36) |
| 竜 | > | なんでもそうなんですけど、基本に忠実になる。バカ正直に忠実になる。 (2018/10/5 03:50:51) |
| 竜 | > | 意味わからないプランも勝手に編み出した小技も通用しませんよ。 (2018/10/5 03:52:22) |
| 竜 | > | 僕なんかとしてはですけど (2018/10/5 03:52:51) |
| 竜 | > | シブイ時ほど実力でしかない。 (2018/10/5 03:53:50) |
| 竜 | > | 釣りかたのセオリーを忠実にバカ正直に遂行できていれば 、人よりは釣れます (2018/10/5 03:55:25) |
| 竜 | > | 実際僕は並の上程度ですが。 (2018/10/5 03:57:22) |
| 竜 | > | 釣りは趣味くらいでいいです。 (2018/10/5 03:58:28) |
| 竜 | > | 嫌いになりたくないから。 (2018/10/5 03:58:40) |
| 竜 | > | ちょっと上手い人ってやつ。 (2018/10/5 04:00:01) |
| 竜 | > | ガチになっちゃうと自由がなくなるからビミョーに堅苦しくって。 (2018/10/5 04:02:07) |
| 竜 | > | 本当、だったらプロになれば良かった気もします (2018/10/5 04:07:26) |
| 竜 | > | 僕くらいの年齢で沖釣りが得意なプロって居ないんですよね (2018/10/5 04:08:43) |
| 竜 | > | 服部先生はもう引退されてるし、永井さんはぶっちゃけ下手だし (2018/10/5 04:10:19) |
| 竜 | > | 道具も僕はあまりこだわらないので、、アレですけど (2018/10/5 04:14:25) |
| 竜 | > | 実用上問題なく使えれば最低クラスでいい。 (2018/10/5 04:16:17) |
| 竜 | > | ぶっちゃけ過度なものはいらないっす (2018/10/5 04:17:40) |
| 竜 | > | 釣りって趣味の世界なんで、やっぱり高い道具もありますし、高いのはそれなりにこれすげー！って性能や技術があります (2018/10/5 04:20:47) |
| 竜 | > | 僕の竿はB級メーカーの9000円の竿、友人のは3万円の竿。実用上はあまり変わらないのに約2万円違います。 (2018/10/5 04:26:05) |
| 竜 | > | 確かに都合いいんだろうとは思います (2018/10/5 04:26:50) |
| 竜 | > | 釣ってみると分かりますよ (2018/10/5 04:28:00) |
| 竜 | > | 別に高い竿使ったら釣れるって話じゃないことを (2018/10/5 04:28:56) |
| 竜 | > | 実際僕は安い竿で満足してますし、適度に気に入ってますし。 (2018/10/5 04:30:14) |
| 竜 | > | 実際人よりはガンガン釣りますし (2018/10/5 04:30:51) |
| 竜 | > | これ攻めたいから～って話に特化するならバス竿ですかね。ブラックバスの竿 (2018/10/5 04:34:22) |
| 竜 | > | この仕事やめたら釣具メーカーに応募しようかしらね (2018/10/5 04:39:42) |
| 竜 | > | ちょっと遠方に鮮魚を送りたい都合があるので、そろそろ準備しなくては… (2018/10/5 04:43:11) |
| 竜 | > | 正直仮眠したいけど、選別と梱包しなきゃいけねぇし… (2018/10/5 04:47:24) |
| 竜 | > | 30匹…うーん、 (2018/10/5 04:52:12) |
| 竜 | > | 予冷はしてあるから、動かないようにして送ればいいかなぁ (2018/10/5 04:55:46) |
| 竜 | > | トロ箱で受け取ってもらうのは厳しそうな感じだし… (2018/10/5 05:02:05) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/10/5 05:24:55) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/8 01:18:20) |
| 竜 | > | 毎日が忙しいです (2018/10/8 01:19:43) |
| 竜 | > | 良いのか悪いのか← (2018/10/8 01:19:59) |
| 竜 | > | やりがいはある事だと思ってますので、まだいいのか (2018/10/8 01:22:45) |
| 竜 | > | 今日は黒糖の杏仁豆腐を… (2018/10/8 01:25:43) |
| 竜 | > | プリンみたいにして作る柔らかい杏仁豆腐で試作… (2018/10/8 01:26:18) |
| 竜 | > | スーパーで売ってるカップ型のと同じタイプのやつ (2018/10/8 01:28:37) |
| 竜 | > | 意外と旨かったッスね。 (2018/10/8 01:29:13) |
| 竜 | > | チョコレートで杏仁豆腐やろうと思ったら、発注先の勘違いでチョコペンが来てしまったので急遽黒糖にしてみたわけですが… (2018/10/8 01:30:36) |
| 竜 | > | 入れる配合次第なんでしょうが、杏仁の風味と黒糖の風味は合ってました (2018/10/8 01:31:57) |
| 竜 | > | ちょっと生クリーム乗っけて黒蜜垂らしてやると、それなりに見た目も良かったように思います。 (2018/10/8 01:33:20) |
| 竜 | > | あとは、、和梨のコンポート。 (2018/10/8 01:34:52) |
| 竜 | > | 合鴨のコンフィを出しているので、添え物にと思って… (2018/10/8 01:35:38) |
| 竜 | > | 梨を頂いたので、なんとなく思いつきで杏子酒と砂糖と蜂蜜と水でさっと煮て冷ましただけなんですけど… (2018/10/8 01:37:24) |
| 竜 | > | 予想以上には旨い料理になりましたね (2018/10/8 01:38:49) |
| 竜 | > | 加熱しても和梨のしゃりしゃりした食感は残したかったので、敢えてわざとさっと2～3分煮ただけ (2018/10/8 01:40:35) |
| 竜 | > | 杏子酒のいい香りが乗ったコンポートに (2018/10/8 01:42:11) |
| 竜 | > | 普通にデザートに使っても美味しいでしょうね。 (2018/10/8 01:43:20) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/10/8 02:45:58) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/10 23:42:06) |
| 竜 | > | はい、毎度の開店休業です～ (2018/10/10 23:42:26) |
| 竜 | > | 秋もちょうどいい頃なので、デザートでも新規開拓したいですね～ (2018/10/10 23:44:27) |
| 竜 | > | 栗とかカボチャとかさつまいもとか。 (2018/10/10 23:45:17) |
| 竜 | > | ローマイチーでもやろうかなぁ。 (2018/10/10 23:47:58) |
| 竜 | > | 洋菓子みたいにするのもアリだけど。 (2018/10/10 23:50:18) |
| 竜 | > | いつだか昔作った金時のモンブラン美味しかったなぁ。 (2018/10/10 23:50:48) |
| 竜 | > | 当時付き合ってた女にあげたような記憶← (2018/10/10 23:51:53) |
| 竜 | > | レシピ忘れちゃったなー。なんとなくで作れそうな気もするけど (2018/10/10 23:53:13) |
| 竜 | > | キンモクセイの香りとかさせたら中華菓子っぽいかな～ (2018/10/10 23:55:46) |
| 竜 | > | 桂花醤をどう使うか…だろうなぁ。 (2018/10/10 23:57:19) |
| 竜 | > | バター使ったら間違いなく負けちゃうから、ラードかショートニングを使った下地になる (2018/10/10 23:59:03) |
| 竜 | > | 多分ちんすこうみたいな下地が合ってる (2018/10/11 00:00:23) |
| 竜 | > | ちんすこう自体は作るの簡単だから別にどうにかなる (2018/10/11 00:01:38) |
| 竜 | > | 生クリームに細かくした桂花を練り込んでしまうのがいいんですかね～ (2018/10/11 00:03:31) |
| 竜 | > | 芋のウニウニ部分との比率から考えるとかなり強めに混ぜないと厳しそうな… (2018/10/11 00:05:20) |
| 竜 | > | ウニウニに混ぜたほうがいいかな～ (2018/10/11 00:05:51) |
| 竜 | > | こうやって独り言ぼやいてるくらいが気持ちいいんすよね。 (2018/10/11 00:07:18) |
| 竜 | > | 人と会ったり話すのも好きなんですけど、一人も好き (2018/10/11 00:09:13) |
| 竜 | > | テレビで小籠包やってますね (2018/10/11 00:19:50) |
| 竜 | > | この手の生地はまぁまぁ得意な方ですが… (2018/10/11 00:23:28) |
| 竜 | > | あー、おうち流はシュウマイみたいな包み方するの… (2018/10/11 00:27:25) |
| 竜 | > | 焼き小籠包かぁ (2018/10/11 00:31:33) |
| 竜 | > | 生煎包 (2018/10/11 00:32:19) |
| 竜 | > | 専門学校が鶯谷だったから放課後、上野でいつも行ってたお店があったけど、、 (2018/10/11 00:34:24) |
| 竜 | > | 今はあの焼き小籠包じゃないんですよね… (2018/10/11 00:35:01) |
| 竜 | > | お店は今でもあるんですが、メニューが増えちゃって小籠包がいい加減になっちゃった。 (2018/10/11 00:36:12) |
| 竜 | > | そういう商売なんですよね、アッチの方って (2018/10/11 00:38:02) |
| 竜 | > | 味や質感は覚えているので、時々家で作ります (2018/10/11 00:40:58) |
| 竜 | > | アレは美味しい焼き小籠包を教えてくれたお店 (2018/10/11 00:43:51) |
| 竜 | > | 中粗めのミンチ、にんにくがやや強め、比較的しっかりとした生地。生地も旨い (2018/10/11 00:49:13) |
| 竜 | > | 初めて食った時めちゃくちゃ感動した。 (2018/10/11 00:51:13) |
| 竜 | > | あぁゆう料理に対する感動ってのは特別 (2018/10/11 00:55:11) |
| 竜 | > | 僕も料理を仕事にしているし、そういう仕事をやりたいから必死になる。 (2018/10/11 00:58:17) |
| 竜 | > | 料理バカとは思います。でも、それくらいじゃないとカッコの付け方も知らないんですよ。 (2018/10/11 00:59:50) |
| 竜 | > | たかが無名の料理人なんですけどね。 (2018/10/11 01:05:01) |
| 竜 | > | しかも肉が苦手の料理人 (2018/10/11 01:06:21) |
| 竜 | > | 若い頃はお肉も好きだったんですけどね (2018/10/11 01:11:08) |
| 竜 | > | 今は吉野家の牛丼並も食べれないっす…。 (2018/10/11 01:13:37) |
| 竜 | > | お野菜丼でいい← (2018/10/11 01:16:49) |
| 竜 | > | カレーとかハヤシは全然食えるんすけどね。 (2018/10/11 01:19:21) |
| 竜 | > | 寝るかな～ (2018/10/11 01:20:10) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/10/11 01:20:40) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/15 00:29:51) |
| 竜 | > | んー、開店 (2018/10/15 00:30:03) |
| 竜 | > | 遂にバックレましたか～。 (2018/10/15 00:30:29) |
| 竜 | > | 確かにそんなに甘い世界ではないんですけど… (2018/10/15 00:31:33) |
| 竜 | > | 高卒の小僧にはちょっと違う場所だったのかもなぁ。 (2018/10/15 00:33:17) |
| 竜 | > | 高専ならともかく、普通科… (2018/10/15 00:34:05) |
| 竜 | > | 根性ある子ならそれでも全然なんとかなっちゃうんだけど… (2018/10/15 00:35:02) |
| 竜 | > | なんだろう。仕事するって大変ですよね。 (2018/10/15 00:37:00) |
| 竜 | > | 大変だからこそのやりがいもあるし、うまくいった時にやったー！って気持ちになれるのも事実なんですが。 (2018/10/15 00:38:00) |
| 竜 | > | いわゆる下積みってのが、イマイチ理解できていないとこうなっちゃうのかも (2018/10/15 00:39:30) |
| 竜 | > | 料理始めて1年でなんでも料理が作れるなら、お店に料理長なんか別にいらないでしょう？(笑) (2018/10/15 00:41:13) |
| 竜 | > | 少なくとも僕が働いてる仕事ってのはそういう仕事なんです。 (2018/10/15 00:42:53) |
| 竜 | > | 修行…とまでは言わないにしろ、若い頃はかなり躾られます。 (2018/10/15 00:44:08) |
| 竜 | > | 僕は素行があまり良いタイプでは無かったので尚更かと(笑) (2018/10/15 00:44:41) |
| 竜 | > | 当時は精神的にも肉体的にもキツい日々が続きました。 (2018/10/15 00:46:07) |
| 竜 | > | パワハラがどうだとか騒がれる前の時代の話ですし… (2018/10/15 00:46:42) |
| 竜 | > | 殴られたこともありましたし、イジメとしか思えないこともありました。 (2018/10/15 00:47:33) |
| 竜 | > | それが原因で鬱病みたいになってた時期もありました。 (2018/10/15 00:48:40) |
| 竜 | > | 意地だけで黙っていると、普段明るい人間でもこうなるんだと知りました。 (2018/10/15 00:51:48) |
| 竜 | > | 朝礼で、僕が無能なクズなせいでご迷惑をお掛けしました。と言わされた事もあります。 (2018/10/15 00:52:56) |
| 竜 | > | それも、僕のせいではないことで。 (2018/10/15 00:53:30) |
| 竜 | > | 今ではしっとり語れるからいいんですけど、当時は頭がおかしくなりそうでした。 (2018/10/15 00:55:02) |
| 竜 | > | 僕は、料理が得意だったのでこの仕事を選びました。 (2018/10/15 00:56:45) |
| 竜 | > | 得意だったといっても、プロから見たら素人ですが、料理が楽しかったので、この仕事を選んだんです。 (2018/10/15 01:00:04) |
| 竜 | > | 僕は趣味と実益を兼ねたいタイプなので。自分がそのことを好きじゃないと続かないと思ってるので。 (2018/10/15 01:02:58) |
| 竜 | > | ただ、実は僕にとって料理は2番目に好きなことなんです。 (2018/10/15 01:04:02) |
| 竜 | > | 一番好きなことは釣り。一番得意と言えるのは釣りで、料理は2番目です。 (2018/10/15 01:05:38) |
| 竜 | > | 頑張り次第では釣りで食ってくこともできたと思います。それこそ料理以上に叩き込まれましたから。 (2018/10/15 01:07:50) |
| 竜 | > | でも、一番好きなことは何かあって嫌な気持ちになったりしたくなかった。 (2018/10/15 01:10:57) |
| 竜 | > | お金の為にやることじゃないな。って思ったので釣りは仕事にしませんでした。 (2018/10/15 01:12:28) |
| 竜 | > | 好きなことにお金やら人脈やらで眩んだらイヤじゃないですか。 (2018/10/15 01:18:09) |
| 竜 | > | もちろんそれは料理にも同じ姿勢なのでブレません。 (2018/10/15 01:19:26) |
| 竜 | > | 釣りより料理の方が何百倍も人がいっぱいいるから。 (2018/10/15 01:22:09) |
| 竜 | > | 知りたいし (2018/10/15 01:23:30) |
| 竜 | > | 良いようにいえば知らない事をたくさん仕入れる環境 (2018/10/15 01:26:06) |
| 竜 | > | 料理に関する知識なら無限に入ってきます。 (2018/10/15 01:27:36) |
| 竜 | > | そんなかで、得意分野は魚。と言ってもいいのかな…。とは思います (2018/10/15 01:29:51) |
| 竜 | > | 僕の魚の捌きかたは魚屋のやり方です。その辺の料理人よりは早いし綺麗に捌きます。 (2018/10/15 01:32:52) |
| 竜 | > | 魚ごとそれぞれの扱いも心得てますので、得意なのか？と問われたら得意な方ですと答える程度ですが (2018/10/15 01:38:27) |
| 竜 | > | 料理にも色々あります。 (2018/10/15 01:39:06) |
| 竜 | > | 逆に言えば僕は肉の扱いがあまり得意ではないので… (2018/10/15 01:42:18) |
| 竜 | > | 肉があまり好きじゃないから← (2018/10/15 01:43:16) |
| 竜 | > | 出されたら食べる程度← (2018/10/15 01:46:53) |
| 竜 | > | 一応料理人なんである程度は捌けますけど… (2018/10/15 01:48:46) |
| 竜 | > | 寝る (2018/10/15 01:52:23) |
| おしらせ | > | 竜さんが退室しました。 (2018/10/15 01:52:42) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/16 23:10:48) |
| 竜 | > | いつも通り (2018/10/16 23:11:15) |
| おしらせ | > | エコン ◆oLFUp4feEK.Sさんが入室しました♪ (2018/10/16 23:14:09) |
| エコン ◆ | > | こん (2018/10/16 23:14:13) |
| エコン ◆ | > | あ、寝るんだ (2018/10/16 23:14:17) |
| エコン ◆ | > | また来るね (2018/10/16 23:14:28) |
| エコン ◆ | > | ノシ (2018/10/16 23:14:30) |
| おしらせ | > | エコン ◆oLFUp4feEK.Sさんが退室しました。 (2018/10/16 23:14:33) |
| 竜 | > | あ、TELしてたら外しちまったか… (2018/10/16 23:29:50) |
| 竜 | > | アイヤー (2018/10/16 23:32:42) |
| 竜 | > | すいません (2018/10/16 23:33:08) |
| 竜 | > | よかったらまた来て下さい。 (2018/10/16 23:34:41) |
| 竜 | > | はい、というわけでいつも通り (2018/10/16 23:41:50) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2018/10/16 23:41:50) |
| エコン ◆ | > | また来ました！ (2018/10/16 23:41:56) |
| 竜 | > | あら、エコンさんあちらはいいんですか？ (2018/10/16 23:42:23) |
| エコン ◆ | > | いいよー (2018/10/16 23:42:31) |
| 竜 | > | とりあえずいらっしゃい(笑) (2018/10/16 23:42:45) |
| エコン ◆ | > | 中華料理好きだからｗ (2018/10/16 23:42:52) |
| エコン ◆ | > | 天津飯が、特に好き！ (2018/10/16 23:43:10) |
| 竜 | > | それは嬉しいです(笑)一応プロの中華のコックです。 (2018/10/16 23:43:48) |
| エコン ◆ | > | 家じゃ、おいしい中華料理は作れないからね。（残念） (2018/10/16 23:44:18) |
| 竜 | > | 天津飯は僕も好き♪ (2018/10/16 23:44:19) |
| 竜 | > | コツはありますが家でも作れますよ(笑) (2018/10/16 23:45:04) |
| エコン ◆ | > | コツ？ (2018/10/16 23:45:21) |
| エコン ◆ | > | あの、たまごのふんわり感が、どうしても出せない。 (2018/10/16 23:45:39) |
| 竜 | > | はい。ちょっとしたポイント (2018/10/16 23:45:59) |
| エコン ◆ | > | どんなの？？？ (2018/10/16 23:46:24) |
| エコン ◆ | > | 腕を盗むｗ (2018/10/16 23:46:30) |
| 竜 | > | ああ、中華の卵焼きなら火力と油の量かと(笑) (2018/10/16 23:47:18) |
| エコン ◆ | > | 火力！！！ だよなー (2018/10/16 23:47:34) |
| エコン ◆ | > | プロ用の火力って半端ないからなー (2018/10/16 23:48:52) |
| 竜 | > | 卵焼きを焼くような火力に関しては別に家でもなんとかなります。油の使い方っすね(笑) (2018/10/16 23:49:17) |
| エコン ◆ | > | 油なの？ (2018/10/16 23:50:03) |
| 竜 | > | はい。中華の卵焼きは温度の高い油で、しかも日本のだし巻きに比べて多めに使うからふわふわな仕上がりにできるんです。 (2018/10/16 23:52:03) |
| エコン ◆ | > | なるほど！ (2018/10/16 23:52:44) |
| エコン ◆ | > | テフロン加工のフライパンじゃ、無理だなー (2018/10/16 23:53:00) |
| エコン ◆ | > | テフロンが溶けちゃう (2018/10/16 23:53:09) |
| 竜 | > | 卵って油吸う性質があるので、生の状態で吸わせるんです。 (2018/10/16 23:53:31) |
| エコン ◆ | > | 生で？ (2018/10/16 23:53:53) |
| 竜 | > | あ、テフロンでも余裕です (2018/10/16 23:53:58) |
| エコン ◆ | > | え？ そうなんだ！ (2018/10/16 23:54:20) |
| エコン ◆ | > | どうやるの？ (2018/10/16 23:54:26) |
| エコン ◆ | > | 卵を溶いて、脂に放り込むの？ (2018/10/16 23:54:37) |
| 竜 | > | 卵のたんぱく質を利用した調理技術です。オムレツの作り方を分かってる人なら難しくないかと (2018/10/16 23:55:24) |
| エコン ◆ | > | そうなんだ！ (2018/10/16 23:55:35) |
| エコン ◆ | > | 勉強しなおすか (2018/10/16 23:55:44) |
| 竜 | > | 油の性質を理解してやると、中華に関しては家庭レベルでも簡単ですよ♪ (2018/10/16 23:57:22) |
| エコン ◆ | > | おー (2018/10/16 23:57:30) |
| エコン ◆ | > | アドバイスありがと (2018/10/16 23:57:41) |
| エコン ◆ | > | じゃ、寝ます。 (2018/10/16 23:57:48) |
| エコン ◆ | > | また来ますねー (2018/10/16 23:57:52) |
| エコン ◆ | > | ノシノシ (2018/10/16 23:57:53) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが退室しました。 (2018/10/16 23:57:57) |
| 竜 | > | はい、また～ (2018/10/16 23:58:41) |
| 竜 | > | さて、 (2018/10/17 00:00:13) |
| 竜 | > | ふーむ (2018/10/17 00:01:42) |
| 竜 | > | 伝えるのって難しい (2018/10/17 00:02:06) |
| 竜 | > | 調理理論ってゆうジャンル？ (2018/10/17 00:03:12) |
| 竜 | > | 食材の性質とかを理解する分野なんすけど… (2018/10/17 00:05:35) |
| 竜 | > | 物理に近いかも？ (2018/10/17 00:07:10) |
| 竜 | > | 卵ってテーマは難しい(笑) (2018/10/17 00:08:32) |
| 竜 | > | 厳密に話すとなるとマジ科学的な話になります。 (2018/10/17 00:09:44) |
| 竜 | > | 天津飯なら (2018/10/17 00:09:54) |
| 竜 | > | タレがどういうタイプかというのも聞きたい (2018/10/17 00:10:42) |
| 竜 | > | 関東風な甘酢ダレ、関西風な醤油ダレ、さらに関西風には塩味のタレもあります (2018/10/17 00:13:48) |
| 竜 | > | すいません。所謂オタクなんです。 (2018/10/17 00:15:21) |
| 竜 | > | 見た目チンピラでなんかすいませんけど、料理オタク。 (2018/10/17 00:16:23) |
| 竜 | > | チンピラですいませんでしたー！← (2018/10/17 00:20:21) |
| 竜 | > | チンピラでも料理人。僕はちゃんと料理人です。 (2018/10/17 00:23:03) |
| 竜 | > | 中途半端なヤツよりは真面目に料理人してます。 (2018/10/17 00:24:22) |
| 竜 | > | 雨、降ってきましたね (2018/10/17 00:26:22) |
| 竜 | > | 未来観測は得意な方です。レーダー見てるの好きだったし (2018/10/17 00:29:47) |
| 竜 | > | 人間模様も観測していたり (2018/10/17 00:30:40) |
| 竜 | > | アメダスよりも細かい気象情報は普通に空見てれば大体分かるので… (2018/10/17 00:34:34) |
| 竜 | > | 料理も好きですが、一次分野が得意なところ (2018/10/17 00:39:35) |
| 竜 | > | 天気の都合より風の都合のが気になってますし (2018/10/17 00:41:10) |
| 竜 | > | 天気図の等圧線の間隔とか気圧配置 (2018/10/17 00:43:34) |
| 竜 | > | ヘクトパスカル (2018/10/17 00:44:13) |
| 竜 | > | 大体こういうので総合判断 (2018/10/17 00:45:11) |
| 竜 | > | 雨だろうが雪だろうが嵐だろうが、ほとんど傘ささない人間なんでビミョーですけど。 (2018/10/17 00:47:33) |
| 竜 | > | その程度の気象の都合は、知らねーよバカが。程度な感覚なので。 (2018/10/17 00:50:41) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/10/17 01:43:42) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2018/10/17 23:40:20) |
| エコン ◆ | > | こん (2018/10/17 23:40:22) |
| エコン ◆ | > | 今日は中華料理屋で、天津飯と餃子！ (2018/10/17 23:40:36) |
| エコン ◆ | > | 天津飯の卵はふわふわってより、しいたけ、ネギ、玉ねぎがはいって、薄いお好み焼きのよう。 (2018/10/17 23:41:19) |
| エコン ◆ | > | それに、黒っぽい酢の香りの強く、たぶんケチャップが入っているようなタレが掛かっていた。 (2018/10/17 23:42:05) |
| エコン ◆ | > | タレが少なく、食っているうちに卵に全部吸収されたのがワロタ (2018/10/17 23:42:42) |
| エコン ◆ | > | 餃子は皮が分厚く、肉汁ジューシーだけど、イマイチ美味しくなかった。 (2018/10/17 23:43:10) |
| エコン ◆ | > | 下が焦げていたせいだろう。 (2018/10/17 23:43:26) |
| エコン ◆ | > | ノシ (2018/10/17 23:43:29) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが退室しました。 (2018/10/17 23:43:33) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/18 00:28:23) |
| 竜 | > | あら、エコンさんいらっしゃい(笑) (2018/10/18 00:28:34) |
| 竜 | > | そういう天津飯の卵もありますよね～お好み焼きタイプの卵のやつ。 (2018/10/18 00:30:22) |
| 竜 | > | アレはアレで、卵が蓋の役割をしてくれて、料理が冷めにくいのが魅力です(笑) (2018/10/18 00:32:28) |
| 竜 | > | もっとも、ちゃんと作ればの話ですが(笑) (2018/10/18 00:32:48) |
| 竜 | > | 昔からのベテランコックさんなんかは、ふわふわ系よりこういうタイプの天津飯を作る傾向にあるように思います。 (2018/10/18 00:34:13) |
| 竜 | > | カニ玉として食わせるならふわふわ系、天津飯とか天津麺として食わせるならお好み焼き系。どっちも作れるけどうまく使い分けて作ってますね。 (2018/10/18 00:36:03) |
| 竜 | > | タレは甘酢タイプのタレですね。 (2018/10/18 00:38:30) |
| 竜 | > | 酢豚のタレをベースに、ケチャップを加えたイメージです。関東の昔ながらの中華屋さんはそういうタレが多いです。 (2018/10/18 00:40:29) |
| 竜 | > | タレが少ないのは、甘酢あんをたくさん掛けてしまうと、味が濃すぎになるからですね。 (2018/10/18 00:42:17) |
| 竜 | > | 関東は関西や九州に比べて汁かけ飯をあまり好まない文化圏なので、そういう作り方で修行されたコックさんが作ったのでは…(笑) (2018/10/18 00:45:07) |
| 竜 | > | もちろん醤油味の天津飯も普通にありますが、関西地区よりは味が強めで餡が少なめな印象です。 (2018/10/18 00:48:46) |
| 竜 | > | 餃子ですが…これはたぶん好みですね(笑) (2018/10/18 00:50:41) |
| 竜 | > | 僕の餃子は野菜たっぷりでジュワッと系です。具材はキャベツ、玉ねぎ、長ネギ、にら、豚挽き肉、背油、にんにく、生姜。 (2018/10/18 00:53:27) |
| 竜 | > | 調味料は醤油、塩、砂糖、味の素、ごま油。 (2018/10/18 00:54:07) |
| 竜 | > | たぶん、よそのお宅より1個がデカいです。 (2018/10/18 00:55:18) |
| 竜 | > | そういうみっちり入った握りにしますので… (2018/10/18 00:55:57) |
| 竜 | > | ただ餃子って基本的に握り置きか仕込んで冷凍になりますので、 (2018/10/18 00:58:42) |
| 竜 | > | おそらくたまたまハズレを引いたのかと(笑) (2018/10/18 00:59:21) |
| 竜 | > | 冷凍すると味落ちますから。 (2018/10/18 00:59:53) |
| 竜 | > | ぶっちゃけて言うとなんですが、コックとしても王手餃子チェーンの王将の餃子とかでも別に全然美味しいと思いますよ？(笑) (2018/10/18 01:02:32) |
| 竜 | > | それなりだけど、それなりにうまくできてると思います。 (2018/10/18 01:06:23) |
| 竜 | > | まぁ、焦げている原因に関しては単純に鉄板の温度が高すぎたとか、握り置きして時間が経過していたとか…まぁ色々ありますが、たまたま運がなかったと割りきる方が良いかと(笑) (2018/10/18 01:09:54) |
| 竜 | > | 僕がよほどじゃないと文句言わない方なので、アレですけど。。 (2018/10/18 01:14:49) |
| 竜 | > | 海原雄山だの山岡士郎だの、美味しんぼモドキなことやってる連中は飲食店やってると一定数はいます。 (2018/10/18 01:19:43) |
| 竜 | > | どういうつもりでも構わないんですが、正直なにが楽しいのか僕には難しいです。 (2018/10/18 01:23:10) |
| 竜 | > | 僕はゴハンを楽しく美味しく食べて育ったので (2018/10/18 01:26:17) |
| 竜 | > | 吉野家の牛丼でもいつもより美味しいと思えば「今日のは特に美味しかったです。ありがとうございました！」って言っちゃう性格なので… (2018/10/18 01:28:21) |
| 竜 | > | まぁ人それぞれなんでしょうけど…(笑) (2018/10/18 01:32:12) |
| 竜 | > | いい加減な仕事しなければ料理って大体美味しいような気もするんですが… (2018/10/18 01:36:38) |
| 竜 | > | 調理師の中でも栄養学と衛生学に強いヤツの料理がマズいのはなんかわかる。 (2018/10/18 01:38:44) |
| 竜 | > | 確かに調理師には必要な学だけど、だったら栄養士になった方がいい。栄養士の方が資格上は格上だし金もいい (2018/10/18 01:40:48) |
| 竜 | > | 調理師は食文化概論とか調理理論とか公衆衛生に強くあるべき (2018/10/18 01:42:13) |
| 竜 | > | 美味しい料理を作るのが仕事ならば、最低限これは押さえておかないとマズいってヤツ(笑) (2018/10/18 01:45:16) |
| 竜 | > | やり過ぎると自分が痛風だの高血圧だの高血糖だの糖尿だのになりますから味見は程々に。 (2018/10/18 01:48:08) |
| 竜 | > | 男性は尿管結石に注意← (2018/10/18 01:49:01) |
| 竜 | > | あとは勉強とひたすら練習でしょうね。 (2018/10/18 01:54:58) |
| 竜 | > | 同期にも色んなヤツがいますが… (2018/10/18 01:57:53) |
| 竜 | > | 僕は人より少しだけ多く練習しただけです。 (2018/10/18 01:58:38) |
| 竜 | > | 例えるなら、みんなより毎日10分長く練習しただけです。 (2018/10/18 01:59:55) |
| 竜 | > | 意地だけでやったようにも思いますし、その意地をブッ潰された日もありました。 (2018/10/18 02:03:03) |
| 竜 | > | たまに反抗的なこともありましたし、許せなかったことは許せないと、今までそういった話も何回もしました。 (2018/10/18 02:07:08) |
| 竜 | > | これ自体は肯定するべき行動ではありません。と僕は思いますし、もちろん周りに迷惑をかけてしまったという反省の意もあります。 (2018/10/18 02:13:22) |
| 竜 | > | ですが、認めてもらうことも必要なんですよ。 (2018/10/18 02:14:47) |
| 竜 | > | 僕の新米時代…見てくれていた人は見てくれていました。 (2018/10/18 02:19:49) |
| 竜 | > | 変わるべき所は変わりましたが、僕は僕のままの性格なつもりですが、成長したなと言ってもらえます。 (2018/10/18 02:24:24) |
| 竜 | > | どういう表情を作るわけでもなく、ありがとうございます！と言っているくらいがいいんでしょう (2018/10/18 02:26:57) |
| 竜 | > | 感謝はしていますが、お礼を返すのはもう少し先になりそうです。 (2018/10/18 02:28:14) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、竜さんが自動退室しました。 (2018/10/18 04:04:06) |
| おしらせ | > | 刹那(東さんが入室しました♪ (2018/10/18 04:04:32) |
| おしらせ | > | 無言時間が20分を超えたため、刹那(東さんが自動退室しました。 (2018/10/18 04:25:27) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが入室しました♪ (2018/10/18 22:15:52) |
| エコン ◆ | > | こん (2018/10/18 22:15:54) |
| エコン ◆ | > | 返事ありがとー (2018/10/18 22:15:58) |
| エコン ◆ | > | 竜さんの言う通りだ (2018/10/18 22:16:11) |
| エコン ◆ | > | 関東のおじいさんのやっている店だった。 (2018/10/18 22:16:23) |
| エコン ◆ | > | たぶん、天津飯は好みだろうね。 (2018/10/18 22:18:23) |
| エコン ◆ | > | あと、 (2018/10/18 22:18:27) |
| エコン ◆ | > | その店はタバコの煙漂う店だったからなー (2018/10/18 22:18:38) |
| エコン ◆ | > | タバコの匂い嫌いな私には、辛いとこもあった。 (2018/10/18 22:18:52) |
| エコン ◆ | > | 環境変われば、味も全然違うよね。 (2018/10/18 22:19:14) |
| エコン ◆ | > | 餃子の王将って、たしかに、そこそこ美味しいよね (2018/10/18 22:20:12) |
| エコン ◆ | > | わかる (2018/10/18 22:20:14) |
| エコン ◆ | > | 竜さんって努力家なんね。 (2018/10/18 22:22:41) |
| エコン ◆ | > | もしかして、自分で店をもっているのかな？ (2018/10/18 22:22:55) |
| エコン ◆ | > | 期待大 (2018/10/18 22:23:09) |
| エコン ◆ | > | ノシ (2018/10/18 22:23:23) |
| おしらせ | > | エコン ◆lbdjjG0MrFUtさんが退室しました。 (2018/10/18 22:23:26) |
| おしらせ | > | 竜さんが入室しました♪ (2018/10/18 23:54:44) |
| 竜 | > | はい、開店(笑) (2018/10/18 23:54:58) |
| 竜 | > | 努力家というよりは単に好きな事を本気でやってるだけな気もしますが…(笑) (2018/10/18 23:58:45) |
| 竜 | > | ゲームとかがめちゃくちゃ上手かったり、ある事限定でなんでも知ってたり語れたりする人っているじゃないですか。 (2018/10/19 00:01:05) |
| 竜 | > | いわゆる、オタクと呼ばれる人に多いタイプかと思いますが… (2018/10/19 00:02:00) |
| 竜 | > | そういう意味では僕も料理オタクですね(笑) (2018/10/19 00:03:11) |
| 竜 | > | 確かにキツいことも多いですし、なかなか思惑通りにならないのがこういう水商売なワケですが、、 (2018/10/19 00:07:16) |
| 竜 | > | 料理が好きだからなんだかんだ続いてるし、僕は料理を通じて人に喜んでもらいたいから、色々と試したり究めたり勉強をするんです(笑) (2018/10/19 00:11:05) |
| 竜 | > | お客様に、美味しかったよ。と言われることが、この仕事の一番やりがいがある瞬間だと僕は思っております(笑) (2018/10/19 00:15:24) |
| 竜 | > | 見た目チンピラですいませんけど← (2018/10/19 00:17:05) |
| 竜 | > | たまにはお料理の話でもしましょうか。 (2018/10/19 00:24:18) |
| 竜 | > | 今日は江戸前のお話にしましょう。魚介系のお話。 (2018/10/19 00:26:42) |
| 竜 | > | 江戸前ってのは誰でもどこかで聞いたことのあるフレーズだと思います。 (2018/10/19 00:27:34) |
| 竜 | > | 今のお寿司のスタイルは、シャリの上にネタを合わせる、いわゆる江戸前式が一般的です。 (2018/10/19 00:29:03) |
| 竜 | > | 乗せるのではなく、合わせる。寿司を握ると言うのはそういうことですね(笑) (2018/10/19 00:30:40) |
| 竜 | > | さて、話は逸れましたが、江戸前は本来江戸の目の前で捕れた魚介類を差す言葉です。 (2018/10/19 00:33:34) |
| 竜 | > | 範囲で言うと、今の東側は船橋の三番瀬、西側は羽田空港の滑走路辺りまでと推測されます。 (2018/10/19 00:35:52) |
| 竜 | > | 江戸前というのは、「江戸のすぐそばで捕れたものだから鮮度が非常に良い」という意味の江戸の人達が使っていた言葉です。 (2018/10/19 00:38:11) |
| 竜 | > | 当時の東京湾は浅い砂地や干潟が広がっていたので、砂地を好むキスやハゼ、メゴチ、アナゴ、シバエビ等がたくさん捕れたそうです。 (2018/10/19 00:43:30) |
| 竜 | > | 当時の江戸では天ぷらダネとしてよく使われていたそうですが…今もメジャーな天ダネとして残っているところから見るに、かなり庶民に馴染んでいた食材だったのでしょう。 (2018/10/19 00:46:53) |
| 竜 | > | 当時の天ぷらは我々現代人から見るとコンビニの肉まんとかファ⚫チキみたいな感覚で食べれるような料理ですから。 (2018/10/19 00:49:33) |
| 竜 | > | 現代になると江戸前の定義が曖昧になります。 (2018/10/19 00:50:36) |
| 竜 | > | 今では館山の洲崎と三浦半島を結んだ線の内側か、富津岬と観音崎を結んだ線の内側か。という論があります。 (2018/10/19 00:54:48) |
| 竜 | > | 正直申しますと、水揚げされた漁港の違いでしかないのであまり僕には関係無いというか、魚を見れば分かるというか…なアレですけど (2018/10/19 00:56:59) |
| 竜 | > | 東京湾にもブランド魚はあります。 (2018/10/19 00:57:46) |
| 竜 | > | 千葉県金谷の黄金アジや、千葉県船橋の瞬締めスズキ、神奈川県松輪の松輪サバ等がメジャーな方でしょうか。 (2018/10/19 01:00:34) |
| 竜 | > | 松輪サバ、実は漁獲してる場所…千葉県の大貫沖とか横浜沖とか (2018/10/19 01:02:16) |
| 竜 | > | 地元関係ねぇ～。って事になるんすよね。 (2018/10/19 01:02:59) |
| 竜 | > | で、松輪というビミョーに江戸前ではない立地で大々的に江戸前とか言われると… (2018/10/19 01:07:02) |
| 竜 | > | ただ、どんなに素晴らしいサバでも横浜産サバと表記したらたら売れないので松輪で水揚げしてる (2018/10/19 01:11:16) |
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